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Receita de ragu de bife picado de berinjela e cogumelos silvestres

Receita de ragu de bife picado de berinjela e cogumelos silvestres



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  • Carnes e aves
  • Carne
  • Trituração de carne

Este prato é muito fácil de fazer, vai bem com massa, mas às vezes eu combino com cevada ou batata para variar.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 1/2 berinjela média
  • 1 cenoura pequena
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 30g de cogumelos selvagens secos (ou 200g de cogumelos frescos)
  • óleo para fritar
  • 1 (400g) de tomate em lata picado
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 250g de carne picada
  • algumas gotas de molho inglês
  • salsa fresca ou seca
  • manjericão fresco ou seco
  • 1 pimenta verde ou vermelha picada (opcional)
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Pique a berinjela e a cenoura em pedaços pequenos. Pique a cebola e o alho.
  2. Coloque os cogumelos secos em uma tigela com água fria até ficarem macios, escorra e quebre em pedaços menores. Se você optou por cogumelos frescos, apenas pique-os.
  3. Frite a cebola em um pouco de óleo até dourar, acrescente o alho, os tomates em lata e o caldo de carne. Cozinhe por cerca de 3 minutos, em seguida, adicione os vegetais e cozinhe até que estejam macios, cerca de 10 minutos.
  4. Adicione algumas gotas de molho inglês, salsa, manjericão e pimenta picadinha, se desejar. Cozinhe por mais 15 minutos.
  5. Enquanto isso, frite a carne picada em uma frigideira separada até dourar. Escorra o excesso de gordura em uma peneira e adicione a carne picada ao molho. Cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Sirva com macarrão, arroz ou cevada, também é saboroso polvilhado com queijo.

Dica

Para uma versão mais saudável, use picadinho de quorn, que contém muita proteína e tem sabor semelhante ao da carne, além de ser muito mais saudável.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Prato extraordinariamente saboroso com tantos níveis de sabor. Certamente adicionarei isso à nossa lista de receitas favoritas! -18 de maio de 2014


Resumo da receita

  • ¼ xícara de azeite, dividido
  • 3 links de linguiça de porco, tripas removidas
  • ½ libra de carne moída
  • 2 quilos de berinjela, descascada e picada
  • 1 cebola amarela pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ½ colher de chá de sal marinho
  • ¾ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pacote (8 onças) de cogumelos frescos fatiados
  • 1 lata (28 onças) de tomates triturados
  • 1 (12 onças) pode petite tomates em cubos
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 ½ colher de chá de manjericão seco

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em um grande forno holandês em fogo médio cozinhe a linguiça de porco, quebrando-a em pedaços menores com uma colher de pau, até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a carne moída, cozinhe e mexa até que a carne esteja dourada e esfarelada, cerca de 5 minutos. Escorra o excesso de gordura.

Despeje o restante do azeite de oliva sobre a mistura de linguiça e adicione a berinjela, a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe e mexa até dourar levemente, cerca de 10 minutos. Adicione os cogumelos e continue cozinhando até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Misture os tomates amassados, os tomates em cubos, a salsa, o orégano e o manjericão na mistura de salsichas e leve para ferver. Tampe o forno holandês, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 30 minutos.


PARA A POLENTA:

  • 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 xícara de grãos
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída grossa

PARA O RAGU DE CARNE E COGUMELO:

  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 5 dentes de alho fresco, picados
  • 2 libras de carne moída (eu uso uma combinação de 1 libra de mandril e lombo cada)
  • 2 colheres de chá de tempero italiano *
  • 1 lata (28 onças) de tomates inteiros San Marzano, pulsados ​​em um processador de alimentos até ficarem ligeiramente grossos
  • 1 lata (8 onças) de molho de tomate
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 8 onças de cogumelos fatiados
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir
  • Queijo parmesão, para servir
  • flocos de pimenta vermelha, para servir (opcional)

Receita: Caçarola de Frigideira de Carne Moída e Berinjela

Durante a Semana Eleitoral de 2020 (também conhecida como Semana 34 do estilo de vida pandêmico do COVID-19), eu realmente precisava de uma receita simples e de um prato que proporcionasse um grande sabor com o mínimo de esforço. Chegou esta maravilhosa caçarola feita com carne moída, berinjela e tomate, além de alguns temperos (incluindo canela!) Que a tornam uma reminiscência de uma moussaka grega de baixa manutenção em termos de sabores, mas muito mais fácil de fazer. Minha receita é inspirada em uma que encontrei em um antigo livro de receitas na minha prateleira, & # 8220Cozinhar com Craig Claiborne e Pierre Franey & # 8221.

O método para isso não poderia ser mais simples: você refoga a carne moída, vegetais e temperos e, em seguida, cubra com pão ralado e queijo parmesão (opcional, mas gostoso!) E asse um pouco até que comece a borbulhar. Isso é literalmente tudo o que há para fazer! Se você refogar em uma frigideira própria para forno, vai sujar apenas uma panela, o que é um grande bônus. Definitivamente, há espaço para brincar com sabores e ingredientes de acordo com o que você tem, bem como de costume, encontre minhas idéias de como personalizar abaixo da receita.

Caçarola de Frigideira de Carne Moída e Berinjela & # 8211 serve 3-4 como prato principal

Óleo neutro 4 T (por exemplo, canola, azeitona, girassol, etc.)

1 cebola pequena, picadinha

1 dente de alho grande, picado

1 berinjela grande, cortada em cubos de 1 polegada (não há necessidade de descascar, a menos que você prefira!)

3 T de pasta de tomate + 1/4 de xícara de água bem misturada (ou conforme necessário para reconstituir pasta de tomate à consistência de ketchup)


Receita de Frigideira de Berinjela Moída

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Informação adicional

Precisa de uma refeição rápida durante a semana? Este simples tomate de berinjela sem glúten com baixo teor de carboidratos receita de frigideira de carne moída é simples e delicioso. It & rsquos também orçamento amigável.

O que você planta no seu jardim de verão? Normalmente cultivamos tomates, pepino, abóbora, abobrinha, pimentão verde e berinjela.

Berinjelas são uma das minhas favoritas e são perfeitas para dietas com baixo teor de carboidratos. Neste verão, plantamos uma variedade asiática de berinjela que tem dado frutos loucamente.

Ele nos dá um número incontável de berinjelas menores, enquanto nossa planta tradicional de berinjela produzia apenas duas até agora. Eu queria compartilhar esta receita de frigideira com tomate berinjela e carne moída no blog porque é a maneira mais fácil que encontrei de usar nossas berinjelas asiáticas.

Eu cozinho muitas receitas fáceis de frigideira de carne moída ao longo do ano. Todos nós sabemos que a carne de vaca alimentada com capim é a melhor, mas não a compro porque estocamos nosso freezer com carne de hambúrguer de veado moída.

Então, tecnicamente, meus pratos não são realmente carne moída porque eu uso carne de veado moída. No entanto, você nunca seria capaz de dizer a diferença e veado é carne de caça selvagem que geralmente é mais saudável do que a maioria das carnes criadas em fazendas.

Gosto de salpicar a berinjela picada com sal e depois refogar com um pouco de azeite até amolecer. Acho que tem mais sabor quando cozinhado separadamente primeiro.

Enquanto a berinjela está cozinhando, pique os tomates. Meu marido e meu filho sempre exageram com os tomates, então às vezes fico cortando o que cabe na frigideira. No entanto, uma boa quantidade para esta receita é cerca de duas xícaras.

Depois que a berinjela estiver cozida, doure a carne de veado moída na mesma frigideira com um pouco de alho picado. Eu adoro carne moída porque ela cozinha muito rápido, o que a torna perfeita para refeições durante a semana.

Assim que a carne estiver dourada, adiciono a berinjela e o tomate e polvilho com alguns aminoácidos líquidos. Eu costumava usar molho de soja, mas agora uso os aminoácidos líquidos porque a maioria dos molhos de soja normais contém trigo e glúten.

Se você adicionar muitos tomates, o prato ficará como uma sopa. Eu normalmente cozinho esta frigideira de tomate berinjela com carne moída na panela até que o líquido tenha sido reduzido. Minha maneira favorita de servir isso é com arroz de couve-flor, mas também é delicioso por si só.


Pappardelle com carne e pano de cogumelo e ugrave

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Tempere a carne com & frac12 colher de chá de sal e & frac14 colher de chá de pimenta e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 3 a 5 minutos. Transfira para um prato.

Aqueça a colher de sopa de óleo restante na panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura, o alho, o alecrim e & frac14 colher de chá de cada sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, até escurecer ligeiramente, cerca de mais 1 minuto.

Retorne a carne para a panela e adicione o caldo de galinha e os tomates. Cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia no garfo, 60 a 75 minutos.

Adicione os cogumelos à panela e cozinhe, tampado, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, mais 10 a 12 minutos. Se o molho estiver muito fino, cozinhe, sem tampar, até engrossar com a consistência desejada.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem escoamento e coloque-o novamente na panela. Adicione a carne rag & ugrave e o parmesão e misture. Sirva com parmesão adicional.


Ragu de Cogumelo Meaty Pote Instantâneo


Nunca fui um grande fã do meu crockpot e, na verdade, poderia tê-lo puxado e espanado para usar apenas três vezes por ano, desde que o comprei há muitos anos. Quando ouvi pela primeira vez sobre o Instant Pot, não sendo um fã de crockpot, tive certeza de que era outro utensílio de cozinha que eu não usaria muito, então ignorei todos os blogs delirando sobre como ele era bom. Eu sempre encontrava receitas no Pinterest que deliravam sobre pratos incríveis que poderiam ser preparados em meros minutos em vez de horas, no entanto, e decidi que precisava dar uma olhada no Instant Pot. Bem, desisti e comprei, e agora é provavelmente um dos meus eletrodomésticos mais usados ​​na minha cozinha! Eu uso meu Instant Pot para fazer caldo e iogurte todas as semanas, uso-o para fazer sopas e ensopados, e descobri que é perfeito para cozinhar feijões secos. A Panela Instantânea é muito mais do que uma panela elétrica e, na verdade, é a função de panela de pressão elétrica que uso com mais frequência. Posso fazer um frango caseiro delicioso e de sabor profundo ou caldo de vegetais em cerca de quarenta minutos, onde costumava cozinhá-lo no fogão por horas.

Recentemente, decidi fazer um molho de ragu à base de vegetais em meu Instant Pot e misturei cogumelos com berinjela em cubos como base. A adição de cogumelos porcini secos reidratados adiciona um surpreendente sabor de carne a este molho, criando uma profundidade de sabor que agradará a qualquer amante de carne. Eu primeiro refoguei meus vegetais em lotes no meu Instant Pot, então adicionei o resto dos ingredientes e cozinhei o molho por trinta minutos usando a função de panela de pressão. O molho ainda estava um pouco solto depois de quarenta minutos, então simplesmente continuei a cozinhar o molho na função de refogar por dez minutos até engrossar. Este molho dá uma grande quantidade, então eu dividi o molho depois de cozido e congelei pela metade para uma refeição futura. No meu objetivo de comer mais saudável este ano, servi este molho na massa integral que foi um acompanhamento perfeito. O sabor de nozes da massa de farro foi uma excelente escolha para este molho com sabor de terra. A maneira como a berinjela e os cogumelos são cozidos nesta receita cria uma textura e sabor semelhantes a um ragu de carne, embora essa não fosse minha intenção, embora vá agradar a todos os amantes de carne em sua família!


Beef Rag & ugrave, Mozzarella e Mushroom Timballo

Em um processador de alimentos, pulse a farinha e o sal. Adicione a manteiga e pulse 10 vezes. Polvilhe 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de água gelada e pulse 5 vezes. Adicione mais 1/2 xícara de água e pulse 5 vezes, até que a massa segure firme quando for comprimida, adicione a 1 colher de sopa de água restante, se necessário. Divida a massa em terços. Forme 2 peças em discos de 8 polegadas. Corte a massa restante ao meio e forme 2 discos pequenos. Embrulhe todos os discos em plástico e leve à geladeira até ficarem firmes, pelo menos 1 hora.

Em uma panela, cozinhe o bacon até ficar crocante. Transfira o bacon para um prato e retire a gordura.

Adicione 2 colheres de sopa de óleo e a cebola na panela e cozinhe em fogo moderado até que a cebola amoleça. Adicione o alho e as ervas temperadas com sal e pimenta. Adicione os tomates com seu suco esmagado com um espremedor de batatas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar bem espesso, cerca de 30 minutos.

Leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione o porcini e deixe descansar até ficar macio, 10 minutos. Escorra, reservando 1 xícara do líquido de imersão. Enxágue e pique finamente o porcini.

Em uma frigideira grande e funda, aqueça 1/4 de xícara de azeite. Adicione o porcini e o cremini e cozinhe em fogo alto moderado até que os cremini estejam levemente dourados, 7 minutos. Adicione os cogumelos e o bacon ao molho de tomate.

Adicione a carne moída e a linguiça à frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo alto, partindo a carne, até dourar levemente, 15 minutos. Retire o máximo de gordura possível. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Adicione o demiglace e a 1 xícara reservada de líquido de imersão porcini e cozinhe em fogo moderado por 15 minutos. Adicione a carne ao molho de tomate e cozinhe até quase secar, cerca de 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço grande de massa em uma rodada de 18 polegadas. Coloque a massa em duas forminhas elásticas de 10 polegadas (2 1/2 a 3 polegadas de profundidade), permitindo que fique pendurada nas bordas. Forre a massa com pergaminho e recheie com pesos de torta. Leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 10 minutos. Asse as crostas por 30 minutos, retire o papel e os pesos e asse até dourar, cerca de 15 minutos a mais. Deixe a crosta esfriar um pouco. Corte cuidadosamente a saliência nivelada com os aros. Ligue o forno até 400 & deg.

Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o pappardelle até escorrer al dente e misture com a 1 colher de sopa de azeite de oliva restante.

Polvilhe 1/4 xícara de Parmigiano em cada crosta. Cubra com um quarto da massa, 2 1/2 xícaras do molho e um quarto da mussarela. Repita a estratificação, finalizando com a mussarela.

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole os dois pedaços menores de massa em rodelas de 30 centímetros. Pincele as bordas com a lavagem do ovo e inverta as voltas sobre o recheio pressione as bordas para selar e aparar a massa conforme necessário. Pincele os topos com lavagem de ovo e faça várias fendas para liberar o vapor. Asse até que a crosta superior esteja dourada e as tortas quentes, 30 a 35 minutos: Para testar, insira um espeto de metal no centro por 5 segundos. Se o espeto estiver quente, a torta está pronta. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme. Sirva em fatias com o molho de tomate quente.


Resumo da receita

  • 9 macarrão lasanha
  • ½ libra de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 4 cogumelos frescos, fatiados
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 latas de tomate picado com sabor italiano
  • 1 berinjela, descascada e cortada em fatias finas
  • 2 xícaras de mistura de mussarela e queijo cheddar

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte o fundo e as laterais da assadeira de 9 x 13 polegadas.

Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o macarrão de lasanha em ebulição até ficar macio, mas firme ao morder, escorra por cerca de 10 minutos e reserve.

Cozinhe e mexa a carne moída, a cebola, os cogumelos e o alho em uma frigideira em fogo médio até que a carne esteja completamente dourada, cerca de 10 minutos.

Mexa os tomates enlatados na carne moída e cozinhe até que o molho se forme, 3 a 4 minutos.

Despeje cerca de um quarto do molho no fundo da assadeira preparada.

Espalhe o macarrão por cima do molho.

Espalhe uma fina camada de molho por cima do macarrão.

Coloque uma camada de fatias de berinjela sobre o macarrão e a camada de molho.

Polvilhe cerca de um quarto do queijo em cima das fatias de berinjela.

Repita as camadas com os ingredientes restantes, até terminar com uma camada de molho coberto com o queijo restante.

Asse em forno pré-aquecido até que o queijo esteja espumante e marrom por cima, cerca de 40 minutos.