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O teste final de sabor de Ramen

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5º lugar: Tigela de sopa de Annie Chun - Pho vietnamita - classificação geral 2/10
Simplesmente não. Minha amiga literalmente limpou a língua com um guardanapo, dizendo "aquilo não era comestível". Não tente fazer isso em casa, crianças.

Foto de Janey Asher

4º lugar: Sopa de Ramen da Maruchen - Sabor de Frango - Classificação Geral: 5/10
Eu não odiava esta sopa, mas também não a adorei. Se eu estivesse entediado e ele estivesse sentado na minha frente, sim, eu o comeria. Mas provavelmente não o procuraria sozinho. Era muito sem graça e realmente oleoso. Minha amiga que estava testando comigo disse que suas experiências anteriores com Ramen não foram tão terríveis quanto esta. Mas este foi muito ruim.

Foto de Isabella Neuberg

3º Lugar: Sopa de Macarrão Shin Bowl - Sabor Picante Gourmet - Classificação Geral: 7/10
Como a primeira sopa que experimentei, o “sabor” indicado na embalagem realmente me surpreendeu. Como um sabor pode ser apenas “picante”? Picante o quê? Confuso, mas, por cima disso, dei uma mordida bem grande no macarrão e entendi exatamente o significado do sabor. Não há outras palavras que eu poderia usar para descrever esta sopa. Era apenas picante. Sério apimentado. Mas muito bom.

Foto de Isabella Neuberg

2º lugar: Sopa de macarrão tigela - sabor picante de Kimchi - classificação geral: 8/10
Esta sopa tinha praticamente o mesmo sabor que a Shin Bowl, mas com um sabor menos apimentado opressor. O Kimchi ainda deu um belo chute na sopa e não deixou meus lábios ardendo por 10 minutos depois. O caldo em si também era muito bom.

Foto de Isabella Neuberg

1º Lugar: Taça de Macarrão - Sabor Frango - Classificação Geral: 9/10
E Cup of Noodles sai por cima. Meu amigo e eu não ficamos nem um pouco surpresos com esse resultado. Cresci comendo Cup of Noodles (nas raras ocasiões em que minha mãe permitia) e sinto uma espécie de lealdade a essa marca. É perfeitamente salgado com um sabor satisfatório e tem até vegetais falsos para tentar fazer você se sentir melhor com todos os outros produtos químicos que entram em seu corpo. Cup of Noodles provou ser um vencedor geral aos meus olhos.

Foto de Janey Asher

Experimente você mesmo e faça sua própria classificação. Esteja pronto para sentir muita sede nos próximos dias.

O post The Ultimate Ramen Taste Test apareceu pela primeira vez na Spoon University.


O Melhor Ramen Instantâneo com Sabor de Frango | Teste de sabor

Eu amo ramen de verdade, mas levante a mão se o macarrão instantâneo foi o primeiro prato que você aprendeu a cozinhar sozinho. Sim, eu pensei assim. Venho cozinhando tijolos de macarrão em pequenas panelas de água ou despejando água de uma chaleira em copinhos de isopor desde que tive idade suficiente para chegar ao fogão. Lembro-me de cada vez que aprendi como melhorar minha sopa, desde a primeira pitada de cebolinha (ei, isso tem gosto de comida de verdade!), ao primeiro ovo escalfado, aos mexilhões de pasta de missô e curry que comprei na faculdade. É um prato tão familiar para mim quanto ketchup, e do qual gosto incondicionalmente.

Eu estava animado para este teste de sabor, para dizer o mínimo.

Curiosamente, macarrão instantâneo nem sempre teve a reputação de estudante universitário falido que tem hoje. Quando foram introduzidos pela primeira vez no início dos anos 60, seu preço de varejo era várias vezes superior do que macarrão feito na hora, tornando-os uma novidade de luxo.

Atualmente, quase 100 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo são consumidos anualmente, tornando a invenção de Momofuku Ando uma das inovações japonesas mais influentes do século 20

Os contendores:

Para este teste de sabor, queríamos nos ater ao básico: barato e amplamente disponível eram nossos dois principais critérios para fazer o corte. Todos esses macarrões estão disponíveis por menos de um dólar e todos podem ser encontrados em todo o país ou encomendados em sites como a Amazon.

Existem caminho muitos sabores por aí para tentar compará-los uns com os outros, então decidimos ficar com os mais comuns (para maior variedade e recomendações mais específicas, você pode conferir essas postagens do Ramen Rater). Eu fiz uma pesquisa com todos os meus seguidores no Twitter e, além dos óbvios amantes de Shin Ramyun (quem não ama essas coisas?), O sabor mais popular era o bom e velho frango.

Isso restringiu o campo a três opções:

  • Marca 1:Top Ramen ($ 0,51 por pacote)
  • Marca 2:Maruchan ($ 0,49 por pacote)
  • Marca 3:Sapporo Ichiban (US $ 0,65 por pacote)

Todas as três marcas são produzidas usando o método de "descongelamento" que foi originalmente desenvolvido por Momofuku Ando da Nissin foods (os fabricantes de Top Ramen) em 1958. Eles são feitos cozendo parcialmente noodles frescos em um vaporizador, então dobrá-los em tijolos e fritá-los brevemente para retirar a umidade. Você já deu uma olhada no conteúdo de gordura em um pacote de macarrão instantâneo? A maior parte disso vem do processo de desidratação, com o restante vindo da adição de gordura no pacote de temperos para sopa tratado com maltodextrina, que o suspende na forma de pó seco até ser exposto ao calor e água.

O macarrão resultante é mais leve, dura mais e menos caro para produzir e armazenar do que seus equivalentes secos ao ar natural. Mas isso significa que têm um sabor melhor?

Apesar do fato de que Top Ramen e Maruchan parecem ter cerca de metade do teor de gordura e sódio de Sapporo, esses números se equilibram quando você leva em conta o fato de que as duas marcas anteriores parecem pensar que meio pacote é uma única porção. Que pessoa na história do universo conhecido já comeu apenas meio pacote de ramen? *

* Outras perguntas: eles cozinhavam para eles próprios? Em caso afirmativo, eles quebraram o macarrão ao meio e cuidadosamente despejaram metade do pacote de temperos na água fervente antes de dobrar meticulosamente o saquinho de alumínio para a próxima porção? Ou talvez tenham telefonado para o amigo e dito: "Ei, cara, estava pensando em abrir este pacote de ramen instantâneo. Quer vir terminar a outra metade?" Caros fabricantes de ramen: parem de fingir. Ninguém come meio pacote de ramen. Ninguém.

O critério:

Só porque saem de uma embalagem plástica e demoram 3 minutos para serem preparadas não quer dizer que não devam ser saborosas, certo?

Quer dizer, quem estamos enganando? Como pizza, até mesmo o pior ramen ainda é muito saboroso. É difícil reclamar do conforto que uma tigela de sal, gordura e carboidratos proporciona. Dito isso, há alguma sutileza em jogo aqui. O macarrão é saltitante e ligeiramente al dente, escorregadio, mas saboroso? Porque é isso que queremos.

O caldo tem gosto de frango de verdade? Tem um bom equilíbrio com outros temperos? Os caldos de ramen são tipicamente aromatizados com vários tipos de alliums. O caldo tem gosto de que entrou em contato com uma cebola real em algum momento? E quanto ao teor de sódio? Eles estão cobrindo as falhas com uma dose pesada de sal?

Um painel de 17 provadores foi solicitado a provar o ramen e avaliar cada marca de acordo com a qualidade do macarrão, o sabor do caldo e a harmonia geral na tigela. Todo o ramen foi cozido e servido simultaneamente e os provadores foram instruídos a prová-los em ordem aleatória, o mais rápido possível para que nenhum macarrão cozinhe demais no tempo decorrido.

Os resultados:

Os resultados foram quase unânimes, com quase um punhado de nossos 17 provadores selecionando os Sapporo Ichiban ramen como o melhor. No macarrão, o Sapporo marcou um ponto inteiro melhor que seus concorrentes. Um exame dos ingredientes nos dá uma pista do porquê: enquanto os noodles Top Ramen e Maruchan são feitos principalmente de amido de trigo e temperos, os noodles Sapporo também contêm uma pequena fração de amido de batata e goma de guar, ambos os quais ajudam a manter uma textura ligeiramente mais mastigável e "mais fresca".

Mas a verdadeira diferença entre o ramen de Sapporo e seus concorrentes se resumia ao caldo. Simplesmente tinha um sabor mais frango do que os outros, com um sabor vegetal equilibrado e intenso na cebola, com uma boa quantidade de pimenta branca para arrancar. Isto quase tinha gosto de sopa de verdade!

Ainda mais incrível? A pontuação média geral que nosso painel de degustação atribuiu a cada marca de ramen correspondeu perfeitamente ao seu preço: Sapporo a 65 ¢ / pacote e uma pontuação de 6,6 / 10, Top Ramen a 51 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,9 / 10, e Maruchan a 49 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,4 / 10. Quem sabe: se encontrássemos uma marca sem fritura que custasse um dólar inteiro por envelope, ela atingiria a pontuação perfeita?

# 1: Sapporo Ichiban (6,6 / 10)

“Mais sabor e profundidade de cebola do que as outras duas” foi o principal consenso aqui. O caldo ficou um pouco mais complexo, com um pouco de funk de pimenta branca e um toque de doçura que faltou aos concorrentes. O amido adicional no macarrão também funcionou para dar ao caldo um pouco mais de corpo, dando a impressão de um verdadeiro sabor carnudo.

Quanto ao macarrão, era mais elástico e mastigável do que os outros, com ondas grossas que pegavam bem o caldo enquanto bebíamos. Ninguém vai confundir isso com ramen feito com macarrão fresco, mas para uma comida de conveniência que custa menos de um dólar por porção, é difícil de bater.

Transforme-o em uma refeição completa e você poderá até impressionar alguma empresa de dormitório com ele.

# 2: Top Ramen (4,9 / 10)

O clássico. O gosto com o qual crescemos. É nisso que pensamos quando pensamos em macarrão instantâneo, e muitos provadores foram gentis com ele, dizendo que "o caldo tem gosto de frango - pelo menos, frango Campbell". Na verdade, o frango em pó está no topo da lista de ingredientes, embora seja suplementado com proteínas de soja hidrolisadas e carnosas e cebola em pó.

O macarrão foi um passo significativo abaixo do lote de Sapporo, e passou de "farináceo" para "muito macio", sem muito de um estágio al dente e mastigável no meio. Ainda assim, a impressão geral é a que atinge a casa e esse é um fator importante a ser considerado por muitos.

# 3: Maruchan (4,4 / 10)

O concorrente falsificado tinha, de longe, o pior caldo dos três, com um sabor que tinha um sabor esmagadoramente químico, com muito pouco sabor de vegetal ou frango. Faz sentido, visto que o frango é o penúltimo ingrediente da lista, atrás dos extratos de levedura e das proteínas hidrolisadas. Na verdade, mais de 99% do pacote de caldo é composto de seus três primeiros ingredientes: sal, açúcar e MSG.

O macarrão estava quase no mesmo nível da versão Top Ramen, marcando alguns décimos de ponto a menos, em média. Eles também sofreram com o problema da transição muito farináceo para muito mole.

Um caldo salgado e doce com macarrão bom ainda é algo que comeríamos com prazer na manhã após uma longa noite fora (ou se formos sábios, no final da noite antes da manhã seguinte), mas por alguns centavos extras , você pode conseguir algo que é assim muito melhor.


O Melhor Ramen Instantâneo com Sabor de Frango | Teste de sabor

Eu amo ramen de verdade, mas levante a mão se o macarrão instantâneo foi o primeiro prato que você aprendeu a cozinhar sozinho. Sim, eu pensei assim. Venho cozinhando tijolos de macarrão em pequenas panelas de água ou despejando água de uma chaleira em copinhos de isopor desde que tive idade suficiente para chegar ao fogão. Lembro-me de cada vez que aprendi como melhorar minha sopa, desde a primeira pitada de cebolinha (ei, isso tem gosto de comida de verdade!), ao primeiro ovo escalfado, aos mexilhões de pasta de missô e curry que comprei na faculdade. É um prato tão familiar para mim quanto ketchup, e do qual gosto incondicionalmente.

Eu estava animado para este teste de sabor, para dizer o mínimo.

Curiosamente, macarrão instantâneo nem sempre teve a reputação de estudante universitário falido que tem hoje. Quando foram introduzidos pela primeira vez no início dos anos 60, seu preço de varejo era várias vezes superior do que macarrão feito na hora, tornando-os uma novidade de luxo.

Atualmente, quase 100 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo são consumidos anualmente, tornando a invenção de Momofuku Ando uma das inovações japonesas mais influentes do século 20

Os contendores:

Para este teste de sabor, queríamos nos ater ao básico: barato e amplamente disponível eram nossos dois principais critérios para fazer o corte. Todos esses macarrões estão disponíveis por menos de um dólar e todos podem ser encontrados em todo o país ou encomendados em sites como a Amazon.

Existem caminho muitos sabores por aí para tentar compará-los uns com os outros, então decidimos ficar com os mais comuns (para maior variedade e recomendações mais específicas, você pode conferir essas postagens do Ramen Rater). Eu fiz uma pesquisa com todos os meus seguidores no Twitter e, além dos óbvios amantes de Shin Ramyun (quem não ama essas coisas?), O sabor mais popular era o bom e velho frango.

Isso restringiu o campo a três opções:

  • Marca 1:Top Ramen ($ 0,51 por pacote)
  • Marca 2:Maruchan ($ 0,49 por pacote)
  • Marca 3:Sapporo Ichiban (US $ 0,65 por pacote)

Todas as três marcas são produzidas usando o método de "descongelamento" que foi originalmente desenvolvido por Momofuku Ando da Nissin foods (os fabricantes de Top Ramen) em 1958. Eles são feitos cozendo parcialmente noodles frescos em um vaporizador, então dobrá-los em tijolos e fritá-los brevemente para remover a umidade. Você já deu uma olhada no conteúdo de gordura em um pacote de macarrão instantâneo? A maior parte disso vem do processo de desidratação, com o restante vindo da adição de gordura no pacote de temperos para sopa tratado com maltodextrina, que o suspende na forma de pó seco até ser exposto ao calor e água.

O macarrão resultante é mais leve, dura mais e menos caro para produzir e armazenar do que seus equivalentes secos ao ar natural. Mas isso significa que têm um sabor melhor?

Apesar do fato de que Top Ramen e Maruchan parecem ter cerca de metade do teor de gordura e sódio de Sapporo, esses números se equilibram quando você leva em conta o fato de que as duas marcas anteriores parecem pensar que meio pacote é uma única porção. Que pessoa na história do universo conhecido já comeu apenas meio pacote de ramen? *

* Outras perguntas: eles cozinhavam apenas para eles próprios? Em caso afirmativo, eles quebraram o macarrão ao meio e cuidadosamente despejaram metade do pacote de temperos na água fervente antes de dobrar meticulosamente o saquinho de alumínio para a próxima porção? Ou talvez tenham telefonado para o amigo e dito: "Ei, cara, estava pensando em abrir este pacote de ramen instantâneo. Quer vir terminar a outra metade?" Caros fabricantes de ramen: parem de fingir. Ninguém come meio pacote de ramen. Ninguém.

O critério:

Só porque saem de uma embalagem plástica e demoram 3 minutos para serem preparadas não quer dizer que não devam ser saborosas, certo?

Quer dizer, quem estamos enganando? Como pizza, até mesmo o pior ramen ainda é muito saboroso. É difícil reclamar do conforto que uma tigela de sal, gordura e carboidratos proporciona. Dito isso, há alguma sutileza em jogo aqui. O macarrão é saltitante e ligeiramente al dente, escorregadio, mas saboroso? Porque é isso que queremos.

O caldo tem gosto de frango de verdade? Tem um bom equilíbrio com outros temperos? Os caldos de ramen são tipicamente aromatizados com vários tipos de alliums. O caldo tem gosto de que entrou em contato com uma cebola real em algum momento? E quanto ao teor de sódio? Eles estão cobrindo as falhas com uma dose pesada de sal?

Um painel de 17 provadores foi solicitado a provar o ramen e avaliar cada marca de acordo com a qualidade do macarrão, o sabor do caldo e a harmonia geral na tigela. Todo o ramen foi cozido e servido simultaneamente e os provadores foram instruídos a prová-los em ordem aleatória, o mais rápido possível para que nenhum macarrão cozinhe demais no tempo decorrido.

Os resultados:

Os resultados foram quase unânimes, com quase um punhado de nossos 17 provadores selecionando os Sapporo Ichiban ramen como o melhor. No macarrão, o Sapporo marcou um ponto inteiro melhor que seus concorrentes. Um exame dos ingredientes nos dá uma pista do porquê: enquanto os noodles Top Ramen e Maruchan são feitos principalmente de amido de trigo e temperos, os noodles Sapporo também contêm uma pequena fração de amido de batata e goma de guar, ambos os quais ajudam a manter uma textura ligeiramente mais mastigável e "mais fresca".

Mas a verdadeira diferença entre o ramen de Sapporo e seus concorrentes se resumia ao caldo. Simplesmente tinha um sabor mais frango do que os outros, com um sabor vegetal equilibrado e intenso na cebola, com uma boa quantidade de pimenta branca para arrancar. Isto quase tinha gosto de sopa de verdade!

Ainda mais incrível? A pontuação média geral que nosso painel de degustação atribuiu a cada marca de ramen correspondeu perfeitamente ao seu preço: Sapporo a 65 ¢ / pacote e uma pontuação de 6,6 / 10, Top Ramen a 51 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,9 / 10, e Maruchan a 49 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,4 / 10. Quem sabe: se encontrássemos uma marca sem fritura que custasse um dólar inteiro por envelope, ela atingiria a pontuação perfeita?

# 1: Sapporo Ichiban (6,6 / 10)

“Mais sabor e profundidade de cebola do que os outros dois” foi o principal consenso aqui. O caldo ficou um pouco mais complexo, com um pouco de funk de pimenta branca e um toque de doçura que faltou aos concorrentes. O amido adicional no macarrão também funcionou para dar ao caldo um pouco mais de corpo, dando a impressão de um verdadeiro sabor carnudo.

Quanto ao macarrão, era mais elástico e mastigável do que os outros, com ondas grossas que pegavam bem o caldo enquanto bebíamos. Ninguém vai confundir isso com ramen feito com macarrão fresco, mas para uma comida de conveniência que custa menos de um dólar por porção, é difícil de bater.

Transforme-o em uma refeição completa e você talvez consiga impressionar alguma empresa de dormitório com ele.

# 2: Top Ramen (4,9 / 10)

O clássico. O gosto com o qual crescemos. É nisso que pensamos quando pensamos em macarrão instantâneo, e muitos provadores foram gentis com ele, dizendo que "o caldo tem gosto de frango - pelo menos, frango Campbell". Na verdade, o frango em pó está no topo da lista de ingredientes, embora seja suplementado com proteínas de soja hidrolisadas e carnosas e cebola em pó.

O macarrão foi um passo significativo abaixo do lote de Sapporo, e passou de "farináceo" para "muito macio", sem muito de um estágio al dente e mastigável no meio. Ainda assim, a impressão geral é a que atinge a casa e esse é um fator importante a ser considerado por muitos.

# 3: Maruchan (4,4 / 10)

O concorrente falsificado tinha, de longe, o pior caldo dos três, com um sabor que tinha um sabor esmagadoramente químico, com muito pouco sabor de vegetal ou frango. Faz sentido, visto que o frango é o penúltimo ingrediente da lista, atrás dos extratos de levedura e das proteínas hidrolisadas. Na verdade, mais de 99% do pacote de caldo é composto de seus três primeiros ingredientes: sal, açúcar e MSG.

O macarrão estava quase no mesmo nível da versão Top Ramen, marcando alguns décimos de ponto a menos, em média. Eles também sofreram com o problema da transição muito farináceo para muito mole.

Um caldo salgado e doce com macarrão bom ainda é algo que comeríamos com prazer na manhã após uma longa noite fora (ou se formos sábios, no final da noite antes da manhã seguinte), mas por alguns centavos extras , você pode conseguir algo que é assim muito melhor.


O Melhor Ramen Instantâneo com Sabor de Frango | Teste de sabor

Eu amo ramen de verdade, mas levante a mão se o macarrão instantâneo foi o primeiro prato que você aprendeu a cozinhar sozinho. Sim, eu pensei assim. Venho cozinhando tijolos de macarrão em pequenas panelas de água ou despejando água de uma chaleira em copinhos de isopor desde que tive idade suficiente para chegar ao fogão. Lembro-me de cada vez que aprendi como melhorar minha sopa, desde a primeira pitada de cebolinha (ei, isso tem gosto de comida de verdade!), ao primeiro ovo escalfado, aos mexilhões de pasta de missô e curry que comprei na faculdade. É um prato tão familiar para mim quanto ketchup, e do qual gosto incondicionalmente.

Eu estava animado para este teste de sabor, para dizer o mínimo.

Curiosamente, macarrão instantâneo nem sempre teve a reputação de estudante universitário falido que tem hoje. Quando foram introduzidos pela primeira vez no início dos anos 60, seu preço de varejo era várias vezes superior do que macarrão feito na hora, tornando-os uma novidade de luxo.

Atualmente, quase 100 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo são consumidos anualmente, tornando a invenção de Momofuku Ando uma das inovações japonesas mais influentes do século 20

Os contendores:

Para este teste de sabor, queríamos nos ater ao básico: barato e amplamente disponível eram nossos dois principais critérios para fazer o corte. Todos esses macarrões estão disponíveis por menos de um dólar e todos podem ser encontrados em todo o país ou encomendados em sites como a Amazon.

Existem caminho muitos sabores por aí para tentar compará-los uns com os outros, então decidimos ficar com os mais comuns (para maior variedade e recomendações mais específicas, você pode conferir essas postagens do Ramen Rater). Eu fiz uma pesquisa com todos os meus seguidores no Twitter e, além dos óbvios amantes de Shin Ramyun (quem não ama essas coisas?), O sabor mais popular era o bom e velho frango.

Isso restringiu o campo a três opções:

  • Marca 1:Top Ramen ($ 0,51 por pacote)
  • Marca 2:Maruchan ($ 0,49 por pacote)
  • Marca 3:Sapporo Ichiban (US $ 0,65 por pacote)

Todas as três marcas são produzidas usando o método de "descongelamento" que foi originalmente desenvolvido por Momofuku Ando da Nissin foods (os fabricantes de Top Ramen) em 1958. Eles são feitos cozendo parcialmente noodles frescos em um vaporizador, então dobrá-los em tijolos e fritá-los brevemente para remover a umidade. Você já deu uma olhada no conteúdo de gordura em um pacote de macarrão instantâneo? A maior parte disso vem do processo de desidratação, com o restante vindo da adição de gordura no pacote de temperos para sopa tratado com maltodextrina, que o suspende na forma de pó seco até ser exposto ao calor e água.

O macarrão resultante é mais leve, dura mais e menos caro para produzir e armazenar do que seus equivalentes secos ao ar natural. Mas isso significa que têm um sabor melhor?

Apesar do fato de que Top Ramen e Maruchan parecem ter cerca de metade do teor de gordura e sódio de Sapporo, esses números se equilibram quando você leva em conta o fato de que as duas marcas anteriores parecem pensar que meio pacote é uma única porção. Que pessoa na história do universo conhecido já comeu apenas meio pacote de ramen? *

* Outras perguntas: eles cozinhavam apenas para eles próprios? Em caso afirmativo, eles quebraram o macarrão ao meio e cuidadosamente despejaram metade do pacote de temperos na água fervente antes de dobrar meticulosamente o saquinho de alumínio para a próxima porção? Ou talvez tenham telefonado para o amigo e dito: "Ei, cara, estava pensando em abrir este pacote de ramen instantâneo. Quer vir terminar a outra metade?" Caros fabricantes de ramen: parem de fingir. Ninguém come meio pacote de ramen. Ninguém.

O critério:

Só porque saem de uma embalagem plástica e demoram 3 minutos para serem preparadas não quer dizer que não devam ser saborosas, certo?

Quer dizer, quem estamos enganando? Como pizza, até mesmo o pior ramen ainda é muito saboroso. É difícil reclamar do conforto que uma tigela de sal, gordura e carboidratos proporciona. Dito isso, há alguma sutileza em jogo aqui. O macarrão é saltitante e ligeiramente al dente, escorregadio, mas saboroso? Porque é isso que queremos.

O caldo tem gosto de frango de verdade? Tem um bom equilíbrio com outros temperos? Os caldos de ramen são tipicamente aromatizados com vários tipos de alliums. O caldo tem gosto de que entrou em contato com uma cebola real em algum momento? E quanto ao teor de sódio? Eles estão cobrindo as falhas com uma dose pesada de sal?

Um painel de 17 provadores foi solicitado a provar o ramen e avaliar cada marca de acordo com a qualidade do macarrão, o sabor do caldo e a harmonia geral na tigela. Todo o ramen foi cozido e servido simultaneamente e os provadores foram instruídos a prová-los em ordem aleatória, o mais rápido possível para que nenhum macarrão cozinhe demais no tempo decorrido.

Os resultados:

Os resultados foram quase unânimes, com quase um punhado de nossos 17 provadores selecionando os Sapporo Ichiban ramen como o melhor. No macarrão, o Sapporo marcou um ponto inteiro melhor que seus concorrentes. Um exame dos ingredientes nos dá uma pista do porquê: enquanto os noodles Top Ramen e Maruchan são feitos principalmente de amido de trigo e temperos, os noodles Sapporo também contêm uma pequena fração de amido de batata e goma de guar, ambos os quais ajudam a manter uma textura ligeiramente mais mastigável e "mais fresca".

Mas a verdadeira diferença entre o ramen de Sapporo e seus concorrentes se resumia ao caldo. Simplesmente tinha um sabor mais frango do que os outros, com um sabor vegetal equilibrado e intenso na cebola, com uma boa quantidade de pimenta branca para arrancar. Isto quase tinha gosto de sopa de verdade!

Ainda mais incrível? A pontuação média geral que nosso painel de degustação atribuiu a cada marca de ramen correspondeu perfeitamente ao seu preço: Sapporo a 65 ¢ / pacote e uma pontuação de 6,6 / 10, Top Ramen a 51 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,9 / 10, e Maruchan a 49 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,4 / 10. Quem sabe: se encontrássemos uma marca sem fritura que custasse um dólar inteiro por envelope, ela atingiria a pontuação perfeita?

# 1: Sapporo Ichiban (6,6 / 10)

“Mais sabor e profundidade de cebola do que os outros dois” foi o principal consenso aqui. O caldo ficou um pouco mais complexo, com um pouco de funk de pimenta branca e um toque de doçura que faltou aos concorrentes. O amido adicional no macarrão também funcionou para dar ao caldo um pouco mais de corpo, dando a impressão de um verdadeiro sabor carnudo.

Quanto ao macarrão, era mais elástico e mastigável do que os outros, com ondas grossas que pegavam bem o caldo enquanto bebíamos. Ninguém vai confundir isso com ramen feito com macarrão fresco, mas para uma comida de conveniência que custa menos de um dólar por porção, é difícil de bater.

Transforme-o em uma refeição completa e você talvez consiga impressionar alguma empresa de dormitório com ele.

# 2: Top Ramen (4,9 / 10)

O clássico. O gosto com o qual crescemos. É nisso que pensamos quando pensamos em macarrão instantâneo, e muitos provadores foram gentis com ele, dizendo que "o caldo tem gosto de frango - pelo menos, frango Campbell". Na verdade, o frango em pó está no topo da lista de ingredientes, embora seja suplementado com proteínas de soja hidrolisadas e carnosas e cebola em pó.

O macarrão foi um passo significativo abaixo do lote de Sapporo, e passou de "farináceo" para "muito macio", sem muito de um estágio al dente e mastigável no meio. Ainda assim, a impressão geral é a que atinge a casa e esse é um fator importante a ser considerado por muitos.

# 3: Maruchan (4,4 / 10)

O concorrente falsificado tinha, de longe, o pior caldo dos três, com um sabor que tinha um sabor esmagadoramente químico, com muito pouco sabor de vegetal ou frango. Faz sentido, visto que o frango é o penúltimo ingrediente da lista, atrás dos extratos de levedura e das proteínas hidrolisadas. Na verdade, mais de 99% do pacote de caldo é composto de seus três primeiros ingredientes: sal, açúcar e MSG.

O macarrão estava quase no mesmo nível da versão Top Ramen, marcando alguns décimos de ponto a menos, em média. Eles também sofreram com o problema da transição muito farináceo para muito mole.

Um caldo salgado e doce com macarrão bom ainda é algo que comeríamos com prazer na manhã após uma longa noite fora (ou se formos sábios, no final da noite antes da manhã seguinte), mas por alguns centavos extras , você pode conseguir algo que é assim muito melhor.


O Melhor Ramen Instantâneo com Sabor de Frango | Teste de sabor

Eu amo ramen de verdade, mas levante a mão se o macarrão instantâneo foi o primeiro prato que você aprendeu a cozinhar sozinho. Sim, eu pensei assim. Venho cozinhando tijolos de macarrão em pequenas panelas de água ou despejando água de uma chaleira em copinhos de isopor desde que tive idade suficiente para chegar ao fogão. Lembro-me de cada vez que aprendi como melhorar minha sopa, desde a primeira pitada de cebolinha (ei, isso tem gosto de comida de verdade!), ao primeiro ovo escalfado, aos mexilhões de pasta de missô e curry que comprei na faculdade. É um prato tão familiar para mim quanto ketchup, e do qual gosto incondicionalmente.

Eu estava animado para este teste de sabor, para dizer o mínimo.

Curiosamente, macarrão instantâneo nem sempre teve a reputação de estudante universitário falido que tem hoje. Quando foram introduzidos pela primeira vez no início dos anos 60, seu preço de varejo era várias vezes superior do que macarrão feito na hora, tornando-os uma novidade de luxo.

Atualmente, quase 100 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo são consumidos anualmente, tornando a invenção de Momofuku Ando uma das inovações japonesas mais influentes do século 20

Os contendores:

Para este teste de sabor, queríamos nos ater ao básico: barato e amplamente disponível eram nossos dois principais critérios para fazer o corte. Todos esses macarrões estão disponíveis por menos de um dólar e todos podem ser encontrados em todo o país ou encomendados em sites como a Amazon.

Existem caminho muitos sabores por aí para tentar compará-los uns com os outros, então decidimos ficar com os mais comuns (para maior variedade e recomendações mais específicas, você pode conferir essas postagens do Ramen Rater). Eu fiz uma pesquisa com todos os meus seguidores no Twitter e, além dos óbvios amantes de Shin Ramyun (quem não ama essas coisas?), O sabor mais popular era o bom e velho frango.

Isso restringiu o campo a três opções:

  • Marca 1:Top Ramen ($ 0,51 por pacote)
  • Marca 2:Maruchan ($ 0,49 por pacote)
  • Marca 3:Sapporo Ichiban (US $ 0,65 por pacote)

Todas as três marcas são produzidas usando o método de "descongelamento" que foi originalmente desenvolvido por Momofuku Ando da Nissin foods (os fabricantes de Top Ramen) em 1958. Eles são feitos cozendo parcialmente noodles frescos em um vaporizador, então dobrá-los em tijolos e fritá-los brevemente para remover a umidade. Você já deu uma olhada no conteúdo de gordura em um pacote de macarrão instantâneo? A maior parte disso vem do processo de desidratação, com o restante vindo da adição de gordura no pacote de temperos para sopa tratado com maltodextrina, que o suspende na forma de pó seco até ser exposto ao calor e água.

O macarrão resultante é mais leve, dura mais e menos caro para produzir e armazenar do que seus equivalentes secos ao ar natural. Mas isso significa que têm um sabor melhor?

Apesar do fato de que Top Ramen e Maruchan parecem ter cerca de metade do teor de gordura e sódio de Sapporo, esses números se equilibram quando você leva em conta o fato de que as duas marcas anteriores parecem pensar que meio pacote é uma única porção. Que pessoa na história do universo conhecido já comeu apenas meio pacote de ramen? *

* Outras perguntas: eles cozinhavam apenas para eles próprios? Em caso afirmativo, eles quebraram o macarrão ao meio e cuidadosamente despejaram metade do pacote de temperos na água fervente antes de dobrar meticulosamente o saquinho de alumínio para a próxima porção? Ou talvez tenham telefonado para o amigo e dito: "Ei, cara, estava pensando em abrir este pacote de ramen instantâneo. Quer vir terminar a outra metade?" Caros fabricantes de ramen: parem de fingir. Ninguém come meio pacote de ramen. Ninguém.

O critério:

Só porque saem de uma embalagem plástica e demoram 3 minutos para serem preparadas não quer dizer que não devam ser saborosas, certo?

Quer dizer, quem estamos enganando? Como pizza, até mesmo o pior ramen ainda é muito saboroso. É difícil reclamar do conforto que uma tigela de sal, gordura e carboidratos proporciona. Dito isso, há alguma sutileza em jogo aqui. O macarrão é saltitante e ligeiramente al dente, escorregadio, mas saboroso? Porque é isso que queremos.

O caldo tem gosto de frango de verdade? Tem um bom equilíbrio com outros temperos? Os caldos de ramen são tipicamente aromatizados com vários tipos de alliums. O caldo tem gosto de que entrou em contato com uma cebola real em algum momento? E quanto ao teor de sódio? Eles estão cobrindo as falhas com uma dose pesada de sal?

Um painel de 17 provadores foi solicitado a provar o ramen e avaliar cada marca de acordo com a qualidade do macarrão, o sabor do caldo e a harmonia geral na tigela. Todo o ramen foi cozido e servido simultaneamente e os provadores foram instruídos a prová-los em ordem aleatória, o mais rápido possível para que nenhum macarrão cozinhe demais no tempo decorrido.

Os resultados:

Os resultados foram quase unânimes, com quase um punhado de nossos 17 provadores selecionando os Sapporo Ichiban ramen como o melhor. No macarrão, o Sapporo marcou um ponto inteiro melhor que seus concorrentes. Um exame dos ingredientes nos dá uma pista do porquê: enquanto os noodles Top Ramen e Maruchan são feitos principalmente de amido de trigo e temperos, os noodles Sapporo também contêm uma pequena fração de amido de batata e goma de guar, ambos os quais ajudam a manter uma textura ligeiramente mais mastigável e "mais fresca".

Mas a verdadeira diferença entre o ramen de Sapporo e seus concorrentes se resumia ao caldo. Simplesmente tinha um sabor mais frango do que os outros, com um sabor vegetal equilibrado e intenso na cebola, com uma boa quantidade de pimenta branca para arrancar. Isto quase tinha gosto de sopa de verdade!

Ainda mais incrível? A pontuação média geral que nosso painel de degustação atribuiu a cada marca de ramen correspondeu perfeitamente ao seu preço: Sapporo a 65 ¢ / pacote e uma pontuação de 6,6 / 10, Top Ramen a 51 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,9 / 10, e Maruchan a 49 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,4 / 10. Quem sabe: se encontrássemos uma marca sem fritura que custasse um dólar inteiro por envelope, ela atingiria a pontuação perfeita?

# 1: Sapporo Ichiban (6,6 / 10)

“Mais sabor e profundidade de cebola do que os outros dois” foi o principal consenso aqui. O caldo ficou um pouco mais complexo, com um pouco de funk de pimenta branca e um toque de doçura que faltou aos concorrentes. O amido adicional no macarrão também funcionou para dar ao caldo um pouco mais de corpo, dando a impressão de um verdadeiro sabor carnudo.

Quanto ao macarrão, era mais elástico e mastigável do que os outros, com ondas grossas que pegavam bem o caldo enquanto bebíamos. Ninguém vai confundir isso com ramen feito com macarrão fresco, mas para uma comida de conveniência que custa menos de um dólar por porção, é difícil de bater.

Transforme-o em uma refeição completa e você talvez consiga impressionar alguma empresa de dormitório com ele.

# 2: Top Ramen (4,9 / 10)

O clássico. O gosto com o qual crescemos. É nisso que pensamos quando pensamos em macarrão instantâneo, e muitos provadores foram gentis com ele, dizendo que "o caldo tem gosto de frango - pelo menos, frango Campbell". Na verdade, o frango em pó está no topo da lista de ingredientes, embora seja suplementado com proteínas de soja hidrolisadas e carnosas e cebola em pó.

O macarrão foi um passo significativo abaixo do lote de Sapporo, e passou de "farináceo" para "muito macio", sem muito de um estágio al dente e mastigável no meio. Ainda assim, a impressão geral é a que atinge a casa e esse é um fator importante a ser considerado por muitos.

# 3: Maruchan (4,4 / 10)

O concorrente falsificado tinha, de longe, o pior caldo dos três, com um sabor que tinha um sabor esmagadoramente químico, com muito pouco sabor de vegetal ou frango. Faz sentido, visto que o frango é o penúltimo ingrediente da lista, atrás dos extratos de levedura e das proteínas hidrolisadas. Na verdade, mais de 99% do pacote de caldo é composto de seus três primeiros ingredientes: sal, açúcar e MSG.

O macarrão estava quase no mesmo nível da versão Top Ramen, marcando alguns décimos de ponto a menos, em média. Eles também sofreram com o problema da transição muito farináceo para muito mole.

Um caldo salgado e doce com macarrão bom ainda é algo que comeríamos com prazer na manhã após uma longa noite fora (ou se formos sábios, no final da noite antes da manhã seguinte), mas por alguns centavos extras , você pode conseguir algo que é assim muito melhor.


O Melhor Ramen Instantâneo com Sabor de Frango | Teste de sabor

Eu amo ramen de verdade, mas levante a mão se o macarrão instantâneo foi o primeiro prato que você aprendeu a cozinhar sozinho. Sim, eu pensei assim. Venho cozinhando tijolos de macarrão em pequenas panelas de água ou despejando água de uma chaleira em copinhos de isopor desde que tive idade suficiente para chegar ao fogão. Lembro-me de cada vez que aprendi como melhorar minha sopa, desde a primeira pitada de cebolinha (ei, isso tem gosto de comida de verdade!), ao primeiro ovo escalfado, aos mexilhões de pasta de missô e curry que comprei na faculdade. É um prato tão familiar para mim quanto ketchup, e do qual gosto incondicionalmente.

Eu estava animado para este teste de sabor, para dizer o mínimo.

Curiosamente, macarrão instantâneo nem sempre teve a reputação de estudante universitário falido que tem hoje. Quando foram introduzidos pela primeira vez no início dos anos 60, seu preço de varejo era várias vezes superior do que macarrão feito na hora, tornando-os uma novidade de luxo.

Atualmente, quase 100 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo são consumidos anualmente, tornando a invenção de Momofuku Ando uma das inovações japonesas mais influentes do século 20

Os contendores:

Para este teste de sabor, queríamos nos ater ao básico: barato e amplamente disponível eram nossos dois principais critérios para fazer o corte. Todos esses macarrões estão disponíveis por menos de um dólar e todos podem ser encontrados em todo o país ou encomendados em sites como a Amazon.

Existem caminho muitos sabores por aí para tentar compará-los uns com os outros, então decidimos ficar com os mais comuns (para maior variedade e recomendações mais específicas, você pode conferir essas postagens do Ramen Rater). Eu fiz uma pesquisa com todos os meus seguidores no Twitter e, além dos óbvios amantes de Shin Ramyun (quem não ama essas coisas?), O sabor mais popular era o bom e velho frango.

Isso restringiu o campo a três opções:

  • Marca 1:Top Ramen ($ 0,51 por pacote)
  • Marca 2:Maruchan ($ 0,49 por pacote)
  • Marca 3:Sapporo Ichiban (US $ 0,65 por pacote)

Todas as três marcas são produzidas usando o método de "descongelamento" que foi originalmente desenvolvido por Momofuku Ando da Nissin foods (os fabricantes de Top Ramen) em 1958. Eles são feitos cozendo parcialmente noodles frescos em um vaporizador, então dobrá-los em tijolos e fritá-los brevemente para remover a umidade. Você já deu uma olhada no conteúdo de gordura em um pacote de macarrão instantâneo? A maior parte disso vem do processo de desidratação, com o restante vindo da adição de gordura no pacote de temperos para sopa tratado com maltodextrina, que o suspende na forma de pó seco até ser exposto ao calor e água.

O macarrão resultante é mais leve, dura mais e menos caro para produzir e armazenar do que seus equivalentes secos ao ar natural. Mas isso significa que têm um sabor melhor?

Apesar do fato de que Top Ramen e Maruchan parecem ter cerca de metade do teor de gordura e sódio de Sapporo, esses números se equilibram quando você leva em conta o fato de que as duas marcas anteriores parecem pensar que meio pacote é uma única porção. Que pessoa na história do universo conhecido já comeu apenas meio pacote de ramen? *

* Outras perguntas: eles cozinhavam apenas para eles próprios? Em caso afirmativo, eles quebraram o macarrão ao meio e cuidadosamente despejaram metade do pacote de temperos na água fervente antes de dobrar meticulosamente o saquinho de alumínio para a próxima porção? Ou talvez tenham telefonado para o amigo e dito: "Ei, cara, estava pensando em abrir este pacote de ramen instantâneo. Quer vir terminar a outra metade?" Caros fabricantes de ramen: parem de fingir. Ninguém come meio pacote de ramen. Ninguém.

O critério:

Só porque saem de uma embalagem plástica e demoram 3 minutos para serem preparadas não quer dizer que não devam ser saborosas, certo?

Quer dizer, quem estamos enganando? Como pizza, até mesmo o pior ramen ainda é muito saboroso. É difícil reclamar do conforto que uma tigela de sal, gordura e carboidratos proporciona. Dito isso, há alguma sutileza em jogo aqui. O macarrão é saltitante e ligeiramente al dente, escorregadio, mas saboroso? Porque é isso que queremos.

O caldo tem gosto de frango de verdade? Tem um bom equilíbrio com outros temperos? Os caldos de ramen são tipicamente aromatizados com vários tipos de alliums. O caldo tem gosto de que entrou em contato com uma cebola real em algum momento? E quanto ao teor de sódio? Eles estão cobrindo as falhas com uma dose pesada de sal?

Um painel de 17 provadores foi solicitado a provar o ramen e avaliar cada marca de acordo com a qualidade do macarrão, o sabor do caldo e a harmonia geral na tigela. Todo o ramen foi cozido e servido simultaneamente e os provadores foram instruídos a prová-los em ordem aleatória, o mais rápido possível para que nenhum macarrão cozinhe demais no tempo decorrido.

Os resultados:

Os resultados foram quase unânimes, com quase um punhado de nossos 17 provadores selecionando os Sapporo Ichiban ramen como o melhor. No macarrão, o Sapporo marcou um ponto inteiro melhor que seus concorrentes. Um exame dos ingredientes nos dá uma pista do porquê: enquanto os noodles Top Ramen e Maruchan são feitos principalmente de amido de trigo e temperos, os noodles Sapporo também contêm uma pequena fração de amido de batata e goma de guar, ambos os quais ajudam a manter uma textura ligeiramente mais mastigável e "mais fresca".

Mas a verdadeira diferença entre o ramen de Sapporo e seus concorrentes se resumia ao caldo. Simplesmente tinha um sabor mais frango do que os outros, com um sabor vegetal equilibrado e intenso na cebola, com uma boa quantidade de pimenta branca para arrancar. Isto quase tinha gosto de sopa de verdade!

Ainda mais incrível? A pontuação média geral que nosso painel de degustação atribuiu a cada marca de ramen correspondeu perfeitamente ao seu preço: Sapporo a 65 ¢ / pacote e uma pontuação de 6,6 / 10, Top Ramen a 51 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,9 / 10, e Maruchan a 49 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,4 / 10. Quem sabe: se encontrássemos uma marca sem fritura que custasse um dólar inteiro por envelope, ela atingiria a pontuação perfeita?

# 1: Sapporo Ichiban (6,6 / 10)

“Mais sabor e profundidade de cebola do que os outros dois” foi o principal consenso aqui. O caldo ficou um pouco mais complexo, com um pouco de funk de pimenta branca e um toque de doçura que faltou aos concorrentes. O amido adicional no macarrão também funcionou para dar ao caldo um pouco mais de corpo, dando a impressão de um verdadeiro sabor carnudo.

Quanto ao macarrão, era mais elástico e mastigável do que os outros, com ondas grossas que pegavam bem o caldo enquanto bebíamos. Ninguém vai confundir isso com ramen feito com macarrão fresco, mas para uma comida de conveniência que custa menos de um dólar por porção, é difícil de bater.

Transforme-o em uma refeição completa e você talvez consiga impressionar alguma empresa de dormitório com ele.

# 2: Top Ramen (4,9 / 10)

O clássico. O gosto com o qual crescemos. É nisso que pensamos quando pensamos em macarrão instantâneo, e muitos provadores foram gentis com ele, dizendo que "o caldo tem gosto de frango - pelo menos, frango Campbell". Na verdade, o frango em pó está no topo da lista de ingredientes, embora seja suplementado com proteínas de soja hidrolisadas e carnosas e cebola em pó.

O macarrão foi um passo significativo abaixo do lote de Sapporo, e passou de "farináceo" para "muito macio", sem muito de um estágio al dente e mastigável no meio. Ainda assim, a impressão geral é a que atinge a casa e esse é um fator importante a ser considerado por muitos.

# 3: Maruchan (4,4 / 10)

O concorrente falsificado tinha, de longe, o pior caldo dos três, com um sabor que tinha um sabor esmagadoramente químico, com muito pouco sabor de vegetal ou frango. Faz sentido, visto que o frango é o penúltimo ingrediente da lista, atrás dos extratos de levedura e das proteínas hidrolisadas. Na verdade, mais de 99% do pacote de caldo é composto de seus três primeiros ingredientes: sal, açúcar e MSG.

O macarrão estava quase no mesmo nível da versão Top Ramen, marcando alguns décimos de ponto a menos, em média. Eles também sofreram com o problema da transição muito farináceo para muito mole.

Um caldo salgado e doce com macarrão bom ainda é algo que comeríamos com prazer na manhã após uma longa noite fora (ou se formos sábios, no final da noite antes da manhã seguinte), mas por alguns centavos extras , você pode conseguir algo que é assim muito melhor.


O Melhor Ramen Instantâneo com Sabor de Frango | Teste de sabor

Eu amo ramen de verdade, mas levante a mão se o macarrão instantâneo foi o primeiro prato que você aprendeu a cozinhar sozinho. Sim, eu pensei assim. Venho cozinhando tijolos de macarrão em pequenas panelas de água ou despejando água de uma chaleira em copinhos de isopor desde que tive idade suficiente para chegar ao fogão. Lembro-me de cada vez que aprendi como melhorar minha sopa, desde a primeira pitada de cebolinha (ei, isso tem gosto de comida de verdade!), ao primeiro ovo escalfado, aos mexilhões de pasta de missô e curry que comprei na faculdade. É um prato tão familiar para mim quanto ketchup, e do qual gosto incondicionalmente.

Eu estava animado para este teste de sabor, para dizer o mínimo.

Curiosamente, macarrão instantâneo nem sempre teve a reputação de estudante universitário falido que tem hoje. Quando foram introduzidos pela primeira vez no início dos anos 60, seu preço de varejo era várias vezes superior do que macarrão feito na hora, tornando-os uma novidade de luxo.

Atualmente, quase 100 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo são consumidos anualmente, tornando a invenção de Momofuku Ando uma das inovações japonesas mais influentes do século 20

Os contendores:

Para este teste de sabor, queríamos nos ater ao básico: barato e amplamente disponível eram nossos dois principais critérios para fazer o corte. Todos esses macarrões estão disponíveis por menos de um dólar e todos podem ser encontrados em todo o país ou encomendados em sites como a Amazon.

Existem caminho muitos sabores por aí para tentar compará-los uns com os outros, então decidimos ficar com os mais comuns (para maior variedade e recomendações mais específicas, você pode conferir essas postagens do Ramen Rater). Eu fiz uma pesquisa com todos os meus seguidores no Twitter e, além dos óbvios amantes de Shin Ramyun (quem não ama essas coisas?), O sabor mais popular era o bom e velho frango.

Isso restringiu o campo a três opções:

  • Marca 1:Top Ramen ($ 0,51 por pacote)
  • Marca 2:Maruchan ($ 0,49 por pacote)
  • Marca 3:Sapporo Ichiban (US $ 0,65 por pacote)

Todas as três marcas são produzidas usando o método de "descongelamento" que foi originalmente desenvolvido por Momofuku Ando da Nissin foods (os fabricantes de Top Ramen) em 1958. Eles são feitos cozendo parcialmente noodles frescos em um vaporizador, então dobrá-los em tijolos e fritá-los brevemente para remover a umidade. Você já deu uma olhada no conteúdo de gordura em um pacote de macarrão instantâneo? A maior parte disso vem do processo de desidratação, com o restante vindo da adição de gordura no pacote de temperos para sopa tratado com maltodextrina, que o suspende na forma de pó seco até ser exposto ao calor e água.

O macarrão resultante é mais leve, dura mais e menos caro para produzir e armazenar do que seus equivalentes secos ao ar natural. Mas isso significa que têm um sabor melhor?

Apesar do fato de que Top Ramen e Maruchan parecem ter cerca de metade do teor de gordura e sódio de Sapporo, esses números se equilibram quando você leva em conta o fato de que as duas marcas anteriores parecem pensar que meio pacote é uma única porção. Que pessoa na história do universo conhecido já comeu apenas meio pacote de ramen? *

* Outras perguntas: eles cozinhavam apenas para eles próprios? Em caso afirmativo, eles quebraram o macarrão ao meio e cuidadosamente despejaram metade do pacote de temperos na água fervente antes de dobrar meticulosamente o saquinho de alumínio para a próxima porção? Ou talvez tenham telefonado para o amigo e dito: "Ei, cara, estava pensando em abrir este pacote de ramen instantâneo. Quer vir terminar a outra metade?" Caros fabricantes de ramen: parem de fingir. Ninguém come meio pacote de ramen. Ninguém.

O critério:

Só porque saem de uma embalagem plástica e demoram 3 minutos para serem preparadas não quer dizer que não devam ser saborosas, certo?

Quer dizer, quem estamos enganando? Como pizza, até mesmo o pior ramen ainda é muito saboroso. É difícil reclamar do conforto que uma tigela de sal, gordura e carboidratos proporciona. Dito isso, há alguma sutileza em jogo aqui. O macarrão é saltitante e ligeiramente al dente, escorregadio, mas saboroso? Porque é isso que queremos.

O caldo tem gosto de frango de verdade? Tem um bom equilíbrio com outros temperos? Os caldos de ramen são tipicamente aromatizados com vários tipos de alliums. O caldo tem gosto de que entrou em contato com uma cebola real em algum momento? E quanto ao teor de sódio? Eles estão cobrindo as falhas com uma dose pesada de sal?

Um painel de 17 provadores foi solicitado a provar o ramen e avaliar cada marca de acordo com a qualidade do macarrão, o sabor do caldo e a harmonia geral na tigela. Todo o ramen foi cozido e servido simultaneamente e os provadores foram instruídos a prová-los em ordem aleatória, o mais rápido possível para que nenhum macarrão cozinhe demais no tempo decorrido.

Os resultados:

Os resultados foram quase unânimes, com quase um punhado de nossos 17 provadores selecionando os Sapporo Ichiban ramen como o melhor. No macarrão, o Sapporo marcou um ponto inteiro melhor que seus concorrentes. Um exame dos ingredientes nos dá uma pista do porquê: enquanto os noodles Top Ramen e Maruchan são feitos principalmente de amido de trigo e temperos, os noodles Sapporo também contêm uma pequena fração de amido de batata e goma de guar, ambos os quais ajudam a manter uma textura ligeiramente mais mastigável e "mais fresca".

Mas a verdadeira diferença entre o ramen de Sapporo e seus concorrentes se resumia ao caldo. Simplesmente tinha um sabor mais frango do que os outros, com um sabor vegetal equilibrado e intenso na cebola, com uma boa quantidade de pimenta branca para arrancar. Isto quase tinha gosto de sopa de verdade!

Ainda mais incrível? A pontuação média geral que nosso painel de degustação atribuiu a cada marca de ramen correspondeu perfeitamente ao seu preço: Sapporo a 65 ¢ / pacote e uma pontuação de 6,6 / 10, Top Ramen a 51 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,9 / 10, e Maruchan a 49 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,4 / 10. Quem sabe: se encontrássemos uma marca sem fritura que custasse um dólar inteiro por envelope, ela atingiria a pontuação perfeita?

# 1: Sapporo Ichiban (6,6 / 10)

“Mais sabor e profundidade de cebola do que os outros dois” foi o principal consenso aqui. O caldo ficou um pouco mais complexo, com um pouco de funk de pimenta branca e um toque de doçura que faltou aos concorrentes. O amido adicional no macarrão também funcionou para dar ao caldo um pouco mais de corpo, dando a impressão de um verdadeiro sabor carnudo.

Quanto ao macarrão, era mais elástico e mastigável do que os outros, com ondas grossas que pegavam bem o caldo enquanto bebíamos. Ninguém vai confundir isso com ramen feito com macarrão fresco, mas para uma comida de conveniência que custa menos de um dólar por porção, é difícil de bater.

Transforme-o em uma refeição completa e você talvez consiga impressionar alguma empresa de dormitório com ele.

# 2: Top Ramen (4,9 / 10)

O clássico. O gosto com o qual crescemos. É nisso que pensamos quando pensamos em macarrão instantâneo, e muitos provadores foram gentis com ele, dizendo que "o caldo tem gosto de frango - pelo menos, frango Campbell". Na verdade, o frango em pó está no topo da lista de ingredientes, embora seja suplementado com proteínas de soja hidrolisadas e carnosas e cebola em pó.

O macarrão foi um passo significativo abaixo do lote de Sapporo, e passou de "farináceo" para "muito macio", sem muito de um estágio al dente e mastigável no meio. Ainda assim, a impressão geral é a que atinge a casa e esse é um fator importante a ser considerado por muitos.

# 3: Maruchan (4,4 / 10)

O concorrente falsificado tinha, de longe, o pior caldo dos três, com um sabor que tinha um sabor esmagadoramente químico, com muito pouco sabor de vegetal ou frango. Faz sentido, visto que o frango é o penúltimo ingrediente da lista, atrás dos extratos de levedura e das proteínas hidrolisadas. Na verdade, mais de 99% do pacote de caldo é composto de seus três primeiros ingredientes: sal, açúcar e MSG.

O macarrão estava quase no mesmo nível da versão Top Ramen, marcando alguns décimos de ponto a menos, em média. Eles também sofreram com o problema da transição muito farináceo para muito mole.

Um caldo salgado e doce com macarrão bom ainda é algo que comeríamos com prazer na manhã após uma longa noite fora (ou se formos sábios, no final da noite antes da manhã seguinte), mas por alguns centavos extras , você pode conseguir algo que é assim muito melhor.


O Melhor Ramen Instantâneo com Sabor de Frango | Teste de sabor

Eu amo ramen de verdade, mas levante a mão se o macarrão instantâneo foi o primeiro prato que você aprendeu a cozinhar sozinho. Sim, eu pensei assim. Venho cozinhando tijolos de macarrão em pequenas panelas de água ou despejando água de uma chaleira em copinhos de isopor desde que tive idade suficiente para chegar ao fogão. Lembro-me de cada vez que aprendi como melhorar minha sopa, desde a primeira pitada de cebolinha (ei, isso tem gosto de comida de verdade!), ao primeiro ovo escalfado, aos mexilhões de pasta de missô e curry que comprei na faculdade. É um prato tão familiar para mim quanto ketchup, e do qual gosto incondicionalmente.

Eu estava animado para este teste de sabor, para dizer o mínimo.

Curiosamente, macarrão instantâneo nem sempre teve a reputação de estudante universitário falido que tem hoje. Quando foram introduzidos pela primeira vez no início dos anos 60, seu preço de varejo era várias vezes superior do que macarrão feito na hora, tornando-os uma novidade de luxo.

Atualmente, quase 100 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo são consumidos anualmente, tornando a invenção de Momofuku Ando uma das inovações japonesas mais influentes do século 20

Os contendores:

Para este teste de sabor, queríamos nos ater ao básico: barato e amplamente disponível eram nossos dois principais critérios para fazer o corte. Todos esses macarrões estão disponíveis por menos de um dólar e todos podem ser encontrados em todo o país ou encomendados em sites como a Amazon.

Existem caminho muitos sabores por aí para tentar compará-los uns com os outros, então decidimos ficar com os mais comuns (para maior variedade e recomendações mais específicas, você pode conferir essas postagens do Ramen Rater). Eu fiz uma pesquisa com todos os meus seguidores no Twitter e, além dos óbvios amantes de Shin Ramyun (quem não ama essas coisas?), O sabor mais popular era o bom e velho frango.

Isso restringiu o campo a três opções:

  • Marca 1:Top Ramen ($ 0,51 por pacote)
  • Marca 2:Maruchan ($ 0,49 por pacote)
  • Marca 3:Sapporo Ichiban (US $ 0,65 por pacote)

Todas as três marcas são produzidas usando o método de "descongelamento" que foi originalmente desenvolvido por Momofuku Ando da Nissin foods (os fabricantes de Top Ramen) em 1958. Eles são feitos cozendo parcialmente noodles frescos em um vaporizador, então dobrá-los em tijolos e fritá-los brevemente para remover a umidade.Você já deu uma olhada no conteúdo de gordura em um pacote de macarrão instantâneo? A maior parte disso vem do processo de desidratação, com o restante vindo da adição de gordura no pacote de temperos para sopa tratado com maltodextrina, que o suspende na forma de pó seco até ser exposto ao calor e água.

O macarrão resultante é mais leve, dura mais e menos caro para produzir e armazenar do que seus equivalentes secos ao ar natural. Mas isso significa que têm um sabor melhor?

Apesar do fato de que Top Ramen e Maruchan parecem ter cerca de metade do teor de gordura e sódio de Sapporo, esses números se equilibram quando você leva em conta o fato de que as duas marcas anteriores parecem pensar que meio pacote é uma única porção. Que pessoa na história do universo conhecido já comeu apenas meio pacote de ramen? *

* Outras perguntas: eles cozinhavam apenas para eles próprios? Em caso afirmativo, eles quebraram o macarrão ao meio e cuidadosamente despejaram metade do pacote de temperos na água fervente antes de dobrar meticulosamente o saquinho de alumínio para a próxima porção? Ou talvez tenham telefonado para o amigo e dito: "Ei, cara, estava pensando em abrir este pacote de ramen instantâneo. Quer vir terminar a outra metade?" Caros fabricantes de ramen: parem de fingir. Ninguém come meio pacote de ramen. Ninguém.

O critério:

Só porque saem de uma embalagem plástica e demoram 3 minutos para serem preparadas não quer dizer que não devam ser saborosas, certo?

Quer dizer, quem estamos enganando? Como pizza, até mesmo o pior ramen ainda é muito saboroso. É difícil reclamar do conforto que uma tigela de sal, gordura e carboidratos proporciona. Dito isso, há alguma sutileza em jogo aqui. O macarrão é saltitante e ligeiramente al dente, escorregadio, mas saboroso? Porque é isso que queremos.

O caldo tem gosto de frango de verdade? Tem um bom equilíbrio com outros temperos? Os caldos de ramen são tipicamente aromatizados com vários tipos de alliums. O caldo tem gosto de que entrou em contato com uma cebola real em algum momento? E quanto ao teor de sódio? Eles estão cobrindo as falhas com uma dose pesada de sal?

Um painel de 17 provadores foi solicitado a provar o ramen e avaliar cada marca de acordo com a qualidade do macarrão, o sabor do caldo e a harmonia geral na tigela. Todo o ramen foi cozido e servido simultaneamente e os provadores foram instruídos a prová-los em ordem aleatória, o mais rápido possível para que nenhum macarrão cozinhe demais no tempo decorrido.

Os resultados:

Os resultados foram quase unânimes, com quase um punhado de nossos 17 provadores selecionando os Sapporo Ichiban ramen como o melhor. No macarrão, o Sapporo marcou um ponto inteiro melhor que seus concorrentes. Um exame dos ingredientes nos dá uma pista do porquê: enquanto os noodles Top Ramen e Maruchan são feitos principalmente de amido de trigo e temperos, os noodles Sapporo também contêm uma pequena fração de amido de batata e goma de guar, ambos os quais ajudam a manter uma textura ligeiramente mais mastigável e "mais fresca".

Mas a verdadeira diferença entre o ramen de Sapporo e seus concorrentes se resumia ao caldo. Simplesmente tinha um sabor mais frango do que os outros, com um sabor vegetal equilibrado e intenso na cebola, com uma boa quantidade de pimenta branca para arrancar. Isto quase tinha gosto de sopa de verdade!

Ainda mais incrível? A pontuação média geral que nosso painel de degustação atribuiu a cada marca de ramen correspondeu perfeitamente ao seu preço: Sapporo a 65 ¢ / pacote e uma pontuação de 6,6 / 10, Top Ramen a 51 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,9 / 10, e Maruchan a 49 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,4 / 10. Quem sabe: se encontrássemos uma marca sem fritura que custasse um dólar inteiro por envelope, ela atingiria a pontuação perfeita?

# 1: Sapporo Ichiban (6,6 / 10)

“Mais sabor e profundidade de cebola do que os outros dois” foi o principal consenso aqui. O caldo ficou um pouco mais complexo, com um pouco de funk de pimenta branca e um toque de doçura que faltou aos concorrentes. O amido adicional no macarrão também funcionou para dar ao caldo um pouco mais de corpo, dando a impressão de um verdadeiro sabor carnudo.

Quanto ao macarrão, era mais elástico e mastigável do que os outros, com ondas grossas que pegavam bem o caldo enquanto bebíamos. Ninguém vai confundir isso com ramen feito com macarrão fresco, mas para uma comida de conveniência que custa menos de um dólar por porção, é difícil de bater.

Transforme-o em uma refeição completa e você talvez consiga impressionar alguma empresa de dormitório com ele.

# 2: Top Ramen (4,9 / 10)

O clássico. O gosto com o qual crescemos. É nisso que pensamos quando pensamos em macarrão instantâneo, e muitos provadores foram gentis com ele, dizendo que "o caldo tem gosto de frango - pelo menos, frango Campbell". Na verdade, o frango em pó está no topo da lista de ingredientes, embora seja suplementado com proteínas de soja hidrolisadas e carnosas e cebola em pó.

O macarrão foi um passo significativo abaixo do lote de Sapporo, e passou de "farináceo" para "muito macio", sem muito de um estágio al dente e mastigável no meio. Ainda assim, a impressão geral é a que atinge a casa e esse é um fator importante a ser considerado por muitos.

# 3: Maruchan (4,4 / 10)

O concorrente falsificado tinha, de longe, o pior caldo dos três, com um sabor que tinha um sabor esmagadoramente químico, com muito pouco sabor de vegetal ou frango. Faz sentido, visto que o frango é o penúltimo ingrediente da lista, atrás dos extratos de levedura e das proteínas hidrolisadas. Na verdade, mais de 99% do pacote de caldo é composto de seus três primeiros ingredientes: sal, açúcar e MSG.

O macarrão estava quase no mesmo nível da versão Top Ramen, marcando alguns décimos de ponto a menos, em média. Eles também sofreram com o problema da transição muito farináceo para muito mole.

Um caldo salgado e doce com macarrão bom ainda é algo que comeríamos com prazer na manhã após uma longa noite fora (ou se formos sábios, no final da noite antes da manhã seguinte), mas por alguns centavos extras , você pode conseguir algo que é assim muito melhor.


O Melhor Ramen Instantâneo com Sabor de Frango | Teste de sabor

Eu amo ramen de verdade, mas levante a mão se o macarrão instantâneo foi o primeiro prato que você aprendeu a cozinhar sozinho. Sim, eu pensei assim. Venho cozinhando tijolos de macarrão em pequenas panelas de água ou despejando água de uma chaleira em copinhos de isopor desde que tive idade suficiente para chegar ao fogão. Lembro-me de cada vez que aprendi como melhorar minha sopa, desde a primeira pitada de cebolinha (ei, isso tem gosto de comida de verdade!), ao primeiro ovo escalfado, aos mexilhões de pasta de missô e curry que comprei na faculdade. É um prato tão familiar para mim quanto ketchup, e do qual gosto incondicionalmente.

Eu estava animado para este teste de sabor, para dizer o mínimo.

Curiosamente, macarrão instantâneo nem sempre teve a reputação de estudante universitário falido que tem hoje. Quando foram introduzidos pela primeira vez no início dos anos 60, seu preço de varejo era várias vezes superior do que macarrão feito na hora, tornando-os uma novidade de luxo.

Atualmente, quase 100 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo são consumidos anualmente, tornando a invenção de Momofuku Ando uma das inovações japonesas mais influentes do século 20

Os contendores:

Para este teste de sabor, queríamos nos ater ao básico: barato e amplamente disponível eram nossos dois principais critérios para fazer o corte. Todos esses macarrões estão disponíveis por menos de um dólar e todos podem ser encontrados em todo o país ou encomendados em sites como a Amazon.

Existem caminho muitos sabores por aí para tentar compará-los uns com os outros, então decidimos ficar com os mais comuns (para maior variedade e recomendações mais específicas, você pode conferir essas postagens do Ramen Rater). Eu fiz uma pesquisa com todos os meus seguidores no Twitter e, além dos óbvios amantes de Shin Ramyun (quem não ama essas coisas?), O sabor mais popular era o bom e velho frango.

Isso restringiu o campo a três opções:

  • Marca 1:Top Ramen ($ 0,51 por pacote)
  • Marca 2:Maruchan ($ 0,49 por pacote)
  • Marca 3:Sapporo Ichiban (US $ 0,65 por pacote)

Todas as três marcas são produzidas usando o método de "descongelamento" que foi originalmente desenvolvido por Momofuku Ando da Nissin foods (os fabricantes de Top Ramen) em 1958. Eles são feitos cozendo parcialmente noodles frescos em um vaporizador, então dobrá-los em tijolos e fritá-los brevemente para remover a umidade. Você já deu uma olhada no conteúdo de gordura em um pacote de macarrão instantâneo? A maior parte disso vem do processo de desidratação, com o restante vindo da adição de gordura no pacote de temperos para sopa tratado com maltodextrina, que o suspende na forma de pó seco até ser exposto ao calor e água.

O macarrão resultante é mais leve, dura mais e menos caro para produzir e armazenar do que seus equivalentes secos ao ar natural. Mas isso significa que têm um sabor melhor?

Apesar do fato de que Top Ramen e Maruchan parecem ter cerca de metade do teor de gordura e sódio de Sapporo, esses números se equilibram quando você leva em conta o fato de que as duas marcas anteriores parecem pensar que meio pacote é uma única porção. Que pessoa na história do universo conhecido já comeu apenas meio pacote de ramen? *

* Outras perguntas: eles cozinhavam apenas para eles próprios? Em caso afirmativo, eles quebraram o macarrão ao meio e cuidadosamente despejaram metade do pacote de temperos na água fervente antes de dobrar meticulosamente o saquinho de alumínio para a próxima porção? Ou talvez tenham telefonado para o amigo e dito: "Ei, cara, estava pensando em abrir este pacote de ramen instantâneo. Quer vir terminar a outra metade?" Caros fabricantes de ramen: parem de fingir. Ninguém come meio pacote de ramen. Ninguém.

O critério:

Só porque saem de uma embalagem plástica e demoram 3 minutos para serem preparadas não quer dizer que não devam ser saborosas, certo?

Quer dizer, quem estamos enganando? Como pizza, até mesmo o pior ramen ainda é muito saboroso. É difícil reclamar do conforto que uma tigela de sal, gordura e carboidratos proporciona. Dito isso, há alguma sutileza em jogo aqui. O macarrão é saltitante e ligeiramente al dente, escorregadio, mas saboroso? Porque é isso que queremos.

O caldo tem gosto de frango de verdade? Tem um bom equilíbrio com outros temperos? Os caldos de ramen são tipicamente aromatizados com vários tipos de alliums. O caldo tem gosto de que entrou em contato com uma cebola real em algum momento? E quanto ao teor de sódio? Eles estão cobrindo as falhas com uma dose pesada de sal?

Um painel de 17 provadores foi solicitado a provar o ramen e avaliar cada marca de acordo com a qualidade do macarrão, o sabor do caldo e a harmonia geral na tigela. Todo o ramen foi cozido e servido simultaneamente e os provadores foram instruídos a prová-los em ordem aleatória, o mais rápido possível para que nenhum macarrão cozinhe demais no tempo decorrido.

Os resultados:

Os resultados foram quase unânimes, com quase um punhado de nossos 17 provadores selecionando os Sapporo Ichiban ramen como o melhor. No macarrão, o Sapporo marcou um ponto inteiro melhor que seus concorrentes. Um exame dos ingredientes nos dá uma pista do porquê: enquanto os noodles Top Ramen e Maruchan são feitos principalmente de amido de trigo e temperos, os noodles Sapporo também contêm uma pequena fração de amido de batata e goma de guar, ambos os quais ajudam a manter uma textura ligeiramente mais mastigável e "mais fresca".

Mas a verdadeira diferença entre o ramen de Sapporo e seus concorrentes se resumia ao caldo. Simplesmente tinha um sabor mais frango do que os outros, com um sabor vegetal equilibrado e intenso na cebola, com uma boa quantidade de pimenta branca para arrancar. Isto quase tinha gosto de sopa de verdade!

Ainda mais incrível? A pontuação média geral que nosso painel de degustação atribuiu a cada marca de ramen correspondeu perfeitamente ao seu preço: Sapporo a 65 ¢ / pacote e uma pontuação de 6,6 / 10, Top Ramen a 51 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,9 / 10, e Maruchan a 49 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,4 / 10. Quem sabe: se encontrássemos uma marca sem fritura que custasse um dólar inteiro por envelope, ela atingiria a pontuação perfeita?

# 1: Sapporo Ichiban (6,6 / 10)

“Mais sabor e profundidade de cebola do que os outros dois” foi o principal consenso aqui. O caldo ficou um pouco mais complexo, com um pouco de funk de pimenta branca e um toque de doçura que faltou aos concorrentes. O amido adicional no macarrão também funcionou para dar ao caldo um pouco mais de corpo, dando a impressão de um verdadeiro sabor carnudo.

Quanto ao macarrão, era mais elástico e mastigável do que os outros, com ondas grossas que pegavam bem o caldo enquanto bebíamos. Ninguém vai confundir isso com ramen feito com macarrão fresco, mas para uma comida de conveniência que custa menos de um dólar por porção, é difícil de bater.

Transforme-o em uma refeição completa e você talvez consiga impressionar alguma empresa de dormitório com ele.

# 2: Top Ramen (4,9 / 10)

O clássico. O gosto com o qual crescemos. É nisso que pensamos quando pensamos em macarrão instantâneo, e muitos provadores foram gentis com ele, dizendo que "o caldo tem gosto de frango - pelo menos, frango Campbell". Na verdade, o frango em pó está no topo da lista de ingredientes, embora seja suplementado com proteínas de soja hidrolisadas e carnosas e cebola em pó.

O macarrão foi um passo significativo abaixo do lote de Sapporo, e passou de "farináceo" para "muito macio", sem muito de um estágio al dente e mastigável no meio. Ainda assim, a impressão geral é a que atinge a casa e esse é um fator importante a ser considerado por muitos.

# 3: Maruchan (4,4 / 10)

O concorrente falsificado tinha, de longe, o pior caldo dos três, com um sabor que tinha um sabor esmagadoramente químico, com muito pouco sabor de vegetal ou frango. Faz sentido, visto que o frango é o penúltimo ingrediente da lista, atrás dos extratos de levedura e das proteínas hidrolisadas. Na verdade, mais de 99% do pacote de caldo é composto de seus três primeiros ingredientes: sal, açúcar e MSG.

O macarrão estava quase no mesmo nível da versão Top Ramen, marcando alguns décimos de ponto a menos, em média. Eles também sofreram com o problema da transição muito farináceo para muito mole.

Um caldo salgado e doce com macarrão bom ainda é algo que comeríamos com prazer na manhã após uma longa noite fora (ou se formos sábios, no final da noite antes da manhã seguinte), mas por alguns centavos extras , você pode conseguir algo que é assim muito melhor.


O Melhor Ramen Instantâneo com Sabor de Frango | Teste de sabor

Eu amo ramen de verdade, mas levante a mão se o macarrão instantâneo foi o primeiro prato que você aprendeu a cozinhar sozinho. Sim, eu pensei assim. Venho cozinhando tijolos de macarrão em pequenas panelas de água ou despejando água de uma chaleira em copinhos de isopor desde que tive idade suficiente para chegar ao fogão. Lembro-me de cada vez que aprendi como melhorar minha sopa, desde a primeira pitada de cebolinha (ei, isso tem gosto de comida de verdade!), ao primeiro ovo escalfado, aos mexilhões de pasta de missô e curry que comprei na faculdade. É um prato tão familiar para mim quanto ketchup, e do qual gosto incondicionalmente.

Eu estava animado para este teste de sabor, para dizer o mínimo.

Curiosamente, macarrão instantâneo nem sempre teve a reputação de estudante universitário falido que tem hoje. Quando foram introduzidos pela primeira vez no início dos anos 60, seu preço de varejo era várias vezes superior do que macarrão feito na hora, tornando-os uma novidade de luxo.

Atualmente, quase 100 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo são consumidos anualmente, tornando a invenção de Momofuku Ando uma das inovações japonesas mais influentes do século 20

Os contendores:

Para este teste de sabor, queríamos nos ater ao básico: barato e amplamente disponível eram nossos dois principais critérios para fazer o corte. Todos esses macarrões estão disponíveis por menos de um dólar e todos podem ser encontrados em todo o país ou encomendados em sites como a Amazon.

Existem caminho muitos sabores por aí para tentar compará-los uns com os outros, então decidimos ficar com os mais comuns (para maior variedade e recomendações mais específicas, você pode conferir essas postagens do Ramen Rater). Eu fiz uma pesquisa com todos os meus seguidores no Twitter e, além dos óbvios amantes de Shin Ramyun (quem não ama essas coisas?), O sabor mais popular era o bom e velho frango.

Isso restringiu o campo a três opções:

  • Marca 1:Top Ramen ($ 0,51 por pacote)
  • Marca 2:Maruchan ($ 0,49 por pacote)
  • Marca 3:Sapporo Ichiban (US $ 0,65 por pacote)

Todas as três marcas são produzidas usando o método de "descongelamento" que foi originalmente desenvolvido por Momofuku Ando da Nissin foods (os fabricantes de Top Ramen) em 1958. Eles são feitos cozendo parcialmente noodles frescos em um vaporizador, então dobrá-los em tijolos e fritá-los brevemente para remover a umidade. Você já deu uma olhada no conteúdo de gordura em um pacote de macarrão instantâneo? A maior parte disso vem do processo de desidratação, com o restante vindo da adição de gordura no pacote de temperos para sopa tratado com maltodextrina, que o suspende na forma de pó seco até ser exposto ao calor e água.

O macarrão resultante é mais leve, dura mais e menos caro para produzir e armazenar do que seus equivalentes secos ao ar natural. Mas isso significa que têm um sabor melhor?

Apesar do fato de que Top Ramen e Maruchan parecem ter cerca de metade do teor de gordura e sódio de Sapporo, esses números se equilibram quando você leva em conta o fato de que as duas marcas anteriores parecem pensar que meio pacote é uma única porção. Que pessoa na história do universo conhecido já comeu apenas meio pacote de ramen? *

* Outras perguntas: eles cozinhavam apenas para eles próprios? Em caso afirmativo, eles quebraram o macarrão ao meio e cuidadosamente despejaram metade do pacote de temperos na água fervente antes de dobrar meticulosamente o saquinho de alumínio para a próxima porção? Ou talvez tenham telefonado para o amigo e dito: "Ei, cara, estava pensando em abrir este pacote de ramen instantâneo. Quer vir terminar a outra metade?" Caros fabricantes de ramen: parem de fingir. Ninguém come meio pacote de ramen. Ninguém.

O critério:

Só porque saem de uma embalagem plástica e demoram 3 minutos para serem preparadas não quer dizer que não devam ser saborosas, certo?

Quer dizer, quem estamos enganando? Como pizza, até mesmo o pior ramen ainda é muito saboroso. É difícil reclamar do conforto que uma tigela de sal, gordura e carboidratos proporciona. Dito isso, há alguma sutileza em jogo aqui. O macarrão é saltitante e ligeiramente al dente, escorregadio, mas saboroso? Porque é isso que queremos.

O caldo tem gosto de frango de verdade? Tem um bom equilíbrio com outros temperos? Os caldos de ramen são tipicamente aromatizados com vários tipos de alliums. O caldo tem gosto de que entrou em contato com uma cebola real em algum momento? E quanto ao teor de sódio? Eles estão cobrindo as falhas com uma dose pesada de sal?

Um painel de 17 provadores foi solicitado a provar o ramen e avaliar cada marca de acordo com a qualidade do macarrão, o sabor do caldo e a harmonia geral na tigela. Todo o ramen foi cozido e servido simultaneamente e os provadores foram instruídos a prová-los em ordem aleatória, o mais rápido possível para que nenhum macarrão cozinhe demais no tempo decorrido.

Os resultados:

Os resultados foram quase unânimes, com quase um punhado de nossos 17 provadores selecionando os Sapporo Ichiban ramen como o melhor. No macarrão, o Sapporo marcou um ponto inteiro melhor que seus concorrentes. Um exame dos ingredientes nos dá uma pista do porquê: enquanto os noodles Top Ramen e Maruchan são feitos principalmente de amido de trigo e temperos, os noodles Sapporo também contêm uma pequena fração de amido de batata e goma de guar, ambos os quais ajudam a manter uma textura ligeiramente mais mastigável e "mais fresca".

Mas a verdadeira diferença entre o ramen de Sapporo e seus concorrentes se resumia ao caldo. Simplesmente tinha um sabor mais frango do que os outros, com um sabor vegetal equilibrado e intenso na cebola, com uma boa quantidade de pimenta branca para arrancar. Isto quase tinha gosto de sopa de verdade!

Ainda mais incrível? A pontuação média geral que nosso painel de degustação atribuiu a cada marca de ramen correspondeu perfeitamente ao seu preço: Sapporo a 65 ¢ / pacote e uma pontuação de 6,6 / 10, Top Ramen a 51 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,9 / 10, e Maruchan a 49 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,4 / 10. Quem sabe: se encontrássemos uma marca sem fritura que custasse um dólar inteiro por envelope, ela atingiria a pontuação perfeita?

# 1: Sapporo Ichiban (6,6 / 10)

“Mais sabor e profundidade de cebola do que os outros dois” foi o principal consenso aqui. O caldo ficou um pouco mais complexo, com um pouco de funk de pimenta branca e um toque de doçura que faltou aos concorrentes. O amido adicional no macarrão também funcionou para dar ao caldo um pouco mais de corpo, dando a impressão de um verdadeiro sabor carnudo.

Quanto ao macarrão, era mais elástico e mastigável do que os outros, com ondas grossas que pegavam bem o caldo enquanto bebíamos. Ninguém vai confundir isso com ramen feito com macarrão fresco, mas para uma comida de conveniência que custa menos de um dólar por porção, é difícil de bater.

Transforme-o em uma refeição completa e você talvez consiga impressionar alguma empresa de dormitório com ele.

# 2: Top Ramen (4,9 / 10)

O clássico. O gosto com o qual crescemos. É nisso que pensamos quando pensamos em macarrão instantâneo, e muitos provadores foram gentis com ele, dizendo que "o caldo tem gosto de frango - pelo menos, frango Campbell". Na verdade, o frango em pó está no topo da lista de ingredientes, embora seja suplementado com proteínas de soja hidrolisadas e carnosas e cebola em pó.

O macarrão foi um passo significativo abaixo do lote de Sapporo, e passou de "farináceo" para "muito macio", sem muito de um estágio al dente e mastigável no meio. Ainda assim, a impressão geral é a que atinge a casa e esse é um fator importante a ser considerado por muitos.

# 3: Maruchan (4,4 / 10)

O concorrente falsificado tinha, de longe, o pior caldo dos três, com um sabor que tinha um sabor esmagadoramente químico, com muito pouco sabor de vegetal ou frango. Faz sentido, visto que o frango é o penúltimo ingrediente da lista, atrás dos extratos de levedura e das proteínas hidrolisadas. Na verdade, mais de 99% do pacote de caldo é composto de seus três primeiros ingredientes: sal, açúcar e MSG.

O macarrão estava quase no mesmo nível da versão Top Ramen, marcando alguns décimos de ponto a menos, em média. Eles também sofreram com o problema da transição muito farináceo para muito mole.

Um caldo salgado e doce com macarrão bom ainda é algo que comeríamos com prazer na manhã após uma longa noite fora (ou se formos sábios, no final da noite antes da manhã seguinte), mas por alguns centavos extras , você pode conseguir algo que é assim muito melhor.


O Melhor Ramen Instantâneo com Sabor de Frango | Teste de sabor

Eu amo ramen de verdade, mas levante a mão se o macarrão instantâneo foi o primeiro prato que você aprendeu a cozinhar sozinho. Sim, eu pensei assim. Venho cozinhando tijolos de macarrão em pequenas panelas de água ou despejando água de uma chaleira em copinhos de isopor desde que tive idade suficiente para chegar ao fogão. Lembro-me de cada vez que aprendi como melhorar minha sopa, desde a primeira pitada de cebolinha (ei, isso tem gosto de comida de verdade!), ao primeiro ovo escalfado, aos mexilhões de pasta de missô e curry que comprei na faculdade. É um prato tão familiar para mim quanto ketchup, e do qual gosto incondicionalmente.

Eu estava animado para este teste de sabor, para dizer o mínimo.

Curiosamente, macarrão instantâneo nem sempre teve a reputação de estudante universitário falido que tem hoje. Quando foram introduzidos pela primeira vez no início dos anos 60, seu preço de varejo era várias vezes superior do que macarrão feito na hora, tornando-os uma novidade de luxo.

Atualmente, quase 100 bilhões de pacotes de macarrão instantâneo são consumidos anualmente, tornando a invenção de Momofuku Ando uma das inovações japonesas mais influentes do século 20

Os contendores:

Para este teste de sabor, queríamos nos ater ao básico: barato e amplamente disponível eram nossos dois principais critérios para fazer o corte. Todos esses macarrões estão disponíveis por menos de um dólar e todos podem ser encontrados em todo o país ou encomendados em sites como a Amazon.

Existem caminho muitos sabores por aí para tentar compará-los uns com os outros, então decidimos ficar com os mais comuns (para maior variedade e recomendações mais específicas, você pode conferir essas postagens do Ramen Rater). Eu fiz uma pesquisa com todos os meus seguidores no Twitter e, além dos óbvios amantes de Shin Ramyun (quem não ama essas coisas?), O sabor mais popular era o bom e velho frango.

Isso restringiu o campo a três opções:

  • Marca 1:Top Ramen ($ 0,51 por pacote)
  • Marca 2:Maruchan ($ 0,49 por pacote)
  • Marca 3:Sapporo Ichiban (US $ 0,65 por pacote)

Todas as três marcas são produzidas usando o método de "descongelamento" que foi originalmente desenvolvido por Momofuku Ando da Nissin foods (os fabricantes de Top Ramen) em 1958. Eles são feitos cozendo parcialmente noodles frescos em um vaporizador, então dobrá-los em tijolos e fritá-los brevemente para remover a umidade. Você já deu uma olhada no conteúdo de gordura em um pacote de macarrão instantâneo? A maior parte disso vem do processo de desidratação, com o restante vindo da adição de gordura no pacote de temperos para sopa tratado com maltodextrina, que o suspende na forma de pó seco até ser exposto ao calor e água.

O macarrão resultante é mais leve, dura mais e menos caro para produzir e armazenar do que seus equivalentes secos ao ar natural. Mas isso significa que têm um sabor melhor?

Apesar do fato de que Top Ramen e Maruchan parecem ter cerca de metade do teor de gordura e sódio de Sapporo, esses números se equilibram quando você leva em conta o fato de que as duas marcas anteriores parecem pensar que meio pacote é uma única porção. Que pessoa na história do universo conhecido já comeu apenas meio pacote de ramen? *

* Outras perguntas: eles cozinhavam apenas para eles próprios? Em caso afirmativo, eles quebraram o macarrão ao meio e cuidadosamente despejaram metade do pacote de temperos na água fervente antes de dobrar meticulosamente o saquinho de alumínio para a próxima porção? Ou talvez tenham telefonado para o amigo e dito: "Ei, cara, estava pensando em abrir este pacote de ramen instantâneo. Quer vir terminar a outra metade?" Caros fabricantes de ramen: parem de fingir. Ninguém come meio pacote de ramen. Ninguém.

O critério:

Só porque saem de uma embalagem plástica e demoram 3 minutos para serem preparadas não quer dizer que não devam ser saborosas, certo?

Quer dizer, quem estamos enganando? Como pizza, até mesmo o pior ramen ainda é muito saboroso. É difícil reclamar do conforto que uma tigela de sal, gordura e carboidratos proporciona. Dito isso, há alguma sutileza em jogo aqui. O macarrão é saltitante e ligeiramente al dente, escorregadio, mas saboroso? Porque é isso que queremos.

O caldo tem gosto de frango de verdade? Tem um bom equilíbrio com outros temperos? Os caldos de ramen são tipicamente aromatizados com vários tipos de alliums. O caldo tem gosto de que entrou em contato com uma cebola real em algum momento? E quanto ao teor de sódio? Eles estão cobrindo as falhas com uma dose pesada de sal?

Um painel de 17 provadores foi solicitado a provar o ramen e avaliar cada marca de acordo com a qualidade do macarrão, o sabor do caldo e a harmonia geral na tigela. Todo o ramen foi cozido e servido simultaneamente e os provadores foram instruídos a prová-los em ordem aleatória, o mais rápido possível para que nenhum macarrão cozinhe demais no tempo decorrido.

Os resultados:

Os resultados foram quase unânimes, com quase um punhado de nossos 17 provadores selecionando os Sapporo Ichiban ramen como o melhor. No macarrão, o Sapporo marcou um ponto inteiro melhor que seus concorrentes. Um exame dos ingredientes nos dá uma pista do porquê: enquanto os noodles Top Ramen e Maruchan são feitos principalmente de amido de trigo e temperos, os noodles Sapporo também contêm uma pequena fração de amido de batata e goma de guar, ambos os quais ajudam a manter uma textura ligeiramente mais mastigável e "mais fresca".

Mas a verdadeira diferença entre o ramen de Sapporo e seus concorrentes se resumia ao caldo. Simplesmente tinha um sabor mais frango do que os outros, com um sabor vegetal equilibrado e intenso na cebola, com uma boa quantidade de pimenta branca para arrancar. Isto quase tinha gosto de sopa de verdade!

Ainda mais incrível? A pontuação média geral que nosso painel de degustação atribuiu a cada marca de ramen correspondeu perfeitamente ao seu preço: Sapporo a 65 ¢ / pacote e uma pontuação de 6,6 / 10, Top Ramen a 51 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,9 / 10, e Maruchan a 49 ¢ / pacote e uma pontuação de 4,4 / 10. Quem sabe: se encontrássemos uma marca sem fritura que custasse um dólar inteiro por envelope, ela atingiria a pontuação perfeita?

# 1: Sapporo Ichiban (6,6 / 10)

“Mais sabor e profundidade de cebola do que os outros dois” foi o principal consenso aqui. O caldo ficou um pouco mais complexo, com um pouco de funk de pimenta branca e um toque de doçura que faltou aos concorrentes. O amido adicional no macarrão também funcionou para dar ao caldo um pouco mais de corpo, dando a impressão de um verdadeiro sabor carnudo.

Quanto ao macarrão, era mais elástico e mastigável do que os outros, com ondas grossas que pegavam bem o caldo enquanto bebíamos. Ninguém vai confundir isso com ramen feito com macarrão fresco, mas para uma comida de conveniência que custa menos de um dólar por porção, é difícil de bater.

Transforme-o em uma refeição completa e você talvez consiga impressionar alguma empresa de dormitório com ele.

# 2: Top Ramen (4,9 / 10)

O clássico. O gosto com o qual crescemos. É nisso que pensamos quando pensamos em macarrão instantâneo, e muitos provadores foram gentis com ele, dizendo que "o caldo tem gosto de frango - pelo menos, frango Campbell". Na verdade, o frango em pó está no topo da lista de ingredientes, embora seja suplementado com proteínas de soja hidrolisadas e carnosas e cebola em pó.

O macarrão foi um passo significativo abaixo do lote de Sapporo, e passou de "farináceo" para "muito macio", sem muito de um estágio al dente e mastigável no meio. Ainda assim, a impressão geral é a que atinge a casa e esse é um fator importante a ser considerado por muitos.

# 3: Maruchan (4,4 / 10)

O concorrente falsificado tinha, de longe, o pior caldo dos três, com um sabor que tinha um sabor esmagadoramente químico, com muito pouco sabor de vegetal ou frango. Faz sentido, visto que o frango é o penúltimo ingrediente da lista, atrás dos extratos de levedura e das proteínas hidrolisadas. Na verdade, mais de 99% do pacote de caldo é composto de seus três primeiros ingredientes: sal, açúcar e MSG.

O macarrão estava quase no mesmo nível da versão Top Ramen, marcando alguns décimos de ponto a menos, em média. Eles também sofreram com o problema da transição muito farináceo para muito mole.

Um caldo salgado e doce com macarrão bom ainda é algo que comeríamos com prazer na manhã após uma longa noite fora (ou se formos sábios, no final da noite antes da manhã seguinte), mas por alguns centavos extras , você pode conseguir algo que é assim muito melhor.


Assista o vídeo: Modified Ramen episode 80


Comentários:

  1. Bebhinn

    test with PazitiFa + 5 points !!!

  2. Lauriano

    É bom quando assim!



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