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'The Help' se torna um musical

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Veja a estreia musical de Octavia Spencer (em uma paródia)

A cena de tortas infame da Minnie em A ajuda é provavelmente uma das situações mais desconfortáveis ​​e loucas já colocadas em um filme mainstream, então naturalmente seria imortalizado em um musical. Bem a tempo para os Oscars, também.

O vídeo de paródia abaixo é incrível, com todos os principais pontos da trama da história de Minnie cantados em um número otimista da Broadway. Agora, se ao menos houvesse uma sequência de torneiras ali.

Observe abaixo, mas esteja avisado - há uma palavra profana que é repetida um pouco.

O Daily Byte é uma coluna regular dedicada a cobrir notícias e tendências gastronômicas interessantes em todo o país. Clique aqui para as colunas anteriores.


Comer menos carne ajuda o meio ambiente. Aqui estão as receitas para ajudar

A cada semana, as pessoas nos EUA comem o equivalente a três hambúrgueres de carne bovina.

Isso é de acordo com Richard Waite, pesquisador associado sênior do programa de alimentos do World Resources Institute. Mas se os americanos pudessem reduzir esse consumo pela metade, isso poderia ter um grande impacto na criação de um sistema alimentar mais sustentável, de acordo com as projeções do WRI.

Isso porque a produção de carne é prejudicial ao meio ambiente: requer muita terra para a criação de gado - e, globalmente, muitas florestas estão sendo derrubadas para dar lugar a esses animais. O desmatamento libera no meio ambiente uma grande quantidade de dióxido de carbono que retém o calor, que foi armazenado nas árvores. E as próprias vacas liberam muito metano, um poderoso gás de efeito estufa, na forma de arrotos.

Se as pessoas nos EUA e em outros países com grande consumo de carne pudessem reduzir o consumo de carne bovina para apenas 1,5 hambúrguer por semana, "isso tornaria possível alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 sem qualquer desmatamento", diz Waite.

Explore o Life Kit

Esta história vem do Life Kit, a família de podcasts da NPR para ajudar a tornar a vida melhor - cobrindo tudo, desde exercícios até criar filhos e fazer amigos. Para mais informações, inscreva-se no boletim informativo e siga @NPRLifeKit no Twitter.

Para reduzir o impacto ambiental da sua dieta e combater as mudanças climáticas, você poderia torne-se vegetariano ou vegano - mas você não precisa. Acontece que cortar um pouco pode ter um grande impacto.

Especialistas como Waite recomendam comer menos das carnes que mais consomem recursos: cabra, cordeiro e especialmente bovino - as carnes mais comumente consumidas. As vacas "consomem mais terra para crescer e se alimentar", diz ele.

Se você é um amante de carne, essas dicas e receitas podem ajudá-lo a diminuir o consumo de carne - e explorar novos sabores que você pode realmente gostar.

Combatendo a mudança climática em casa

  • Manter os restos de comida nos aterros pode ajudar o meio ambiente. Você pode fazer isso por compostagem.
  • A maioria dos pais concorda que as crianças deveriam aprender sobre as mudanças climáticas. Veja como falar com eles sobre isso.
  • A moda rápida tem um impacto enorme no meio ambiente. Veja como cultivar um armário mais sustentável.

"Sempre digo às pessoas para começarem adicionando alimentos familiares que já estão fazendo", diz Tracye McQuirter, nutricionista de saúde pública e autora. Fritar? Troque proteínas vegetais por carne - experimente adicionar tofu, castanha de caju, amêndoas, cogumelos ou edamame.

Se você está comprando com o orçamento apertado, McQuirter sugere cortar custos comprando feijões e nozes a granel e comprando vegetais congelados, que ela diz serem "tão nutritivos" quanto frescos.

Temperos e temperos podem ajudar muito a trazer os sabores que você adora para a sua comida. “Se você adora comida tailandesa, se adora etíope, se adora [comida] caribenha - mantenha esses temperos à mão também”, diz ela.

Tente ter pelo menos três cores em seu prato de cada vez. "Cada um deles reflete nutrientes e antioxidantes específicos - agentes de combate ao câncer - em sua alimentação", diz McQuirter. "A maneira como você realmente sabe que está obtendo os nutrientes de que precisa em uma dieta baseada em vegetais é apenas tendo variedade. Portanto, não se concentre no dia, concentre-se na semana e coma apenas uma variedade de grãos e feijão, frutas e vegetais. "

Procurando inspiração para sua próxima segunda-feira sem carne? McQuirter compartilhou duas receitas veganas para ajudá-lo a iniciar uma dieta mais leve em carne, mas ainda rica em sabor.

Torta de vegetais do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Torta de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cogumelos picados finamente
  • 1/2 (13,5 onças) pode light ou leite de coco regular (ou mais, se desejar)
  • 1 colher de sopa de trigo integral ou farinha de aveia
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de vegetais congelados (cenoura, milho, ervilha e feijão verde)
  • 1 (13,5 onças) lata ou caixa de grão de bico, drenada
  • 2 (9 polegadas) crostas de torta de grãos inteiros preparadas congeladas, descongeladas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Em uma panela grande de sopa, aqueça a água ou óleo em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Adicione o leite, a farinha, o fermento nutricional, o sal, o tomilho e a pimenta-caiena e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e junte os vegetais congelados e o grão de bico. Junte a pimenta-do-reino, experimente e ajuste os temperos, conforme desejar.

Coloque o recheio na crosta inferior da torta. Cubra o recheio com a crosta superior da torta, corte o excesso de crosta e amasse as bordas das crostas para selar. Faça três pequenas fendas no centro superior. Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. A torta pode ser armazenada no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan.

Quiche de Legumes Salgados

Ingredientes:

Crosta: 1 (9 polegadas) de torta de grão inteiro

  • 1 bloco de tofu firme, drenado e prensado (ver instruções)
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno ou 1 alho-poró grande, em fatias finas, apenas parte branca (cerca de 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas médias ou 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta caiena, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, fracamente embaladas

Crosta: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a massa por 10 minutos. Leve a crosta ao forno por 10 minutos e reserve.

Enchimento: esprema o excesso de água do tofu pressionando-o em uma toalha. Coloque o tofu, o fermento nutricional, o orégano e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Mais dicas de cozinha do Life Kit

    , mas não deixe que eles o estressem.
  • Quer ficar melhor na cozinha sem depender de receitas? Samin Nosrat e Hrishikesh Hirway nos contaram como eles fazem isso.
  • É hora da torta! Aprenda a fazer tortas mais saborosas e bonitas com a autora de Pieometria, Lauren Ko.
  • Recriar uma receita de família pode ser assustador. Veja como tornar sua uma tradição consagrada pelo tempo.

Legumes: em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta-caiena, mexendo sempre até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos, e retire do fogo. Coloque a mistura de abobrinha em uma tigela grande e junte o espinafre, o manjericão e o tofu. Prove e ajuste os temperos, conforme desejar. Espalhe o recheio na massa de torta e alise com as costas de uma colher. Asse até ficar firme, cerca de 35 minutos, depois deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rende de 6 a 8 porções.

A versão podcast deste episódio foi produzida por Clare Marie Schneider.


Comer menos carne ajuda o meio ambiente. Aqui estão as receitas para ajudar

A cada semana, as pessoas nos EUA comem o equivalente a três hambúrgueres de carne bovina.

Isso é de acordo com Richard Waite, pesquisador associado sênior do programa de alimentos do World Resources Institute. Mas se os americanos pudessem reduzir esse consumo pela metade, isso poderia ter um grande impacto na criação de um sistema alimentar mais sustentável, de acordo com as projeções do WRI.

Isso porque a produção de carne é prejudicial ao meio ambiente: requer muita terra para a criação de gado - e, globalmente, muitas florestas estão sendo derrubadas para dar lugar a esses animais. O desmatamento libera no meio ambiente uma grande quantidade de dióxido de carbono que retém o calor, que foi armazenado nas árvores. E as próprias vacas liberam muito metano, um poderoso gás de efeito estufa, na forma de arrotos.

Se as pessoas nos EUA e em outros países com grande consumo de carne pudessem reduzir o consumo de carne bovina para apenas 1,5 hambúrguer por semana, "isso tornaria possível alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 sem qualquer desmatamento", diz Waite.

Explore o Life Kit

Esta história vem do Life Kit, a família de podcasts da NPR para ajudar a tornar a vida melhor - cobrindo tudo, desde exercícios até criar filhos e fazer amigos. Para mais informações, inscreva-se na newsletter e siga @NPRLifeKit no Twitter.

Para reduzir o impacto ambiental da sua dieta e combater as mudanças climáticas, você poderia torne-se vegetariano ou vegano - mas você não precisa. Acontece que cortar um pouco pode ter um grande impacto.

Especialistas como Waite recomendam comer menos das carnes que mais consomem recursos: cabra, cordeiro e especialmente bovino - as carnes mais comumente consumidas. As vacas "consomem mais terra para crescer e se alimentar", diz ele.

Se você adora carne, essas dicas e receitas podem ajudá-lo a diminuir o consumo de carne - e explorar novos sabores de que você realmente pode gostar.

Combatendo a mudança climática em casa

  • Manter os restos de comida nos aterros pode ajudar o meio ambiente. Você pode fazer isso por compostagem.
  • A maioria dos pais concorda que as crianças deveriam aprender sobre as mudanças climáticas. Veja como falar com eles sobre isso.
  • A moda rápida tem um impacto enorme no meio ambiente. Veja como cultivar um armário mais sustentável.

"Sempre digo às pessoas para começarem adicionando alimentos familiares que já estão fazendo", diz Tracye McQuirter, nutricionista de saúde pública e autora. Fritar? Troque proteínas vegetais por carne - experimente adicionar tofu, castanha de caju, amêndoas, cogumelos ou edamame.

Se você está comprando dentro do orçamento, McQuirter sugere cortar custos comprando feijões e nozes a granel e comprando vegetais congelados, que ela diz serem "tão nutritivos" quanto frescos.

Temperos e temperos podem ajudar muito a trazer os sabores que você adora para a sua comida. “Se você adora comida tailandesa, se adora etíope, se adora [comida] caribenha - mantenha esses temperos à mão também”, diz ela.

Tente ter pelo menos três cores em seu prato de cada vez. "Cada um deles reflete nutrientes e antioxidantes específicos - agentes de combate ao câncer - em sua alimentação", diz McQuirter. "A maneira como você realmente sabe que está obtendo os nutrientes de que precisa em uma dieta baseada em vegetais é apenas tendo variedade. Portanto, não se concentre no dia, concentre-se na semana e coma apenas uma variedade de grãos e feijão, frutas e vegetais. "

Procurando inspiração para sua próxima segunda-feira sem carne? McQuirter compartilhou duas receitas veganas para ajudá-lo a iniciar uma dieta mais leve em carne, mas ainda rica em sabor.

Torta de vegetais do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Torta de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cogumelos picados finamente
  • 1/2 (13,5 onças) pode light ou leite de coco regular (ou mais, se desejar)
  • 1 colher de sopa de trigo integral ou farinha de aveia
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de vegetais congelados (cenoura, milho, ervilha e feijão verde)
  • 1 (13,5 onças) lata ou caixa de grão de bico, drenada
  • 2 (9 polegadas) crostas de torta de grãos inteiros preparadas congeladas, descongeladas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Em uma panela grande de sopa, aqueça a água ou óleo em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Adicione o leite, a farinha, o fermento nutricional, o sal, o tomilho e a pimenta-caiena e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e junte os vegetais congelados e o grão de bico. Junte a pimenta-do-reino, experimente e ajuste os temperos, conforme desejar.

Coloque o recheio na crosta inferior da torta. Cubra o recheio com a crosta superior da torta, corte o excesso de crosta e amasse as bordas das crostas para selar. Faça três pequenas fendas no centro superior. Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. A torta pode ser armazenada no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan.

Quiche de Legumes Salgados

Ingredientes:

Crosta: 1 (9 polegadas) de crosta de torta de grãos inteiros

  • 1 bloco de tofu firme, drenado e prensado (ver instruções)
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno ou 1 alho-poró grande, em fatias finas, apenas parte branca (cerca de 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas médias ou 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta caiena, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, fracamente embaladas

Crosta: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a massa por 10 minutos. Leve a crosta ao forno por 10 minutos e reserve.

Enchimento: esprema o excesso de água do tofu pressionando-o em uma toalha. Coloque o tofu, o fermento nutricional, o orégano e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Mais dicas de cozinha do Life Kit

    , mas não deixe que eles o estressem.
  • Quer ficar melhor na cozinha sem depender de receitas? Samin Nosrat e Hrishikesh Hirway nos contaram como eles fazem isso.
  • É hora da torta! Aprenda a fazer tortas mais saborosas e bonitas com a autora de Pieometria, Lauren Ko.
  • Recriar uma receita de família pode ser assustador. Veja como tornar sua uma tradição consagrada pelo tempo.

Legumes: em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta-caiena, mexendo sempre até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos, e retire do fogo. Coloque a mistura de abobrinha em uma tigela grande e junte o espinafre, o manjericão e o tofu. Prove e ajuste os temperos, conforme desejar. Despeje o recheio na massa de torta e alise com as costas de uma colher. Asse até ficar firme, cerca de 35 minutos, depois deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rende de 6 a 8 porções.

A versão podcast deste episódio foi produzida por Clare Marie Schneider.


Comer menos carne ajuda o meio ambiente. Aqui estão as receitas para ajudar

A cada semana, as pessoas nos EUA comem o equivalente a três hambúrgueres de carne bovina.

Isso é de acordo com Richard Waite, pesquisador associado sênior do programa de alimentos do World Resources Institute. Mas se os americanos pudessem reduzir esse consumo pela metade, isso poderia ter um grande impacto na criação de um sistema alimentar mais sustentável, de acordo com as projeções do WRI.

Isso porque a produção de carne é prejudicial ao meio ambiente: requer muita terra para a criação de gado - e, globalmente, muitas florestas estão sendo derrubadas para dar lugar a esses animais. O desmatamento libera no meio ambiente uma grande quantidade de dióxido de carbono que retém o calor, que foi armazenado nas árvores. E as próprias vacas liberam muito metano, um poderoso gás de efeito estufa, na forma de arrotos.

Se as pessoas nos EUA e em outros países com grande consumo de carne pudessem reduzir o consumo de carne bovina para apenas 1,5 hambúrguer por semana, "isso tornaria possível alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 sem qualquer desmatamento", diz Waite.

Explore o Life Kit

Esta história vem do Life Kit, a família de podcasts da NPR para ajudar a tornar a vida melhor - cobrindo tudo, desde exercícios até criar filhos e fazer amigos. Para mais informações, inscreva-se no boletim informativo e siga @NPRLifeKit no Twitter.

Para reduzir o impacto ambiental da sua dieta e combater as mudanças climáticas, você poderia torne-se vegetariano ou vegano - mas você não precisa. Acontece que cortar um pouco pode ter um grande impacto.

Especialistas como Waite recomendam comer menos das carnes que mais consomem recursos: cabra, cordeiro e especialmente bovino - as carnes mais comumente consumidas. As vacas "consomem mais terra para crescer e se alimentar", diz ele.

Se você é um amante de carne, essas dicas e receitas podem ajudá-lo a diminuir o consumo de carne - e explorar novos sabores que você pode realmente gostar.

Combatendo a mudança climática em casa

  • Manter os restos de comida nos aterros pode ajudar o meio ambiente. Você pode fazer isso por compostagem.
  • A maioria dos pais concorda que as crianças deveriam aprender sobre as mudanças climáticas. Veja como falar com eles sobre isso.
  • A moda rápida tem um impacto enorme no meio ambiente. Veja como cultivar um armário mais sustentável.

"Sempre digo às pessoas para começarem adicionando alimentos familiares que já estão fazendo", diz Tracye McQuirter, nutricionista de saúde pública e autora. Fritar? Troque proteínas vegetais por carne - experimente adicionar tofu, castanha de caju, amêndoas, cogumelos ou edamame.

Se você está comprando com o orçamento apertado, McQuirter sugere cortar custos comprando feijões e nozes a granel e comprando vegetais congelados, que ela diz serem "tão nutritivos" quanto frescos.

Temperos e temperos podem ajudar muito a trazer os sabores que você adora para a sua comida. “Se você adora comida tailandesa, se adora etíope, se adora [comida] caribenha - mantenha esses temperos à mão também”, diz ela.

Tente ter pelo menos três cores em seu prato de cada vez."Cada um deles reflete nutrientes e antioxidantes específicos - agentes de combate ao câncer - em sua alimentação", diz McQuirter. "A maneira como você realmente sabe que está obtendo os nutrientes de que precisa em uma dieta baseada em vegetais é apenas tendo variedade. Portanto, não se concentre no dia, concentre-se na semana e coma apenas uma variedade de grãos e feijão, frutas e vegetais. "

Procurando inspiração para sua próxima segunda-feira sem carne? McQuirter compartilhou duas receitas veganas para ajudá-lo a iniciar uma dieta mais leve em carne, mas ainda rica em sabor.

Torta de vegetais do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Torta de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cogumelos picados finamente
  • 1/2 (13,5 onças) pode light ou leite de coco regular (ou mais, se desejar)
  • 1 colher de sopa de trigo integral ou farinha de aveia
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de vegetais congelados (cenoura, milho, ervilha e feijão verde)
  • 1 (13,5 onças) lata ou caixa de grão de bico, drenada
  • 2 (9 polegadas) crostas de torta de grãos inteiros preparadas congeladas, descongeladas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Em uma panela grande de sopa, aqueça a água ou óleo em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Adicione o leite, a farinha, o fermento nutricional, o sal, o tomilho e a pimenta-caiena e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e junte os vegetais congelados e o grão de bico. Junte a pimenta-do-reino, experimente e ajuste os temperos, conforme desejar.

Coloque o recheio na crosta inferior da torta. Cubra o recheio com a crosta superior da torta, corte o excesso de crosta e amasse as bordas das crostas para selar. Faça três pequenas fendas no centro superior. Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. A torta pode ser armazenada no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan.

Quiche de Legumes Salgados

Ingredientes:

Crosta: 1 (9 polegadas) de crosta de torta de grãos inteiros

  • 1 bloco de tofu firme, drenado e prensado (ver instruções)
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno ou 1 alho-poró grande, em fatias finas, apenas parte branca (cerca de 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas médias ou 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta caiena, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, fracamente embaladas

Crosta: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a massa por 10 minutos. Leve a crosta ao forno por 10 minutos e reserve.

Enchimento: esprema o excesso de água do tofu pressionando-o em uma toalha. Coloque o tofu, o fermento nutricional, o orégano e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Mais dicas de cozinha do Life Kit

    , mas não deixe que eles o estressem.
  • Quer ficar melhor na cozinha sem depender de receitas? Samin Nosrat e Hrishikesh Hirway nos contaram como eles fazem isso.
  • É hora da torta! Aprenda a fazer tortas mais saborosas e bonitas com a autora de Pieometria, Lauren Ko.
  • Recriar uma receita de família pode ser assustador. Veja como tornar sua uma tradição consagrada pelo tempo.

Legumes: em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta-caiena, mexendo sempre até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos, e retire do fogo. Coloque a mistura de abobrinha em uma tigela grande e junte o espinafre, o manjericão e o tofu. Prove e ajuste os temperos, conforme desejar. Despeje o recheio na massa de torta e alise com as costas de uma colher. Asse até ficar firme, cerca de 35 minutos, depois deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rende de 6 a 8 porções.

A versão podcast deste episódio foi produzida por Clare Marie Schneider.


Comer menos carne ajuda o meio ambiente. Aqui estão as receitas para ajudar

A cada semana, as pessoas nos EUA comem o equivalente a três hambúrgueres de carne bovina.

Isso é de acordo com Richard Waite, pesquisador associado sênior do programa de alimentos do World Resources Institute. Mas se os americanos pudessem reduzir esse consumo pela metade, isso poderia ter um grande impacto na criação de um sistema alimentar mais sustentável, de acordo com as projeções do WRI.

Isso porque a produção de carne é prejudicial ao meio ambiente: requer muita terra para a criação de gado - e, globalmente, muitas florestas estão sendo derrubadas para dar lugar a esses animais. O desmatamento libera no meio ambiente uma grande quantidade de dióxido de carbono que retém o calor, que foi armazenado nas árvores. E as próprias vacas liberam muito metano, um poderoso gás de efeito estufa, na forma de arrotos.

Se as pessoas nos EUA e em outros países com grande consumo de carne pudessem reduzir o consumo de carne bovina para apenas 1,5 hambúrguer por semana, "isso tornaria possível alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 sem qualquer desmatamento", diz Waite.

Explore o Life Kit

Esta história vem do Life Kit, a família de podcasts da NPR para ajudar a tornar a vida melhor - cobrindo tudo, desde exercícios até criar filhos e fazer amigos. Para mais informações, inscreva-se no boletim informativo e siga @NPRLifeKit no Twitter.

Para reduzir o impacto ambiental da sua dieta e combater as mudanças climáticas, você poderia torne-se vegetariano ou vegano - mas você não precisa. Acontece que cortar um pouco pode ter um grande impacto.

Especialistas como Waite recomendam comer menos das carnes que mais consomem recursos: cabra, cordeiro e especialmente bovino - as carnes mais comumente consumidas. As vacas "consomem mais terra para crescer e se alimentar", diz ele.

Se você é um amante de carne, essas dicas e receitas podem ajudá-lo a diminuir o consumo de carne - e explorar novos sabores que você pode realmente gostar.

Combatendo a mudança climática em casa

  • Manter os restos de comida nos aterros pode ajudar o meio ambiente. Você pode fazer isso por compostagem.
  • A maioria dos pais concorda que as crianças deveriam aprender sobre as mudanças climáticas. Veja como falar com eles sobre isso.
  • A moda rápida tem um impacto enorme no meio ambiente. Veja como cultivar um armário mais sustentável.

"Sempre digo às pessoas para começarem adicionando alimentos familiares que já estão fazendo", diz Tracye McQuirter, nutricionista de saúde pública e autora. Fritar? Troque proteínas vegetais por carne - experimente adicionar tofu, castanha de caju, amêndoas, cogumelos ou edamame.

Se você está comprando com o orçamento apertado, McQuirter sugere cortar custos comprando feijões e nozes a granel e comprando vegetais congelados, que ela diz serem "tão nutritivos" quanto frescos.

Temperos e temperos podem ajudar muito a trazer os sabores que você adora para a sua comida. “Se você adora comida tailandesa, se adora etíope, se adora [comida] caribenha - mantenha esses temperos à mão também”, diz ela.

Tente ter pelo menos três cores em seu prato de cada vez. "Cada um deles reflete nutrientes e antioxidantes específicos - agentes de combate ao câncer - em sua alimentação", diz McQuirter. "A maneira como você realmente sabe que está obtendo os nutrientes de que precisa em uma dieta baseada em vegetais é apenas tendo variedade. Portanto, não se concentre no dia, concentre-se na semana e coma apenas uma variedade de grãos e feijão, frutas e vegetais. "

Procurando inspiração para sua próxima segunda-feira sem carne? McQuirter compartilhou duas receitas veganas para ajudá-lo a iniciar uma dieta mais leve em carne, mas ainda rica em sabor.

Torta de vegetais do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Torta de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cogumelos picados finamente
  • 1/2 (13,5 onças) pode light ou leite de coco regular (ou mais, se desejar)
  • 1 colher de sopa de trigo integral ou farinha de aveia
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de vegetais congelados (cenoura, milho, ervilha e feijão verde)
  • 1 (13,5 onças) lata ou caixa de grão de bico, drenada
  • 2 (9 polegadas) crostas de torta de grãos inteiros preparadas congeladas, descongeladas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Em uma panela grande de sopa, aqueça a água ou óleo em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Adicione o leite, a farinha, o fermento nutricional, o sal, o tomilho e a pimenta-caiena e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e junte os vegetais congelados e o grão de bico. Junte a pimenta-do-reino, experimente e ajuste os temperos, conforme desejar.

Coloque o recheio na crosta inferior da torta. Cubra o recheio com a crosta superior da torta, corte o excesso de crosta e amasse as bordas das crostas para selar. Faça três pequenas fendas no centro superior. Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. A torta pode ser armazenada no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan.

Quiche de Legumes Salgados

Ingredientes:

Crosta: 1 (9 polegadas) de crosta de torta de grãos inteiros

  • 1 bloco de tofu firme, drenado e prensado (ver instruções)
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno ou 1 alho-poró grande, em fatias finas, apenas parte branca (cerca de 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas médias ou 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta caiena, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, fracamente embaladas

Crosta: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a massa por 10 minutos. Leve a crosta ao forno por 10 minutos e reserve.

Enchimento: esprema o excesso de água do tofu pressionando-o em uma toalha. Coloque o tofu, o fermento nutricional, o orégano e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Mais dicas de cozinha do Life Kit

    , mas não deixe que eles o estressem.
  • Quer ficar melhor na cozinha sem depender de receitas? Samin Nosrat e Hrishikesh Hirway nos contaram como eles fazem isso.
  • É hora da torta! Aprenda a fazer tortas mais saborosas e bonitas com a autora de Pieometria, Lauren Ko.
  • Recriar uma receita de família pode ser assustador. Veja como tornar sua uma tradição consagrada pelo tempo.

Legumes: em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta-caiena, mexendo sempre até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos, e retire do fogo. Coloque a mistura de abobrinha em uma tigela grande e junte o espinafre, o manjericão e o tofu. Prove e ajuste os temperos, conforme desejar. Despeje o recheio na massa de torta e alise com as costas de uma colher. Asse até ficar firme, cerca de 35 minutos, depois deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rende de 6 a 8 porções.

A versão podcast deste episódio foi produzida por Clare Marie Schneider.


Comer menos carne ajuda o meio ambiente. Aqui estão as receitas para ajudar

A cada semana, as pessoas nos EUA comem o equivalente a três hambúrgueres de carne bovina.

Isso é de acordo com Richard Waite, pesquisador associado sênior do programa de alimentos do World Resources Institute. Mas se os americanos pudessem reduzir esse consumo pela metade, isso poderia ter um grande impacto na criação de um sistema alimentar mais sustentável, de acordo com as projeções do WRI.

Isso porque a produção de carne é prejudicial ao meio ambiente: requer muita terra para a criação de gado - e, globalmente, muitas florestas estão sendo derrubadas para dar lugar a esses animais. O desmatamento libera no meio ambiente uma grande quantidade de dióxido de carbono que retém o calor, que foi armazenado nas árvores. E as próprias vacas liberam muito metano, um poderoso gás de efeito estufa, na forma de arrotos.

Se as pessoas nos EUA e em outros países com grande consumo de carne pudessem reduzir o consumo de carne bovina para apenas 1,5 hambúrguer por semana, "isso tornaria possível alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 sem qualquer desmatamento", diz Waite.

Explore o Life Kit

Esta história vem do Life Kit, a família de podcasts da NPR para ajudar a tornar a vida melhor - cobrindo tudo, desde exercícios até criar filhos e fazer amigos. Para mais informações, inscreva-se no boletim informativo e siga @NPRLifeKit no Twitter.

Para reduzir o impacto ambiental da sua dieta e combater as mudanças climáticas, você poderia torne-se vegetariano ou vegano - mas você não precisa. Acontece que cortar um pouco pode ter um grande impacto.

Especialistas como Waite recomendam comer menos das carnes que mais consomem recursos: cabra, cordeiro e especialmente bovino - as carnes mais comumente consumidas. As vacas "consomem mais terra para crescer e se alimentar", diz ele.

Se você é um amante de carne, essas dicas e receitas podem ajudá-lo a diminuir o consumo de carne - e explorar novos sabores que você pode realmente gostar.

Combatendo a mudança climática em casa

  • Manter os restos de comida nos aterros pode ajudar o meio ambiente. Você pode fazer isso por compostagem.
  • A maioria dos pais concorda que as crianças deveriam aprender sobre as mudanças climáticas. Veja como falar com eles sobre isso.
  • A moda rápida tem um impacto enorme no meio ambiente. Veja como cultivar um armário mais sustentável.

"Sempre digo às pessoas para começarem adicionando alimentos familiares que já estão fazendo", diz Tracye McQuirter, nutricionista de saúde pública e autora. Fritar? Troque proteínas vegetais por carne - experimente adicionar tofu, castanha de caju, amêndoas, cogumelos ou edamame.

Se você está comprando com o orçamento apertado, McQuirter sugere cortar custos comprando feijões e nozes a granel e comprando vegetais congelados, que ela diz serem "tão nutritivos" quanto frescos.

Temperos e temperos podem ajudar muito a trazer os sabores que você adora para a sua comida. “Se você adora comida tailandesa, se adora etíope, se adora [comida] caribenha - mantenha esses temperos à mão também”, diz ela.

Tente ter pelo menos três cores em seu prato de cada vez. "Cada um deles reflete nutrientes e antioxidantes específicos - agentes de combate ao câncer - em sua alimentação", diz McQuirter. "A maneira como você realmente sabe que está obtendo os nutrientes de que precisa em uma dieta baseada em vegetais é apenas tendo variedade. Portanto, não se concentre no dia, concentre-se na semana e coma apenas uma variedade de grãos e feijão, frutas e vegetais. "

Procurando inspiração para sua próxima segunda-feira sem carne? McQuirter compartilhou duas receitas veganas para ajudá-lo a iniciar uma dieta mais leve em carne, mas ainda rica em sabor.

Torta de vegetais do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Torta de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cogumelos picados finamente
  • 1/2 (13,5 onças) pode light ou leite de coco regular (ou mais, se desejar)
  • 1 colher de sopa de trigo integral ou farinha de aveia
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de vegetais congelados (cenoura, milho, ervilha e feijão verde)
  • 1 (13,5 onças) lata ou caixa de grão de bico, drenada
  • 2 (9 polegadas) crostas de torta de grãos inteiros preparadas congeladas, descongeladas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Em uma panela grande de sopa, aqueça a água ou óleo em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Adicione o leite, a farinha, o fermento nutricional, o sal, o tomilho e a pimenta-caiena e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e junte os vegetais congelados e o grão de bico. Junte a pimenta-do-reino, experimente e ajuste os temperos, conforme desejar.

Coloque o recheio na crosta inferior da torta. Cubra o recheio com a crosta superior da torta, corte o excesso de crosta e amasse as bordas das crostas para selar. Faça três pequenas fendas no centro superior. Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. A torta pode ser armazenada no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan.

Quiche de Legumes Salgados

Ingredientes:

Crosta: 1 (9 polegadas) de crosta de torta de grãos inteiros

  • 1 bloco de tofu firme, drenado e prensado (ver instruções)
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno ou 1 alho-poró grande, em fatias finas, apenas parte branca (cerca de 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas médias ou 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta caiena, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, fracamente embaladas

Crosta: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a massa por 10 minutos. Leve a crosta ao forno por 10 minutos e reserve.

Enchimento: esprema o excesso de água do tofu pressionando-o em uma toalha. Coloque o tofu, o fermento nutricional, o orégano e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Mais dicas de cozinha do Life Kit

    , mas não deixe que eles o estressem.
  • Quer ficar melhor na cozinha sem depender de receitas? Samin Nosrat e Hrishikesh Hirway nos contaram como eles fazem isso.
  • É hora da torta! Aprenda a fazer tortas mais saborosas e bonitas com a autora de Pieometria, Lauren Ko.
  • Recriar uma receita de família pode ser assustador. Veja como tornar sua uma tradição consagrada pelo tempo.

Legumes: em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta-caiena, mexendo sempre até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos, e retire do fogo.Coloque a mistura de abobrinha em uma tigela grande e junte o espinafre, o manjericão e o tofu. Prove e ajuste os temperos, conforme desejar. Despeje o recheio na massa de torta e alise com as costas de uma colher. Asse até ficar firme, cerca de 35 minutos, depois deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rende de 6 a 8 porções.

A versão podcast deste episódio foi produzida por Clare Marie Schneider.


Comer menos carne ajuda o meio ambiente. Aqui estão as receitas para ajudar

A cada semana, as pessoas nos EUA comem o equivalente a três hambúrgueres de carne bovina.

Isso é de acordo com Richard Waite, pesquisador associado sênior do programa de alimentos do World Resources Institute. Mas se os americanos pudessem reduzir esse consumo pela metade, isso poderia ter um grande impacto na criação de um sistema alimentar mais sustentável, de acordo com as projeções do WRI.

Isso porque a produção de carne é prejudicial ao meio ambiente: requer muita terra para a criação de gado - e, globalmente, muitas florestas estão sendo derrubadas para dar lugar a esses animais. O desmatamento libera no meio ambiente uma grande quantidade de dióxido de carbono que retém o calor, que foi armazenado nas árvores. E as próprias vacas liberam muito metano, um poderoso gás de efeito estufa, na forma de arrotos.

Se as pessoas nos EUA e em outros países com grande consumo de carne pudessem reduzir o consumo de carne bovina para apenas 1,5 hambúrguer por semana, "isso tornaria possível alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 sem qualquer desmatamento", diz Waite.

Explore o Life Kit

Esta história vem do Life Kit, a família de podcasts da NPR para ajudar a tornar a vida melhor - cobrindo tudo, desde exercícios até criar filhos e fazer amigos. Para mais informações, inscreva-se no boletim informativo e siga @NPRLifeKit no Twitter.

Para reduzir o impacto ambiental da sua dieta e combater as mudanças climáticas, você poderia torne-se vegetariano ou vegano - mas você não precisa. Acontece que cortar um pouco pode ter um grande impacto.

Especialistas como Waite recomendam comer menos das carnes que mais consomem recursos: cabra, cordeiro e especialmente bovino - as carnes mais comumente consumidas. As vacas "consomem mais terra para crescer e se alimentar", diz ele.

Se você é um amante de carne, essas dicas e receitas podem ajudá-lo a diminuir o consumo de carne - e explorar novos sabores que você pode realmente gostar.

Combatendo a mudança climática em casa

  • Manter os restos de comida nos aterros pode ajudar o meio ambiente. Você pode fazer isso por compostagem.
  • A maioria dos pais concorda que as crianças deveriam aprender sobre as mudanças climáticas. Veja como falar com eles sobre isso.
  • A moda rápida tem um impacto enorme no meio ambiente. Veja como cultivar um armário mais sustentável.

"Sempre digo às pessoas para começarem adicionando alimentos familiares que já estão fazendo", diz Tracye McQuirter, nutricionista de saúde pública e autora. Fritar? Troque proteínas vegetais por carne - experimente adicionar tofu, castanha de caju, amêndoas, cogumelos ou edamame.

Se você está comprando com o orçamento apertado, McQuirter sugere cortar custos comprando feijões e nozes a granel e comprando vegetais congelados, que ela diz serem "tão nutritivos" quanto frescos.

Temperos e temperos podem ajudar muito a trazer os sabores que você adora para a sua comida. “Se você adora comida tailandesa, se adora etíope, se adora [comida] caribenha - mantenha esses temperos à mão também”, diz ela.

Tente ter pelo menos três cores em seu prato de cada vez. "Cada um deles reflete nutrientes e antioxidantes específicos - agentes de combate ao câncer - em sua alimentação", diz McQuirter. "A maneira como você realmente sabe que está obtendo os nutrientes de que precisa em uma dieta baseada em vegetais é apenas tendo variedade. Portanto, não se concentre no dia, concentre-se na semana e coma apenas uma variedade de grãos e feijão, frutas e vegetais. "

Procurando inspiração para sua próxima segunda-feira sem carne? McQuirter compartilhou duas receitas veganas para ajudá-lo a iniciar uma dieta mais leve em carne, mas ainda rica em sabor.

Torta de vegetais do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Torta de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cogumelos picados finamente
  • 1/2 (13,5 onças) pode light ou leite de coco regular (ou mais, se desejar)
  • 1 colher de sopa de trigo integral ou farinha de aveia
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de vegetais congelados (cenoura, milho, ervilha e feijão verde)
  • 1 (13,5 onças) lata ou caixa de grão de bico, drenada
  • 2 (9 polegadas) crostas de torta de grãos inteiros preparadas congeladas, descongeladas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Em uma panela grande de sopa, aqueça a água ou óleo em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Adicione o leite, a farinha, o fermento nutricional, o sal, o tomilho e a pimenta-caiena e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e junte os vegetais congelados e o grão de bico. Junte a pimenta-do-reino, experimente e ajuste os temperos, conforme desejar.

Coloque o recheio na crosta inferior da torta. Cubra o recheio com a crosta superior da torta, corte o excesso de crosta e amasse as bordas das crostas para selar. Faça três pequenas fendas no centro superior. Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. A torta pode ser armazenada no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan.

Quiche de Legumes Salgados

Ingredientes:

Crosta: 1 (9 polegadas) de crosta de torta de grãos inteiros

  • 1 bloco de tofu firme, drenado e prensado (ver instruções)
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno ou 1 alho-poró grande, em fatias finas, apenas parte branca (cerca de 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas médias ou 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta caiena, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, fracamente embaladas

Crosta: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a massa por 10 minutos. Leve a crosta ao forno por 10 minutos e reserve.

Enchimento: esprema o excesso de água do tofu pressionando-o em uma toalha. Coloque o tofu, o fermento nutricional, o orégano e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Mais dicas de cozinha do Life Kit

    , mas não deixe que eles o estressem.
  • Quer ficar melhor na cozinha sem depender de receitas? Samin Nosrat e Hrishikesh Hirway nos contaram como eles fazem isso.
  • É hora da torta! Aprenda a fazer tortas mais saborosas e bonitas com a autora de Pieometria, Lauren Ko.
  • Recriar uma receita de família pode ser assustador. Veja como tornar sua uma tradição consagrada pelo tempo.

Legumes: em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta-caiena, mexendo sempre até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos, e retire do fogo. Coloque a mistura de abobrinha em uma tigela grande e junte o espinafre, o manjericão e o tofu. Prove e ajuste os temperos, conforme desejar. Despeje o recheio na massa de torta e alise com as costas de uma colher. Asse até ficar firme, cerca de 35 minutos, depois deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rende de 6 a 8 porções.

A versão podcast deste episódio foi produzida por Clare Marie Schneider.


Comer menos carne ajuda o meio ambiente. Aqui estão as receitas para ajudar

A cada semana, as pessoas nos EUA comem o equivalente a três hambúrgueres de carne bovina.

Isso é de acordo com Richard Waite, pesquisador associado sênior do programa de alimentos do World Resources Institute. Mas se os americanos pudessem reduzir esse consumo pela metade, isso poderia ter um grande impacto na criação de um sistema alimentar mais sustentável, de acordo com as projeções do WRI.

Isso porque a produção de carne é prejudicial ao meio ambiente: requer muita terra para a criação de gado - e, globalmente, muitas florestas estão sendo derrubadas para dar lugar a esses animais. O desmatamento libera no meio ambiente uma grande quantidade de dióxido de carbono que retém o calor, que foi armazenado nas árvores. E as próprias vacas liberam muito metano, um poderoso gás de efeito estufa, na forma de arrotos.

Se as pessoas nos EUA e em outros países com grande consumo de carne pudessem reduzir o consumo de carne bovina para apenas 1,5 hambúrguer por semana, "isso tornaria possível alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 sem qualquer desmatamento", diz Waite.

Explore o Life Kit

Esta história vem do Life Kit, a família de podcasts da NPR para ajudar a tornar a vida melhor - cobrindo tudo, desde exercícios até criar filhos e fazer amigos. Para mais informações, inscreva-se no boletim informativo e siga @NPRLifeKit no Twitter.

Para reduzir o impacto ambiental da sua dieta e combater as mudanças climáticas, você poderia torne-se vegetariano ou vegano - mas você não precisa. Acontece que cortar um pouco pode ter um grande impacto.

Especialistas como Waite recomendam comer menos das carnes que mais consomem recursos: cabra, cordeiro e especialmente bovino - as carnes mais comumente consumidas. As vacas "consomem mais terra para crescer e se alimentar", diz ele.

Se você é um amante de carne, essas dicas e receitas podem ajudá-lo a diminuir o consumo de carne - e explorar novos sabores que você pode realmente gostar.

Combatendo a mudança climática em casa

  • Manter os restos de comida nos aterros pode ajudar o meio ambiente. Você pode fazer isso por compostagem.
  • A maioria dos pais concorda que as crianças deveriam aprender sobre as mudanças climáticas. Veja como falar com eles sobre isso.
  • A moda rápida tem um impacto enorme no meio ambiente. Veja como cultivar um armário mais sustentável.

"Sempre digo às pessoas para começarem adicionando alimentos familiares que já estão fazendo", diz Tracye McQuirter, nutricionista de saúde pública e autora. Fritar? Troque proteínas vegetais por carne - experimente adicionar tofu, castanha de caju, amêndoas, cogumelos ou edamame.

Se você está comprando com o orçamento apertado, McQuirter sugere cortar custos comprando feijões e nozes a granel e comprando vegetais congelados, que ela diz serem "tão nutritivos" quanto frescos.

Temperos e temperos podem ajudar muito a trazer os sabores que você adora para a sua comida. “Se você adora comida tailandesa, se adora etíope, se adora [comida] caribenha - mantenha esses temperos à mão também”, diz ela.

Tente ter pelo menos três cores em seu prato de cada vez. "Cada um deles reflete nutrientes e antioxidantes específicos - agentes de combate ao câncer - em sua alimentação", diz McQuirter. "A maneira como você realmente sabe que está obtendo os nutrientes de que precisa em uma dieta baseada em vegetais é apenas tendo variedade. Portanto, não se concentre no dia, concentre-se na semana e coma apenas uma variedade de grãos e feijão, frutas e vegetais. "

Procurando inspiração para sua próxima segunda-feira sem carne? McQuirter compartilhou duas receitas veganas para ajudá-lo a iniciar uma dieta mais leve em carne, mas ainda rica em sabor.

Torta de vegetais do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Torta de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cogumelos picados finamente
  • 1/2 (13,5 onças) pode light ou leite de coco regular (ou mais, se desejar)
  • 1 colher de sopa de trigo integral ou farinha de aveia
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de vegetais congelados (cenoura, milho, ervilha e feijão verde)
  • 1 (13,5 onças) lata ou caixa de grão de bico, drenada
  • 2 (9 polegadas) crostas de torta de grãos inteiros preparadas congeladas, descongeladas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Em uma panela grande de sopa, aqueça a água ou óleo em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Adicione o leite, a farinha, o fermento nutricional, o sal, o tomilho e a pimenta-caiena e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e junte os vegetais congelados e o grão de bico. Junte a pimenta-do-reino, experimente e ajuste os temperos, conforme desejar.

Coloque o recheio na crosta inferior da torta. Cubra o recheio com a crosta superior da torta, corte o excesso de crosta e amasse as bordas das crostas para selar. Faça três pequenas fendas no centro superior. Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. A torta pode ser armazenada no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan.

Quiche de Legumes Salgados

Ingredientes:

Crosta: 1 (9 polegadas) de crosta de torta de grãos inteiros

  • 1 bloco de tofu firme, drenado e prensado (ver instruções)
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno ou 1 alho-poró grande, em fatias finas, apenas parte branca (cerca de 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas médias ou 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta caiena, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, fracamente embaladas

Crosta: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a massa por 10 minutos. Leve a crosta ao forno por 10 minutos e reserve.

Enchimento: esprema o excesso de água do tofu pressionando-o em uma toalha. Coloque o tofu, o fermento nutricional, o orégano e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Mais dicas de cozinha do Life Kit

    , mas não deixe que eles o estressem.
  • Quer ficar melhor na cozinha sem depender de receitas? Samin Nosrat e Hrishikesh Hirway nos contaram como eles fazem isso.
  • É hora da torta! Aprenda a fazer tortas mais saborosas e bonitas com a autora de Pieometria, Lauren Ko.
  • Recriar uma receita de família pode ser assustador. Veja como tornar sua uma tradição consagrada pelo tempo.

Legumes: em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta-caiena, mexendo sempre até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos, e retire do fogo. Coloque a mistura de abobrinha em uma tigela grande e junte o espinafre, o manjericão e o tofu. Prove e ajuste os temperos, conforme desejar. Despeje o recheio na massa de torta e alise com as costas de uma colher. Asse até ficar firme, cerca de 35 minutos, depois deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rende de 6 a 8 porções.

A versão podcast deste episódio foi produzida por Clare Marie Schneider.


Comer menos carne ajuda o meio ambiente. Aqui estão as receitas para ajudar

A cada semana, as pessoas nos EUA comem o equivalente a três hambúrgueres de carne bovina.

Isso é de acordo com Richard Waite, pesquisador associado sênior do programa de alimentos do World Resources Institute. Mas se os americanos pudessem reduzir esse consumo pela metade, isso poderia ter um grande impacto na criação de um sistema alimentar mais sustentável, de acordo com as projeções do WRI.

Isso porque a produção de carne é prejudicial ao meio ambiente: requer muita terra para a criação de gado - e, globalmente, muitas florestas estão sendo derrubadas para dar lugar a esses animais. O desmatamento libera no meio ambiente uma grande quantidade de dióxido de carbono que retém o calor, que foi armazenado nas árvores. E as próprias vacas liberam muito metano, um poderoso gás de efeito estufa, na forma de arrotos.

Se as pessoas nos EUA e em outros países com grande consumo de carne pudessem reduzir o consumo de carne bovina para apenas 1,5 hambúrguer por semana, "isso tornaria possível alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 sem qualquer desmatamento", diz Waite.

Explore o Life Kit

Esta história vem do Life Kit, a família de podcasts da NPR para ajudar a tornar a vida melhor - cobrindo tudo, desde exercícios até criar filhos e fazer amigos. Para mais informações, inscreva-se no boletim informativo e siga @NPRLifeKit no Twitter.

Para reduzir o impacto ambiental da sua dieta e combater as mudanças climáticas, você poderia torne-se vegetariano ou vegano - mas você não precisa. Acontece que cortar um pouco pode ter um grande impacto.

Especialistas como Waite recomendam comer menos das carnes que mais consomem recursos: cabra, cordeiro e especialmente bovino - as carnes mais comumente consumidas. As vacas "consomem mais terra para crescer e se alimentar", diz ele.

Se você é um amante de carne, essas dicas e receitas podem ajudá-lo a diminuir o consumo de carne - e explorar novos sabores que você pode realmente gostar.

Combatendo a mudança climática em casa

  • Manter os restos de comida nos aterros pode ajudar o meio ambiente. Você pode fazer isso por compostagem.
  • A maioria dos pais concorda que as crianças deveriam aprender sobre as mudanças climáticas. Veja como falar com eles sobre isso.
  • A moda rápida tem um impacto enorme no meio ambiente. Veja como cultivar um armário mais sustentável.

"Sempre digo às pessoas para começarem adicionando alimentos familiares que já estão fazendo", diz Tracye McQuirter, nutricionista de saúde pública e autora. Fritar? Troque proteínas vegetais por carne - experimente adicionar tofu, castanha de caju, amêndoas, cogumelos ou edamame.

Se você está comprando com o orçamento apertado, McQuirter sugere cortar custos comprando feijões e nozes a granel e comprando vegetais congelados, que ela diz serem "tão nutritivos" quanto frescos.

Temperos e temperos podem ajudar muito a trazer os sabores que você adora para a sua comida. “Se você adora comida tailandesa, se adora etíope, se adora [comida] caribenha - mantenha esses temperos à mão também”, diz ela.

Tente ter pelo menos três cores em seu prato de cada vez. "Cada um deles reflete nutrientes e antioxidantes específicos - agentes de combate ao câncer - em sua alimentação", diz McQuirter. "A maneira como você realmente sabe que está obtendo os nutrientes de que precisa em uma dieta baseada em vegetais é apenas tendo variedade. Portanto, não se concentre no dia, concentre-se na semana e coma apenas uma variedade de grãos e feijão, frutas e vegetais. "

Procurando inspiração para sua próxima segunda-feira sem carne? McQuirter compartilhou duas receitas veganas para ajudá-lo a iniciar uma dieta mais leve em carne, mas ainda rica em sabor.

Torta de vegetais do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Torta de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cogumelos picados finamente
  • 1/2 (13,5 onças) pode light ou leite de coco regular (ou mais, se desejar)
  • 1 colher de sopa de trigo integral ou farinha de aveia
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de vegetais congelados (cenoura, milho, ervilha e feijão verde)
  • 1 (13,5 onças) lata ou caixa de grão de bico, drenada
  • 2 (9 polegadas) crostas de torta de grãos inteiros preparadas congeladas, descongeladas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Em uma panela grande de sopa, aqueça a água ou óleo em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Adicione o leite, a farinha, o fermento nutricional, o sal, o tomilho e a pimenta-caiena e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e junte os vegetais congelados e o grão de bico. Junte a pimenta-do-reino, experimente e ajuste os temperos, conforme desejar.

Coloque o recheio na crosta inferior da torta. Cubra o recheio com a crosta superior da torta, corte o excesso de crosta e amasse as bordas das crostas para selar. Faça três pequenas fendas no centro superior. Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. A torta pode ser armazenada no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan.

Quiche de Legumes Salgados

Ingredientes:

Crosta: 1 (9 polegadas) de crosta de torta de grãos inteiros

  • 1 bloco de tofu firme, drenado e prensado (ver instruções)
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno ou 1 alho-poró grande, em fatias finas, apenas parte branca (cerca de 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas médias ou 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta caiena, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, fracamente embaladas

Crosta: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a massa por 10 minutos. Leve a crosta ao forno por 10 minutos e reserve.

Enchimento: esprema o excesso de água do tofu pressionando-o em uma toalha. Coloque o tofu, o fermento nutricional, o orégano e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Mais dicas de cozinha do Life Kit

    , mas não deixe que eles o estressem.
  • Quer ficar melhor na cozinha sem depender de receitas? Samin Nosrat e Hrishikesh Hirway nos contaram como eles fazem isso.
  • É hora da torta! Aprenda a fazer tortas mais saborosas e bonitas com a autora de Pieometria, Lauren Ko.
  • Recriar uma receita de família pode ser assustador. Veja como tornar sua uma tradição consagrada pelo tempo.

Legumes: em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta-caiena, mexendo sempre até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos, e retire do fogo. Coloque a mistura de abobrinha em uma tigela grande e junte o espinafre, o manjericão e o tofu. Prove e ajuste os temperos, conforme desejar. Despeje o recheio na massa de torta e alise com as costas de uma colher. Asse até ficar firme, cerca de 35 minutos, depois deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rende de 6 a 8 porções.

A versão podcast deste episódio foi produzida por Clare Marie Schneider.


Comer menos carne ajuda o meio ambiente. Aqui estão as receitas para ajudar

A cada semana, as pessoas nos EUA comem o equivalente a três hambúrgueres de carne bovina.

Isso é de acordo com Richard Waite, pesquisador associado sênior do programa de alimentos do World Resources Institute. Mas se os americanos pudessem reduzir esse consumo pela metade, isso poderia ter um grande impacto na criação de um sistema alimentar mais sustentável, de acordo com as projeções do WRI.

Isso porque a produção de carne é prejudicial ao meio ambiente: requer muita terra para a criação de gado - e, globalmente, muitas florestas estão sendo derrubadas para dar lugar a esses animais. O desmatamento libera no meio ambiente uma grande quantidade de dióxido de carbono que retém o calor, que foi armazenado nas árvores. E as próprias vacas liberam muito metano, um poderoso gás de efeito estufa, na forma de arrotos.

Se as pessoas nos EUA e em outros países com grande consumo de carne pudessem reduzir o consumo de carne bovina para apenas 1,5 hambúrguer por semana, "isso tornaria possível alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 sem qualquer desmatamento", diz Waite.

Explore o Life Kit

Esta história vem do Life Kit, a família de podcasts da NPR para ajudar a tornar a vida melhor - cobrindo tudo, desde exercícios até criar filhos e fazer amigos. Para mais informações, inscreva-se no boletim informativo e siga @NPRLifeKit no Twitter.

Para reduzir o impacto ambiental da sua dieta e combater as mudanças climáticas, você poderia torne-se vegetariano ou vegano - mas você não precisa. Acontece que cortar um pouco pode ter um grande impacto.

Especialistas como Waite recomendam comer menos das carnes que mais consomem recursos: cabra, cordeiro e especialmente bovino - as carnes mais comumente consumidas. As vacas "consomem mais terra para crescer e se alimentar", diz ele.

Se você é um amante de carne, essas dicas e receitas podem ajudá-lo a diminuir o consumo de carne - e explorar novos sabores que você pode realmente gostar.

Combatendo a mudança climática em casa

  • Manter os restos de comida nos aterros pode ajudar o meio ambiente. Você pode fazer isso por compostagem.
  • A maioria dos pais concorda que as crianças deveriam aprender sobre as mudanças climáticas. Veja como falar com eles sobre isso.
  • A moda rápida tem um impacto enorme no meio ambiente. Veja como cultivar um armário mais sustentável.

"Sempre digo às pessoas para começarem adicionando alimentos familiares que já estão fazendo", diz Tracye McQuirter, nutricionista de saúde pública e autora. Fritar? Troque proteínas vegetais por carne - experimente adicionar tofu, castanha de caju, amêndoas, cogumelos ou edamame.

Se você está comprando com o orçamento apertado, McQuirter sugere cortar custos comprando feijões e nozes a granel e comprando vegetais congelados, que ela diz serem "tão nutritivos" quanto frescos.

Temperos e temperos podem ajudar muito a trazer os sabores que você adora para a sua comida. “Se você adora comida tailandesa, se adora etíope, se adora [comida] caribenha - mantenha esses temperos à mão também”, diz ela.

Tente ter pelo menos três cores em seu prato de cada vez. "Cada um deles reflete nutrientes e antioxidantes específicos - agentes de combate ao câncer - em sua alimentação", diz McQuirter. "A maneira como você realmente sabe que está obtendo os nutrientes de que precisa em uma dieta baseada em vegetais é apenas tendo variedade. Portanto, não se concentre no dia, concentre-se na semana e coma apenas uma variedade de grãos e feijão, frutas e vegetais. "

Procurando inspiração para sua próxima segunda-feira sem carne? McQuirter compartilhou duas receitas veganas para ajudá-lo a iniciar uma dieta mais leve em carne, mas ainda rica em sabor.

Torta de vegetais do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Torta de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cogumelos picados finamente
  • 1/2 (13,5 onças) pode light ou leite de coco regular (ou mais, se desejar)
  • 1 colher de sopa de trigo integral ou farinha de aveia
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de vegetais congelados (cenoura, milho, ervilha e feijão verde)
  • 1 (13,5 onças) lata ou caixa de grão de bico, drenada
  • 2 (9 polegadas) crostas de torta de grãos inteiros preparadas congeladas, descongeladas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Em uma panela grande de sopa, aqueça a água ou óleo em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Adicione o leite, a farinha, o fermento nutricional, o sal, o tomilho e a pimenta-caiena e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e junte os vegetais congelados e o grão de bico. Junte a pimenta-do-reino, experimente e ajuste os temperos, conforme desejar.

Coloque o recheio na crosta inferior da torta. Cubra o recheio com a crosta superior da torta, corte o excesso de crosta e amasse as bordas das crostas para selar. Faça três pequenas fendas no centro superior. Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. A torta pode ser armazenada no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan.

Quiche de Legumes Salgados

Ingredientes:

Crosta: 1 (9 polegadas) de crosta de torta de grãos inteiros

  • 1 bloco de tofu firme, drenado e prensado (ver instruções)
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno ou 1 alho-poró grande, em fatias finas, apenas parte branca (cerca de 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas médias ou 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta caiena, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, fracamente embaladas

Crosta: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a massa por 10 minutos. Leve a crosta ao forno por 10 minutos e reserve.

Enchimento: esprema o excesso de água do tofu pressionando-o em uma toalha. Coloque o tofu, o fermento nutricional, o orégano e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Mais dicas de cozinha do Life Kit

    , mas não deixe que eles o estressem.
  • Quer ficar melhor na cozinha sem depender de receitas? Samin Nosrat e Hrishikesh Hirway nos contaram como eles fazem isso.
  • É hora da torta! Aprenda a fazer tortas mais saborosas e bonitas com a autora de Pieometria, Lauren Ko.
  • Recriar uma receita de família pode ser assustador. Veja como tornar sua uma tradição consagrada pelo tempo.

Legumes: em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta-caiena, mexendo sempre até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos, e retire do fogo. Coloque a mistura de abobrinha em uma tigela grande e junte o espinafre, o manjericão e o tofu. Prove e ajuste os temperos, conforme desejar. Despeje o recheio na massa de torta e alise com as costas de uma colher. Asse até ficar firme, cerca de 35 minutos, depois deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rende de 6 a 8 porções.

A versão podcast deste episódio foi produzida por Clare Marie Schneider.


Comer menos carne ajuda o meio ambiente. Aqui estão as receitas para ajudar

A cada semana, as pessoas nos EUA comem o equivalente a três hambúrgueres de carne bovina.

Isso é de acordo com Richard Waite, pesquisador associado sênior do programa de alimentos do World Resources Institute. Mas se os americanos pudessem reduzir esse consumo pela metade, isso poderia ter um grande impacto na criação de um sistema alimentar mais sustentável, de acordo com as projeções do WRI.

Isso porque a produção de carne é prejudicial ao meio ambiente: requer muita terra para a criação de gado - e, globalmente, muitas florestas estão sendo derrubadas para dar lugar a esses animais. O desmatamento libera no meio ambiente uma grande quantidade de dióxido de carbono que retém o calor, que foi armazenado nas árvores. E as próprias vacas liberam muito metano, um poderoso gás de efeito estufa, na forma de arrotos.

Se as pessoas nos EUA e em outros países com grande consumo de carne pudessem reduzir o consumo de carne bovina para apenas 1,5 hambúrguer por semana, "isso tornaria possível alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050 sem qualquer desmatamento", diz Waite.

Explore o Life Kit

Esta história vem do Life Kit, a família de podcasts da NPR para ajudar a tornar a vida melhor - cobrindo tudo, desde exercícios até criar filhos e fazer amigos. Para mais informações, inscreva-se no boletim informativo e siga @NPRLifeKit no Twitter.

Para reduzir o impacto ambiental da sua dieta e combater as mudanças climáticas, você poderia torne-se vegetariano ou vegano - mas você não precisa. Acontece que cortar um pouco pode ter um grande impacto.

Especialistas como Waite recomendam comer menos das carnes que mais consomem recursos: cabra, cordeiro e especialmente bovino - as carnes mais comumente consumidas. As vacas "consomem mais terra para crescer e se alimentar", diz ele.

Se você é um amante de carne, essas dicas e receitas podem ajudá-lo a diminuir o consumo de carne - e explorar novos sabores que você pode realmente gostar.

Combatendo a mudança climática em casa

  • Manter os restos de comida nos aterros pode ajudar o meio ambiente. Você pode fazer isso por compostagem.
  • A maioria dos pais concorda que as crianças deveriam aprender sobre as mudanças climáticas. Veja como falar com eles sobre isso.
  • A moda rápida tem um impacto enorme no meio ambiente. Veja como cultivar um armário mais sustentável.

"Sempre digo às pessoas para começarem adicionando alimentos familiares que já estão fazendo", diz Tracye McQuirter, nutricionista de saúde pública e autora. Fritar? Troque proteínas vegetais por carne - experimente adicionar tofu, castanha de caju, amêndoas, cogumelos ou edamame.

Se você está comprando com o orçamento apertado, McQuirter sugere cortar custos comprando feijões e nozes a granel e comprando vegetais congelados, que ela diz serem "tão nutritivos" quanto frescos.

Temperos e temperos podem ajudar muito a trazer os sabores que você adora para a sua comida. “Se você adora comida tailandesa, se adora etíope, se adora [comida] caribenha - mantenha esses temperos à mão também”, diz ela.

Tente ter pelo menos três cores em seu prato de cada vez. "Cada um deles reflete nutrientes e antioxidantes específicos - agentes de combate ao câncer - em sua alimentação", diz McQuirter. "A maneira como você realmente sabe que está obtendo os nutrientes de que precisa em uma dieta baseada em vegetais é apenas tendo variedade. Portanto, não se concentre no dia, concentre-se na semana e coma apenas uma variedade de grãos e feijão, frutas e vegetais. "

Procurando inspiração para sua próxima segunda-feira sem carne? McQuirter compartilhou duas receitas veganas para ajudá-lo a iniciar uma dieta mais leve em carne, mas ainda rica em sabor.

Torta de vegetais do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Torta de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de água ou azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cogumelos picados finamente
  • 1/2 (13,5 onças) pode light ou leite de coco regular (ou mais, se desejar)
  • 1 colher de sopa de trigo integral ou farinha de aveia
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de vegetais congelados (cenoura, milho, ervilha e feijão verde)
  • 1 (13,5 onças) lata ou caixa de grão de bico, drenada
  • 2 (9 polegadas) crostas de torta de grãos inteiros preparadas congeladas, descongeladas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Em uma panela grande de sopa, aqueça a água ou óleo em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos. Adicione o leite, a farinha, o fermento nutricional, o sal, o tomilho e a pimenta-caiena e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a mistura de vegetais em uma tigela grande e junte os vegetais congelados e o grão de bico. Junte a pimenta-do-reino, experimente e ajuste os temperos, conforme desejar.

Coloque o recheio na crosta inferior da torta. Cubra o recheio com a crosta superior da torta, corte o excesso de crosta e amasse as bordas das crostas para selar. Faça três pequenas fendas no centro superior. Asse por 35 a 40 minutos ou até que a crosta fique dourada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. A torta pode ser armazenada no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses.

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan. Kate Lewis ocultar legenda

Quiche de vegetais salgados do livro de Tracye McQuirter Ageless Vegan.

Quiche de Legumes Salgados

Ingredientes:

Crosta: 1 (9 polegadas) de crosta de torta de grãos inteiros

  • 1 bloco de tofu firme, drenado e prensado (ver instruções)
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno ou 1 alho-poró grande, em fatias finas, apenas parte branca (cerca de 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas médias ou 2 abobrinhas grandes, cortadas em fatias finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta caiena, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão, fracamente embaladas

Crosta: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a massa por 10 minutos. Leve a crosta ao forno por 10 minutos e reserve.

Enchimento: esprema o excesso de água do tofu pressionando-o em uma toalha. Coloque o tofu, o fermento nutricional, o orégano e o sal no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Mais dicas de cozinha do Life Kit

    , mas não deixe que eles o estressem.
  • Quer ficar melhor na cozinha sem depender de receitas? Samin Nosrat e Hrishikesh Hirway nos contaram como eles fazem isso.
  • É hora da torta! Aprenda a fazer tortas mais saborosas e bonitas com a autora de Pieometria, Lauren Ko.
  • Recriar uma receita de família pode ser assustador. Veja como tornar sua uma tradição consagrada pelo tempo.

Legumes: em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte o alho-poró e o alho e refogue até que fiquem translúcidos, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta-caiena, mexendo sempre até que a abobrinha esteja macia, cerca de 5 minutos, e retire do fogo. Coloque a mistura de abobrinha em uma tigela grande e junte o espinafre, o manjericão e o tofu. Prove e ajuste os temperos, conforme desejar. Despeje o recheio na massa de torta e alise com as costas de uma colher. Asse até ficar firme, cerca de 35 minutos, depois deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rende de 6 a 8 porções.

A versão podcast deste episódio foi produzida por Clare Marie Schneider.


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