Croissants de sobremesa recheados com queijo
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Esfregue o fermento com uma colher de açúcar até ficar líquido. Adicione o leite morno e um pouco de farinha peneirada. Misture tudo e deixe crescer em local aquecido. Em seguida, adicione os ovos, açúcar, açúcar baunilha, sal, essência de baunilha e farinha. Sove a massa, unte as mãos com óleo e forme uma bola. Deixe a crosta crescer em um local quente.
Prepare o recheio. Rale o queijo e misture com o açúcar, o açúcar de baunilha, a essência de rum e o ovo. Se necessário, acrescente semolina se o queijo sair do suco.
Depois que a massa crescer, espalhe-a na mesa enfarinhada e divida em 12.
Cada triângulo de massa é esticado com um rolo. Coloque 1 a 2 colheres de sopa do recheio na base do triângulo e role.
Os croissants assim formados são colocados em uma bandeja untada com óleo e forrada com papel manteiga. Unte com as gemas misturadas ao leite e leve ao forno até dourar bem.
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