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Quase 70 por cento da carne bovina de supermercado pode conter 'limo rosa', além da defesa do American Meat Institute

Pode não estar em seu Hambúrguer do McDonald's, mas o infame "limo rosa" ainda está por aí - alguns agora estimam que quase 70 por cento da carne bovina de supermercado pode conter o produto cárneo, diz ABC News.

O recheio de carne que chama a atenção nas manchetes, Carne magra com textura fina, fez com que os consumidores questionassem o que há em sua carne, mas o principal problema é que a maioria não pode dizer com certeza se um produto de carne contém o "limo rosa". Não há regulamentação do USDA que identifique o LFTB nos rótulos dos alimentos.

O que é mais preocupante, entretanto, é a pressa em defender a LFTB. O presidente do American Meat Institute, Patrick Boyle, chamou-a de uma forma "segura, saudável e nutritiva" de carne bovina, de acordo com Food Navigator. Ele também disse que é um produto sustentável, porque usa carne que de outra forma não seria aproveitada. O USDA também defendeu sua decisão usar LFTB em refeitórios escolares, dizendo que a carne moída que compra atende aos mais altos padrões de segurança.


& # 8216Pink Slime & # 8217 Maker reduz a produção. Isso é uma coisa boa?

Diante da queda nas vendas, a fabricante do chamado limo rosa decide suspender as operações em três fábricas.

Nesta imagem sem data divulgada pela Beef Products Inc., aparas de carne bovina magra desossada são mostradas antes da embalagem.

Relacionado

A empresa sediada em Dakota do Sul que fabrica o chamado limo rosa, o recheio de carne bovina tratado com amônia que recentemente despertou tanta bile do público, anunciou que está suspendendo as operações em três de suas quatro fábricas que bombeiam o produto, devido à queda nas vendas.

A decisão veio depois que consumidores, pais, administradores de escolas e personalidades nacionais, como o famoso chef Jamie Oliver, recorreram às redes sociais para protestar contra o fato de o enchimento com baixo teor de gordura ser incluído em alimentos sem qualquer indicação no rótulo. Os produtos que contêm limo rosa incluem carne moída fresca no varejo, cachorros-quentes com baixo teor de gordura, carnes frias, calabresa, almôndegas, pratos congelados e alimentos enlatados.

No ano passado, McDonald & # 8217s e outros fornecedores de fast food disseram que parariam de usar carne bovina tratada com amônia. Recentemente, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) permitiu que distritos escolares optassem por não usar carne contendo o recheio para almoços escolares, depois que uma petição online atraiu centenas de milhares de assinaturas em apoio. Muitas cadeias de supermercados nacionais, incluindo Wegmans, Kroger, Food Lion e Stop & amp Shop, também estão começando a eliminar a carne bovina tratada com amônia das prateleiras das lojas.

O nome & # 8220pink slime & # 8221 pegou depois que vários relatos da mídia mencionaram um e-mail de um ex-microbiologista do USDA que se referiu ao enchimento dessa forma. Para quem está na indústria, o limo rosa é mais conhecido como & # 8220bife magro de textura fina & # 8221 ou LFTB, um enchimento com baixo teor de gordura usado para aumentar a massa de carnes processadas.

O que é exatamente LFTB? Americano científico descreve:

Tecido conjuntivo, aparas e restos de açougues industriais são misturados em um grande reator de aço, onde os técnicos aquecem a mistura a 100F, iniciando a lise do tecido - gorduras e óleos começam a subir, enquanto pedaços mais grossos como drenos de proteína. Depois de girar a centrífuga para separar esses componentes, surge uma gosma rosada e macia. Hidróxido de amônio - amônia dissolvida parcialmente em água - esteriliza a massa resultante contra micróbios, como E. coli ou Salmonella. & # 8230 Uma vez extrusado, o “limo” pode ser misturado em hambúrgueres, cachorros-quentes e outros produtos, ou congelado em pelotas para transporte e armazenamento.

O produto parece nojento, mas sua segurança é outra questão. Mesmo os críticos do produto provavelmente concordariam que, apesar do fato de que o governo o permitiu em alimentos desde os anos 1990 sem rotulagem, ele não é exatamente prejudicial - certamente não é pior para você do que nuggets de frango ou linguiça de peru e porco - contanto que ele é tratado adequadamente para matar qualquer bactéria potencialmente causadora de doenças.

O fabricante de LFTB & # 8217s, Beef Products Inc., disse que reconstruiria sua estratégia de negócios e tentaria combater os conceitos errôneos generalizados sobre seu produto. “Sentimos que, quando as pessoas começarem a entender a verdade e a realidade, nosso negócio voltará”, disse Craig Letch, diretor de qualidade e garantia de alimentos da Beef Products Inc. à Associated Press. “É 100% bovino.”

Pode ser, mas a empresa está fadada a ter dificuldade em cortejar as centenas de milhares de consumidores que já decidiram que o limo rosa não é apetitoso demais para ser tolerado. Por enquanto, parece que os consumidores podem fazer o que querem, mas é preciso se perguntar, com o limo rosa fora da linha de produção, que aditivo tomará seu lugar?

Alice Park é escritora às TIME. Encontre-a no Twitter em @aliceparkny. Você também pode continuar a discussão na página da TIME no Facebook e no Twitter em @TIME.


& # 8216Pink Slime & # 8217 Maker reduz a produção. Isso é uma coisa boa?

Diante da queda nas vendas, a fabricante do chamado limo rosa decide suspender as operações em três fábricas.

Nesta imagem sem data divulgada pela Beef Products Inc., aparas de carne bovina magra desossada são mostradas antes da embalagem.

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A empresa sediada em Dakota do Sul que fabrica o chamado limo rosa, o recheio de carne bovina tratado com amônia que recentemente despertou tanta bile do público, anunciou que está suspendendo as operações em três de suas quatro fábricas que bombeiam o produto, devido à queda nas vendas.

A decisão veio depois que consumidores, pais, administradores de escolas e personalidades nacionais, como o famoso chef Jamie Oliver, recorreram às redes sociais para protestar contra o fato de o enchimento com baixo teor de gordura ser incluído em alimentos sem qualquer indicação no rótulo. Os produtos que contêm limo rosa incluem carne moída fresca no varejo, cachorros-quentes com baixo teor de gordura, carnes frias, calabresa, almôndegas, pratos congelados e alimentos enlatados.

No ano passado, McDonald & # 8217s e outros fornecedores de fast food disseram que parariam de usar carne bovina tratada com amônia. Recentemente, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) permitiu que distritos escolares optassem por não usar carne contendo o recheio para almoços escolares, depois que uma petição online atraiu centenas de milhares de assinaturas em apoio. Muitas cadeias de supermercados nacionais, incluindo Wegmans, Kroger, Food Lion e Stop & amp Shop, também estão começando a eliminar a carne bovina tratada com amônia das prateleiras das lojas.

O nome & # 8220pink slime & # 8221 pegou depois que vários relatos da mídia mencionaram um e-mail de um ex-microbiologista do USDA que se referiu ao enchimento dessa forma. Para quem está na indústria, o limo rosa é mais conhecido como & # 8220bife magro de textura fina & # 8221 ou LFTB, um enchimento com baixo teor de gordura usado para aumentar a massa de carnes processadas.

O que é exatamente LFTB? Americano científico descreve:

Tecido conjuntivo, aparas e restos de açougues industriais são misturados em um grande reator de aço, onde os técnicos aquecem a mistura a 100F, iniciando a lise do tecido - gorduras e óleos começam a subir, enquanto pedaços mais grossos como drenos de proteína. Depois de girar a centrífuga para separar esses componentes, surge uma gosma rosada e macia. Hidróxido de amônio - amônia dissolvida parcialmente em água - esteriliza a massa resultante contra micróbios, como E. coli ou Salmonella. & # 8230 Uma vez extrusado, o “limo” pode ser misturado em hambúrgueres, cachorros-quentes e outros produtos, ou congelado em pelotas para transporte e armazenamento.

O produto parece nojento, mas sua segurança é outra questão. Mesmo os críticos do produto provavelmente concordariam que, apesar do fato de que o governo o permitiu em alimentos desde a década de 1990 sem rotulagem, não é exatamente prejudicial - certamente não é pior para você do que nuggets de frango ou linguiça de peru e porco - contanto que ele é tratado adequadamente para matar qualquer bactéria potencialmente causadora de doenças.

O fabricante do LFTB & # 8217, Beef Products Inc., disse que reconstruiria sua estratégia de negócios e tentaria combater os conceitos errôneos generalizados sobre seu produto. “Sentimos que, quando as pessoas começarem a entender a verdade e a realidade, nosso negócio voltará”, disse Craig Letch, diretor de qualidade e garantia de alimentos da Beef Products Inc. à Associated Press. “É 100 por cento bovino.”

Pode ser, mas a empresa está fadada a ter dificuldade em cortejar as centenas de milhares de consumidores que já decidiram que o limo rosa não é apetitoso demais para ser tolerado. Por enquanto, parece que os consumidores podem fazer o que querem, mas é preciso se perguntar, com o limo rosa fora da linha de produção, que aditivo tomará seu lugar?

Alice Park é escritora às TIME. Encontre-a no Twitter em @aliceparkny. Você também pode continuar a discussão na página da TIME no Facebook e no Twitter em @TIME.


& # 8216Pink Slime & # 8217 Maker reduz a produção. Isso é uma coisa boa?

Diante da queda nas vendas, a fabricante do chamado limo rosa decide suspender as operações em três fábricas.

Nesta imagem sem data divulgada pela Beef Products Inc., aparas de carne bovina magra desossada são mostradas antes da embalagem.

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A decisão veio depois que consumidores, pais, administradores de escolas e personalidades nacionais, como o famoso chef Jamie Oliver, recorreram às redes sociais para protestar contra o fato de o enchimento com baixo teor de gordura ser incluído em alimentos sem qualquer indicação no rótulo. Os produtos que contêm limo rosa incluem carne moída fresca no varejo, cachorros-quentes com baixo teor de gordura, carnes frias, calabresa, almôndegas, pratos congelados e alimentos enlatados.

No ano passado, o McDonald & # 8217s e outros fornecedores de fast food disseram que parariam de usar carne tratada com amônia. Recentemente, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) permitiu que distritos escolares optassem por não usar carne contendo o recheio para almoços escolares, depois que uma petição online atraiu centenas de milhares de assinaturas em apoio. Muitas cadeias de supermercados nacionais, incluindo Wegmans, Kroger, Food Lion e Stop & amp Shop, também estão começando a eliminar a carne bovina tratada com amônia das prateleiras das lojas.

O nome & # 8220pink slime & # 8221 pegou depois que vários relatos da mídia mencionaram um e-mail de um ex-microbiologista do USDA que se referiu ao enchimento dessa forma. Para quem está na indústria, o limo rosa é mais conhecido como & # 8220bife magro de textura fina & # 8221 ou LFTB, um enchimento com baixo teor de gordura usado para aumentar a massa de carnes processadas.

O que é exatamente LFTB? Americano científico descreve:

Tecido conjuntivo, aparas e restos de açougues industriais são misturados em um grande reator de aço, onde os técnicos aquecem a mistura a 100F, iniciando a lise do tecido - gorduras e óleos começam a subir, enquanto pedaços mais grossos como drenos de proteína. Depois de girar a centrífuga para separar esses componentes, surge uma gosma rosada e macia. Hidróxido de amônio - amônia dissolvida parcialmente em água - esteriliza a massa resultante contra micróbios, como E. coli ou Salmonella. & # 8230 Uma vez extrusado, o “limo” pode ser misturado em hambúrgueres, cachorros-quentes e outros produtos, ou congelado em pelotas para transporte e armazenamento.

O produto parece nojento, mas sua segurança é outra questão. Mesmo os críticos do produto provavelmente concordariam que, apesar do fato de que o governo o permitiu nos alimentos desde os anos 1990 sem rotulagem, não é exatamente prejudicial - certamente não é pior para você do que nuggets de frango ou linguiça de peru e porco - contanto que ele é tratado adequadamente para matar qualquer bactéria potencialmente causadora de doenças.

O fabricante de LFTB & # 8217s, Beef Products Inc., disse que reconstruiria sua estratégia de negócios e tentaria combater os conceitos errôneos generalizados sobre seu produto. “Sentimos que, quando as pessoas começarem a entender a verdade e a realidade, nosso negócio voltará”, disse Craig Letch, diretor de qualidade e garantia de alimentos da Beef Products Inc. à Associated Press. “É 100 por cento bovino.”

Pode ser, mas a empresa está fadada a ter dificuldade em cortejar as centenas de milhares de consumidores que já decidiram que o limo rosa não é apetitoso demais para ser tolerado. Por enquanto, parece que os consumidores podem fazer o que querem, mas é preciso se perguntar, com o limo rosa fora da linha de produção, que aditivo tomará seu lugar?

Alice Park é escritora às TIME. Encontre-a no Twitter em @aliceparkny. Você também pode continuar a discussão na página da TIME no Facebook e no Twitter em @TIME.


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A decisão veio depois que consumidores, pais, administradores de escolas e personalidades nacionais, como o famoso chef Jamie Oliver, recorreram às redes sociais para protestar contra o fato de o enchimento com baixo teor de gordura ser incluído em alimentos sem qualquer indicação no rótulo. Os produtos que contêm limo rosa incluem carne fresca moída no varejo, cachorros-quentes com baixo teor de gordura, carnes frias, calabresa, almôndegas, pratos congelados e alimentos enlatados.

No ano passado, McDonald & # 8217s e outros fornecedores de fast food disseram que parariam de usar carne bovina tratada com amônia. Recentemente, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) permitiu que distritos escolares optassem por não usar carne contendo o recheio para almoços escolares, depois que uma petição online atraiu centenas de milhares de assinaturas em apoio. Muitas cadeias de supermercados nacionais, incluindo Wegmans, Kroger, Food Lion e Stop & amp Shop, também estão começando a eliminar a carne bovina tratada com amônia das prateleiras das lojas.

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No ano passado, McDonald & # 8217s e outros fornecedores de fast food disseram que parariam de usar carne bovina tratada com amônia. Recentemente, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) permitiu que distritos escolares optassem por não usar carne contendo o recheio para almoços escolares, depois que uma petição online atraiu centenas de milhares de assinaturas em apoio. Muitas cadeias de supermercados nacionais, incluindo Wegmans, Kroger, Food Lion e Stop & amp Shop, também estão começando a eliminar a carne bovina tratada com amônia das prateleiras das lojas.

O nome & # 8220pink slime & # 8221 pegou depois que vários relatos da mídia mencionaram um e-mail de um ex-microbiologista do USDA que se referiu ao enchimento dessa forma. Para os profissionais da área, o limo rosa é mais conhecido como & # 8220bife magro de textura fina & # 8221 ou LFTB, um enchimento com baixo teor de gordura usado para aumentar a massa de carnes processadas.

O que é exatamente LFTB? Americano científico descreve:

Tecido conjuntivo, aparas e restos de açougues industriais são misturados em um grande reator de aço, onde os técnicos aquecem a mistura a 100F, iniciando a lise do tecido - gorduras e óleos começam a subir, enquanto pedaços mais grossos como drenos de proteína. Depois de girar a centrífuga para separar esses componentes, surge uma gosma rosada e macia. Hidróxido de amônio - amônia dissolvida parcialmente em água - esteriliza a massa resultante contra micróbios, como E. coli ou Salmonella. & # 8230 Uma vez extrusado, o “limo” pode ser misturado em hambúrgueres, cachorros-quentes e outros produtos, ou congelado em pelotas para transporte e armazenamento.

O produto parece nojento, mas sua segurança é outra questão. Mesmo os críticos do produto provavelmente concordariam que, apesar do fato de que o governo o permitiu em alimentos desde os anos 1990 sem rotulagem, ele não é exatamente prejudicial - certamente não é pior para você do que nuggets de frango ou linguiça de peru e porco - contanto que ele é tratado adequadamente para matar qualquer bactéria potencialmente causadora de doenças.

O fabricante do LFTB & # 8217, Beef Products Inc., disse que reconstruiria sua estratégia de negócios e tentaria combater os conceitos errôneos generalizados sobre seu produto. “Sentimos que, quando as pessoas começarem a entender a verdade e a realidade, nosso negócio voltará”, disse Craig Letch, diretor de qualidade e garantia de alimentos da Beef Products Inc. à Associated Press. “É 100 por cento bovino.”

Pode ser, mas a empresa está fadada a ter dificuldade em cortejar as centenas de milhares de consumidores que já decidiram que o limo rosa não é apetitoso demais para ser tolerado. Por enquanto, parece que os consumidores podem fazer o que querem, mas é preciso se perguntar, com o limo rosa fora da linha de produção, que aditivo tomará seu lugar?

Alice Park é escritora às TIME. Encontre-a no Twitter em @aliceparkny. Você também pode continuar a discussão na página da TIME no Facebook e no Twitter em @TIME.


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No ano passado, McDonald & # 8217s e outros fornecedores de fast food disseram que parariam de usar carne bovina tratada com amônia. Recentemente, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) permitiu que distritos escolares optassem por não usar carne contendo o recheio para almoços escolares, depois que uma petição online atraiu centenas de milhares de assinaturas em apoio. Muitas cadeias de supermercados nacionais, incluindo Wegmans, Kroger, Food Lion e Stop & amp Shop, também estão começando a eliminar a carne bovina tratada com amônia das prateleiras das lojas.

O nome & # 8220pink slime & # 8221 pegou depois que vários relatos da mídia mencionaram um e-mail de um ex-microbiologista do USDA que se referiu ao enchimento dessa forma. Para quem está na indústria, o limo rosa é mais conhecido como & # 8220bife magro de textura fina & # 8221 ou LFTB, um enchimento com baixo teor de gordura usado para aumentar a massa de carnes processadas.

O que é exatamente LFTB? Americano científico descreve:

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O produto parece nojento, mas sua segurança é outra questão. Mesmo os críticos do produto provavelmente concordariam que, apesar do fato de que o governo o permitiu nos alimentos desde os anos 1990 sem rotulagem, não é exatamente prejudicial - certamente não é pior para você do que nuggets de frango ou linguiça de peru e porco - contanto que ele é tratado adequadamente para matar qualquer bactéria potencialmente causadora de doenças.

O fabricante do LFTB & # 8217, Beef Products Inc., disse que reconstruiria sua estratégia de negócios e tentaria combater os conceitos errôneos generalizados sobre seu produto. “Sentimos que, quando as pessoas começarem a entender a verdade e a realidade, nosso negócio voltará”, disse Craig Letch, diretor de qualidade e garantia de alimentos da Beef Products Inc. à Associated Press. “É 100% bovino.”

Pode ser, mas a empresa está fadada a ter dificuldade em cortejar as centenas de milhares de consumidores que já decidiram que o limo rosa não é apetitoso demais para ser tolerado. Por enquanto, parece que os consumidores podem fazer o que querem, mas é preciso se perguntar, com o limo rosa fora da linha de produção, que aditivo tomará seu lugar?

Alice Park é escritora às TIME. Encontre-a no Twitter em @aliceparkny. Você também pode continuar a discussão na página da TIME no Facebook e no Twitter em @TIME.


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No ano passado, McDonald & # 8217s e outros fornecedores de fast food disseram que parariam de usar carne bovina tratada com amônia. Recentemente, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) permitiu que distritos escolares optassem por não usar carne contendo o recheio para almoços escolares, depois que uma petição online atraiu centenas de milhares de assinaturas em apoio. Muitas cadeias de supermercados nacionais, incluindo Wegmans, Kroger, Food Lion e Stop & amp Shop, também estão começando a eliminar a carne bovina tratada com amônia das prateleiras das lojas.

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O produto parece nojento, mas sua segurança é outra questão. Mesmo os críticos do produto provavelmente concordariam que, apesar do fato de que o governo o permitiu em alimentos desde a década de 1990 sem rotulagem, não é exatamente prejudicial - certamente não é pior para você do que nuggets de frango ou linguiça de peru e porco - contanto que ele é tratado adequadamente para matar qualquer bactéria potencialmente causadora de doenças.

O fabricante de LFTB & # 8217s, Beef Products Inc., disse que reconstruiria sua estratégia de negócios e tentaria combater os conceitos errôneos generalizados sobre seu produto. “Sentimos que, quando as pessoas começarem a entender a verdade e a realidade, nosso negócio voltará”, disse Craig Letch, diretor de qualidade e garantia de alimentos da Beef Products Inc. à Associated Press. “É 100 por cento bovino.”

Pode ser, mas a empresa está fadada a ter dificuldade em cortejar as centenas de milhares de consumidores que já decidiram que o limo rosa não é apetitoso demais para ser tolerado. Por enquanto, parece que os consumidores podem fazer o que querem, mas é preciso se perguntar, com o limo rosa fora da linha de produção, que aditivo tomará seu lugar?

Alice Park é escritora às TIME. Encontre-a no Twitter em @aliceparkny. Você também pode continuar a discussão na página da TIME no Facebook e no Twitter em @TIME.


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O que é exatamente LFTB? Americano científico descreve:

Tecido conjuntivo, aparas e restos de açougues industriais são misturados em um grande reator de aço, onde os técnicos aquecem a mistura a 100F, iniciando a lise do tecido - gorduras e óleos começam a subir, enquanto pedaços mais grossos como drenos de proteína. Depois de girar a centrífuga para separar esses componentes, surge uma gosma rosada e macia. Hidróxido de amônio - amônia dissolvida parcialmente em água - esteriliza a massa resultante contra micróbios, como E. coli ou Salmonella. & # 8230 Uma vez extrusado, o “limo” pode ser misturado em hambúrgueres, cachorros-quentes e outros produtos, ou congelado em pelotas para transporte e armazenamento.

O produto parece nojento, mas sua segurança é outra questão. Mesmo os críticos do produto provavelmente concordariam que, apesar do fato de que o governo o permitiu nos alimentos desde os anos 1990 sem rotulagem, ele não é exatamente prejudicial - certamente não é pior para você do que nuggets de frango ou linguiça de peru e porco - contanto que ele é tratado adequadamente para matar qualquer bactéria potencialmente causadora de doenças.

O fabricante de LFTB & # 8217s, Beef Products Inc., disse que reconstruiria sua estratégia de negócios e tentaria combater os conceitos errôneos generalizados sobre seu produto. “Sentimos que, quando as pessoas começarem a entender a verdade e a realidade, nosso negócio voltará”, disse Craig Letch, diretor de qualidade e garantia de alimentos da Beef Products Inc. à Associated Press. “É 100 por cento bovino.”

Pode ser, mas a empresa deve ter dificuldade em cortejar as centenas de milhares de consumidores que já decidiram que o limo rosa não é apetitoso demais para ser tolerado. Por enquanto, parece que os consumidores podem fazer o que querem, mas é preciso se perguntar, com o limo rosa fora da linha de produção, que aditivo tomará seu lugar?

Alice Park é escritora às TIME. Encontre-a no Twitter em @aliceparkny. Você também pode continuar a discussão na página da TIME no Facebook e no Twitter em @TIME.


& # 8216Pink Slime & # 8217 Maker reduz a produção. Isso é uma coisa boa?

Diante da queda nas vendas, a fabricante do chamado limo rosa decide suspender as operações em três fábricas.

In this undated image released by Beef Products Inc., boneless lean beef trimmings are shown before packaging.

Relacionado

The South Dakota-based company that manufactures so-called pink slime, the ammonia-treated beef filler that has recently stirred up so much bile from the public, announced it is suspending operations at three of its four plants that pump out the product, due to falling sales.

The decision came after consumers, parents, school administrators and national personalities like celebrity chef Jamie Oliver took to social media to protest the fact that the low-fat filler is included in foods without any indication on the label. Products that contain pink slime include fresh retail ground beef, low-fat hot dogs, lunch meats, pepperoni, meatballs, frozen entrees and canned foods.

Last year, McDonald’s and other fast food purveyors said they would stop using ammonia-treated beef. Recently the U.S. Department of Agriculture (USDA) allowed school districts to opt out of using meat containing the filler for school lunches, after an online petition drew hundreds of thousands of signatures in support. Many national grocery chains, including Wegmans, Kroger, Food Lion and Stop & Shop, have also starting phasing out ammonia-treated beef from store shelves.

The name “pink slime” caught on after various media reports referenced an email from a former USDA microbiologist who referred to the filler that way. For those in the industry, pink slime is better known as “lean finely textured beef,” or LFTB, a low-fat filler used to bulk up processed meats.

What is LFTB exactly? Americano científico describes it:

Connective tissue, trimmings, and scraps from industrial butcher plants are mixed in a large steel reactor, where technicians heat the mixture to 100F, initiating tissue lysis — fats and oils begin to rise up, while thicker bits like protein sink. After a spin on the centrifuge to separate these components, lean, squishy pink goo emerges. Ammonium hydroxide — ammonia dissolved partially in water — sterilizes the resulting mass against microbes such as E. coli ou Salmonella. & # 8230 Once extruded, the “slime” can be blended into hamburger, hot dogs, and other products, or frozen into pellets for shipping and storage.

The product sounds icky, but its safety is another matter. Even critics of the stuff would probably agree that despite the fact that the government has allowed it in food since the 1990s without labeling, it’s not exactly harmful — certainly no worse for you than chicken nuggets or turkey and pork sausage — as long as it’s properly treated to kill any potentially disease-causing bacteria.

LFTB’s maker, Beef Products Inc., said it would rebuild its business strategy and try to combat widespread misconceptions about its product. “We feel like when people can start to understand the truth and reality then our business will come back,” Craig Letch, director of food quality and assurance at Beef Products Inc. told the Associated Press. “It’s 100 percent beef.”

That may be, but the company’s bound to have a tough time wooing back the hundreds of thousands of consumers who have already decided pink slime is too unappetizing to tolerate. For now it seems consumers might have their way, but one has to wonder, with pink slime off the production line, what additive will take its place?

Alice Park is a writer at TIME. Find her on Twitter at @aliceparkny. You can also continue the discussion on TIME’s Facebook page and on Twitter at @TIME.


‘Pink Slime’ Maker Cuts Back Production. Is That a Good Thing?

Faced with dropping sales, the maker of so-called pink slime decides to suspend operations at three plants.

In this undated image released by Beef Products Inc., boneless lean beef trimmings are shown before packaging.

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The South Dakota-based company that manufactures so-called pink slime, the ammonia-treated beef filler that has recently stirred up so much bile from the public, announced it is suspending operations at three of its four plants that pump out the product, due to falling sales.

The decision came after consumers, parents, school administrators and national personalities like celebrity chef Jamie Oliver took to social media to protest the fact that the low-fat filler is included in foods without any indication on the label. Products that contain pink slime include fresh retail ground beef, low-fat hot dogs, lunch meats, pepperoni, meatballs, frozen entrees and canned foods.

Last year, McDonald’s and other fast food purveyors said they would stop using ammonia-treated beef. Recently the U.S. Department of Agriculture (USDA) allowed school districts to opt out of using meat containing the filler for school lunches, after an online petition drew hundreds of thousands of signatures in support. Many national grocery chains, including Wegmans, Kroger, Food Lion and Stop & Shop, have also starting phasing out ammonia-treated beef from store shelves.

The name “pink slime” caught on after various media reports referenced an email from a former USDA microbiologist who referred to the filler that way. For those in the industry, pink slime is better known as “lean finely textured beef,” or LFTB, a low-fat filler used to bulk up processed meats.

What is LFTB exactly? Americano científico describes it:

Connective tissue, trimmings, and scraps from industrial butcher plants are mixed in a large steel reactor, where technicians heat the mixture to 100F, initiating tissue lysis — fats and oils begin to rise up, while thicker bits like protein sink. After a spin on the centrifuge to separate these components, lean, squishy pink goo emerges. Ammonium hydroxide — ammonia dissolved partially in water — sterilizes the resulting mass against microbes such as E. coli ou Salmonella. & # 8230 Once extruded, the “slime” can be blended into hamburger, hot dogs, and other products, or frozen into pellets for shipping and storage.

The product sounds icky, but its safety is another matter. Even critics of the stuff would probably agree that despite the fact that the government has allowed it in food since the 1990s without labeling, it’s not exactly harmful — certainly no worse for you than chicken nuggets or turkey and pork sausage — as long as it’s properly treated to kill any potentially disease-causing bacteria.

LFTB’s maker, Beef Products Inc., said it would rebuild its business strategy and try to combat widespread misconceptions about its product. “We feel like when people can start to understand the truth and reality then our business will come back,” Craig Letch, director of food quality and assurance at Beef Products Inc. told the Associated Press. “It’s 100 percent beef.”

That may be, but the company’s bound to have a tough time wooing back the hundreds of thousands of consumers who have already decided pink slime is too unappetizing to tolerate. For now it seems consumers might have their way, but one has to wonder, with pink slime off the production line, what additive will take its place?

Alice Park is a writer at TIME. Find her on Twitter at @aliceparkny. You can also continue the discussion on TIME’s Facebook page and on Twitter at @TIME.


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