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Receita de espaguete com frango e azeitonas verdes

Receita de espaguete com frango e azeitonas verdes



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Receita do Embaixador das Oliveiras da Espanha José Pizarro. É um ingrediente saudável e sazonal, com a colheita da azeitona espanhola entre setembro e março.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 320g de espaguete
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimenta, picadinha
  • 500g de filés de peito de frango, cortados em cubos de 2cm
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 30 azeitonas verdes espanholas, sem caroço e cortadas ao meio
  • 1 limão, raspas e suco
  • 1 punhado de salsinha fresca picada

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 18min› Pronto em: 23min

  1. Encha uma panela grande com água salgada e leve para ferver. Adicione o macarrão e mexa sempre. Cozinhe até ficar al dente por 8 a 10 minutos, mas verifique as instruções da embalagem.
  2. Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, acrescente o alho e a pimenta e cozinhe por 1 minuto.
  3. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino fresca e coloque na frigideira; cozinhe com o pimentão e o alho por cerca de 6 minutos. Agora adicione as azeitonas verdes espanholas.
  4. Escorra a massa em uma peneira, coloque na panela e misture bem. Adicione as raspas e o suco de limão e mexa. Adicione a salsa e sirva imediatamente.

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Receita de espaguete puttanesca (espaguete com alcaparras, azeitonas e anchovas)

Por que funciona

  • Usar um baixo volume de água para a massa aumenta o amido da água, o que ajudará a unir o molho.
  • Terminar a massa no molho cobre cada macarrão com sabor.

"Puttanesca" se traduz literalmente como "no estilo das prostitutas", supostamente porque os aromas pungentes de alho, anchovas, alcaparras e azeitonas misturadas com macarrão eram como as trabalhadoras do sexo napolitanas levavam os clientes até suas portas. Esta é uma daquelas histórias que parecem, nas palavras de Douglas Adams, apócrifas ou, pelo menos, totalmente imprecisas. Dito isso, é um título adequado - puttanesca tem um ponche aromático e mais um pouco.


Frango com Azeitonas Verdes

Especiarias duras e perfumadas e azeitonas verdes são uma combinação saborosa. O escaldamento das azeitonas suaviza o sabor e tira um pouco do salgado, mas deixa o frutado. Enfeite esta refeição de quase uma panela com folhas de coentro e limões fatiados.

Ingredientes

  • 3 - 4 libras de pedaços de coxa de frango
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, como Colavita
  • 1 cebola, cortada em cubos médios
  • 2 colheres de chá de gengibre, descascado e picado
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de açafrão seco
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de azeitonas verdes, sem caroço e cortadas ao meio
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • Enfeite: folhas de coentro, limões fatiados

Preparação

1. Em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto, aqueça evoo.

2. Polvilhe os pedaços de frango com meia colher de chá de sal e pimenta.

3. Adicione o frango à frigideira, com a pele voltada para baixo, e cozinhe, virando até dourar bem, por cerca de 15 minutos. Reduza o fogo para médio e retire o frango para um prato.

4. Na mesma frigideira, adicione pedaços de cebola, gengibre, canela, açafrão, alho, folha de louro cominho, páprica e pimenta de Caiena.

5. Cozinhe juntos, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.

6. Adicione a colher de chá restante de sal e mexa bem. Adicione o caldo de frango, aumente o fogo para médio-alto e coloque o frango de volta na frigideira, com a pele para cima. Continue cozinhando em fogo baixo.

7. Enquanto o frango cozinha, prepare as azeitonas cobrindo-as com água em uma panela pequena. Leve para ferver em água de drenagem de calor alto e repita.

8. Adicione azeitonas escorridas ao frango que está cozinhando no fogão. Continue cozinhando até que o frango esteja pronto, cerca de 15 minutos no total a partir do momento em que ele é colocado novamente na frigideira.

9. Adicione o suco de limão e mexa bem. Adicione o coentro e mexa. Sirva imediatamente.


Coxas de Frango com Pancetta e Azeitonas Verdes

As coxas de frango são adaptáveis ​​e agradáveis ​​ao público, mas sempre procuramos aquela pele elusiva e estilhaçante e crocante - a melhor parte, afinal. No novo Canal House Cook Something, Christopher Hirsheimer e Melissa Hamilton compartilham um método infalível para coxas crocantes que nunca experimentamos antes.

"Cortar coxas em uma frigideira quente queima a pele", escrevem eles. & ldquo Em vez disso, vamos abaixar e devagar, arrumando-os com a pele voltada para baixo em uma frigideira pesada (ferro fundido ou antiaderente são melhores) em fogo moderado e os deixamos sozinhos, resistindo ao impulso de movê-los ou virá-los até que a gordura se dissolva e o a pele é marrom dourada e crocante. Em seguida, viramos a pele das coxas para cima para terminar de cozinhar. & Rdquo Eles não estão brincando quando dizem para deixar o frango em paz. As coxas cozinham por quase 30 minutos sem serem perturbadas, basta ficar de olho no calor para garantir que a pele não fique muito escura.

& ldquoNós os comemos temperados simplesmente com sal & rdquo eles continuam & ldquou embelezá-los com qualquer número de outros temperos. & rdquo Sim, nós & rsquore tentar este método esta noite.

Extraído de Canal House Cook Something. Copyright e cópia 2019 de Christopher Hirsheimer e Melissa Hamilton. Usado com permissão de Little, Brown and Company, New York. Todos os direitos reservados.

8 coxas de frango inteiras, secas com batidinhas

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Respingo de vinagre de vinho branco

1 e frac12 a 2 xícaras de azeitonas verdes, de preferência Castelvetrano, sem caroço ou não

1. Tempere as coxas do frango com sal e pimenta e arrume-as em uma frigideira grande e pesada em uma única camada, com a pele voltada para baixo. Cozinhe em fogo médio, sem movê-los, até que a gordura se dissolva e a casca esteja bem dourada e crocante, cerca de 30 minutos. Você pode mexer com o calor o tempo todo, reduzindo-o para médio-baixo se a pele começar a queimar antes de ficar uniformemente dourado.

2. Espalhe a pancetta na frigideira ao redor das coxas. Vire as coxas e continue cozinhando até que a carne mais próxima ao osso esteja totalmente cozida e o suco escorra claro quando perfurado, 10 a 15 minutos. Mexa a pancetta enquanto cozinha para dourar uniformemente. Adicione o alho, vinagre e azeitonas na frigideira cerca de 5 minutos antes de terminar de cozinhar as coxas. Ajuste os temperos a gosto. Sirva as coxas com a pancetta, as azeitonas e os pingos da frigideira.


Frango Com Azeitonas

Em uma frigideira refratária grande, derreta a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Adicione o frango e doure dos dois lados. Retire o frango para um prato limpo.

Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola, o alho e o pimentão verde à frigideira. Mexa e cozinhe por alguns minutos. Adicione os tomates e cozinhe por um ou dois minutos. Tempere com sal e pimenta. Despeje o vinho e mexa. Volte a colocar os pedaços de frango na frigideira, cubra com a tampa e leve ao forno por 45 minutos.

Retire a panela do forno e remova a tampa. Adicione as azeitonas verdes inteiras e o creme de leite (regue uniformemente por cima). Tampe e sacuda a panela para "misturar" o creme de leite. Volte ao forno por 15 a 20 minutos para engrossar o molho. Retire do forno e mantenha a tampa fechada até a hora de servir.

Coloque a massa em uma tigela grande ou em uma travessa grande. Arrume os pedaços de frango por cima da massa e despeje todo o molho por cima. Pode polvilhar com salsa fresca picada e parmesão, se desejar.

Eu deveria recuar e pedir desculpas do fundo do meu coração por amar tanto macarrão. Mas veja, o objetivo de um site chamado & ldquoA Mulher Pioneira Cozinheira & rdquo é mostrar o que A Mulher Pioneira está cozinhando. Eu me chamo de Mulher Pioneira. Eu cozinho muita massa. Portanto, eu posto muitas receitas de massas aqui. E para aqueles de vocês que não gostam de macarrão, isso provavelmente é inconveniente.

Que? O que é isso? O que você disse? Você diz que não existe uma pessoa na terra que não goste de macarrão? Você acha tão certo que eu estava pensando? A massa é a fonte de toda a vida - a resposta a todas as perguntas do universo.

São as azeitonas que podem tropeçar em alguns de vocês. Este prato está carregado com & rsquoem. Mas aqui está a boa notícia: eles são deixados inteiros e podem ser facilmente colocados de lado sem que nada se interponha no seu negócio.

Mas e se você Faz gosta de azeitonas? Você está em casa. Você finalmente voltou para casa. Eles são lindos, sim, mas eles adicionam um sabor agradável e interessante ao que de outra forma seria um prato de frango bem simples. Faça isso hoje à noite. Você vai adorar.

(P.S. O que são azeitonas, afinal? Elas são tão bizarras.)

Esvazie completamente uma lata de 28 onças de tomates inteiros e, em seguida, esprema cada tomate sobre a pia para remover todo o excesso de suco.

Pique-os grosseiramente. Pique-os grosseiramente. Pique-os grosseiramente. Eles quase cortam.

A língua inglesa é um labirinto, não é?

Corte uma cebola ao meio, da raiz às pontas, depois corte cada metade ao meio. Em seguida, coloque cada pedaço de lado e corte fatias verticais como este & hellip

Em seguida, corte na outra direção para dados.

Já faz muito tempo que não demonstrei como picar uma cebola. Minha alma disse que estava na hora.

Em seguida, vem o pimentão verde: corte a parte superior e a inferior e, em seguida, arranque as sementes e as membranas brancas. Em seguida, dê-lhe um corte áspero e em pedaços maiores, não um bom dado.

Em seguida, descasque alguns dentes de alho e hellip

Agora, pegue sua frigideira favorita. Isso é meu!

Aqueça em fogo médio-alto.

Quando derretia e borbulhava e quente e quente

Adicione o frango à frigideira. Usei sete peças, só coxas e pernas.

Eu & rsquom uma garota de carne escura. O que isto diz sobre mim?

Cozinhe até dourar dos dois lados, depois retire para um prato e reserve.

Reduza o fogo para médio e, em seguida, jogue a cebola, o pimentão verde e o alho na frigideira

Cozinhe-os por alguns minutos, apenas para amolecer as cebolas e inferno

Em seguida, despeje os tomates.

Mexa e cozinhe por um ou dois minutos e inferno

Em seguida, despeje bastante vinho branco seco! (Se você não é um boozehound como eu, pode usar caldo de galinha com baixo teor de sódio.)

(Eu gostaria de afirmar categoricamente que minha mão alienígena nunca foi tão mutacional.)

E muita pimenta-do-reino moída na hora.

Em seguida, adicione o frango à frigideira

E tampe a panela com a tampa. Coloque a panela em um forno pré-aquecido a 375 graus e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos.

Retire a panela do forno após 45 minutos e despeje nas azeitonas verdes.

Esta também é a hora de colocar o creme de leite.

Regue tudo por cima e inferno

Em seguida, sacuda a frigideira algumas vezes, só para misturar o creme.

Eu adoro sacudir panelas! É minha vida e meu trabalho.

Agora, coloque a assadeira de volta no forno por 15 a 20 minutos, só para engrossar um pouco o molho e finalizar tudo.


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5 Ingrediente Uma Panela de Massa com Frango, Pesto e Azeitonas para aqueles dias em que o jantar precisa acontecer em menos de 15 minutos!

(AD) Uma Panela de Massa com Frango, Pesto e Azeitonas | www.oliviascuisine.com | Sem fervura, sem drenagem e fácil limpeza! Além disso, o jantar estará na mesa em 15 minutos! #EverydayEffortless

Você sabe que compra que você & # 8217 tem pedido (mais vezes do que você & # 8217 gostaria de admitir)? Está se somando! .

Diga adeus a essa viagem de Cancún, porque você gastou o dinheiro pedindo. Duro, eu sei! Mas, e se eu dissesse que você poderia fazer uma deliciosa refeição caseira em menos de 15 minutos? E que você só teria uma panela para lavar no final?

Sim, o futuro está aqui, meus amigos!

Esteja preparado para sucumbir às maravilhas de um prato de uma panela com este macarrão de uma panela de dar água na boca com frango, pesto e azeitonas. Feito em menos de 15 minutos, sem sacrificar o sabor.

(Eu sei, uma pan / pot massas já existe há um tempo e não é nenhuma notícia de última hora, como eu posso ter retratado acima. No entanto, eu não compartilhei nada neste blog antes, então, faça um pouco de humor bit ok?)

Ontem, tive um daqueles dias. As segundas-feiras costumam ser meus dias de folga e Tim também estava de folga por causa dos feriados judaicos. Portanto, havia grandes expectativas de que aquele dia fosse incrível.

Começamos o dia tendo que dirigir 1 hora para ir até a empresa de gerenciamento de nosso prédio e # 8217s para obter um novo cartão de lavanderia porque o nosso quebrou e ficamos sem roupas limpas. Quer dizer, nós já o quebramos (gravamos) com os locatários anteriores, então era apenas uma questão de tempo até que tivéssemos que pagar os $ 25 (nem me faça começar!) Para conseguir outro. Essa viagem tirou uma boa parte do nosso dia. Quando cheguei em casa, depois que paramos para fazer compras com apenas algumas horas de luz do dia para tirar fotos para o blog, percebi que meu site estava com alguns problemas técnicos.

Eu geralmente amo todos os aspectos de ser um blogueiro de comida. Cozinhar, tirar fotos, editar fotos, escrever posts, conversar com vocês nas redes sociais & # 8230 Ame tudo! Nada parece trabalho, realmente. Mas quando tenho que lidar com os aspectos técnicos de ter um site? ? Você definitivamente não quer ficar perto de mim!

Então meu humor, que já não era dos melhores, passou de ruim a catastrófico e assim o nosso dia especial foi arruinado.

Não sei sobre você, mas não tenho criatividade para preparar o jantar quando estou de mau humor. No entanto, eu ainda precisava alimentar meu pobre marido, que na verdade era um santo noite passada, ligando para o apoio da minha empresa de hospedagem e tudo. (Nenhum cara de TI gosta de trabalhar com TI nos dias de folga & # 8230)

Uma viagem rápida para o meu Walmart local & # 8211 (Eu já disse que tenho uma loja do Walmart descendo a colina perto de mim?) & # 8211 e meu humor estava um pouco melhor porque eu sabia que estávamos prestes a comer algo delicioso!

Para minha refeição rápida, mas reconfortante, usei:

  1. Barilla Pronto Pasta Penne & # 8211 Você já ouviu falar da Barilla & # 8217s Pronto Pasta? É uma massa de uma panela, sem fervura e sem drenagem, que cozinha em menos de 10 minutos! Limpeza mais rápida, limpeza mais fácil e tudo em uma única panela.
  2. Meu molho pesto caseiro que costumo levar na geladeira. Se você não tem molho pesto à mão, Barilla faz um matador!
  3. Tiras de peito de frango grelhadas e prontas Tyson. Totalmente cozido, 98% sem gordura e sem conservantes!
  4. Azeitonas! Tenho que amooooer azeitonas. (Especialmente quando seu nome é Olivia!?) Eu adicionei dois tipos: verde e kalamata para dar mais sabor.
  5. Parmigiano Reggiano. Aposto que você viu isso chegando! Nenhum prato de massa está completo sem uma montanha de Parmigiano Reggiano. Ralado na hora, por favor!

Funciona assim: você reaquece o frango na frigideira. Em seguida, você usa a mesma panela para cozinhar o macarrão que não precisará de fervura, escorrimento, zíper, nada! Em seguida, você mistura todos os ingredientes restantes e está pronto para comer. Sério & # 8230 Mais rápido do que esperar pelo entregador de pizza, certo? E muito melhor !!

As massas Barilla Pronto e as tiras de peito de frango grelhadas e prontas Tyson também podem ser levadas ao microondas para uma refeição mais fácil / rápida. Mas eu sou antiquado e gosto de usar meu fogão!

Além disso, para uma refeição ainda mais rápida, você pode usar duas panelas e aquecer o frango enquanto o macarrão está cozinhando. Quero dizer, apenas se você não se importar em ter que lavar duas panelas & # 8230 (eu não & # 8217t! Mas isso & # 8217s porque tenho um marido que lava pratos para mim!?)

Se você não está fazendo um pot / pan massas, você precisa entrar nesse vagão! É uma mudança de vida, eu prometo.

A primeira vez que tentei fazer um espaguete com tomate e manjericão, minha mãe se recusou a comê-lo, dizendo que o espaguete ficaria encharcado. Veja, eu venho de uma família italiana no Brasil. Al dente é imperdível!

Não foi até que eu a forcei a dar uma mordida que ela percebeu que o macarrão estava cozido com perfeição. E o fato de nunca escorrermos a massa significa que todo o amido da massa fica no prato, fazendo com que o molho adira perfeitamente ao penne.

Pratos de uma panela são uma ótima maneira de ser criativo e usar vegetais / ingredientes sazonais!

Além disso, economizar tempo na cozinha significa mais tempo de qualidade com seus entes queridos. Eu e o Tim conseguimos apertar o final da temporada de Narcos na noite passada, que iluminou um pouco o dia!


Originalmente, classifiquei este produto com 3 estrelas, mas estou feliz por ter tentado novamente usando minha marinara caseira (CL's Basic Marinara com alguns ajustes). Isso eleva-se a um prato de 5 estrelas. Não foi possível obter o suficiente de sobras.

Se você tem um Trader Joe's onde mora, eles têm um molho sem sódio. Eu uso isso e adiciono um pouco de sal. Funciona bem. Apenas tome cuidado para não adicionar muito de volta.

Nós AMAMOS este prato! Sabores tremendos!

Muito saboroso com especiarias bem equilibradas, basta adicionar um pouco de parmesão fresco e um copo de bom vinho tinto e está pronto para começar.

Muito bom e uma boa mudança do espaguete usual com molho de carne. Usei o tempero Old Bay em vez do sal de aipo, mas, fora isso, mantive tudo igual à receita. Definitivamente, use o açafrão - acho que é isso que fez este prato. Minha filha é sensível a especiarias, então, da próxima vez, cortarei os flocos de pimenta.

Raramente sigo uma receita exatamente. Como não gosto de azeitonas verdes, uso azeitonas pretas fatiadas. Eu não tomei xerez uma vez que fiz e usei Moscato. Nós gostamos mais. Acrescento a linguiça italiana com a carne moída. Omiti o açafrão por causa das despesas. Este é o meu espaguete favorito absoluto. Posso até comer frio. Eu faço isso pelo menos a cada duas semanas e nunca há nenhum para jogar fora.

Isso foi realmente excelente e tão fácil e rápido. Eu realmente não provei o açafrão, e como ele é tão caro, provavelmente irei deixar de fora na próxima vez. E haverá uma próxima vez!

Eu segui a receita exatamente, exceto usando macarrão de cabelo de anjo de trigo integral. Não sou grande fã de massa, mas essa receita era tão boa que voltei alguns segundos atrás. Meu marido diz que é um de seus novos favoritos. Estaremos servindo este prato com frequência e o temos passado para nossas filhas.

Gostei deste prato. Eu adicionei um pouco de páprica e aipo picado, conforme sugerido por outros. Eu não tinha açafrão. Era relativamente fácil de fazer e muito saboroso. Eu definitivamente faria isso de novo. Também faz uma grande porção.

Fiquei muito animado para fazer isso depois de ler todos os comentários. Eu pensei que era bom, mas definitivamente não ótimo. Eu não vou conseguir de novo. A receita da Pasta Puttanesca da edição de maio de 2011 continua sendo a minha preferida.

Uma ótima receita! Agradável e fácil, perfeito para noites de semana.

Uau! Isso é tão saboroso que nem um pouco forte gosto de tomate com certeza farei novamente, uma companhia digna com certeza!

ótimo sabor e bom toque ao tradicional molho de espaguete com as azeitonas e um pouco de tempero da pimenta vermelha. Coberto com parmesão e servido com uma salada ensacada em vez do acompanhamento sugerido

Fiquei muito desapontado com este molho. Eu amo macarrão puttanesca, então pensei que isso teria sabores semelhantes. Eu segui a receita exatamente, mas era muito branda, com um leve sabor "estranho".

Eu amo isto! Eu faço isso o tempo todo. Fiz apenas alguns ajustes na receita: uso arrabbiata em vez de marinara e omito a pimenta vermelha amassada (a arrabbiata já está quente) e uso espaguete cortado - só mais fácil de misturar e comer. Yum!

Fiz isso exatamente pela receita, e ficou uma delícia. O xerez, alcaparras e azeitonas foram adições fabulosas para tornar este um molho de espaguete diferente. Meu marido achou que precisava de mais sal, mas eu discordo - as azeitonas adicionaram todo o sal de que precisava. A única coisa que faria diferente da próxima vez é cortar as azeitonas ao meio, como mostra a imagem (a receita não tratava disso). A propósito, verifiquei todos os rótulos de cada molho marinara em minha mercearia, e Amy tinha o sódio mais alto de todos eles (mas não havia um Amy rotulado como com baixo teor de sódio). Comprei o mais barato em sódio, que era o Rao's Caseiro (também o mais caro!).

Este prato é realmente ótimo! A combinação de alcaparras e azeitonas com o molho de carne marinara é deliciosa! É muito fácil de fazer!

Gostoso e fácil! Substituí o peru moído porque era o que tinha à mão e omiti a salsa porque não tinha, mas mesmo assim ficou fabuloso! Um repetidor definitivo.

Ótimo para uma refeição rápida durante a semana

Gostei muito das azeitonas e alcaparras. A salsa da loja acabou, então substituí por coentro. Certamente fará este novamente.

A família inteira adorou isso - até a filha que normalmente odeia azeitonas verdes e alcaparras. Da próxima vez, faremos um lote duplo com certeza para mais sobras. Omiti o sal de aipo para o sal puro e não usei o açafrão. Servido com salada verde. Só faltou o pão de alho e o copo de vinho. Bem, é Cooking Light, afinal.

Uau! Super-delicioso e TÃO rápido e fácil. A noite de espaguete em nossa casa costumava ser molho em frasco com algumas almôndegas congeladas. Nunca mais! Não usei o açafrão (não tinha). Um dos meus filhos achou que era um pouco picante demais, então convém usar menos pimenta vermelha. Aqueles de nós que gostam de picante podem adicionar mais na mesa. Este prato tornou-se um padrão em nossa casa.


Coxas de Frango com Cebola e Azeitonas Verdes

Macio e definitivamente atingindo todas as notas altas das delícias mediterrâneas.

A Páscoa chega na primavera, mas muitas vezes ainda há um pouco de frio no ar à noite, enquanto as famílias e amigos se reúnem em suas casas para os jantares do Seder. Na maioria das vezes, uma refeição saborosa e quente ainda é muito bem-vinda nesta época do ano & # 8211 e a tradição judaica meio que se inclina muito para comida quente e saudável, então tudo parece certo de qualquer maneira.

As coxas de frango cozidas com osso são bastante macias e podem ficar um pouco mais de tempo no forno sem secar, o que é útil para uma refeição que muitas vezes não pode ser cronometrada com precisão.

Se você já tentou marcar o horário do jantar da Páscoa para chegar à mesa, então você não esteve na minha casa quando minha mãe pensou que tinha colocado as Hagadá na prateleira de cima do armário de linho, mas simplesmente não estava lá. E pensamos que tínhamos raiz-forte vermelha e branca, mas não tínhamos, e papai realmente gosta do vermelho & # 8211 alguém pode correr até a loja? E Gary ia fazer o charoset, e ele ainda pretende fazer isso, mas se alguém pudesse apenas descascar as maçãs primeiro, isso definitivamente seria útil.

Um molho denso com cebola, limão e azeitonas também mantém a carne úmida e atinge notas agradáveis ​​de salgado, doce, ácido e salgado. Um pouco de molho picante o mantém vivo. Então, sim, um prato que pode demorar um pouco e ainda ser delicioso. E ser servido quente, claro, mas também quente está ótimo.

Você pode servir direto da panela ou passar o frango cozido para um prato grande por um momento, transferir as cebolas, as azeitonas e todo o molho maravilhoso para uma travessa rasa e colocar o frango de volta por cima. Sirva com uma tigela grande de purê de batata, ou talvez até polenta. Em outras ocasiões, além da Páscoa, muitos outros amidos, de fregola a cuscuz, também seriam perfeitos.


Frango com amêndoas e azeitonas verdes

Março é um mês confuso para mim. Parece mais ensolarado, há acaso 50 e & # 8211gasp! & # 821152 graus-dia e depois há este & # 8220primeiro dia de primavera & # 8221 que aparece no meu calendário, mas não faz absolutamente nada para descongelar meus dedos frios. Estou farto de todas as minhas roupas de inverno, mas se sou burro o suficiente para sair com tops novos curtos ou de meia manga, tremo o dia todo.

O produto não é muito melhor. As ervilhas, ruibarbo e outras guloseimas da primavera ainda não apareceram ou fizeram uma exibição abaixo da média quando estou 100 mil por cento esmagado no inverno e bruxelas brotaram. Pior ainda, embora continue claro às 18h30, ainda anseio por refogados ricos e pesados.

Mas vasculhando meus arquivos de receitas algumas semanas atrás, encontrei ouro: um antigo artigo da revista New York Times que realmente entende isso & # 8211 na verdade, foi publicado há três anos esta semana. A receita de frango incluída é quente o suficiente para tornar o dia de 40 graus mais suportável, mas com ingredientes mais leves e brilhantes do que os refogados tradicionais.

Amanda Hesser o chama de prato & # 8220transicional & # 8221, nós o consideramos um sucesso inegável. A única coisa que me desconcertou, entretanto, foi a boa quantidade de gordura que se acumulou na frigideira do frango - algo que não foi fácil de desnatar porque os sucos ficaram turvos com migalhas de pão. Mas, meu Deus, estava sempre gostoso. Amêndoas doces e tostadas de marcona, a mais leve fumaça de uma pimenta chipotle que deixamos na panela o tempo todo pairava em torno de um frango tão tenro que você poderia cortá-lo com a lateral do garfo me fazendo questionar, mais uma vez, por que eu cozinho frango qualquer outro caminho. Visto que este é o refogado raro que pode ser feito em uma hora, você poderia estar se perguntando isso ainda esta noite.

Frango Com Amêndoas e Azeitonas Verdes
New York Times, 27/03/05

6 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de amêndoas escaldadas (de preferência Marcona)
1/2 xícara de pão do campo, rasgado em pedaços pequenos
4 dentes de alho picados
Pitada pequena de açafrão
1 colher de sopa de salsa picada
4 coxas de frango e 4 coxas de frango Sal marinho
Farinha para polvilhar
1 pimenta vermelha seca
1 cebola espanhola, cortada
1/2 xícara de vinho branco
1 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço.

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Adicione as amêndoas, o pão e o alho. Cozinhe em fogo médio para que o alho amoleça e o pão torre, mas nada queime. Raspe em um processador de alimentos e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione o açafrão e a salsa e pulse até obter uma pasta grossa.

2. Pré-aqueça o forno a 300 graus. Tempere o frango com sal e polvilhe com farinha. Adicione 2 colheres de sopa de óleo ao refogado e leve ao fogo médio-alto. Adicione o frango e doure todos os lados e, em seguida, retire para um prato. Limpe a panela. Adicione o óleo restante, o pimentão e as cebolas e cozinhe até ficarem macios. Jogue fora o chili. Coloque o frango na frigideira, despeje o vinho e reduza pela metade.

3. Junte a mistura de amêndoas e o caldo, leve ao lume brando, tampe a frigideira e leve ao forno até o frango ficar quase macio, cerca de 40 minutos. Junte as azeitonas e cozinhe até que o frango esteja bem macio, mais 10 minutos. Sirva da frigideira. Rende 4 porções.


INSTRUÇÕES

Refogue o frango salgado e apimentado em 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga até dourar

Adicione a cebola e o alho e refogue até amolecer

Adicione o pimentão e os cogumelos, cozinhe por 2-3 minutos

Adicione os tomates e as azeitonas e tempere a gosto com sal e pimenta.

Transfira os vegetais para uma caçarola

Disponha o frango em cima dos vegetais

Na mesma panela, adicione o vinho do cozimento à frigideira e leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 3-5 minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 3-5 minutos.

Adicione 1 colher de chá de manteiga e cozinhe por mais 3 minutos

(Neste ponto, você pode engrossar com amido de milho se você gosta de um molho mais espesso)

Despeje o molho sobre o frango e os vegetais (neste ponto, você pode refrigerar para economizar tempo ao preparar os convidados do jantar. Basta adicionar mais 10 minutos ao tempo de cozimento).


Assista o vídeo: Оторваться невозможно! 5 Вкуснейших закусок на праздничный стол!