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Bacon fervido em suco de repolho, com alho e colorau

Bacon fervido em suco de repolho, com alho e colorau



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O bacon deve ser fervido em um suco de repolho, aromatizado, para perder seu teor de gordura e ficar bem macio.

Ferva 2 litros de suco de repolho em uma panela adequada para caber todos os ingredientes. Junte as folhas de louro, 3-4 dentes de alho descascados e amassados, pimenta em grão, tomilho e endro e deixe ferver.

Quando começar a ferver, coloque o bacon fatiado do tamanho que quiser, para que caiba na tigela. Deixe ferver tudo por 30-40 minutos (dependendo da espessura do bacon), em fogo médio a baixo. Verifique se o bacon ferveu furando-o com um garfo. Quando o garfo entra facilmente no bacon, significa que está cozido. Depois de os pedaços de bacon ferverem, retire-os e prenda-os entre dois fundos de madeira (com um peso por cima) para arrefecer e escorrer o sumo.

O resto do alho é amassado e transformado em pasta, esfregando-se com uma colher de chá de sal e uma colher de chá de óleo. A composição resultante é espalhada sobre os pedaços de bacon, deixada para esfriar por cerca de 2 horas e depois polvilhada com páprica, a gosto. Pode ser servido imediatamente, mas fica mais saboroso se ficar de molho no frio até o dia seguinte.

Bom apetite!



O mundo da cristina

Em uma tigela coloquei uma camada generosa de sal picles, um pedaço de bacon, outra camada generosa de sal e bacon e sal novamente. Deixei a tigela por alguns dias em local fresco e certifiquei-me de devolver o bacon todos os dias, para que a parte superior chegasse abaixo e vice-versa.

Após cerca de 4 dias, drenei o suco do bacon e preparei uma salmoura fria (1 litro de água + 1 colher de sopa de sal em conserva), alguns grãos de pimenta-do-reino, algumas folhas de louro, alguns dentes de alho (que eu - Cortei fatias) e um pote limpo.

Lavei o bacon em água fria e coloquei no pote, tendo o cuidado de colocar de vez em quando no pote as rodelas de alho, os grãos de pimenta e as folhas de louro. No final, despejei salmoura fria e fechei o frasco com a tampa.

Fica muito bem por alguns meses na despensa!
Esta é a aparência do bacon cinco meses após o armazenamento:


O mundo da cristina

Quando digo presunto, não me refiro àquelas barras, geralmente quadradas, na vitrine de salsichas, que rolam no rótulo com o título de peru / frango / etc. O presunto, neste caso, é um pedaço de farinha de barriga de porco, com uma generosa fatia de carne no meio.
Sim, também cortamos o porco. Fiz jumeri, coloquei bacon no sal, enchi o freezer de carne, fiz até esmola de porco. Guardei um pedaço de barriga para esta receita.
“Culpada” por esta tentativa com um resultado super bom é Simona, a anfitriã do desafio “Fim de semana com crescimento”. Eu vi essa receita com ela e ela teve que experimentar. Bem, parabéns pela sua escolha! & # 9829 O presunto moído é delicioso & # 9829 & # 9829 & # 9829

Ingrediente:
- 2 pedaços de barriga de porco
- 2 litros de suco de chucrute
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de pimenta ralada em flocos
- 2 colheres de sopa de colorau
- 3 folhas de louro
- 1 dente de alho

Em uma panela alta e espaçosa fervi o moinho junto com as folhas de louro, o tomilho seco e os flocos de pimenta.

Quando o suco começou a ferver, coloquei nele os pedaços de presunto, ligeiramente entalhados na superfície.
Simona recomenda que o presunto não fique cozido por mais de 15 minutos, mas meu presunto estava bem grosso. Fervi por 30 minutos, em fogo médio a baixo, contados a partir do momento em que coloquei no suco quente.

Após 30 minutos tirei o presunto do suco de repolho em uma peneira e deixei escorrer bem por 30 minutos e esfriar.

Nesse ínterim, descasquei o alho e esmaguei.
Coloquei os pedaços de presunto em uma bandeja e esfreguei por todos os lados, inclusive ratos e rachaduras, primeiro com alho amassado e depois com colorau.

Deixei o presunto esfriar até o dia seguinte.
Não consigo fazer minhas palavras elogiá-la, ela é tão boa & # 9829 & # 9829 & # 9829 Obrigado Simona pela ideia.

Todos os provadores elogiaram este presunto & # 9829
É um aperitivo maravilhoso até mesmo para a mesa de Natal & # 9829


Iguarias tradicionais para a mesa de Natal. Como preparar chiska, linguiça de sangue e bacon fervido em suco de repolho

Nos últimos cem metros, as donas de casa se preparam para carregar as massas na véspera e tirar das câmaras e dos fumantes as guloseimas preparadas com muito esforço.

As receitas são as mais diversas possíveis de uma área para outra, mas uma coisa é certa: todas deixam água na boca. Em Alba, o bacon era fervido em suco de couve e depois enobrecido com temperos em abundância para um sabor perfeito. Na Moldávia e em Maramures, nas mesas encontramos uma salsicha mais especial, a chisca. E em outras áreas da Transilvânia, preparamos linguiças de sangue.

No vale Mures, as mulheres cozinham bacon em suco de repolho. O segredo desta preparação especial está no tempo de cozimento, que não deve ultrapassar meia hora e nas especiarias. & ldquoCom a gente na área do bacon na barriga que tem uma carne tão fina, bom colocamos no moinho de repolho fervido e fazemos como era tradição antigamente com alho, sal, pimenta, colorau& rdquo, diga aos cozinheiros.

Uma iguaria de Natal que encontramos na Transilvânia são as manchas de sangue cuja cor difere de um país para outro. & ldquoIsso é feito cortando a carne em pedaços, dançando muito sangue, colocando arroz, tomilho, sal e colocando numa esteira mais grossa. Deixamos por cerca de 15-18 minutos e depois colocamos na fumaça& rdquo, explicou um local.

Depois de ser enobrecido pela fumaça por dois dias, o sangue é deixado frio e comido como aperitivo ou usado em rolos de repolho e sopas. Na Moldávia e em Maramures, não faltam presentes de Natal. Parece uma linguiça e é feito de língua, pulmão, coração e pedaços de carne. Todos são picados e acrescenta-se arroz fervido, depois são recheados em costeletas de porco. A carne, temperada com alho, sal e pimenta, é cozida primeiro e defumada levemente. Depois é servido frito.

Cite & # 537te & # 537i

No Banat, além do sarmale e das linguiças, as pessoas preparam bacon cozido no suco de repolho com alho, deixado para amadurecer e defumado. Além disso, as donas de casa receberão seus convidados com uma fumegante tochitura de legumes.

Mulheres trabalhadoras também preparam sopa de feijão no pão caseiro e no Bulz de Pastor. "Este é um bulz de pastor com polenta, com queijo de fole, bacon puxado um pouco na banha e levado ao forno", explique os habitantes locais.

Todas essas guloseimas vão muito bem com um copo de conhaque como banat e boa vontade em todos os lugares.


Bacon fervido em suco de couve, com alho e colorau - Receitas

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    Mestre açougueiro Gyuri Câmpian

    Presunto fervido em suco de repolho

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    Presunto cozido em suco de repolho (241)

    1000g NET | Produto da Romênia

    "ATENÇÃO! Este produto é fornecido separadamente de outros produtos. ATENÇÃO! Este produto é fornecido separadamente de outros produtos."

    Presunto cozido no suco de repolho ou salmoura, com colorau e alho é uma iguaria que você não pode deixar de provar. Bacon caseiro cozido em suco de repolho torna-se muito macio e delicioso depois de ser fervido em suco de repolho ou salmoura.

    A estação fria é o momento ideal para preparar bacon cozido. A receita do presunto cozido no suco de repolho é popular, especialmente na Transilvânia.

    Informação nutricional

    Sugestão de Servir: 0g | Porções por 1000g líquidos: 0,0

    Por porção Por 100g
    Energia 0kJ 0kJ
    Proteína 0,0g 24,8g
    Gordura, Total 0,0g 0,0g
    - Saturado 0,0g 0,0g
    Carboidratos, Total 0,0g 1,7g
    - açúcares 0,0g 0,0g
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    • um pedaço de bacon na barriga dela
    • 2 litros de suco de repolho
    • um envelope doce de colorau
    • uma cabeça de alho
    • uma colher de chá de óleo
    • sal
    • Pimenta

    1. Corte o bacon para obter um ou dois pedaços o mais reto possível.
    2. Ferva o bacon com o suco de repolho e os grãos de pimenta. Adicione sal apenas se o suco de repolho não for muito salgado.
    3. Ferva por cerca de 45 minutos, até que o garfo entre facilmente no bacon.
    4. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e unte bem com uma pasta de alho limpo e amassado misturado com uma colher de chá de óleo. Deixe assim durante a noite, frio, depois retire o excesso de alho com uma faca. Despeje a páprica em um prato e passe o presunto por várias vezes. Em seguida, é deixado esfriar, novamente passado pelo papel restante e deixado esfriar até o dia seguinte.


    Presunto fervido em suco de repolho com colorau

    Meu pai me mandou uma fatia de presunto cru do campo. Ele também me disse como e quanto ferver, sendo eu a primeira vez que faço.

    Ingrediente:

    • 1-2 fatias de presunto
    • 1,5 litro de suco de repolho
    • sal
    • 5-6 dentes de alho
    • pimentão doce / picante de acordo com a preferência

    Como preparar o presunto cozido no suco de repolho com colorau.

    1. Coloque o presunto em uma panela, cubra com o suco de repolho e cozinhe em fogo médio por cerca de 30-35 minutos ou até que o rato amoleça e o garfo entre ligeiramente no presunto. De vez em quando, vire as fatias de presunto para ferver uniformemente.

    2. Moa o alho, acrescente mais sal do que o suco, acrescente água e despeje o suco sobre o presunto cozido e resfriado.

    3. Deixe o presunto no molho por 24 horas, depois retire e polvilhe com colorau a gosto. Bom apetite!


    Bacon fervido em suco de couve, com alho e colorau - Receitas

    campeão cozinhando
    Mensagem: 5215 Membro de: 15/02/2007 10:25

    Toucinho cozido com alho e páprica

    Mensagem de leões & raquo 01/11/2007 10:48

    Mensagem de maria MIHULESCU & raquo 01/11/2007 10:53

    E sai um presunto muito bom

    Fiz o mesmo, até que um colega trouxe para o trabalho um melhor que o meu: o segredo? Ele ferveu em suco de repolho. Desde então também mudei a receita Que memórias.

    campeão cozinhando
    Mensagem: 5215 Membro de: 15/02/2007 10:25

    Mensagem de leões & raquo 01/11/2007 11:04

    Mensagem de maria MIHULESCU & raquo 11/02/2007 11:50

    Leila, por serem originárias da área de Oltenia, é chamada de polpa (não sei outro nome, se houver), e aqui em Valência se chama jamon (& quotJ & quot lê & quoth & quot) e eles têm um estilo diferente de preparação. Hoje vou começar a cortar uma (a última desse ano, até o Natal) e vou colocar algumas fotos para vocês.

    Você está certo, é dessa parte que você está falando. Não sabia que salsicha pode ser fervida em caldo de couve, tem que ser boa.


    Coxa de porco no suco de repolho

    Ingrediente:

    • uma perna de porco
    • dois litros de suco de repolho
    • duas cabeças de alho
    • Pimenta
    • sal

    Método de preparação:

    Pegue a coxa de porco, lave e limpe bem, depois ferva no suco de repolho junto com um dente de alho.

    Adicione a pimenta, o sal e leve para ferver. Deixe ferver em fogo baixo para que a casca não quebre.

    Quando estiver pronto, retire o bócio, coloque alho amassado e coloque em uma bandeja, depois leve ao forno um pouco.

    Se desejar, o bócio pode ser batido, mesmo que levemente defumado, para que possa ser mantido por mais tempo.

    Gusa fiarta

    Uma receita simples de ganso cozido à base de: ganso de porco à milanesa com carne branca, alho, sal, pimenta, colorau e entranhas. Ingredientes: um pedaço de coxa de porco recheado com carne branca alho amassado sal pimenta pimentão miudezas Preparação: Corte um pedaço de coxa de porco com cerca de 8 cm de espessura. […]

    Estômago de porco recheado de carne

    Limpe e lave o estômago, escalde-o e retire a pele de dentro dele, pois deve estar bem limpo. A composição com a qual enche o estômago é constituída por: 2 kg de carne de porco cortada em pedaços adequados (cubos) (2 cm), 5 cebolas limpas, lavadas e picadas finamente. Adicione 2-3 fios de tomilho, páprica 2 colheres de sopa, sal [...]

    Toucinho cozido com páprica e alho

    Toucinho cozido, com páprica e alho de: bacon, sal, pimenta, louro, páprica, alho. Ingredientes: bacon de coxa de porco sal a gosto 1 colher de sopa de pimenta em grão 3-4 folhas de louro pimenta-do-reino de acordo com a preferência Preparação: Lave bem o toucinho retirado da coxa de porco, deixe secar […]