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Fatias mexicanas assadas com ovos e receita de molho de abacate

Fatias mexicanas assadas com ovos e receita de molho de abacate



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Injete alguns sabores mexicanos em seu próximo café da manhã ou brunch de domingo preguiçoso. Essas fatias saborosas são perfeitamente temperadas e assadas, e o molho de abacate é uma ótima fonte de gorduras saudáveis.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 750g de batata Maris Piper
  • 1/2 a 1 colher de chá de pimenta em pó suave
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de sal de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 milho doce na espiga
  • óleo em spray (opcional)
  • 4 ovos
  • 1 respingo de vinagre de vinho branco
  • Para a salsa
  • 1 abacate maduro
  • suco de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 2 cebolinhas picadas
  • 6 tomates cereja, divididos em quatro
  • 1/2 colher de sopa de azeite

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / ventilador 180 C / gás 6. Coloque a pimenta em pó, cominho, sal de alho e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela grande.
  2. Enquanto espera o forno aquecer, corte as batatas em fatias iguais e cada pedaço de milho em quatro. Misture as fatias e o milho na mistura de temperos e transfira para uma assadeira e, em seguida, leve ao forno por 30 minutos, virando ocasionalmente.
  3. Enquanto espera as fatias cozerem, descasque, pique e corte o abacate em cubos, pique a cebolinha, os coentros e os tomates em quartos. Misture delicadamente com o suco de limão e tempere a gosto.
  4. Cerca de 5 minutos antes de as batatas e o milho ficarem prontos, ferva uma panela com água e coloque os ovos delicadamente dentro dela, escaldando ao seu gosto, ou borrife uma panela com um spray leve para cozinhar e frite.
  5. Sirva as fatias e o milho em pratos, cobrindo com os ovos. Adicione uma pitada de vinagre de vinho branco e um pouco de molho.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Delicioso e diferente - 21 de outubro de 2013


Fritada Mexicana de Café da Manhã com Molho de Milho e Abacate

Antes que houvesse essa receita fácil de fritada de café da manhã, minha obra girava principalmente em torno dos burritos de que fui pioneira quando tinha 6 anos de idade.

Sim, isso não foi um erro de digitação. Eu tinha 6 anos. Pré-aparelho. Fase de busca de atenção dentada intermediária.

A história do Restaurante Phoebe's, que abri uma vez no verão de 1992 & # 8211 1994 para um público cativo de parentes que não tinham escolha a não ser descer para a cozinha para o café da manhã, é onde minha narrativa de comida começa. É um daqueles eventos da vida de conectar os pontos ao estilo Steve Jobs. Só ninguém na época teria suspeitado que eu & # 8217d acabaria & # 8220 fazendo isso & # 8221 no mundo da comida & # 8230 porque a comida no Restaurante Phoebe's era realmente muito ruim.

Havia apenas um item no menu: Famosos Burritos de Café da Manhã da Phoebe. E não havia nada particularmente mexicano ou parecido com burrito neles. Era simplesmente ovos mexidos cozidos demais em uma tortilha de farinha fria que você tinha que enrolar sozinho.

Eventualmente, no começo dos meus 20 anos, após um hiato forçado de uma década, aprendi a aperfeiçoar meu ofício com a versão para crianças grandes: uma barra de burrito embriagada completa com chocolate quente mexicano com vodca Gorgi's barata.

O famoso Boozy Breakfast Burrito Bar de Phoebe era um grampo em cada casa compartilhada de verão e brunch de aniversário de inverno, e o público não precisava fingir seu entusiasmo para a refeição. Embora eles não fossem parentes de mim, eles estavam com fome (e geralmente de ressaca), sem nenhuma habilidade culinária. Ou, pelo menos, o nível de habilidade culinária que levaria alguém a fazer um sanduíche de queijo grelhado diretamente no fogão elétrico como se fosse um George Foreman.

Cada um desses pontos é influente e memorável por direito próprio e, mais importante, são pontos de progressão que me levaram até aqui: a esta Fritada Mexicana com Molho de Milho Fresco e Abacate, o prato perfeito para continuar a terceira década deste saga do café da manhã.

Agora que estou na casa dos 30, os brunches de embriaguez assumiram uma vibe diferente e um número de funcionários muito menor. O coquetel de escolha pode ser estes pequenos lotes de Raspberry Lime Ricky Margaritas ou Gingery Pimm's Cup com estragão fresco. E o evento principal é igualmente fácil, sazonal e elegante.

A beleza desta receita de fritada de café da manhã é que ela combina os melhores sabores mexicanos frescos - tomates cereja, grãos de milho, jalapenos - e os faz cumprir a função dupla de recheio para os ovos e uma cobertura festiva. Você obtém o melhor dos dois mundos, em termos de textura: os vegetais doces caramelizados espalhados pela fritada e uma mordida fresca e brilhante por cima.

Frittatas são sempre uma opção fantástica de brunch antecipado para um pequeno público e, como Cinco de Mayo cai em um sábado deste ano, achei que seria a época perfeita do ano para compartilhar minha nova criação de café da manhã mexicano para adultos com vocês.


Chilaquiles Verdes com Tortilla Chips Assada

Viajei até a Cidade do México no mês passado em busca dos melhores chilaquiles, tacos e quesadillas que pude encontrar. Encontrei todos os itens acima, além de algumas combinações mexicanas novas para mim de queijo, pão achatado e cactos ou cogumelos.

Em nossa última manhã lá, eu fui até o mais adorável café franco-mexicano da rua chamado Lardo e pedi chilaquiles verdes. Chilaquiles é um café da manhã mexicano tradicional feito com chips de tortilla cozidos em molho - verde (verde) ou vermelho (vermelho).

Felizmente, sentei-me sozinho no bar, tomando meu cappuccino, admirando todos os detalhes do design de cobre, espionando a família americana próxima e imaginando como seria divertido viajar com minha própria família algum dia.

Então meus chilaquiles chegaram e todo o foco mudou para a comida maravilhosa colocada diante de mim. Eu não sabia que tortilla chips e salsa podiam ser tão bonitos, mas eles estavam empilhados e cobertos com pedaços de queijo fresco, folhas verdes frescas de coentro e muito abacate cremoso em cubos. (Sem ovo, aparentemente, eu deveria pedir separadamente, mas eu os amei como estão).

Os chips estavam perfeitamente macios, não empapados ou muito pequenos. O molho estava super fresco e não foi superado pelo sabor de batatas fritas. Li que o molho para chilaquiles varia de acordo com a região (às vezes é vermelho), mas acho que o molho verde é mais tradicional na Cidade do México. Esses chilaquiles tinham um gosto tão bom quanto pareciam, e jurei recriá-los imediatamente quando chegasse em casa.

O que eu fiz, optando por assar minhas tortilhas em vez de usar as minhas próprias ou compradas (potes grandes de óleo me assustam). Eu também fiz minha salsa verde favorita.

Experimentei uma variedade de coberturas e parei em uma combinação de feta (em vez de queso fresco ou Cotija), cebola roxa (para um pouco de cor e calor), coentro fresco, ovos fritos (opcional) e, claro, abacate.

Eu escolhi cuidadosamente o abacate recém-maduro na loja e depois esqueci de colocá-lo nas fotos. Fui até a Cidade do México para comprar esta receita de chilaquiles e esqueci de adicionar o abacate. Toca na cabeça!

Posso refazer essas fotos em breve para adicionar o abacate. É mais essencial do que os ovos! Se você gostaria de ir mais longe e adicionar um pouco do melhor guacamole de todos os tempos, não acho que você se arrependerá.

Se você gosta desses chilaquiles verdes, não deixe de experimentar minha receita de rojos de chilaquiles (chilaquiles com molho vermelho). Você também pode desfrutar destes saborosos cafés da manhã mexicanos:


Burritos Chimichanga Assados ​​no Café da Manhã com Molho de Abacate, Tomate e Agrião

1. Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione o feijão, 1/2 xícara de água e o chipotle e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a água reduza e o feijão esteja bem aquecido e macio, cerca de 20 minutos. Use um espremedor de batatas para amassar os grãos até formar uma pasta grossa. Prove e tempere com sal, se necessário. Junte o coentro e espalhe em uma assadeira para esfriar.

Molho de Abacate-Tomate-Agrião

1. Coloque o abacate, o tomate, a cebolinha, o serrano e um pouco de sal e pimenta em uma tigela grande e dobre. Junte o suco de limão, o azeite, o coentro e o agrião. Deixou de lado.

Recheio de chouriço

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande até que comece a brilhar. Adicione o chouriço e cozinhe até dourar e bem cozido, cerca de 8 minutos, mexendo algumas vezes. Com uma escumadeira, remova a salsicha para um prato forrado com papel toalha.

2. Adicione a cebola e o pimentão aos pingos da frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 8 minutos. Se o chouriço estiver em pedaços grandes, pique-o grosseiramente e misture com a cebola e o pimentão. Adicione os ovos e mexa até formar uma coalhada macia. Tempere com sal e pimenta, junte o coentro e retire do fogo.

Para montar

1. Pré-aqueça o forno a 425ºF. Pincele uma assadeira antiaderente com um pouco de óleo. Espalhe uma fina camada de feijão no centro de uma tortilha, deixando uma borda de 1 polegada. Cubra com um pouco do recheio de chouriço e um punhado de Monterey Jack. Dobre nas laterais da tortilha e, em seguida, enrole do fundo em um cilindro apertado. Coloque o lado da emenda para baixo na assadeira e repita com as tortilhas restantes, feijão, recheio e queijo. Pincele a parte de cima e as laterais dos burritos com óleo de canola e leve ao forno até dourar e ficar crocante, cerca de 7 minutos. Transfira para uma travessa e cubra com o molho de abacate, tomate e agrião, cotija e folhas de coentro. Enfeite o prato com rodelas de limão.


Por que os ovos cozidos mexicanos são uma opção saudável:

  • Este prato vegetariano é baixo em calorias, com apenas 204 calorias por porção de um ovo, e baixo teor de gordura (9 gramas).
  • Existem 13 gramas de proteína por porção (um ovo), então se você tomar 2 porções, o que eu costumo fazer, você consumirá 26 gramas de proteína em uma refeição, o que é ótimo especialmente para um prato vegetariano.
  • Ovos cozidos mexicanos também são muito pobres em carboidratos (17g) e têm 6 gramas de fibra, tornando os carboidratos líquidos ainda mais baixos, com 8 gramas.
    • Como calcular carboidratos líquidos: carboidratos totais (17g) menos o teor de fibras (6g) e álcoois de açúcar (3g).

    Coisas que você pode precisar para fazer Ovos cozidos mexicanos:

      : Gosto de usar uma frigideira com as laterais altas porque ajuda a evitar respingos. Se sua frigideira não for adequada para o forno, tudo o que você precisa fazer é enrolar um pouco de papel alumínio em volta da alça para que não derreta. : Procuro pimentões verdes em cubos no corredor internacional e eles costumam ficar perto dos jalape & ntildeos e molhos. Eles normalmente vêm em latas de 4 onças. : Gosto de uma colher grande de plástico para servir esses ovos mexicanos. Não arranhará sua frigideira e fará com que seja muito fácil retirar a mistura.

    Mais opções de receitas saudáveis:

      & ndash Bata estes em forminhas de muffin e tenha muffins de ovo de café da manhã saudáveis ​​durante toda a semana! & ndash Os derretimentos de atum com baixo teor de carboidratos e abacate são a solução perfeita para uma alimentação saudável. Feito com abacate cremoso e, em seguida, espalhado sobre um suculento tomate cortado grosso e coberto com queijo.
  • Flatbreads do sudoeste: Naan coberto com especiarias do sudoeste, feijão preto, feijão frito, tomate, milho e queijo. Esta é uma refeição deliciosa e fácil! é fácil e você sabe exatamente o que está na sua comida!
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    Você realmente pode assar abacate no forno?

    Mesmo depois de experimentar esta receita, ainda tenho pessoas se perguntando se você realmente pode assar um abacate no forno. A maioria de nós apenas comeu cru e esta aplicação definitivamente parece um pouco estranha. No entanto, eu prometo que é bom. Para assar um abacate, recomendo pré-aquecer o forno a 425 graus. Retire um pouco do abacate para fazer um buraco grande o suficiente para o ovo inteiro. Em seguida, quebrar o ovo no abacate e asse as metades do abacate por 12-14 minutos ou até que o ovo esteja firme. A parte branca deve ser jiggly.


    Resumo da receita

    • 1 abacate, cortado ao meio e sem caroço
    • 2 ovos
    • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
    • 1 pitada de pimenta caiena
    • ¼ xícara de bacon cozido esfarelado
    • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

    Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

    Coloque cada metade do abacate em uma forma. Rache 1 ovo em cada meia temporada de abacate com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena. Coloque os ramequins em uma assadeira.

    Asse no forno pré-aquecido até que o ovo inteiro esteja cozido, cerca de 15 minutos. Polvilhe cada abacate com bacon e cebolinha.


    Informações nutricionaisMostre mais

    • Quantidade por dose% Valor diário *
    • Calorias 499
    • Calorias de gordura 302
    • Gordura total 34g 52%
    • Gordura saturada 6,8g 34%
    • Gordura trans 0,0g 0%
    • Proteína 10g 21%
    • Quantidade por dose% Valor diário *
    • Colesterol 79mg 26%
    • Sódio 434mg 18% Potássio 0 0% ->
    • Carboidratos totais 47g 16%
    • Fibra dietética 12g 48%
    • Açúcares 4,8g 0%

    * Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

    Avaliações e comentários

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    Vale a pena conferir o molho cremoso de coentro e abacate - eu poderia pensar em uma tonelada de usos para isso. Seria um ótimo complemento para uma salada de taco, um mergulho para vegetais crus frescos ou até mesmo um saboroso sanduíche para barrar! Já fiz um monte de coisas que incorporam abacate fresco antes, mas nunca experimentei cozido antes. Fiquei realmente impressionado!

    Faço uma receita de lanche que exige muito trabalho. Meu filho mais velho adotou um estilo de vida vegano e esta pode ser uma receita que ele gostaria. Sei que o molho acabou por causa da maionese, mas sei que ele gostaria da nova maneira de comer o abacate.

    Sei que o abacate é um alimento saudável e tento incorporá-lo à nossa dieta. Esta será uma boa, quando o abacate for abundante e mais barato do que agora.

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    Como fazer rancheros de Huevos assados, passo a passo

    Etapa 1: preparação

    Primeiro, pré-aqueça o forno a 375 ° Fahrenheit. Em seguida, borrife levemente uma frigideira de 10 "adequada para forno ou assadeira com spray de cozinha.

    Etapa 2: adicionar ingredientes à frigideira

    Em seguida, coloque o molho, o feijão e o espinafre na frigideira, mexendo bem e polvilhe a mistura uniformemente com o queijo. Agora, faça quatro depressões, uniformemente espaçadas, com as costas de uma colher para seus ovos. Em seguida, quebre seus ovos nas depressões.

    Etapa 3: Tortilhas Quentes

    Embrulhe as tortilhas de milho ou farinha em papel alumínio e leve ao forno para esquentar.

    Etapa 4: cozer ovos

    Agora, asse seus huevos rancheros por 15-20 minutos ou até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam crocantes.

    Etapa 5: Sirva imediatamente

    Para obter os melhores resultados, sirva seus huevos rancheros assados ​​em tortilhas quentes com coentro, abacate, fatias de limão e molho picante.


    Receitas fabulosas para a sua Festa do Cinco de Mayo

    A comida mexicana está repleta de opções. Nachos, quesadillas, chilaquiles, tostadas, enchiladas, tacos, burritos, mole - e a lista continua. Não só com mais tipos de pratos, mas também com preparações diferentes de cada tipo. Com tantas alternativas, muitas das quais vêm em vários sabores, como alguém escolhe? Quer procure um prato ou vários, os nossos arquivos estão repletos de receitas para apoiar os seus planos Cinco de Mayo.

    Para um lanche ou como aperitivo, B.S. Os nachos de Taqueria são uma bomba! Camadas de feijão pinto com habanero, picadillo picante, escabeche picante, molho de queijo cremoso, molho de tomate com abacate e pico de gallo são empilhados em chips de tortilla frescos. Os nachos assados ​​no forno também são muito saborosos e a preparação mais simples vai lhe poupar algum tempo.

    Os tacos são bons lanches e também refeições. Eles vêm em vários sabores: porco chile chile (feito usando um Instant Pot), queijo de corda de Oaxaca (eles são vegetarianos) e carnitas de jaca vegan para citar alguns. É divertido misturar e combinar, e eles são um ótimo veículo para condimentos como jalapeños em conserva, verduras encurtidas, guacamole, salsa de molcajete e salsa de chipotle enfumaçado. Os molhos e guacamoles também são ótimos molhos para tortilhas e vegetais em conserva.

    Para os amantes de queijo, as quesadillas são rápidas e fáceis. Experimente feijão preto e cogumelo com creme de abacate ou quesadillas de huitlacoche. Também há muito queso cobrindo essas enchiladas verdes, recheadas com frango e molho de tomatillo. Nas enchiladas vermelhas clássicas, o queijo está no interior. Enchiladas de tofu são outra opção vegetariana e vão um pouco mais devagar com o queijo.

    Para marcar o feriado, muitos mexicanos comem o prato nacional do México, o chocolate, picante e rico mole poblano, que originalmente veio de Puebla, onde a famosa batalha de Cinco de Mayo foi vencida. Puebla era um centro culinário do México e também criava o prato mais patriótico do México: chiles en nogada. Os chiles Poblano são recheados com uma mistura de carnes e especiarias temperadas com frutos secos, servidos com um molho branco à base de nozes e guarnecidos com arilos de romã e salsa picada. O prato composto brilha as cores da bandeira mexicana.

    Calabacitas e arroz com limão e coentro Cacao Mexicatessen são excelentes acompanhamentos tanto para o rico e picante barbacoa de borrego quanto para o frango puxado em molho de toupeira de figo mission. Frijoles Aztecas (feijão preto com nopalitos) são uma boa combinação para o frango chipotle de Esperanza.

    Um bom Michelada frio pode ser a coisa certa para acompanhar muitos desses pratos - e este tem o mesmo gosto do que é servido no Dodger Stadium. Se tequila é mais a sua praia, margaritas podem ser adequadas - talvez uma margarita de goiaba como uma mudança da preparação clássica. Sem álcool? Sem problemas! Como a maioria da comida mexicana, a horchata vem em vários sabores. Este é feito de sementes de abóbora e também não contém laticínios!

    O chocolate é sempre bem-vindo após uma refeição (e em qualquer outro momento, também) e o pote de creme de chocolate mexicano é um acabamento luxuoso. Mais leves e portáteis, as tortitas de Santa Clara, outra criação de Puebla, são uma boa alternativa, e são ótimas mergulhadas em chocolate quente mexicano.


    Assista o vídeo: Not your regular Sous Vide EGGs. 100 ways to cook an egg like a Chef