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Receita de pudim de maçã caramelada

Receita de pudim de maçã caramelada


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  • Pudins
  • Pudim de maçã

Este lindo pudim de maçã e caramelo faz seu próprio molho de caramelo no forno para um deleite quente, pegajoso e glorioso!


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

30 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 150g de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 100g de açúcar mascavo escuro
  • 25g de manteiga derretida
  • 120ml de leite
  • 2 maçãs pequenas - descascadas, sem caroço e finamente picadas
  • 175g de açúcar mascavo escuro
  • 500ml de água fervente
  • 75g de manteiga

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 55min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma assadeira de 20x30cm.
  2. Misture a farinha, a canela, o sal e 100g de açúcar mascavo numa tigela. Faça um buraco no centro e despeje a manteiga e o leite; misture bem. Junte a maçã picada. Espalhe a mistura no fundo do prato preparado.
  3. Em uma panela, misture o açúcar restante, a água e a manteiga (é mais rápido se você ferver a água na chaleira primeiro!). Ferva o molho e mexa até dissolver o açúcar.
  4. Despeje o molho de caramelo quente sobre a mistura na assadeira. É melhor se você derramar delicadamente nas costas de uma colher, para não mexer muito na mistura do pudim.
  5. Asse por 40 minutos ou até firmar no centro. Sirva imediatamente com o molho de caramelo quente derramado por cima de cada porção.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (3)

Desastroso!! Por que não há foto com a receita? ajudaria se houvesse um, mas tenho certeza de que não deveria ter saído assim! Segui a receita ao pé da letra, mas parecia haver muito líquido. Deveria mesmo ter derramado tudo sobre a mistura antes de assar? Se eu tentar de novo, acho que vou dobrar a mistura de pudim, mas manter a mesma quantidade de molho.-03 de novembro de 2013

Tomei nota do comentador anterior e fiz 1,5 vezes a mistura com a quantidade de molho indicada na receita, a relação de equilíbrio estava correta. Também substituí a canela com especiarias mistas, pois queria uma esponja mais picante para as maçãs. Usei 2 maçãs Granny Smith de bom tamanho para manter a forma, mas ainda estavam macias por dentro. Servido com um pouco de creme de creme coagulado resfriado. É um sinal de positivo da minha parte - 21 de outubro de 2017

Usei açúcar mascavo claro e funcionou tão bem - 07 de abril de 2013


Para a esponja

  • 225g / 8oz de manteiga sem sal
  • 225g / 8oz de açúcar refinado dourado
  • 4 ovos caipiras
  • 200g / 7oz de farinha com fermento
  • espirre leite gordo
  • 1 colher de chá de gengibre (de uma jarra)
  • 250g / 9oz de maçãs para cozinhar, descascadas, núcleos removidos, picados
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Para o molho

  • 150g / 5½ oz de manteiga
  • 150g / 5½ oz de açúcar mascavo escuro macio
  • 150ml / 5½fl oz de creme duplo
  • 100ml / 3½fl oz de leite condensado
  • 50ml / 2fl oz calvados (opcional)
  • creme pronto para servir

Método

Pré-aqueça o forno a 190C / 375F / Gás 5. Unte e enfarinhe uma forma de mola de 23cm.

Derreta 25g / 1oz da manteiga em uma panela e adicione as maçãs, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo brando até que o vapor saia da panela, cubra com uma tampa e cozinhe por 3-4 minutos ou até ficar espesso e fofo.

Retire a tampa e bata a mistura para remover todos os grumos. Adicione os calvados e bata até incorporar bem.

Bata 90g da manteiga e do açúcar mascavo em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo.

Adicione a calda dourada, os ovos e o extrato de baunilha e misture bem.

Dobre a farinha com fermento na mistura para bolo.

Enquanto isso, adicione o bicarbonato de sódio ao purê de maçã e misture bem, depois mexa rapidamente na mistura para bolo. Despeje na forma de bolo e bata suavemente nas laterais da forma para dispersar uniformemente a mistura.

Asse por cerca de 40-45 minutos no total. Enquanto o bolo assa, derreta os 25g / 1oz restantes de manteiga em uma panela. Após 30 minutos de cozimento do bolo no forno, faça um círculo com as fatias de maçã por cima do bolo e pincele com a manteiga derretida. Polvilhe o açúcar mascavo uniformemente sobre o bolo e volte ao forno. Assim que o bolo esfriar, deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Para o molho de caramelo calvados, coloque o açúcar e a manteiga em uma panela pequena e cozinhe até derreter e incorporar bem. Despeje o creme de leite e os calvados. Cozinhe suavemente por três a cinco minutos ou até que a mistura engrosse ligeiramente.

Para servir, corte o bolo em rodelas e coloque uma colher de sorvete por cima. Termine regando com um pouco do molho.


Coloque o açúcar, a água morna, a glicose e o vinagre em uma panela grande. Aqueça suavemente, mexendo sempre, para dissolver o açúcar, mas não deixe ferver nesta fase.

Quando todo o açúcar estiver dissolvido, aumente o fogo e leve o toffee para ferver. Usando um termômetro de doces, ferva a 270 F / 140 C. Isso pode levar de 10 a 20 minutos. Se você não tiver um termômetro de bala, pegue um copo de água fria e, assim que o caramelo começar a engrossar, coloque um pouco do caramelo na água fria. O caramelo deve solidificar ao atingir a água e, quando você o remove da água, os fios do caramelo ainda devem estar ligeiramente flexíveis, não quebradiços. Se o caramelo estiver macio, continue cozinhando.

Enquanto o caramelo está fervendo, coloque as maçãs em uma tigela grande e cubra com água fervente. Deixe por alguns minutos, depois retire da água e esfregue as maçãs com um pano de prato e seque bem. (A água quente e a fricção removerão qualquer superfície cerosa da maçã.) Depois de secas, remova os caules da maçã e empurre um pauzinho ou palito de pirulito no buraco.

Assim que o caramelo estiver pronto, retire do fogo e deixe repousar 5 minutos para que as bolhas desapareçam. (É importante esperar até que todas as bolhas se acalmem para criar uma superfície lisa nas maçãs.) Assim que as bolhas pararem, adicione o corante alimentar e mexa delicadamente.

Trabalhando rapidamente, incline levemente a frigideira e mergulhe as maçãs no rodopio caramelo para cobrir completamente a maçã. Retire a maçã da panela e deixe o excesso de caramelo escorrer. Coloque a maçã caramelada na assadeira forrada e deixe endurecer por cerca de 20 minutos, ou mais, se possível.

Se o caramelo começar a engrossar e endurecer à medida que você for revestindo as maçãs, coloque a panela de volta no fogo e aqueça, mas não deixe ferver. Se você não for comer as maçãs carameladas imediatamente, embrulhe-as em papel celofane.


  • 100g (4 onças) de manteiga amolecida
  • 100g (4 oz) de açúcar mascavo leve
  • 100g (4oz) de farinha com fermento
  • 2 ovos médios
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 225g (8oz) de maçãs Bramley, descascadas, sem núcleo e cortadas em cubos
  • Para o molho:
  • 100g (4 onças) de caramelos
  • 150ml (¼pt) de creme duplo

Coloque a manteiga, o açúcar, a farinha, os ovos e o leite em uma tigela grande. Use um batedor elétrico para bater até ficar homogêneo. Junte as maçãs.

Divida a mistura entre 4 ramequins ou xícaras untadas para microondas. Organize as xícaras em um círculo no prato giratório e leve ao microondas em alta por 3-3 ½ minutos ou até que a superfície das esponjas pareça quase seca. Fique por 5 minutos.

Coloque os caramelos e o creme de leite em uma tigela. Microondas em potência alta por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando até que os caramelos derretam e se forme um molho de colher.

Despeje as esponjas em quatro pratos de sobremesa e regue com o molho.

Para cozinhar de forma convencional: Pré-aqueça o forno a 180 ° C (ventilador 160 ° C, 350 ° F, gás marca 4). Despeje a mistura em 4 (175ml / 6floz) formas de dariole com manteiga. Cubra com pergaminho de cozimento pregueado dobrado e papel alumínio e coloque em uma assadeira. Despeje água fervente até a metade do lado de fora das formas e leve ao forno por 30 minutos. Numa panela pequena, aqueça os caramelos e o creme de leite até formar um molho homogêneo.


Síndrome do pudim de caramelo pegajoso

Se você ficou apaixonado por este pudim, você entenderá totalmente. A versão do bolo tem um problema ENORME: normalmente temos pelo menos segundas porções e pode ficar fora de controle. É o que chamamos de Síndrome do Pudim de Caramelo Pegajoso. Então, para evitar esses impulsos de caramelo pegajoso, meu método preferido é despejar a massa em Individual moldes de silicone. É apenas o suficiente. Cheio. Pare.

Além disso, eles são tão fácil de congelar quando removido de seus moldes de silicone e reaquecimento quando necessário & # 8211 tornando-os tão úteis para servir sem estresse para um jantar posterior!

Comemos metade e congelamos o resto antes que alguém peça mais.

Sem segundas porções & # 8211, a menos que você queira um macaron de pudim de caramelo pegajoso?


Vídeo relacionado

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Instruções

Para fazer o molho de caramelo, meça todos os ingredientes, exceto as nozes, em uma panela. Mexa no fogo até derreter e ferva por 2 minutos. Deixe esfriar.

Para fazer a esponja, meça a manteiga e o açúcar em uma tigela e bata com a batedeira até obter um creme claro e fofo. Adicione metade dos ovos batidos e bata bem, em seguida, adicione os ovos restantes mais uma colher de sopa cheia de farinha. Bata até amaciar. Usando uma colher de metal, acrescente a farinha restante até incorporar. Junte as maçãs.

Despeje metade do molho de caramelo em uma tigela de pudim de 1 litro e espalhe sobre a metade das nozes e deixe esfriar. Coloque a esponja de maçã na bacia e nivele a superfície. Corte um disco de papel manteiga para caber perfeitamente no topo da esponja. Corte um quadrado de papel alumínio para fazer uma tampa para a bacia, passe manteiga e dobre uma prega ao longo do centro. Cubra a esponja com o círculo de papel manteiga e cubra o topo da bacia com a tampa de alumínio e dobre sob as bordas para selar. Corte uma tira de papel alumínio com 21 cm de largura (precisa ser longa o suficiente para ficar pendurada nas bordas da panela quando o pudim estiver em posição, consulte a etapa 4). Dobre a tira 3 vezes para criar uma tira de papel alumínio de 7 cm de largura e posicione a tampa do pote de geleia no centro. Coloque a bacia na tampa do frasco de geléia.

Coloque o papel alumínio, a tampa do frasco de geleia e a bacia de pudim em uma panela grande, de modo que as pontas do papel alumínio fiquem penduradas na borda da panela. Despeje água fervente na panela de modo que chegue até a metade das laterais da bacia. Tampe a panela e deixe ferver. Abaixe o fogo para ferver e deixe cozinhar por 2,5 horas ou até que a esponja esteja dourada, crescida e elástica ao toque (levante o papel alumínio e a tampa do papel manteiga para verificar).

Remova a tampa de alumínio e o papel manteiga. Afrouxe as laterais do pudim da bacia e inverta-o em um prato de servir com uma borda. Aqueça o molho de caramelo restante em uma panela. Passe um pouco sobre a esponja e sirva o resto ao lado.


Vídeo relacionado

Eu fiz isso para a festa de formatura dos meus primos e foi ótimo! Todo mundo engoliu. O molho é a melhor parte. Definitivamente vou fazer disso uma tradição de férias.

Esta é a melhor receita de STP que eu encontrei, excepcionalmente deliciosa e um grande sucesso todas as vezes.

Por engano usei apenas metade da manteiga, mas ainda estava uma delícia! Também usei um processo alimentar para misturar as tâmaras depois de mergulhá-las para que a massa ficasse consistente. Definitivamente farei novamente.

Não posso avaliar isso, mas queria que os outros soubessem para não cometer o mesmo erro que eu. Tudo bem, idiota, eu sei - mas presumi que grãos de café moídos (para uma cafeteira) fossem a mesma coisa que grânulos de café instantâneo. ELES NÃO SÃO - ick. Fazia com que tudo tivesse um gosto nojento e queimado e, aparentemente, eles também eram cancerígenos! Nós não comemos - foi para o lixo, infelizmente! O resto parecia super saboroso e úmido.

Versão muito boa - não tão doce quanto algumas. Fiz em porções individuais usando uma assadeira de silicone em formato de rosa. A parte superior segurou bem o molho de caramelo porque tinha estrias. Embora em outra ocasião eu ache que serviria em uma poça de molho e apenas polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro para uma apresentação mais bonita. Chantilly não é realmente necessário. Posso tentar com sorvete de baunilha outra vez, em vez do creme. Eles eram simples de fazer.

receita excelente. meu objetivo neste inverno era dominar o pudim de caramelo e fiquei emocionado ao descobrir que não poderia ser mais fácil. você pode fazer farinha com fermento adicionando 1,5 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal para cada xícara de farinha. os cozinheiros online divergem quanto a se você deve substituir 2 colheres de chá de farinha pelo fermento em pó e sal ou se deve ser adicionado para fazer uma medida seca de uma xícara mais 2 colheres de chá (espero que faça sentido). Eu decidi substituí-lo (então era 1 xícara menos 2 colheres de chá de farinha, então adicionei ao refrigerante e sal) - e saiu perfeitamente. o molho de caramelo foi incrível e o meu não saiu fino, como outros revisores e # x27 fizeram.

Eu fiz STP com receitas diferentes ao longo dos anos e esta é definitivamente uma das melhores até hoje. O melhor me foi dado por duas amáveis ​​irmãs do tipo & quotMiss Marple & quot. Como o revisor de Newport Beach, eu pego ótimos ingredientes britânicos da Harrod & # x27s quando estamos em Londres - seu Food Hall é surpreendente e sempre um local de visita obrigatória. Se o STP for feito para a companhia, eu faço o molho de outra forma, ele fica rico o suficiente por conta própria para servir apenas com sorvete de baunilha. Os britânicos sabem sobremesas!

Acabei de fazer isso hoje e segui a receita exatamente. Foi maravilhoso. Estava úmido e saboroso. Apenas bonita. Todos os meus convidados ficaram entusiasmados com isso. Eu definitivamente farei isso de novo.

Eu faço uma versão disso no site da BBC Good Food que pede melado. É fabuloso! Você pode querer dar uma olhada. A autora do livro é Angela Nilson.

Eu fiz isso pela primeira vez ontem. Estava fora deste mundo! Eu só adicionei mais uma coisa. Eu triturei barras de Skorrs no processador de alimentos e polvilhei uma colher de sopa disso sobre a sobremesa banhada ao servir. A Skorrs Bar é uma barra de caramelo coberta de chocolate. Delicioso.

Fiz isso para a sobremesa do Jantar de Natal e servi com o molho quente de caramelo e chantilly de verdade. Foi um sucesso! Eu estava tão triste que tudo tinha acabado e não sobrou nada para o café da manhã na manhã seguinte. A adição dos grânulos de café dá uma boa profundidade.

Bolo maravilhoso! Achei o molho um pouco ralo, mas engrossou ao esfriar. Foi incrivelmente bem sobre o bolo. Esta é uma sobremesa muito doce e muito rica. Para aqueles que não sabem, um & quotpudim & quot na Inglaterra e na Irlanda é realmente um bolo.

Isso é delicioso. É leve, mas todas as receitas inglesas que eu já vi também pedem farinha com fermento. Se não houvesse fermento em pó nele, você teria um tijolo. Supõe-se que seja um pudim de esponja e são feitos com aumento automático. A parte & quot sticky & quot é do toffee e das tâmaras. A única curiosidade é o bicarbonato de sódio: todas as outras receitas que vi adiciona o bicarbonato à água fervente para ajudar a separar as datas. It & # x27s bastante inútil adicionado frio. Pulei o café e acrescentei baunilha.

Amei a receita. Aqui está minha opinião sobre alguns dos comentários (mais alguns dos meus) 1. Eu prefiro a versão de farinha com fermento, conforme está escrito. Não concordo que o prato deva ser "denso", em vez disso, rico por um lado e leve por outro - apenas não asse demais. A combinação do molho pesado com o pudim light é um dos prazeres deste prato. Tendo comido muito STP em restaurantes, é o mais parecido com ele. 2. Concorde que furar o pudim antes de adicionar o caramelo é uma ótima idéia. 3. Se você usar este molho de caramelo, acrescente à receita um pouco de baunilha e junte 2 colheres de sopa de melaço para obter o sabor perfeito. Fiz o molho, mas omiti a manteiga - como a consistência sem ela. 4. Os encontros do Mejool eram mais doces e ricos do que os da Califórnia, mas qualquer um servirá em uma pitada. 5. Fiz isso em 12 ramequins individuais para que cada convidado pudesse ter seu próprio bolo, servido com um lado de creme de chantilly. 6. Eu coloquei uma tigela cheia de flor de sal e sugeri que as pessoas colocassem 3-6 grãos em seu pudim - aqueles que o fizeram acharam que era sublime. 7. Para obter um toque visual, usei um frasco de condimento cheio de chocolate, para fazer um desenho circular no caramelo.

Todo mundo adorou essa sobremesa, mas afundou um pouco estando na altitude. Quando eu fiz de novo, ajustei para altitude e desta vez, ele realmente afundou ?! O que & # x27s está acontecendo? Ainda delicioso, mas alguma sugestão ou opinião de alguém em lugares de alta altitude?

Fiz isso do jeito que a receita diz. Ficou perfeitamente úmido e delicioso. Com certeza vou adicionar isso ao meu repertório. Não me impressiono facilmente e este impressionou até a mim! Você não vai se arrepender.

Tive STP na Escócia pela primeira vez há 2 anos em uma pequena pousada, e fiquei encantado. FANTÁSTICO! Encontrei um STP congelado em Costco (da English Pudding Company) que tinha o mesmo gosto que o da Escócia, mas não consegui mais comprá-lo. Fiz essa receita e saiu PERFEITAMENTE! Húmido, doce e celestial, especialmente com natas batidas na hora. Esta receita é definitivamente um goleiro !!

Eu concordo totalmente com Chicago - a farinha regular dá a esta receita uma consistência muito melhor.

Necessita de mais tempo de cozimento, mas eu & # x27d preparo novamente.

Muito saboroso. Definitivamente, sugiro adicionar Drambuie ao chantilly, pois é servido na Nicholson & # x27s Tavern and Pub em Cincinnati. Sua versão de STP pode ser a melhor sobremesa que já provei.

Tão delicioso. Costumo fazer isso para levar sobremesa para amigos, e é fácil de preparar e todo mundo adora! Eu apenas unto o fundo da assadeira e não a forro, pois não compro papel manteiga. Fica bem na geladeira e fica uma delícia sobras quentes! Uma sobremesa FANTÁSTICA.

Minha família pediu isso muitas vezes desde que eu fiz pela primeira vez, quando a receita foi publicada pela primeira vez. Na verdade, ainda não consegui experimentar novas receitas porque eles sempre querem que eu faça o pudim de caramelo pegajoso! É muito fácil de fazer e absolutamente delicioso. Não tenho dúvidas de que o teremos nos próximos anos.

Esta é talvez a sobremesa favorita do meu marido. Use o molho de caramelo comprado para acelerar as coisas.

Esta foi uma receita excelente. A farinha com fermento não foi um problema para mim. No entanto, fiz uma alteração da seguinte forma. Assim que o bolo terminou de cozinhar, fiz furos em todo o corpo e despejei metade do molho sobre ele. Grelhado por um minuto ou 2. Servido com molho adicional e sorvete. Yum!

Minha receita é da Green & # x27s de Londres. Faz 30 porções, ainda não aperfeiçoei o dimensionamento. É feito com café e com Lyle & # x27s Black Treakel. Ainda não encontrei aquele produto aqui apenas o Xarope Dourado (não é a mesma coisa). Comprei o meu na Harrod & # x27s enquanto estava em Londres.


Assista o vídeo: Pudding toffi z gorącą polewą -


Comentários:

  1. Kazinos

    O maior número de pontos é alcançado. Bem pensado, apoio.

  2. Lapidos

    E 1.000.000.000 poods))))))))

  3. Pekar

    Devo dizer que você está errado.

  4. Brentley

    Eu acho que você está errado. Tenho certeza. Eu proponho discutir isso. Envie -me um email para PM, vamos conversar.



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