ao.mpmn-digital.com
Novas receitas

Batata doce desfiada e bolinhos de cenoura (Ukoy)

Batata doce desfiada e bolinhos de cenoura (Ukoy)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Fritar ukoy à maneira do Santo Mau é um processo muito ativo - a massa frita vai explodir no óleo antes de você misturá-la novamente. Use uma panela alta com bastante espaço extra, pois o óleo borbulha vigorosamente quando a mistura o atinge.

Ingredientes

Vinagre chileno

  • 3 pimentas tailandesas em fatias finas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
  • ¼ xícara de vinagre de cana ou vinagre branco destilado

Bolinhos

  • 1 batata-doce média, descascada
  • 8 xícaras (ou mais) de óleo vegetal
  • ¾ xícara (ou mais) de club soda
  • 4 onças de camarão pequeno ou médio, descascado, raspado
  • 1 xícara de folhas de coentro com hastes tenras

Preparação de Receita

Vinagre chileno

  • Misture as pimentas, o alho, a cebola e o vinagre em uma tigela pequena; tempere com sal.

  • Avance: O vinagre do Chile pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Bolinhos

  • Corte em fatias finas as batatas-doces e as cenouras em tábuas de 3x¼ "(use uma mandolina, se tiver) e, em seguida, corte longitudinalmente em palitos de fósforo. Coloque em uma tigela média e misture com algumas pitadas de sal. Deixe descansar até amolecer ligeiramente, cerca de 30 minutos. Enxaguar o sal e seque.

  • Despeje o óleo em uma panela grande e pesada a uma profundidade de pelo menos 2 ", mas com pelo menos 4" de espaço livre, pois o óleo borbulha agressivamente quando você adiciona bolinhos. Pote apto com termômetro; aqueça o óleo em médio-alto até que o termômetro registre 330 ° –340 °.

  • Enquanto isso, combine o club soda e o molho de peixe em um grande copo medidor. Adicione o amido de milho e bata até ficar homogêneo. Coloque metade da mistura de batata-doce e cenoura, camarão e coentro em uma tigela média e misture bem. Despeje metade da pasta de amido de milho e misture bem (a pasta deve aderir ao camarão e aos vegetais em uma camada leve e uniforme).

  • Usando uma escumadeira, abaixe cuidadosamente a metade da mistura de vegetais e camarões revestidos com pasta no óleo. Assim que o borbulhamento diminuir, a mistura se dispersará pela superfície do óleo. Usando uma aranha ou uma escumadeira limpa, encurrale os vegetais e os camarões juntando-os contra a lateral da panela até que formem um grande monte que se agarra e pode ser virado como uma única unidade. Frite, virando ocasionalmente e aumentando o fogo conforme necessário para manter a temperatura do óleo entre 330 ° e 340 °, até que a massa frita esteja dourada e crocante nas bordas, cerca de 4 minutos. Transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas. Repita o processo com o restante da mistura de vegetais e camarões revestidos de lama, adicionando um pouco de club soda se necessário para soltar a massa (deve parecer uma camada brilhante), para fazer outro bolinho.

  • Repita todo o processo com o restante da mistura de batata-doce e cenoura, coentro, camarão e pasta de amido de milho para fazer mais 2 bolinhos fritos.

  • Tempere os bolinhos fritos levemente com sal. Sirva com vinagre de pimenta ao lado para mergulhar.

  • Avance: Os vegetais podem ser salgados, escorridos e secos com batidinhas um dia antes. Cubra e leve à geladeira.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 340 Gordura (g) 13 Gordura saturada (g) 2 Colesterol (mg) 35 Carboidratos (g) 50 Fibra dietética (g) 2 Açúcares totais (g) 5 Proteína (g) 5 Sódio (mg) 350

Vídeo relacionado

Como fazer Ukoy

Seção de Críticas

Bolinhos de cenoura e batata doce

Quando começamos o Whole30, fiquei surpreso com a quantidade de comida que havia. O rebelde interior em mim lutou e eu desisti dos acompanhamentos divertidos e apenas deixei o forno fazer o trabalho.

Eu assei TUDO. Todos os vegetais que cozinhei (exceto minha salada favorita) foram colocados em uma assadeira, com um fiozinho de azeite de oliva e uma pitada de sal e pimenta, e concluí que estava pronto.

Avance para quando o choque do Whole30 passou e eu estava pronto para tentar algo diferente. É aí que esses bolinhos de cenoura e batata doce entram em jogo!

Embora esses bolinhos de cenoura e batata doce sejam compatíveis com Whole30 e Paleo também, eles não são apenas para aqueles em uma dieta de eliminação.

Meus filhos ficaram loucos por isso, pensando que eram um dos melhores vegetais que eu fiz em muito tempo. Eu não os culpo - eu comi UM LOTE INTEIRO no dia em que tirei essas fotos.

E não tenho nenhum problema em admitir isso porque:

  1. Eles são loucamente saudáveis
  2. Eles são principalmente vegetais
  3. Eles são incrivelmente deliciosos
  4. Veja A e B e C acima


Para começar a fazer a receita dos bolinhos de cenoura, batata doce e cogumelos, prepare e mantenha todos os ingredientes prontos em uma tigela. Misture todos os ingredientes e verifique se há temperos.

Aqueça uma frigideira kuzhi paniyaram, adicione um pouco de óleo e simultaneamente faça bolinhas com a mistura e cubra com migalhas e coloque essas bolinhas de vegetais em cada uma das cavidades ocas.

Cozinhe dos dois lados por 3 minutos até dourar em ambos os lados. Transfira os bolinhos de cenoura, batata doce e cogumelos para papel absorvente de óleo e sirva.

Sirva a receita de cenoura, batata doce e bolinhos de cogumelos com receita de tzatziki - um molho de iogurte grego como lanche após o horário escolar.


Okoy Recipe, um bolinho de camarão ao estilo filipino

Ukoy ou receita Okoy é um prato delicioso muito popular nas Filipinas. É fácil de cozinhar e muito saboroso aperitivo filipino, alguns também servem como lanches. O tradicional Okoy usa Galapong (farinha de arroz glutinoso embebido) como a massa, em seguida, eles adicionaram especiarias como cebola, alho, sal e cebolinha.

este Receita Okoy É preparado com pequenos camarões inteiros com cabeça e casca, misturados com farinha, amido de milho e massa de ovo e fritos até ficarem crocantes. Outros lugares nas Filipinas criaram sua variação de Okoy. Alguns, em vez de usarem a batata-doce como ingrediente principal, outros usam abóbora, mamão ou togue.

O Ukoy fica ainda mais delicioso se o acompanhar com molho de vinagre. Além do vinagre com especiarias (Sinamak), você também pode mergulhar Okoy em uma maionese com sabor de alho com ketchup. Você pode comer Okoy sozinho ou com arroz branco.

Okoy (bolinhos de camarão)é uma das muitas comidas de rua famosas nas Filipinas. Vendedores ambulantes vendem este lanche filipino em frente às escolas e normalmente são servidos durante o recreio como merienda.

Hoje, em alguns restaurantes e bares filipinos, você pode encontrar Ukoy (bolinhos de camarão) como Pulutan e acompanhe com cerveja ou mesmo como parte do prato principal.


Ukoy (camarão e fritos vegetarianos)

Ingredientes

  • 1 & # 32 xícara & # 32 camarão & # 32 descongelado
  • 3 & # 32 cebolas verdes & # 32 & # 32 em fatias finas
  • 2 & # 32 sacos & # 32 cenouras desfiadas & # 32 cerca de 1 lb
  • 2-3 & # 32 colheres de sopa & # 32 araruta em pó

Instruções

Notas

Experimentou esta receita? Conte para a gente como foi!


O que é Ukoy?

Ukoy ou Okoy é um prato filipino, geralmente um aperitivo, feito de bolinhos de camarão. O camarão pequeno com casca é normalmente acompanhado por outros vegetais ou tubérculos. Mais comumente usados ​​são abóbora, mamão verde, repolho, batata-doce, broto de feijão e cenoura. Tecnicamente, qualquer coisa que esteja na estação que possa ser picada e frita. Também é comum encontrá-los vendidos por vendedores ambulantes de comida em mercados locais. A cor laranja brilhante típica é obtida a partir de sementes de achuete.

Eu desejo Ukoy há anos, mas sempre achei que seria impossível fazê-los enquanto estou aqui na Alemanha. O Ukoy com que cresci usa mamão verde que é impossível encontrar aqui. Então, enquanto navegava na rede, encontrei várias receitas para Ukoy que usam diferentes tipos de vegetais como broto de feijão, abóbora e batata doce!

Eu estava animado para experimentar, é claro, então o próximo na minha lista a cruzar - o camarão! Não deveria ser tão difícil pensei, claro, existem camarões na Alemanha, mas normalmente só temos os congelados. Não importa, pode funcionar! Mas então tudo o que pude encontrar em nossas lojas de alimentos locais era muito grande, já descascado ou com as cabeças removidas! Não sei por quê, mas não consigo imaginar um Ukoy com camarões descascados e decapitados. Minha última esperança era ir à loja de comida asiática mais próxima (que não é realmente tão perto), então convenci Armin de que é hora de repor nosso peixe e molho de soja.

E olha o que encontrei! O camarão perfeito para Ukoy! Concha e cabeça intactas e também do tamanho perfeito. Sim, neste caso, os tamanhos importam. Os camarões pequenos ficam crocantes quando fritos, com casca e tudo! Eu não posso estar mais feliz!


Nutrição de Batata

As batatas às vezes têm uma reputação de vagabundo, mas na verdade são incrivelmente saudáveis. Eles são baixos em calorias, ricos em vitamina C, potássio (mais do que uma banana!), B6, fibras e antioxidantes. Eles também são isentos de gordura e não contêm sódio ou colesterol.

O problema não está nas batatas em si, mas na forma como são servidas tradicionalmente. Boas notícias & # 8211 esta receita de batata hoje está cheia de ingredientes de alimentos integrais saudáveis ​​e cozida sem óleo!


Macarrão despensa (página 68)

Da Bon Appétit Magazine, setembro de 2016: The Restaurant Issue Bon Appétit Magazine, setembro de 2016

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Massa, assada Prato principal rápido / fácil
  • Ingredientes: doces salsichas italianas cebolas vermelhas azeitonas tomates cereja espaguete macarrão peperoncini pimentas queijo pecorino manjericão


Panquecas de vegetais japonesas

A semana passada não foi a minha semana na cozinha, amigos. Eu tinha projetos ótimos e ambiciosos em uma torta de merengue de ruibarbo que seria rosa e bonita com uma borda de casca de torta recortada e um merengue que parecia rosas com pétalas torradas. Mas à medida que a semana passava e como vários realmente não-tormentos na definição mais ampla da palavra, mas ainda assim atormentando para mim coalhada montada & # 8212 fina, coalhada muito grossa, coalhada bege (você sabe, a cor de ruibarbo rosa + gemas múltiplas), cascas de torta caídas, merengues úmidos, frangos inúteis, maçaricos tão próximos do vazio que emitem os fios inúteis de sono dragões, reabasteça a vasilha AWOL & # 8212 minha satisfação com o projeto despencou. Mas, porque eu gostaria de ensinar meu filho um dia que ele deveria seguir e terminar o que começou, eu fiz, e eis que foi bom, sabe? Talvez eu simplesmente não seja uma pessoa que gosta de torta de merengue e me esqueci? Nada disso importa porque a torta acabada escorregou do prato com a face para baixo na geladeira aberta enquanto eu tentava colocá-la de lado e então, enquanto me agachava no chão em frente à geladeira aberta, pegando punhados de merengue e coalhada em uma Com um saco de lixo e questionando minhas escolhas de vida, meu filho entrou e perguntou o que eu estava fazendo para o jantar.


Eu fiz uma pausa na cozinha depois disso. Às vezes, você só precisa de um espaço, certo? Ver se o tempo separados restaura essa magia? A ausência torna as ambições culinárias mais apreciadas? Sem querer ser clichê & # 233d ou algo assim (tosse, ugh), mas eu fui fazer uma pedicure e enquanto estava lá um e-mail apareceu no meu telefone da Tasting Table exaltando as virtudes da panqueca de vegetais japonesa conhecida como okonomiyaki e tudo que eu queria o que fazer era correr para casa e fazer isso, imediatamente. Isso não é pouca coisa, considerando o conforto daquelas cadeiras de massagem, e ainda, se eu fosse filosófico por um momento, eu argumentaria que essa coisa & # 8212 quando você pensa que está cansado de cozinhar para sempre, mas vê algo novo ou diferente que é tão incrível, tão factível, que você descobre que todos os minutos entre então e quando você finalmente consegue chegar ao supermercado irritante & # 8212 é a meta de receita mais elevada que pode haver.




Na verdade, comecei a fazer as panquecas alguns dias depois, porque a vida é assim, mas, por favor, não espere tanto porque são loucamente deliciosas, recheadas e saudáveis, tão boas como acompanhamento quanto como prato principal, coberto com ovo frito. Pelo que pude perceber, há muitas, muitas maneiras de fazer okonomiyaki e que isso ocorre por design & # 8212 de acordo com a Wikipedia, o nome é derivado da palavra okonomi, que significa & # 8220o que você gosta & # 8221 ou & # 8220o que você want. & # 8221 O que a maioria tem em comum é uma base de repolho, farinha e ovo, frito em forma de panqueca pequena ou grande & # 8212 posso chamá-los de latkes japoneses sem ofender ninguém? Provavelmente não, mas aí está você. Partindo dessa base, apenas você é limitado apenas pela sua imaginação. Eu vi versões com tudo, de kimchi a camarão ou polvo, cebolinha ou barriga de porco / bacon, mas mantive a versão relativamente séria delineada no boletim informativo, com repolho, couve, cenoura e cebolinha. Embora o okonomiyaki seja frequentemente feito em forma de omelete e espesso, servido em fatias, na verdade eu gosto da minha como gosto das minhas panquecas de batata, que para elas se parecem com um monstro voador de espaguete que bateu em uma frigideira quente e comeu impacto em toda a sua glória dispersa & # 8212, ou seja, pesado nos vegetais, leve na massa, carbonizado nas bordas, macio no centro e absolutamente impossível de ficar irado em sua cozinha por muito tempo.


Panquecas de vegetais japoneses [Okonomiyaki] com repolho, couve e cenoura
Adaptado, um pouco, de Josher Walker da Xiao Bao Biscuit, em Charleston, SC via Tasting Table

Okonomiyaki são tradicionais aperitivos servidos com um generoso criss-cross de maionese japonesa e um molho okonomiyaki, mistura picante-doce-salgada I & # 8217d comparada ao molho de churrasco japonês, que é vendido em garrafas, mas tentei juntar uma versão das receitas I encontrado online, abaixo. Perdoe-me se o sabor não for perfeito. Sou novo nele, mas adoramos, mesmo assim. As panquecas são salpicadas com flocos de bonito, flocos de algas marinhas ou até gengibre em conserva, mas saboreamos os nossos com uma cebolinha finamente cortada e sementes de gergelim torradas. Eu imagino que eles também sejam bons com mordidas mergulhadas em um molho de massa mais simples.

Rendimento: 4 panquecas grandes ou realmente sinto muito, mas esqueci de contar, mas eu & # 8217d digo pelo menos 12, provavelmente 14, menores

Panquecas
1/2 repolho pequeno, em fatias muito finas (1 libra ou 5 a 6 xícaras de pedaços) que será mais fácil em uma mandolina, se você tiver uma
4 cenouras médias, descascadas em tiras com um descascador de vegetais
5 folhas de couve lacinato, costelas removidas, folhas cortadas em tiras finas
4 cebolinhas, cortadas em fatias finas em ângulo
1 colher de chá de sal kosher
1/2 xícara de farinha multiuso
6 ovos grandes, levemente batidos
Canola, cártamo ou óleo de amendoim para fritar

Molho picante
1/4 xícara de ketchup
1 1/2 colheres de sopa de molho inglês (observação: não é vegetariano)
1/4 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de arroz para cozinhar, vinho ou saquê
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de sopa de mel (use 2 se gostar de um molho mais doce)
1/8 colher de chá de gengibre em pó

Faça as panquecas: Misture o repolho, a cenoura, a couve, a cebolinha e o sal em uma tigela grande. Misture a mistura com a farinha de modo que cubra todos os vegetais. Junte os ovos. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Cubra o fundo com óleo e aqueça-o também.

Para fazer uma panqueca grande, adicione 1/4 da mistura de vegetais à frigideira, pressionando para formar uma panqueca de 1/2 a 3/4 de polegada. Pressione suavemente a panqueca para baixo. Cozinhe até as bordas começarem a dourar, cerca de 3 minutos. 30 segundos a 1 minuto depois, vire a panqueca com uma espátula grande. (Se isso for assustador, você pode primeiro deslizar a panqueca em um prato e, usando pegadores de panela, invertê-la de volta na frigideira quente.) Cozinhe do outro lado até que as bordas dourem, e então novamente por mais um minuto (você pode espiar para ter certeza de que a cor está logo abaixo).

Para fazer panquecas pequenas, você pode usar pinças, mas eu seriamente acho que usar meus dedos e pegar pequenas pilhas, deixar um pouco de massa pingar de volta na tigela e depositar em pilhas na frigideira mais fácil, para formar 3 a 4 panquecas. Pressione suavemente com uma espátula para que eles se achatem levemente, mas não há necessidade de espalhá-los muito. Cozinhe por 3 minutos ou até as bordas dourarem. Vire as panquecas e cozinhe-as novamente até dourar por baixo.

Independentemente do tamanho da panqueca, você pode mantê-los aquecidos em uma bandeja no forno a 200 a 250 graus até o uso.

Se desejar, faça o molho okonomiyaki: Combine todos os ingredientes do molho em uma panela pequena e deixe ferver por 3 a 5 minutos, até ficar homogêneo e espesso.

Sirva panquecas com molho e qualquer um dos outros ingredientes listados acima, de maionese japonesa a cebolinha e sementes de gergelim torradas.

Avance: Panquecas extras podem ser mantidas na geladeira por alguns dias ou podem ser espalhadas em uma bandeja no freezer até congelar e, em seguida, combinadas em um saco de freezer para serem armazenadas até serem necessárias. Reaqueça em uma assadeira em forno quente até ficar crocante novamente.


Perguntas frequentes sobre os bolinhos de abobrinha vegan

Isso pode ser feito sem glúten? Eu ainda não experimentei, mas uma mistura de farinha para todos os fins sem glúten deve servir como uma troca direta pela farinha normal nestes. Se sua mistura estiver muito seca (farinhas sem glúten podem absorver mais umidade), adicione um pouco mais de manteiga vegana.

Eu tenho que usar manteiga vegana? Você provavelmente pode usar óleo de coco (derretido) em vez de manteiga vegana. Ou use uma manteiga vegana caseira. Veja nossas notas acima sobre a possibilidade de usar menos se você não espremer tanta umidade para fora da abobrinha.

Não gosto / sou alérgico a fermento nutricional, o que posso usar em vez disso? Usei fermento nutricional porque acrescentava um maravilhoso sabor de queijo a esses bolinhos fritos. O equilíbrio do sabor é realmente ÓTIMO nestes.

Portanto, se você não usa fermento nutricional, eu recomendaria tentar usar a mesma quantidade de queijo vegano ralado. Se houver uma marca de queijo vegano de que você goste (um parmesão vegano seria incrível), rale-o e use-o na mesma quantidade (1/4 de xícara). Isso não foi testado, mas acho que poderia funcionar aqui.

O que são cebolinhas? Eles são cebolas para salada! Também chamado de cebolinha ou cebolinha. Portanto, eles podem não ser chamados de cebolinhas onde você está, mas você deve ser capaz de obtê-los.

Acho que cebolinhas picadas também ficariam bem nesses bolinhos de abobrinha. Se você quiser misturar, você também pode tentar.


Assista o vídeo: BOLINHOS DE BATATA DOCE COM CENOURA