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Limão Picante e Paprika Aïoli

Limão Picante e Paprika Aïoli


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Rende cerca de 1 3/4 xícaras de porções

Ingredientes

  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 6 dentes de alho grandes, picados
  • 1 1/2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 1/2 colher de chá de páprica espanhola defumada a quente (Pimentón de la Vera) ou 1 1/4 colher de chá de páprica doce húngara e 1/4 de colher de chá de pimenta caiena

Preparação de Receita

  • Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena; bata para misturar. Tempere o aioli a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Receita da seção Joyce GoldsteinReviews

3 receitas de Aioli para qualquer prato

Nunca se pergunte como colocar mais vigor na sua cozinha! Desde espalhar em sanduíches a temperar salmão ou frango e mergulhar batatas fritas, essas receitas de aioli estão aqui para impulsionar sua culinária!

Depois de aprender a fazer aioli, agora faço para todos os meus sanduíches. Afaste-se, pote de maionese. Aioli supera a maionese no sabor, na história e na burguesia. Uma pequena xícara de molho de tomilho-limão impressionará seus amigos muito mais do que uma xícara de maionese ou ketchup. Não há nada de errado com nenhum dos condimentos, mas o aioli é uma espécie totalmente diferente de coisa boa. E ser capaz de criar diferentes sabores e molhos do zero a partir de uma receita básica de aioli é mágico.

Aqui está a receita original do Aioli.


O que você precisa:

  • maionese & # 8211 use Tessemae & # 8217s ou Primal Kitchen para manter este molho compatível com Whole30
  • Alho
  • Molho picante & # 8211 Frank & # 8217s Red Hot é compatível, mas também adoro usar sriracha quando não estou fazendo uma rodada de Whole30
  • Coconut Aminos & # 8211 esta é uma alternativa ao molho de soja e adiciona muita dimensão a este molho
  • Páprica


Como Fazer Vegan Chipotle Aioli

Este maravilhoso aioli vegano não poderia ser mais fácil. Basta adicionar todos os ingredientes a um liquidificador e pronto! Quando tudo parecer suave e cremoso, você estará pronto. Sim, é tão simples.

Agora, é hora de saborear esta tigela de molho picante. Experimente servir com meu & # 8230

Você vai adorar este Molho Chipotle vegano. It & # 8217s & # 8230

  • Rápido e fácil
  • Apimentado
  • Salgado
  • Um pouco doce
  • Esfumaçado
  • Delicioso

Se você está procurando por mais quedas e propagações, certifique-se e tente Vegan Queso fácil e 3 Ingredientes Homus autênticos.


Resumo da receita

  • 1/3 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 1/4 xícara de milho creme enlatado
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida e mais para untar a frigideira
  • 1 colher de sopa escorrida e picadinha em conserva de pimenta e pimentão ntildeo
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 ovo grande
  • 1 (8 1/2 onças) pkg. mistura de muffin de milho (como Jiffy)
  • 1 xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 3 dentes de alho médios, ralados (1 colher de sopa)
  • 1/2 colher de chá de molho inglês
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 travessões de molho picante (como cristal)
  • 1 xícara de manteiga sem sal amolecida
  • 3 colheres de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 1/2 colher de chá de alho picado (a partir de 2 dentes)
  • 1 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena
  • 1 1/2 colher de chá de molho inglês
  • 1 1/2 colher de chá de açúcar granulado
  • 2 travessões de molho picante (como cristal)
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola roxa em fatias finas (de 1 cebola média [10 onças])
  • 24 camarões grandes, descascados e crus (cerca de 1 lb.)
  • 1/2 xícara de caldo de camarão
  • 1/4 xícara (2 onças) de vinho branco
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Prepare o Jalape & ntildeo Cornbread: pré-aqueça o forno a 350 & degF. Unte uma assadeira quadrada de 20 cm com manteiga. Bata o leite e os próximos 8 ingredientes em uma tigela grande até incorporar bem. Mexa a mistura de muffin de milho até misturar e despeje a massa na assadeira preparada. Asse em forno pré-aquecido por 15 a 17 minutos. Deixe esfriar na panela por 10 minutos. Retire da panela e deixe esfriar completamente por cerca de 15 minutos. Corte em quadrados de 4 polegadas. Deixou de lado.

Prepare o A & iumloli: Bata todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Refrigere, coberto, até 5 dias.

Prepare a manteiga picante: bata todos os ingredientes em um processador de alimentos em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de 10 segundos. Leve à geladeira a Manteiga Picante, tampada, por até 1 mês.

Prepare o Camarão: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Adicione o camarão cru e cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem opacos, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de camarão e o vinho e deixe ferver. Cozinhe até que o líquido reduza três quartos, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e misture 1/4 de xícara de manteiga picante, suco de limão e sal até derreter.

Para servir, espalhe cada pedaço de pão de milho com uma fina camada de A & iumloli. Cubra uniformemente com camarão e polvilhe com salsa.


O que é Aioli?

O que é comumente referido como molho de aioli é, na verdade, uma maionese aromatizada com uma generosa quantidade de alho. No sul da França, precisamente na Provença, onde o aioli (soletrado & quota & # xEFoli & quot) se origina, era apenas muito alho amassado com um almofariz e pilão e emulsificado com óleo, sem ovos ou ácido adicionado. Hoje em dia, o aioli é praticamente sinônimo de maionese de alho.

Do que é feito o molho Aioli?

O ingrediente número um no aioli clássico é o alho, além dos ingredientes padrão da maionese: gema de ovo, suco de limão, mostarda e azeite de oliva.

Aromas adicionais são com você. Você pode fazer aioli chipotle adicionando pimenta chipotle em pó ou molho picante de chipotle truffle aioli usando óleo de trufas em vez de azeite sriracha aioli adicionando sriracha, alcaparra aioli adicionando alcaparras, aioli fumado adicionando páprica defumada, yuzu aioli adicionando suco de yuzu # x2013 as variações são praticamente infinitas.

Que óleo devo usar para Aioli?

Depende da receita. Ao contrário da maionese, que geralmente é feita com óleo de canola, o aioli clássico é feito com azeite de oliva, e um azeite virgem extra frutado de sabor suave é o melhor.

Mas você também pode trocar o azeite de oliva por outros óleos aromatizados, como óleo de pimenta, para fazer um aioli de pimenta picante. Como o aioli é um tipo de maionese, você encontra aioli engarrafado pronto no mesmo corredor que a maionese na maioria dos supermercados.

Como faço para usar Aioli?

Na cozinha mediterrânea, o aioli é servido com peixes ou frutos do mar, carnes e vegetais, como molho ou molho, mas não há razão para que você não deva espalhar em um hambúrguer, misturar com macarrão ou colher em bolos de caranguejo.

O aioli de estilo espanhol é chamado allioli e costuma ser servido com patatas bravas (batatas fritas) ou frutos do mar.

Veja o Chef John fazer o aioli caseiro da maneira tradicional, com pilão e almofariz. É tão simples. Como o Chef John explica, essa técnica de almofariz e pilão é realmente a única maneira de produzir o sabor intenso e forte do aioli.

“A beleza do aioli feito no método tradicional com almofariz e pilão é que uma pequena quantidade de alho pode dar sabor a uma grande quantidade de maionese”, diz o Chef John. “Além disso, este verdadeiro aioli é tão forte e poderoso que você não precisa de meia xícara de maionese no seu peixe grelhado. Apenas uma colher de chá da minha versão é tão intensa que dará sabor a um pedaço inteiro de carne ou a uma pilha de vegetais. & Quot

Algumas receitas favoritas de Aioli

& quotEsta é uma ótima receita que encontrei nos comentários de outros usuários, mas em nenhum outro lugar do site & quot, dizem Jeff e Justine. & quotAproveite! Usamos isso como molho para bolos de caranguejo ou como pasta em sanduíches. & Quot


Patatas Bravas Com Receita Aioli

Patatas Bravas estão para os bares de tapas o que asinhas de frango estão para os bares de esportes. Cada um deles os possui, mas além de algumas semelhanças básicas, eles podem variar enormemente de um local para outro.

Embora muitos apresentem um molho vermelho escuro picante, minha versão favorita consiste em cubos de batata fritos crocantes servidos com um molho de alho allioli com uma camada de páprica defumada a quente tomando o lugar do molho bravas. Como com batatas fritas perfeitas, uma fervura rápida em água com vinagre vai cozinhar as batatas sem deixá-las quebrar.

Um allioli catalão tradicional não contém nenhum ovo, mas a maioria das receitas modernas contém. Quase sempre incluo, o que tecnicamente torna o molho um Aïoli, o acompanhamento provençal de frutos do mar (entre outras coisas) que também é uma das palavras mais mal aplicadas na história da elaboração de cardápios. 99% do tempo que você vê em um menu, o chef realmente quer dizer "maionese". Na verdade, da próxima vez que vir "aioli" impresso em um menu, pergunte-se o seguinte:

1) Estou em um restaurante espanhol? 2) Estou na Espanha?

Se a resposta a ambas for não, então é maionese que você está comendo.

Nada disso realmente importa, é claro, e aqui está a única coisa que faz: allioli (ou aïoli) é delicioso. Eu recomendo fazer isso do zero. Com um processador de alimentos é realmente fácil, e com uma tigela estável e um batedor, não é muito mais difícil. Acho que usar azeite de oliva 100% extra virgem pode se tornar um pouco opressor, então cortei com um pouco de óleo de canola neutro (também é mais barato assim). Você pode notar que eu bato o azeite de oliva extra-virgem com as mãos. A razão disso é que a lâmina de um processador de alimentos que chicoteia rapidamente expõe muito mais dos aromáticos voláteis do óleo ao oxigênio prejudicial, produzindo uma série de compostos desagradáveis ​​e amargos.

Se você não acredita em mim, experimente você mesmo - experimente azeite allioli feito parcialmente à mão em vez do feito completamente em uma máquina e me diga qual você prefere comer. Se preferir comer a versão processada, recuso educadamente seu convite para jantar, muito obrigado.

Observação: Você pode fazer uma versão simples aceitável do allioli, começando com maionese caseira. Em uma tigela grande, misture 3/4 de xícara de maionese, 2 colheres de chá de suco de limão e 3 dentes de alho ralados em um microplano. Bata constantemente, regue lentamente com 1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem. Tempere a gosto com sal e pimenta.


Ao preparar o frango para grelhar, coloque os peitos de frango em um saco plástico e amasse (não muito, porque você não quer que o frango rasgue). Você só quer uma espessura uniforme para que ele cozinhe por igual na grelha. Se você quiser ser ambicioso com o bacon, fique à vontade para cozinhá-lo na grelha (ou mesmo embrulhar o frango). Se você estiver fazendo isso na grelha, sugiro embrulhar em papel toalha e levar ao microondas por apenas 30 segundos e # 8211 1 minuto para tirar um pouco da gordura. Isso evitará que o excesso de gordura entre na grelha e faça com que as chamas subam e queimem o bacon. Fique de olho nisso porque o bacon tende a queimar mais rápido na grelha!

Mantenha essa grelha quente, porque temos tantas receitas deliciosas para mantê-lo cozinhando ao ar livre durante todo o verão!


Pimentão De Coelho Picante

Muitos americanos, inclusive eu, adoram coelho. É pobre em gordura, nutritivo, saboroso e é um ótimo ingrediente de carne em muitas receitas. Freqüentemente, você pode substituir a carne pelo frango em receitas que chamam de coelho. Mas se você é um amante da carne de caça selvagem, vai gostar do sabor do coelho de verdade. Esta receita de pimentão picante de coelho é especialmente saborosa. Se você mora nas regiões do norte, onde os invernos são frios, experimente comer alguns em frente à lareira. Que comida reconfortante, como se enviada do céu!

(Foto atribuída ao autor: RK da Holanda (contato: T029248))

Receita de Paprika de Coelho Picante -

Ingredientes:
  • 2-3 libras de coelho inteiro fresco, cortado em quartos
  • 7 colheres de sopa. manteiga
  • 1 cebola roxa grande, descascada e cortada em fatias finas
  • 1- 1 ⁄2 xícaras de caldo de cordeiro
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres de chá colorau
  • 1 colher de chá. sementes de cominho
  • 1 colher de chá. pimenta branca moída na hora
  • 1 colher de chá. pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá. Pimenta-caiena
  • 1 Colher de Sopa. sal (ou a gosto)
  • 3 ⁄4 xícara de creme de leite

(Observação: um ótimo acompanhamento para o pimentão picante de coelho são castanhas assadas inteiras)

Instruções:
  1. Em uma panela grande, ou forno holandês, em fogo médio-alto, derreta 4 colheres de sopa de manteiga até que espumasse.
  2. Quando a espuma diminuir, acrescente as rodelas de cebola. Refogue, mexendo sempre, até ficar macio, translúcido e perfumado & # 8211 cerca de 2 minutos deve servir.
  3. Agora, adicione 1/3 de xícara de caldo e uma folha de louro, leve o caldo a uma fervura vigorosa, reduza o fogo para ferver apenas leve e cozinhe, mexendo de vez em quando, por meia hora.
  4. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá. da páprica doce, as sementes de cominho e todos os 3 pimentões.
  5. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta as 3 colheres de sopa restantes. manteiga.
  6. Tempere bem os pedaços de coelho com a mistura de especiarias e, em seguida, refogue em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos de cada lado, reduza o fogo para médio e continue a refogar até dourar bem & # 8211 cerca de 5 minutos deve resolver.
  7. Quando bem douradas, coloque os pedaços de coelho em uma caçarola junto com as cebolas.
  8. Agora despeje o caldo restante na frigideira em que fritou o coelho e leve à fervura, raspando as laterais e o fundo da frigideira para se soltar e incorporar os pedaços dourados. Ferva por apenas alguns minutos, depois corte o fogo completamente e acrescente o sal, a gosto.
  9. Retire do fogo e despeje o caldo sobre o coelho e as cebolas na caçarola. Coloque o prato no fogão e leve ao fogo alto até ferver.
  10. Reduza o fogo para ferver brando e cozinhe, coberto, até que o coelho esteja bem macio & # 8211 cerca de 2 horas e meia deve servir.
  11. Quando o coelho estiver bem passado (deve ser tenro ao garfo), use uma escumadeira para transferir os pedaços para uma travessa. Se servir com castanhas (altamente recomendado!), Coloque as castanhas também na travessa e mantenha aquecidas no forno enquanto prepara o molho.
  12. Agora aumente o fogo sob a caçarola para médio ou até que o molho esteja fervendo.
  13. Acrescente o creme de leite e o restante do colorau e o creme de leite, tomando cuidado para não deixar o molho ferver.
  14. Cozinhe, mexendo, por alguns minutos, depois retire do fogo. Faça um teste de sabor e ajuste os temperos se necessário. (o molho deve ser apimentado).
  15. Retire a travessa do forno, despeje o molho sobre os pedaços de carne e sirva a Pimenta de Coelho Picante.

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Como fazer o molho Aioli?

Esta receita combina bem com o Molho Aioli, que é um molho à base de maionese com um toque de limão. É super fácil de fazer e refrescante, e apenas o torna um molho perfeito para mergulhar.

Para fazer isso, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 1/2 xícara de maionese. Você pode usar qualquer tipo que desejar.
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • suco de meio limão
  • 1 dente de alho picado & ndash opcional
  • cebola verde picada e endro
  • Opcional & ndash um pouco de sal e pimenta para temperar.

Depois de ter todos os ingredientes prontos, simplesmente adicione-os todos em uma tigela e mexa até incorporar bem. É super simples de fazer e vale a pena!

Que tipo de vinho combina bem com Bolos de Camarão?

O vinho branco geralmente combina bem quando se cozinha camarão ou qualquer outro prato de frutos do mar. Sauvignon Blanc ou Chardonnay seriam vinhos ideais para usar com camarão. Esta é a sua categoria preferida.

Se possível, escolha um vinho com teor alcoólico moderado, de preferência entre 10 e 13%, e acidez generosa.