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Tempero Baharat

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Ingredientes

  • 1 1/2 colheres de sopa de hortelã seca
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 1 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1 1/2 colher de chá de noz-moscada moída

Preparação de Receita

  • Usando um pilão ou uma colher de pau, amasse todos os ingredientes e 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída em um pilão ou tigela pequena por 2 a 3 minutos. DO AHEAD Pode ser feito com 1 semana de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Teor Nutricional

Para 1/4 xícara, 1 colher de chá contém: Calorias (kcal) 7,0% Calorias de gordura 0,0 Gordura (g) 0,0 Gordura saturada (g) 0,0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 1,2 Fibra alimentar (g) 0,7 Açúcares totais ( g) 0,1 Carboidratos Líquidos (g) 0,5 Proteína (g) 0,2 Sódio (mg) 0,8 Seção de Revisões

Resumo da receita

  • 1 ½ colher de sopa de colorau forte
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de cominho
  • ¾ colher de sopa de coentro moído
  • ¾ colher de sopa de loomi moído (lima seca)
  • ½ colher de sopa de sumagre em pó
  • ¼ colher de sopa de canela em pó
  • ¼ colher de sopa de cravo moído
  • ¼ colher de sopa de noz-moscada moída
  • 5 cápsulas de cardamomo verde, esmagado
  • 2 cápsulas de cardamomo preto amassado
  • ½ molho de coentro fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ limão fresco, espremido
  • 2 coxas de frango
  • 2 pernas de frango
  • 1 peito de frango
  • 1 ½ xícara de arroz basmati marrom
  • ¼ xícara de cajus crus
  • ¼ xícara de amêndoas cruas com casca
  • ¼ xícara de passas douradas
  • ⅛ xícara de nozes de pistache crus com casca
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 chalota, cortada em cubos
  • 1 xícara de caldo de galinha

Misture páprica, pimenta do reino, cominho, coentro, loomi, sumagre, canela, cravo, noz-moscada, cardamomo verde e cardamomo preto para fazer a mistura de especiarias baharat. Reserve a mistura de baharat.

Combine o coentro, 2 colheres de sopa de azeite e suco de limão em um saco plástico que pode ser fechado novamente. Adicione 1 colher de sopa de mistura de baharat. Adicione os pedaços de frango, sele e agite. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.

Enquanto isso, coloque o arroz em uma tigela grande e cubra com água fresca. Mergulhe pelo menos 1 hora. Enxágue e escorra e volte para a tigela. Adicione castanhas de caju, amêndoas, crustáceos e pistache. Junte 1 colher de sopa de mistura de baharat. Misture bem e reserve.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Aqueça 2 colheres de chá de azeite em um forno holandês ou tagine em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe até ficar translúcida, 1 a 3 minutos. Desligue o aquecimento. Adicione a mistura de arroz e misture bem.

Retire o coentro do saco com o frango. Despeje o frango marinado por cima do arroz no saco de reserva do forno holandês. Despeje o caldo no saquinho e agite delicadamente e despeje sobre o frango e o arroz. Cubra o forno holandês.

Asse no forno pré-aquecido até o arroz ficar macio e o frango não ficar mais rosado no centro e o suco sair claro, cerca de 75 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C).


Receita de nhoque de batata

Se você fizer o Frango Assado Temperado e o Feijão de Cranberry Chili, sobrará um pouco da fragrante mistura de especiarias do Oriente Médio conhecida como baharat. Em vez de deixá-lo no fundo da despensa, experimente estas sugestões para usá-lo.

Hambúrgueres de cordeiro
Misture o baharat ao cordeiro moído, dê forma a rissóis e grelhe ou grelhe. Sirva em uma pita com salada de pepino.

Hummus temperado
Misture baharat a gosto em seu homus favorito para um mergulho mais saboroso.

Peixe grelhado ao estilo do oriente médio
Esfregue baharat em filés de peixe ou sobre a pele e na cavidade de um peixe inteiro antes de grelhar ou assar.

Legumes Assados ​​com Baharat
Misture os vegetais com azeite e baharat antes de assar & mdashit & rsquos, especialmente bom com berinjela.


Especiarias para fazer uma mistura de especiarias Baharat

Não existe uma receita específica ou tradicional para fazer uma mistura de especiarias do Baharat. Fiz muitas pesquisas online para tentar encontrar uma mistura tradicional real, ou pelo menos mais informações sobre ela, mas francamente não consegui encontrar nada que não fosse conflitante.

No final das contas, cada um tem sua própria mistura, que varia enormemente dependendo do país, dos temperos disponíveis e principalmente do cozinheiro que criou a receita.

Então, para minha receita, criei minha própria mistura provando diferentes variações dela ao longo de uma tarde. No final, gostei do que fiz, mas minhas papilas gustativas não aguentaram mais.

No entanto, isso não significa que você gostará dessa mistura exata, então aqui está uma lista de todas as especiarias que são comumente usadas para fazer Baharat de acordo com a Wikipedia, se você deseja modificá-la. Estes são os temperos inteiros usuais, mas você pode usar sua contraparte moída como eu fiz.

  • Pimenta da Jamaica
  • Pimenta preta
  • Sementes de cardamomo
  • Canela (cássia)
  • Cravo
  • Sementes de coentro
  • Sementes de cominho
  • noz-moscada
  • Açafrão
  • Açafrão
  • Ruivo
  • Páprica


O que você & # 8217ll precisa

Se você já tem as seguintes especiarias em pó / moído, poderá preparar esta mistura de especiarias do Oriente Médio em apenas alguns minutos. Caso contrário, você pode moer especiarias inteiras com facilidade em um moedor de especiarias OU usar um almofariz e um pilão.

Esta receita de mistura de temperos baharat pede oito temperos individuais (sim, 8! Mesmo que seja referida como tempero 7 libanês):

Se você estiver perdendo alguma dessas especiarias, a maioria deve estar disponível no supermercado local, na mercearia asiática ou do Oriente Médio ou online.


Mistura de especiarias baharat

30 de julho de 2020 por Kevin 2 Comentários · Esta postagem pode conter links de afiliados. Por favor, leia minha política de divulgação.

Especiarias Baharat é um tempero tradicional usado na culinária do Oriente Médio. Faça em casa para adicionar seu sabor ousado às suas receitas favoritas.

O que é mistura de especiarias baharat?

Esta mistura é uma combinação de especiarias quentes e terrosas que adicionam um sabor doce e defumado com um pouco de calor.

Assim como garam masala é um alimento básico na culinária indiana, o baharat é usado em muitos pratos do Oriente Médio. Os ingredientes podem variar dependendo da região, mas cada mistura tem os mesmos ingredientes básicos.

Outra mistura comum de especiarias, ras el hanout tem vários ingredientes adicionais que o tornam mais perfumado e ligeiramente mais doce no sabor.

E embora za'atar vem da mesma região geral, tem uma base de ingredientes completamente diferente. Os sabores são mais nozes e picantes e são mais frequentemente encontrados em molhos ou pães.

NOTAS E SUBSTITUIÇÕES DE INGREDIENTES

Observação: Esta é apenas uma lista parcial de ingredientes. Para obter a lista completa de ingredientes, consulte o cartão de receita no final desta postagem.

  • Paus de canela - Gosto de usar paus inteiros em vez de canela em pó. Torrar os palitos primeiro traz mais do sabor picante quente.
  • Sumac - Feito de frutas silvestres de sumagre moído, este tempero tem um sabor picante de limão, mas sem a acidez total do suco de limão real. Está lentamente se tornando mais comum nos Estados Unidos, mas você pode precisar visitar um mercado do Oriente Médio para encontrá-lo.
  • Páprica doce moída - Embora toda páprica seja feita de pimentão vermelho seco, as diferentes variedades disponíveis podem criar páprica doce, picante ou defumada. A páprica comum é a variedade doce, então você já deve ter um pouco à mão.

É simples fazer misturas de especiarias caseiras e esta receita baharat não é diferente. Basta torrar as especiarias inteiras, moê-las e combiná-las!

INSTRUÇÕES

  1. Torrar especiarias inteiras: Coloque os paus de canela, os grãos de pimenta, o cominho e as sementes de coentro em uma frigideira seca e aqueça até ficarem perfumados. Mexa ou sacuda a panela de vez em quando para evitar que queime.
  2. Moer e esfriar: Deixe os temperos esfriarem um pouco antes de transformá-los em pó e, em seguida, deixe esfriar completamente.
  3. Misture e armazene: Em seguida, combine os temperos restantes em uma tigela. Depois de esfriar, misture os temperos torrados até incorporar bem. Coloque em uma jarra de vidro com tampa.

Usos para a mistura de especiarias

Muitas vezes você pode encontrar uma tigela disto nas mesas do Oriente Médio, assim como mantemos sal e pimenta nas nossas aqui nos EUA.

Eu gosto de usá-lo como um esfregão seco para frango ou bife grelhado, ou para dar sabor a ovos cozidos. Existem muitas outras maneiras de incorporá-lo à sua cozinha também.

  • Marinadas e molhos
  • Em pratos de cuscuz
  • Em sopas e tagines
  • Esfregado em peixes ou vegetais
  • Polvilhado sobre pratos de arroz
  • Use-o para espetinhos de carne moída ou cordeiro
  • Pão achatado com azeite

Notas de receita

  • Armazenar - Guarde a mistura em um frasco lacrado na despensa por até 3 meses. Ainda é seguro usar além disso, mas não será tão potente.
  • Fazendo lotes maiores - Esta receita baharat é suficiente para ser usada ocasionalmente antes que o sabor comece a diminuir. Se você o usará com frequência, poderá facilmente dobrar ou triplicar os valores para aumentar o valor.
  • Variações - Na Turquia, a hortelã seca é frequentemente adicionada à mistura, enquanto botões de rosa secos são uma adição popular nos países do Norte da África.

Benefícios para a saúde - Surpreendentemente, a maioria dos ingredientes desta mistura de especiarias contém propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Canela e páprica também são ricas em vitamina A, que apoia a saúde óssea e um sistema imunológico saudável.


Receitas de cordeiro moído do Oriente Médio / pão sírio de cordeiro com receita Za Atar Nyt Cooking

Receitas de carneiro moído do Oriente Médio

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Kebab Wikipedia de upload.wikimedia.org Experimente isso com metade de carne de vaca e metade de cordeiro para um sabor mais delicioso. Ingredientes 1 quilo de cordeiro americano halal certificado moído 1/2 xícara de cebolas verdes finamente picadas 1 colher de chá de cominho 1/2 colher de chá de canela 2 colheres de sopa de suco de limão 1 1/2 colher de chá kosher. Rissóis de cordeiro condimentados do Oriente Médio com pita e iogurte, quer você soletre kefta ou köfte ou kufte ou alguma outra variação, você pode encontrar versões desses cordeiro ou boi. No oeste, a carne costuma ser cozida em uma determinada temperatura, de acordo com a preferência. Como o cordeiro é um ingrediente-chave na culinária mediterrânea, indiana e do Oriente Médio, em sua maioria. Esta receita pede cordeiro moído, mas você pode facilmente usar carne moída ou peru moído. Kofta kebab receita o prato mediterrâneo. Ferva, sem tampar, por 10 a 15 minutos ou até o molho engrossar (vai acontecer e é muito mais gostoso do que um molho espesso de farinha!). Relevância popular rápido e fácil. Parece intimidante, não é? Carne moída picante do Oriente Médio com tempero baharat, hortelã e coentro. Receitas do Oriente Médio de cordeiro à terra.

Ferva, sem tampar, por 10 a 15 minutos ou até o molho engrossar (isso vai acontecer e é muito mais gostoso do que um molho espesso de farinha!).

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Embora um pouco de carne moída seja usado aqui, um prato de vegetais assados ​​do Oriente Médio ao lado ou uma tigela simples de ervilhas com manteiga seriam os acompanhamentos perfeitos. Eu amo perninhas de cordeiro de qualquer jeito. Esta receita pede cordeiro moído, mas você pode facilmente usar carne moída ou peru moído.

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Retire o cordeiro e mantenha aquecido, aumente o fogo sob a panela para alto e leve a mistura de caldo para ferver.

Receitas de cordeiro moído de comer mais inteligente. Nos meses mais quentes, tente encontrar e usar uvas frescas. Na minha receita, carneiro moído temperado tenro é servido com arroz de açafrão e coberto com alface, tomate e temperado. Hambúrgueres de cordeiro grelhados com cebolinha na receita de pita. Este link é para um site externo que pode ou não atender às diretrizes de acessibilidade. Tigela de homus shawarma de frango fácil. Avaliado por milhões de cozinheiros domésticos. No oeste, a carne costuma ser cozida em uma determinada temperatura, de acordo com a preferência. Embora um pouco de carne moída seja usado aqui, um prato de vegetais assados ​​do Oriente Médio ao lado ou uma tigela simples de ervilhas com manteiga seriam os acompanhamentos perfeitos. Kofta kebab receita o prato mediterrâneo. Como o cordeiro é um ingrediente-chave na culinária mediterrânea, indiana e do Oriente Médio, em sua maioria. Ingredientes 1 quilo de cordeiro americano halal certificado moído 1/2 xícara de cebolas verdes finamente picadas 1 colher de chá de cominho 1/2 colher de chá de canela 2 colheres de sopa de suco de limão 1 1/2 colher de chá kosher. Receitas do Oriente Médio de cordeiro à terra.

É uma receita paleo e cetônica do Oriente Médio.

Ingredientes 1 quilo de cordeiro americano halal certificado moído 1/2 xícara de cebolas verdes finamente picadas 1 colher de chá de cominho 1/2 colher de chá de canela 2 colheres de sopa de suco de limão 1 1/2 colher de chá kosher.

Cansado do sabor da carne moída?

Kofta kebab receita o prato mediterrâneo.

Compramos cordeiro moído alimentado com pasto de um fazendeiro local e decidi tentar algo diferente.

Receita de hambúrgueres de cordeiro do Oriente Médio.

Faça esses espetinhos de cordeiro moídos com especiarias em apenas alguns minutos na grelha.

Receita de espetinhos de kofta de cordeiro moído com especiarias | d & # 039artagnan.

Dê uma olhada nessas receitas notáveis ​​de cordeiro à terra do Oriente Médio e deixe-nos entender o que você acredita.

Incluí algumas receitas de meus amigos blogueiros e # 039, pois todas, exceto uma (eu acho), estão prontas em menos de uma hora.

Esta receita de kebab de cordeiro grelhado é marinada em iogurte, cominho e um toque de vinagre para dar sabor e tempere os espetos de cordeiro com sal kosher e pimenta do reino moída na hora.

Embora um pouco de carne moída seja usado aqui, um prato de vegetais assados ​​do Oriente Médio ao lado ou uma tigela simples de ervilhas com manteiga seriam os acompanhamentos perfeitos.

Tortas de cordeiro do Oriente Médio, receita de cordeiro do Oriente Médio com receita de baba ghanoush, receita de almôndegas de cordeiro do Oriente Médio.

Kofta kebab receita o prato mediterrâneo.

Desenvolvido com nutricionistas mais inteligentes e chefs profissionais.

Hambúrgueres de cordeiro grelhados com cebolinha na receita de pita.

Receita de espetinhos de kofta de cordeiro moído com especiarias | d & # 039artagnan.

Parece intimidante, não é?

Ingredientes 1 quilo de cordeiro americano halal certificado moído 1/2 xícara de cebolas verdes finamente picadas 1 colher de chá de cominho 1/2 colher de chá de canela 2 colheres de sopa de suco de limão 1 1/2 colher de chá kosher.

Tigela de homus shawarma de frango fácil.

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Carne moída picante do Oriente Médio com tempero baharat, hortelã e coentro.

No oeste, a carne costuma ser cozida em uma determinada temperatura, de acordo com a preferência.

Pimenta moída na hora a gosto.

Rissóis de cordeiro condimentados do Oriente Médio com pita e iogurte, quer você soletre kefta ou köfte ou kufte ou alguma outra variação, você pode encontrar versões desses cordeiro ou boi.


Os mais deliciosos temperos caseiros de Shawarma

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Faça uma grande quantidade de tempero shawarma caseiro e use-o para temperar todos os tipos de coisas, como frango, carne e grão de bico assado! Tem gosto de tempero shawarma comprado na loja, mas muito melhor!

Tempero Shawarma que vai fazer seu coração cantar!

Este já demorou muito para chegar. Não somos apenas dois grandes fãs de shawarma, nós também somos comedores de shawarma exigentes. Isso significa que qualquer coisa velha não servirá. Tem que ser o melhor. Por isso, precisei de alguns ajustes da minha parte quando comecei a fazer o melhor tempero shawarma caseiro. E amigos, está aqui! Isso é realmente incrível.

O que mais gosto nos temperos caseiros é que você está no banco do motorista, tem controle total. E esse controle entra em ação principalmente quando se trata da quantidade de sódio em seus temperos. Afirmando o óbvio aqui, mas os temperos comprados em lojas são carregados com sal e / ou açúcar. Mas não a nossa versão caseira.

Eu modelei este tempero shawarma a partir de um que absolutamente amamos e, devo dizer, ele está muito perto da perfeição!

O tempero shawarma caseiro em grandes lotes não é difícil de fazer. Basta pegar temperos frescos, combiná-los em uma tigela e pronto. Com esta receita, você fará tempero suficiente para 21-23 libras de carne. Portanto, certamente durará um pouco se você fizer o lote inteiro. Passamos facilmente em cerca de 6 meses. Já mencionei que amamos shawrmas, porque agora provavelmente seria um bom momento para fazê-lo.

Às vezes, faço um lote e divido com minha mãe e minha irmã. Eu já mencionei isso antes, mas a irmãzinha mora longe de casa e não gosta de cozinhar. Ela está sempre procurando coisas fáceis de preparar as refeições, então vou repassar temperos caseiros como este para que ela possa preparar as refeições da semana. Este tempero shawarma é perfeito para marinar o frango. Basta grelhar ao ar livre ou em uma assadeira e servir com um grande shirazi ou salada grega e voila! Almoço rápido.

Eu sei que podem parecer muitos temperos individuais, mas se você for apaixonado por seus shawarmas, esta é definitivamente uma experiência obrigatória!

Uma última coisa & # 8211 quando você quiser preparar a carne shawarma, combine 1 colher de sopa deste tempero com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre branco e um pouco de sal e deixe a marinada de frango por 10-20 minutos. Para shawarmas de carne como esta tigela, deixe marinar por 1 hora ou até 24 horas. Os sabores são realmente absorvidos pelo bife e ele derrete bem na boca.


A receita

Provavelmente, existem tantas receitas para o Baharat quantas famílias no Líbano. Além disso, existem muitas variedades regionais em todo o Oriente Médio. A receita básica pede sete temperos:

Eu adicionei cardamomo e pimenta da Jamaica à minha versão libanesa. No entanto, alguns cozinheiros libaneses também adicionam feno-grego. A beleza de misturar seus próprios temperos é que você pode brincar com os sabores até chegar ao blend que mais gosta. Este é o favorito da minha família. Bom apetite!


Misture o iogurte, a hortelã e o sal a gosto. Refrigere até estar pronto para servir.

Combine cordeiro, cebola, pão ralado, alho, Baharat Spice Blend e 3/4 colher de chá de sal e misture bem com as mãos. Divida a mistura em 6 porções iguais e forme cada uma delas em uma empada oval com cerca de 12 centímetros de comprimento.

Pré-aqueça a grelha ou a assadeira em fogo alto. Grelhe hambúrgueres em fogo direto, 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira os hambúrgueres para o prato e coloque as pitas na grelha em fogo indireto (ou reduza o fogo na assadeira para médio-alto). Deixe as pitas aquecer e carbonizar levemente, mas retire antes que fiquem crocantes.

Para montar hambúrgueres, corte cerca de 4-1 / 2 polegadas do topo de cada pão sírio e espalhe dentro do bolso com molho de iogurte. Deslize a fatia de tomate, algumas fatias de pepino e algumas folhas de coentro no pão sírio e adicione o hambúrguer de cordeiro.


Assista o vídeo: BAHARAT. SAUDI SPICES IN ENGLISH AND ARABIC. Pinay in Saudi