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Bolo castelo

Bolo castelo



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Folha de 15 ovos + 15 colheres de açúcar + 15 colheres de farinha + cerca de 2 saquetas de fermento em pó + essência de baunilha em ampolas.

Bato 1 litro de creme de Hulala e ponho de lado.

Para Creme Dissolvi 10 gr de gelatina da saqueta do dr..Q em 50 ml de água fria.

Bato 3 gemas com 8 colheres de açúcar + 200 ml de suco da compota de abacaxi.

Coloquei-o levemente no fogo e após uma leve coagulação tirei-o do fogo.

Após um leve resfriamento, adicionei gelatina.

Aí dividi o creme em dois e meio deixei branco e na outra metade fiz cacau com uma mistura feita no fogo de 70 g de açúcar, 6 colheres de água, 25 g de cacau

Fiz os cones com uma folha de wafer ligeiramente encharcada entre duas toalhas molhadas.

E enfiei palitos de espeto (a melhor ideia) que sustentavam muito bem os cones nas torres. No topo coloquei bandeiras de kiwi ou abacaxi.

Que pena que joguei a seção do PC e não consigo enviar para você.

Foi meu primeiro bolo de verdade e muito gostoso. Repeti a receita no Natal, mas não posei para o bolo porque não parecia o primeiro (a "arquitetura" era diferente).

Formei o creme a partir de ½ da quantidade de chantilly + a mistura acima levemente resfriada.



Bolos clássicos, 19 a 20 de abril

Próximo curso:

Lugares disponíveis:

Detalhes:

No curso de bolos clássicos, os alunos experimentarão a obtenção de bolos e sobremesas que têm contribuído e contribuído para o sucesso de muitas confeitarias em países europeus com tradição na confeitaria como a França, Áustria ou Hungria.

Partindo de receitas clássicas consagradas, neste curso interativo os participantes podem aprender os segredos para obter bancadas fofas e úmidas, bem como vários tipos de cremes. Durante o curso poderá aprender a combinar matérias-primas para obter 13 bolos clássicos, que também se encontram na oferta das mais famosas confeitarias da Europa Central.

Neste curso intensivo, você irá preparar as seguintes receitas clássicas adaptadas aos requisitos de hoje:

  • Bolo de mascarpone e creme de baunilha, cobertura de chocolate sem farinha
  • Bolo Sacher - Bolo de Chocolate com Geléia de Damasco
  • Bolo de framboesa com lavanda - inserção de framboesa, mousse de chocolate branco e lavanda
  • Bolo "Cardinal" com morangos - merengue e chantilly com morangos
  • Bolo de chocolate "Cardinal" - cobertura de merengue e creme de chocolate
  • Bolo de Urso - com ganache de chocolate amargo e framboesas
  • Bolo Károlyi - Bolo com creme de chocolate com manteiga e ovo
  • Bolo de trufas - cubra com nozes e creme de ganache de chocolate
  • Bolo Eszterházy - tampo de noz dacquesa e creme de baunilha
  • Bolo Doboş - clássico bolo de esponja com creme de chocolate, guarnecido com pratos de açúcar queimado
  • Bolo de maçã - cubra com nozes e maçãs caramelizadas, combinado com creme de baunilha
  • Bolo Castle - cubra com nozes e creme de caramelo com chantilly
  • Bolo Floresta Negra - com bancada Sacher e creme de chocolate, creme de baunilha e inserção de cereja

O curso é prático e ao passar pelas receitas os alunos aprenderão todo o processo tecnológico de preparação de bolos e aprenderão novas técnicas de trabalho, sob a orientação do formador. As matérias-primas utilizadas para preparar as receitas encontram-se na oferta dos distribuidores romenos e são naturais, tais como: chocolate verdadeiro, manteiga com um teor mínimo de 80% de gordura, natas naturais, fruta congelada ou fresca, barra de baunilha, etc.

O workshop é liderado pelo confeiteiro Lengyel László Levente. O curso está traduzido para o romeno.

  • 13 receitas
  • duração do curso: 2 dias
  • horário: dia I - começa às 9h
    dia II - começa às 8:00
  • assentos disponíveis: 10
  • grau de dificuldade: fácil-médio

A taxa de participação é 1300 RON. Isso inclui treinamento, um mapa do curso com receitas impressas, matéria-prima e utensílios são fornecidos, e os alunos receberão água / café durante todo o dia.


Uma receita por dia e bolo castelo # 8211

Preparação: Ingredientes: 1. Para a bancada. Bata as claras em dois recipientes separados. Adicione o açúcar, as gemas, o óleo, o cacau e a farinha misturada com o fermento. Asse por 50 minutos em duas formas quadradas. No leite frio, acrescente o açúcar, o amido, a farinha e as gemas e deixe ferver, mexendo sempre. após ferver por dois minutos, o foculf para. quando o creme estiver pronto, acrescente o mascarpone.

2. Para montagem
uma. corte a primeira bancada em três partes
b. eles estão cheios de creme entre eles
c. da segunda bancada corte um quadrado menor, de onde é montado o primeiro andar do bolo
d. com a ajuda de uma tigela a cúpula é cortada, e as torres são cortadas com um copo alto
e. o creme é preparado e quando endurece adiciona-se gelatina
f. a composição é dividida em duas, parte das quais é colorida com a ajuda de corante alimentar azul
g. a cúpula e as torres são preenchidas com creme

O bolo é decorado com creme

1. Para a bancada 1
& # 8211 oito ovos
& # 8211 oito colheres de sopa de açúcar
& # 8211 oito colheres de sopa de farinha
& # 8211 duas colheres de sopa de cacau
& # 8211 três colheres de sopa de óleo
& # 8211 um fermento em pó

2. Para bancada 2:
& # 8211 10 ovos
& # 8211 10 colheres de açúcar
& # 8211 10 colheres de sopa de farinha
& # 8211 três colheres de sopa de cacau
& # 8211 quatro colheres de sopa de óleo
& # 8211 dois sachês de fermento em pó

3. Para o creme:
& # 8211 2 l de leite
& # 8211 300 g de açúcar
& # 8211 seis colheres de sopa de amido
& # 8211 seis colheres de sopa de farinha
& # 8211 10 gemas
& # 8211 quatro caixas de mascarpone

4. Para decoração:
& # 8211 500 ml de creme líquido
& # 8211 um envelope de grânulos de gelatina
& # 8211 um corante alimentício

Seus amigos elogiam as sopas e os pratos que você faz? Disseram que ninguém te bate quando se trata de bolos? Se a resposta a essas perguntas for sim, é claro que você é um especialista em segredos de cozinha. Tire uma foto da comida que funciona melhor para você e envie com sua receita e dados pessoais por e-mail para [e-mail & # 160 protegido] ou em: Jornal Libertatea, suplemento de receitas, bd. Dimitrie Pompeiu no. 6, setor 2, Bucareste e você pode ganhar um prêmio oferecido pelo Libertatea e Carrefour.


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Bolos clássicos, 19 a 20 de abril

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No curso de bolos clássicos, os alunos experimentarão a obtenção de bolos e sobremesas que têm contribuído e contribuído para o sucesso de muitas confeitarias em países europeus com tradição na confeitaria como a França, Áustria ou Hungria.

Partindo de receitas clássicas consagradas, neste curso interativo os participantes podem aprender os segredos para obter bancadas fofas e úmidas, bem como vários tipos de cremes. Durante o curso poderá aprender a combinar matérias-primas para obter 13 bolos clássicos, que também se encontram na oferta das mais famosas confeitarias da Europa Central.

Neste curso intensivo, você irá preparar as seguintes receitas clássicas adaptadas aos requisitos de hoje:

  • Bolo de mascarpone e creme de baunilha, cobertura de chocolate sem farinha
  • Bolo Sacher - Bolo de Chocolate com Geléia de Damasco
  • Bolo de framboesa com lavanda - inserção de framboesa, mousse de chocolate branco e lavanda
  • Bolo "Cardinal" com morangos - merengue e chantilly com morangos
  • Bolo de chocolate "Cardinal" - cobertura de merengue e creme de chocolate
  • Bolo de Urso - com ganache de chocolate amargo e framboesas
  • Bolo Károlyi - Bolo com creme de chocolate com manteiga e ovo
  • Bolo de trufas - cubra com nozes e creme de ganache de chocolate
  • Bolo Eszterházy - tampo de nogueira dacquesa e creme de baunilha
  • Bolo Doboş - clássico bolo de esponja com creme de chocolate, guarnecido com pratos de açúcar queimado
  • Bolo de maçã - cubra com nozes e maçãs caramelizadas, combinado com creme de baunilha
  • Bolo Castle - cubra com nozes e creme de caramelo com chantilly
  • Bolo Floresta Negra - com bancada Sacher e creme de chocolate, creme de baunilha e inserção de cereja

O curso é prático e ao passar pelas receitas os alunos aprenderão todo o processo tecnológico de preparação de bolos e aprenderão novas técnicas de trabalho, sob a orientação do formador. As matérias-primas utilizadas para preparar as receitas encontram-se na oferta dos distribuidores romenos e são naturais, tais como: chocolate verdadeiro, manteiga com um teor mínimo de 80% de gordura, natas naturais, fruta congelada ou fresca, barra de baunilha, etc.

O workshop é liderado pelo confeiteiro Lengyel László Levente. O curso está traduzido para o romeno.

  • 13 receitas
  • duração do curso: 2 dias
  • horário: dia I - começa às 9h
    dia II - começa às 8:00
  • assentos disponíveis: 10
  • grau de dificuldade: fácil-médio

A taxa de participação é 1300 RON. Isso inclui treinamento, um mapa do curso com receitas impressas, matéria-prima e utensílios são fornecidos, e os alunos receberão água / café durante todo o dia.


Bolo castelo

Os ingredientes acima são para uma bancada. Você pode fazer uma única bancada dobrando as quantidades ou assar duas bancadas como eu.

Para o topo, derreta primeiro o chocolate com a manteiga. Deixe esfriar. Separe as claras das gemas. Misture as claras com o açúcar.

Misture as gemas um pouco com uma pitada de sal, depois acrescente o chocolate derretido com a manteiga. Sobre as claras, acrescente a composição de chocolate com as gemas. Misture bem, em seguida adicione a farinha misturada com o fermento, mexendo delicadamente. Coloque a composição na bandeja com papel manteiga e leve ao forno até que as pontas se soltem e se forme um pojghita por cima.

Deixe as bancadas esfriarem.

Para o mascarpone misturei o chantilly, acrescentei o açúcar de confeiteiro e no final o mascarpone esfregou um pouco.

Para o creme de chocolate, misturei o chantilly, esfreguei um pouco o creme de chocolate fino e fui acrescentando o chantilly.

A parte um pouco mais difícil é a montagem.

Primeiro coloquei a bandeja na qual coloquei o bolo. Dependendo do tamanho, cortei a base do castelo. De uma bancada cortei a base do castelo e depois parte das torres com a ajuda de um vidro. Coloquei as torres nos quatro cantos da base, que cortei um pouco para penetrar um pouco na torre.

Da segunda bancada, cortei uma segunda base menor que coloquei sobre a primeira base. Em cada canto da base não. 2 Coloquei torres menores cortadas do balcão com a ajuda de um copo menor. Sobre a segunda base, coloquei uma última grande torre. As torres devem ser mais altas do que as bases.

Cortei cada bancada em três horizontalmente. Cada base tinha três bancadas finas e duas camadas de creme de mascarpone. Nas torres, as bancadas eram igualmente finas, mas mais para obter a altura.

Eu vesti o bolo inteiro com creme de chocolate. Decorei com chocolate branco derretido, lascas e flocos de chocolate. No topo das grandes torres coloquei cones de chocolate. Coloquei bandeiras nas pequenas torres.


Começaremos com as bancadas. Para eles, quebre dois ovos e misture com meia xícara de açúcar. Misture na velocidade máxima até que eles fiquem claros e aumentem. Em volume. Demora cerca de 5 a 7 minutos. Em seguida, despeje duas colheres de sopa de óleo e uma xícara de kefir. Homogeneizar a composição.

Peneire uma xícara de farinha, acrescente um sachê de fermento e duas colheres de sopa de cacau. O fermento em pó pode ser substituído por bicarbonato de sódio. Em seguida, misture tudo com uma espátula, até obter uma massa cremosa. Se achar que a massa está muito líquida, peneire mais duas colheres de sopa de farinha. Mexer.

A massa está pronta, então colocamos na assadeira forrada com papel manteiga e colocamos a assadeira no forno. Ele foi pré-aquecido a 160 graus C. O cozimento levará de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito. Quando a bancada estiver pronta, remova-a da bandeja quando esfriar.

Enquanto isso, cuidamos do creme. Coloque em uma tigela as duas xícaras de queijo cottage, meia xícara de açúcar, o sachê de açúcar de baunilha e as natas. Homogeneizar com a ajuda do misturador vertical. Em seguida, misture um pouco com a batedeira simples, para deixar o creme mais fofo. Está feito.

Para montar o bolo, corte a parte superior em três. Coloque a primeira tampa na assadeira onde montou o anel para facilitar a montagem. Despeje metade do creme por cima. Colocamos a segunda bancada. Por cima da segunda tampa colocamos o restante do creme de leite, depois cobrimos com a terceira tampa, sobre a qual colocamos papel alumínio. Coloque o bolo no congelador por uma hora.

Enquanto isso, preparamos a cobertura. Em uma panela com fundo grosso coloque três colheres de sopa de creme de leite, acrescente 3 colheres de açúcar, uma colher de cacau e leve para ferver, mexendo sempre. Após a primeira bolha de ar, desligue o fogão e acrescente 20 g de manteiga. Mexa até derreter. Retire o bolo do congelador e despeje a cobertura por cima. Espalhamos com espátula, inclusive nas laterais. Os tortuls podem ser servidos na geladeira por mais algumas horas.

Fonte: YouTube / Reghina Cebotari


Topo de bolo de 3 ovos

De vez em quando, queremos um bolo, mas aquele com 6 ovos no topo é muito grande, por isso comprei um Formato de bolo de 20 cm para fins de semana quando queremos uma fatia de bolo, mas não mais. Por isso procurei uma receita de bolo e parei nesta Topo de bolo de 3 ovos.
Anexei também uma foto com o frasco de essência de baunilha, para ver o que trigo fofo saiu. Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para uma bancada bem-sucedida.


Bancadas: 6 ovos inteiros, 6 colheres de sopa de água e 450g de açúcar bata bem com a batedeira. Adicione a farinha misturada com o fermento em pó, despeje lentamente em forma de chuva. Uma forma de bolo de 26 cm e uma panela menor para o tampo pequeno são untados com margarina, polvilhada com farinha e o fundo é coberto com papel manteiga. Asse as pontas em fogo médio por cerca de uma hora (experimente com o palito até que estejam prontas).


Recheio: Prepare os pudins de acordo com a receita correspondente, utilizando apenas 800ml de leite. Os topos são cortados e recheados com pudim. O pudim também é colocado entre as duas bancadas para se colar.


Cobertura: esfregue bem a manteiga com o açúcar de confeiteiro e adicione algumas gotas de corante alimentício vermelho para obter um tom rosado. As duas bancadas são cobertas com esmalte manteiga, mantendo um pouco de esmalte. Quatro rolos de chocolate são colocados a uma distância igual na base da grande bancada. Outros quatro são colocados na bancada grande e o último está preso com o espeto no meio da bancada pequena. A base das casquinhas de sorvete é untada com creme de manteiga, os doces de chips são colocados em uma tigela. Passe a base dos cones pelos rebuçados para que fiquem juntos. Os croissants são colocados em um rolo de chocolate. Cerca de 5 palitos de wafer são cortados em ângulo para formar o portão do castelo e são colados na base da grande bancada.


Doces M&M são colados ao redor das bancadas para criar as janelas do castelo.


As geléias estão bem organizadas ao redor das bases das duas bancadas, bem como ao redor da torre superior.
Outras receitas de bolo recomendadas


Bancadas: 6 ovos inteiros, 6 colheres de sopa de água e 450g de açúcar bata bem com a batedeira. Adicione a farinha misturada com o fermento em pó, despeje lentamente em forma de chuva. Uma forma de bolo de 26 cm e uma panela menor para o tampo pequeno são untados com margarina, polvilhada com farinha e o fundo é coberto com papel manteiga. Asse as pontas em fogo médio por cerca de uma hora (experimente com o palito até que estejam prontas).


Recheio: Prepare os pudins de acordo com a receita correspondente, utilizando apenas 800ml de leite. Os topos são cortados e recheados com pudim. O pudim também é colocado entre as duas bancadas para se colar.


Cobertura: esfregue bem a manteiga com o açúcar de confeiteiro e adicione algumas gotas de corante alimentício vermelho para obter um tom rosado. As duas bancadas são cobertas com esmalte manteiga, mantendo um pouco de esmalte. Quatro rolos de chocolate são colocados a uma distância igual na base da grande bancada. Outros quatro são colocados na bancada grande e o último está preso com o espeto no meio da bancada pequena. A base das casquinhas de sorvete é untada com creme de manteiga, os doces de chips são colocados em uma tigela. Passe a base dos cones pelos rebuçados para que fiquem juntos. Os croissants são colocados em um rolo de chocolate. Cerca de 5 varas de wafer são cortadas em um ângulo para formar o portão do castelo e são coladas na base da grande bancada.


Doces M&M são colados ao redor das bancadas para criar as janelas do castelo.


As geléias estão bem organizadas ao redor das bases das duas bancadas, bem como ao redor da torre superior.
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Bolo castelo

Eu costumava falar sobre um molde de silicone para bolo no formato de um castelo, que encomendei no site www.decorix.ro. Sempre decidi usar, mas ainda não tive chance. Finalmente fiz o primeiro bolo em forma de castelo, um pandispan simples, porque queria testar o formato. Ele se comportou muito bem, meu castelo era um pouco duro nas torres, mas no geral a forma funcionou bem.

Ingrediente:
& # 8211 4 ovos
& # 8211 4 colheres de açúcar
& # 8211 4 colheres de sopa de farinha
& # 8211 uma colher de sopa de extrato de baunilha
& # 8211 ½ colher de sopa de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Separamos os ovos, batemos as claras com força, com o açúcar. É muito importante bater muito as claras (pelo menos 15 minutos) e adicionar o açúcar aos poucos. Após cada colher de sopa de açúcar, misture até derreter completamente antes de adicionar outra.

Quando a espuma estiver dura, acrescente as gemas, uma a uma, mexendo a cada uma. Em seguida, adicione a baunilha.

No final juntamos a farinha e incorporamos com uma espátula, com movimentos de cima para baixo, para que o ar não saia da composição.

Coloque a composição em forma de silicone, untada com um pouco de gordura e leve ao forno por 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Não tive muito tempo para decorar o bolo porque os convidados estavam chegando, mas rabisquei um pouco com alguns lápis decorativos do Dr. Oetker. Espero que você goste! Luca gostou muito, principalmente porque servi com geleia de morango, porque a panela vazia está meio seca. De nada!


Vídeo: Como fazer bolo Castelo, passo a passo. Maneira Fácil. Confiram.