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Receita de bolo de ameixa de cabeça para baixo

Receita de bolo de ameixa de cabeça para baixo



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  • Bolo de ameixa

Uma linda receita sazonal para quando as ameixas estão na estação no final do verão, início do outono. Este delicioso bolo fica especialmente agradável com um pouco de sorvete ou creme.

39 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 125g de farinha simples
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 200g de manteiga
  • 300g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos
  • 80ml de leite
  • 500g de ameixas azedas, apedrejadas e cortadas ao meio

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1hr5min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma forma de bolo de 23 cm.
  2. Em uma tigela, misture a farinha e o fermento e reserve.
  3. Em uma tigela, bata 120g de manteiga e 200g de açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte o extrato de baunilha e bata os ovos, um de cada vez, até ficar cremoso. Aos poucos, adicione a farinha e o leite, alternando entre os dois e batendo bem a cada adição.
  4. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga restante e adicione o açúcar restante, cozinhe por alguns minutos mexendo sempre até o açúcar escurecer.
  5. Coloque as ameixas com o lado cortado voltado para baixo no fundo da forma de bolo preparada. Cubra com a mistura de manteiga derretida e coloque a mistura para bolo por cima, tomando cuidado para não mover o arranjo de ameixas.
  6. Asse no forno pré-aquecido por 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar na forma.
  7. Quando estiver pronto para servir, coloque a base da forma em fogo brando por cerca de 30 segundos a 1 minuto para derreter a camada de ameixa que vai permitir que o bolo saia facilmente da forma.
  8. Coloque um prato de servir por cima da forma e vire a forma de bolo de cabeça para baixo, rápida mas suavemente. O bolo deve escorregar facilmente para o prato, caso contrário, aqueça a base um pouco mais. Fatie e sirva.

Forma de bolo

Para bolo de cabeça para baixo, não é aconselhável usar uma forma de fundo solto, pois pode vazar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)


Bolo de ameixa de cabeça para baixo

Aqueça o forno a 350 graus F. Unte com manteiga uma forma de bolo de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as ameixas e 4 xícaras de açúcar e cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva e os sucos das ameixas se tornem xaroposos, 3 a 4 minutos. Disponha as ameixas na fôrma em círculos concêntricos levemente sobrepostos, começando pelo lado de fora. Coloque os sucos da frigideira por cima.

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Com a batedeira, bata o restante & frac12 xícara de manteiga e ⅔ xícara de açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo, o creme de leite e a baunilha. Aos poucos, adicione a mistura de farinha, mexendo apenas até incorporar.

Despeje a massa sobre as ameixas e leve ao forno até que um palito inserido no centro saia limpo, 50 a 55 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 1 hora. Coloque um prato grande sobre a fôrma e inverta o bolo no prato.


Ingredientes

  • Água - 2 colheres de sopa.
  • Manteiga sem sal (amolecida) - 1 palito.
  • Ameixas sem caroço - 3 xícaras.
  • Açúcar mascavo claro embalado - 1/2 xícara.
  • Farinha multifuncional - 1 3/4 xícara.
  • Açúcar granulado - 1 xícara.
  • Farinha ou farinha de amêndoa - 1/2 xícara.
  • Leite integral - 1 xícara.
  • Fermento em pó - 1 colher de sopa.
  • Ovos - 2 n.
  • Sal - 1/4 colher de chá.
  • Casca de laranja (ralada) - 2 colheres de chá.
  • Baunilha - 1 1/2 colher de chá.

Bolo de ameixa de cabeça para baixo

É final de tarde no mercado dos fazendeiros. Os clientes já tiveram algumas horas para se abastecer de pêssegos e nectarinas brancos e amarelos, damascos e três tipos de ameixas, mas ainda há uma multidão em torno de um balcão onde fatias de frutas estão disponíveis para degustar.

Crianças com o queixo já pegajoso de suco avançam para mais uma amostra de matronas meticulosas estalando os lábios sobre nectarinas brancas perfumadas. Os compradores acenam com as notas e voltam e enchem as sacolas com mais meia dúzia de ameixas ou pêssegos.

Relaxar. Respire fundo. O tempo não está acabando na temporada de frutas com caroço.

Este ano, graças às condições climáticas estranhamente favoráveis, as safras de pêssegos, nectarinas e ameixas da Califórnia foram precoces (de 10 dias a duas semanas na maioria dos casos) e abundantes. Marty Willbanks, da Fazenda Familiar Olson em Kingsburg, ao sul de Fresno, diz que a safra de frutas com caroço está “excelente e melhor do que o normal” este ano e que a fruta está mais doce do que o normal por causa do clima quente precoce.

Adicione essa generosidade à disponibilidade de novas variedades que amadurecem no final do verão e início do outono e mal entramos em uma das melhores temporadas de que há memória.

Pense nisso - você tem até o início de outubro para se deliciar, de uma forma ou de outra. Torta de pêssego? Por que não? Cobblers e batatas fritas? É claro. Conservas, chutneys, molhos? Este é o ano para assar e pode.

Existem dezenas de variedades de pêssegos, nectarinas e ameixas. Até junho, procure pêssegos Fancy Lady, pêssegos Flavor Crest, damascos Blenheim e ameixas Santa Rosa. No final de junho, pêssegos Elegant Lady e ameixas Blackamber chegam aos mercados. O início de julho traz nectarinas Fantasia e ameixas Friar, enquanto as ameixas Coração de Elefante podem ser encontradas no final de julho. Os pêssegos O'Henry favoritos à moda antiga estão disponíveis a partir de agosto.

Ao comprar pêssegos e nectarinas, procure aqueles com fundo de cor amarela (embora varie de uma cor cremosa clara a um dourado brilhante, dependendo da variedade), sem vestígios de verde (sinal de que a fruta foi colhida muito cedo e não vai amadurecer). Muitos produtores de frutas com caroço ficam felizes em ajudá-lo a escolher frutas, dependendo de quando você gostaria de comê-las ou cozinhá-las.

Use frutas maduras para fazer pêssegos escaldados em calda de menta - as cascas escorregam facilmente com a ajuda de uma pequena faca. Leva apenas cinco minutos para os pêssegos escalarem, mas uma surpresa refrescante surge na justaposição de hortelã e frutas doces.

É difícil para nós não comer todas as ameixas Santa Rosa que colocamos em nossas mãos, mas nós exercitamos o maior controle e as usamos em um bolo moderno de cabeça para baixo. Nectarinas ou pêssegos funcionam tão bem e, com qualquer um deles, a fruta produz uma cobertura suculenta que penetra no bolo quando é invertido após o cozimento. O bolo em si, uma massa simples enriquecida com manteiga dourada e fava de baunilha, é um pouco mais macio e doce do que um shortcake.

Nossa torta de damasco aproveita o fato de que os damascos de casca fina não precisam ser descascados, por isso é fácil cortar metades perfeitas. Use damascos perfeitamente maduros para esta receita, nem muito macios nem muito duros. Damascos e amêndoas são uma combinação irresistível, e a crosta de amêndoa moída dessa torta tem um sabor sofisticado e uma preparação indulgente. O recheio das metades do damasco em um creme rico é finalizado à la a creme brulee.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de manteiga light derretida
  • ¼ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 2 xícaras de ameixas em fatias finas
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • ¾ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de manteiga light, amolecida
  • ⅔ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de casca de laranja ralada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo grande
  • ⅔ xícara de leitelho desnatado (1%)

Cubra o fundo de uma forma de bolo redonda de 23 cm ou uma frigideira de ferro fundido de 23 cm com manteiga derretida. Polvilhe com açúcar mascavo. Cubra com ameixas, organizando em um padrão circular reservado.

Coloque a farinha levemente em um copo medidor seco com uma faca. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Bata a manteiga amolecida e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até misturar bem. Adicione a casca da laranja, a baunilha e o ovo, batendo até ficar bem misturado. Adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar alternadamente com o leitelho, batendo bem após cada adição. Despeje a massa sobre as ameixas.

Asse a 350 & deg por 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos sobre uma gradinha. Solte o bolo das laterais da assadeira usando uma espátula de metal estreita. Coloque um prato de cabeça para baixo em cima da fôrma e inverta o bolo no prato. Sirva quente.


Ingredientes

  • Leite - 1/2 xícara.
  • Extrato de amêndoa - 1/4 colher de chá.
  • Extrato de baunilha - 1/2 colher de chá.
  • Ovos - 2 n.
  • Açúcar branco - 3/4 xícara.
  • Sal - 1/4 colher de chá.
  • Cardamomo - 1/4 colher de chá.
  • Fermento em pó - 2 colheres de chá.
  • Farinha - 1 1/2 xícaras.
  • Ameixa - 8 nos. (Eles precisam ser cortados em segmentos)
  • Mel - 1 colher de sopa.
  • Açúcar mascavo claro - 3/4 xícara.
  • Manteiga (amolecida) - 1 1/2 vara.

Mais deliciosos bolos de cabeça para baixo

Ingredientes

  • 1 1/4 de manteiga em barra (10 colheres de sopa ou 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa), amolecida
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de açúcar mascavo, bem embalado
  • 4 ameixas, sem caroço e fatiadas
  • 5 colheres de sopa de leitelho OU 4 colheres de sopa de leite mais 2 colheres de chá de leite e 1 colher de chá de suco de limão
  • 3/4 xícara de farinha para bolo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de canela
  • Pitada de sal
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • Raspas de 1/2 laranja
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Método

Derreta 3/4 palito (6 colheres de sopa) da manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e bata até ficar homogêneo. Despeje no fundo dos ramequins com manteiga, dividindo o molho de manteiga com açúcar igualmente entre eles.

Em uma tigela separada, bata vigorosamente a farinha do bolo, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.

Na batedeira, bata a 1/2 vara restante (1/4 xícara ou 4 colheres de sopa) de manteiga com o açúcar granulado e as raspas de laranja.

Adicione os ovos e a baunilha, misture bem.

Alternativamente, adicione a mistura de farinha seca e a mistura de leitelho (ou leite azedo com limão) à massa.

Divida a massa entre os ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira com borda e leve ao forno na grelha do meio. Asse a 350 ° F por 35 a 40 minutos, até que os bolos estejam firmes ao toque e um palito ou espeto inserido no centro não saia com a massa crua. (Pode ser molhado com suco de ameixa.) Vire a assadeira na metade do cozimento para garantir um cozimento uniforme para todos os bolos.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha até não estar mais quente ao toque. Passe uma faca ao redor das bordas dos ramequins. Inverta sobre um prato e levante-o com cuidado.


Receita de bolo de cabeça para baixo de ameixa

Este bolo de ameixa de cabeça para baixo é um bolo simples e reconfortante. As ameixas azedas caramelizadas equilibram o doce e macio bolo de nozes. E parece tão bonito!

Um bolo de cabeça para baixo começa com uma camada de manteiga e mistura de açúcar e frutas na base de uma forma redonda forrada para que quando o bolo cozinhe a fruta caramelize. Quando assado e resfriado, o bolo é virado de cabeça para baixo para que as ameixas lindamente pegajosas fiquem por cima.

O bolo é feito com um método simples de cremosidade, semelhante ao método que usamos para fazer frangipane para Quadrados de Amêndoa de Maçã. Comece misturando a manteiga, o açúcar e as amêndoas moídas. Junte os ovos um a um e depois acrescente a farinha. Misture bem e junte o leite. Despeje a massa do bolo por cima das ameixas dispostas e leve ao forno.

Espere o bolo esfriar antes de retirá-lo da forma. Coloque um prato voltado para baixo diretamente em cima do bolo. Levante rapidamente a lata e o prato juntos e vire-os de cabeça para baixo. Retire a forma de bolo e retire o papel manteiga. O uso de papel ajuda a garantir que a fruta não grude no fundo da lata.


Bolo de ameixa de cabeça para baixo (muito melhor do que abacaxi!)

Receita super fácil e deliciosa e na minha opinião, ainda melhor do que bolo de abacaxi de cabeça para baixo! Um bônus extra é que pode ser feito com antecedência e congelado, então é perfeito para potlucks ou reuniões familiares!

Ingredientes

  • 1 pacote de mistura para bolo de limão
  • 3 ovos grandes inteiros
  • 1 - & # 8531 xícara de água
  • & # 8531 xícaras de óleo de canola
  • & frac12 xícaras de manteiga
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de canela
  • 5 xícaras de ameixas, picadas ou fatiadas

Preparação

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Misture a mistura para bolo, os ovos, a água e o óleo em uma tigela grande em velocidade baixa até ficar umedecido, cerca de 30 segundos. Misture em velocidade média por 2 minutos.

Derreta a manteiga e despeje em uma panela de 9 x 13 polegadas. Adicione o açúcar mascavo e a canela e misture bem. Adicione as ameixas picadas e mexa para cobrir com a mistura de açúcar mascavo. Certifique-se de que eles estão distribuídos uniformemente por todo o fundo da panela. Despeje a massa do bolo sobre as ameixas.

Asse por 35 a 45 minutos até que o bolo esteja pronto e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha por cerca de 15 minutos e depois inverta sobre uma travessa. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.

Observação: se você não tiver uma assadeira antiaderente realmente boa de 9 x 13 polegadas, pode cortar um pedaço de papel manteiga para colocar no fundo da assadeira.

DIREÇÕES DE CONGELAÇÃO: Pegue uma assadeira e coloque um pedaço grande de filme plástico sobre ela. Quando o bolo estiver assado, espere os 15 minutos e depois inverta o bolo no meio do plástico da sua assadeira. Coloque no freezer por uma hora, descoberto. Isso vai endurecer o bolo o suficiente para que as coberturas não grudem quando completamente embrulhadas em filme plástico. Em seguida, embrulhe novamente com papel alumínio grosso ou coloque em um saco plástico que pode ser fechado novamente. Desembrulhe completamente antes de descongelar.


Receita de bolo de ameixa de cabeça para baixo - Receitas

Quando os amigos visitam, o bolo é comido e, geralmente, inteiro. Nosso amigo Luke e Anne vieram nos visitar e Anne e eu adoramos cozinhar juntos, então assar estava na agenda e este & # 8230 Bolo de Ameixa de Cabeça para Baixo foi o resultado.

Alguns amigos caminham juntos, tomam café juntos ou fazem compras juntos, mas Anne e eu geralmente cozinhamos e geralmente é algo aventureiro. A criação deste bolo começou com uma viagem à casa da minha amiga Maria & # 8216s para colher ameixas frescas. Subimos uma escada alta e carregamos nossas sacolas com ameixas azedas, comendo algumas ao longo do caminho.

Depois de buscar comida, voltamos para a cozinha para preparar um bolo fácil com essa cobertura de ameixa com caramelo. Foi para o forno, depois saiu para descansar enquanto saíamos para jantar. Mais tarde naquela noite, ele foi devorado, exceto uma última peça (o que foi uma sorte para mim, pois pude pegar algumas fotos para você.

Devo admitir, às vezes planejo melhor com antecedência quando quero fotografar uma receita para o blog, mas outras vezes, as receitas nascem em uma tarde como esta, sem premeditação ou agenda de blogging. Mas não resisti em compartilhar isso com vocês, então a última peça passou a ser meu assunto e tirei algumas fotos para que esta receita e nossa tarde especial pudessem ser lembradas.

Aqui estão algumas criações anteriores das aventuras culinárias de Anne e I & # 8217s:

esta receita de Bolo de cabeça para baixo de ameixa é da Epicurious & amp Bon Appetit