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Receita de risoto de tomate fresco e abobrinha

Receita de risoto de tomate fresco e abobrinha



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  • Risoto de abobrinha

Este saboroso risoto usa suco de tomate em vez de caldo e oferece uma refeição deliciosa e satisfatória.


East Midlands, Inglaterra, Reino Unido

7 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 750-800ml de suco de tomate
  • 2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picadinha
  • 1 abobrinha cortada
  • 125g de arroz Arborio
  • 30g de folhas de espinafre
  • 75g de tomate cereja, dividido pela metade
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de ervas misturadas

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Em uma panela, leve o suco de tomate para ferver.
  2. Em uma panela funda separada, aqueça o óleo e adicione o alho e a cebola. Refogue por um minuto, adicione a abobrinha e cozinhe por mais um minuto.
  3. Adicione o arroz arborio à panela funda e, em seguida, adicione uma concha de suco de tomate. Mexa continuamente até que o arroz tenha absorvido o suco de tomate, depois repita até que todo o suco tenha sido usado e o arroz tenha uma textura espessa e cremosa e ainda retenha alguma mordida (isso deve levar cerca de 15-20 minutos). Use mais suco de tomate ou água quente da chaleira, se necessário.
  4. Adicione as ervas, o tomate cereja e o espinafre. Mexa até o espinafre murchar.
  5. Sirva e divirta-se!

Dica

Para um sabor extra de tomate, gosto de usar azeite de oliva de uma jarra de tomates secos nesta receita.

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Risoto de ervilha, abobrinha e tomate cereja

Embora tradicionalmente feito com queijo parmesão, o ingrediente chave neste risoto vegano é a levedura nutricional para replicar o sabor de queijo. Um delicioso risoto cremoso sem a necessidade de laticínios! Esta receita foi criada em colaboração com o blogueiro EpiVegan.

Ingredientes:

  • 400g de arroz risoto
  • 150ml de vinho branco vegano (verifique Barnivore para uma lista completa)
  • 150g de ervilhas congeladas
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite Filippo Berio Classico
  • 5 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 1 abobrinha cortada em fatias finas
  • 200g de tomate cereja
  • 1L caldo de vegetais
  • 1 cacho de salsa fresca
  • Sal e pimenta a gosto

Método:

  1. Unte uma frigideira grande e funda e leve ao fogo médio.
  2. Adicione a curgete em fatias finas e deixe cozinhar por 5 minutos.
  3. Adicione a chalota, o alho e frite levemente por alguns minutos.
  4. Polvilhe sobre o fermento nutricional.
  5. Adicione o arroz à frigideira e torrar por 1 minuto antes de adicionar o vinho.
  6. Depois de deixar o vinho queimar por um minuto ou mais, adicione a primeira concha de caldo de legumes. O truque é manter o prato em fogo alto e mexer regularmente até que o líquido seja absorvido, em seguida, adicione outra concha.
  7. Repita isso até que todo o estoque seja usado.
  8. Adicione os tomates e tampe a panela para ferver por mais 10 minutos.
  9. Retire a tampa e esmague os tomates com um garfo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
  10. Sirva com pimenta-do-reino recém-quebrada e salsa fresca picada.

Você sabia que o Vegan Recipe Club é administrado por uma instituição de caridade?

Viva! é uma instituição de caridade registrada no Reino Unido que educa as pessoas sobre a realidade da pecuária industrial e como ela afeta nossa saúde, o planeta e os animais. O Clube de Receitas Veganas é parte de nosso projeto para tornar a vida - e permanência - vegana realmente fácil, fornecendo receitas incríveis que fazem com que até os comedores de carne dêem água na boca!

Estamos fazendo isso porque o veganismo salva animais, protege nosso planeta e é melhor para o meio ambiente e sua saúde.

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Risoto de tomate e vegetais torrados mediterrâneos

Risotos são meus jantares favoritos. Quando feitos diretamente, eles são cremosos e ricos. O arroz risoto pega sabores muito bem, portanto, há muitas possibilidades de gerar um prato de sabor incrível.

Muitas pessoas acham que é muito complexo, mas eu realmente considero um prato muito simples. No entanto, tenho mais dicas para deixar isso mais cremoso:

  • Mexendo regularmente, mexendo sempre ajudará o arroz a liberar o amido.
  • Adicionar o caldo um pouco de cada vez, esperando até que cada concha cheia tenha sido absorvida, pode ajudar a tornar essa textura pegajosa.
  • Isso é feito no final da receita, uma vez que o arroz está quase cozido e o líquido quase absorvido. Retire o arroz do fogo e mexa por alguns minutos. Em seguida, adicione ingredientes adicionais, como ervas frescas, queijo vegan, óleo ou nooch sem laticínios.

Eu entendo que assar os vegetais adiciona mais tempo e esforço, mas eu realmente acredito que vale a pena em termos de sabor. Se você estiver com pouco tempo ou com preguiça, fique à vontade para refogar os vegetais.

Espero que gostem e muito obrigado pela leitura. Quer ver todas as minhas postagens de receitas? Siga meu Pinterest.

Por favor, se você recriar este Receita de Risoto de Tomate e Legumes Mediterrâneos Assados, não se esqueça de me dar STAR RATE (★★★★★) ou comentar abaixo. Obrigado!


Risoto de abobrinha e espargos

Experimente uma deliciosa receita de risoto sem glúten do The Genius Gluten-Free Cookbook de Lucinda Bruce-Gardyne.

Serve: 6

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 450g de abobrinhas médias, cortadas em fatias finas
  • 400g de lanças de aspargos frescos, hastes resistentes removidas, cortadas em comprimentos de 2,5 cm
  • 1 cebola média, picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1,2 litro de caldo de frango ou vegetais
  • 400g de arroz risoto (Arborio ou Carnaroli)
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de hortelã em fatias finas
  • 1 colher de sopa de manjericão em fatias finas
  • 50 g de pinhões torrados
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Parmesão finamente ralado, para servir

Método

  1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e salteie rapidamente as abobrinhas, temperadas com sal e pimenta, até ficarem macias. Transfira para uma tigela com uma escumadeira. Se necessário, adicione mais 1–2 colheres de sopa de azeite de oliva na panela e refogue os aspargos até ficarem macios. Adicione à abobrinha salteada e reserve.
  2. Coloque a cebola na mesma frigideira, tempere com sal e pimenta e frite levemente até ficar macia, mas sem cor. Adicione o alho picado e frite por mais 30 segundos. Enquanto isso, aqueça o caldo em uma panela grande e separada e abaixe o fogo.
  3. Mexa o arroz na mistura de cebola em fogo baixo até que todos os grãos estejam revestidos e o arroz fique brilhante e translúcido. Comece a adicionar o caldo fervendo, uma concha de cada vez. Permita que cada concha de caldo seja absorvida antes de adicionar a próxima. Depois de adicionar todo o estoque, teste o arroz. Deve ser sensível à mordida.
  4. Adicione as raspas e o suco de limão, seguido da hortelã, o manjericão e os pinhões e mexa. Prove e ajuste o tempero, se necessário, e misture a abobrinha salteada e os aspargos ao arroz. Para servir, coloque em tigelas quentes e sirva com parmesão ralado na hora.

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Instruções

Para assar os vegetais

  1. Pré-aqueça o forno a 180C / 350F e adicione o azeite a uma assadeira.
  2. Pique os vegetais em pedaços pequenos e espalhe na forma, juntando o sal e a pimenta antes de bater tudo para revestir.
  3. Asse por 30 minutos.

Fazer o risoto

  1. Enquanto isso, coloque o azeite de oliva em uma caçarola rasa ou frigideira grande, em fogo baixo-médio.
  2. Refogue e corte a cebola por alguns minutos antes de adicionar o alho picado e cozinhar por mais um minuto.
  3. Junte o arroz com o vinagre e mexa por cerca de 30 segundos, para untá-lo com o azeite.
  4. Despeje a passata e o caldo de legumes, 1/2 xícara de cada vez, alternando entre os dois. Deixe que cada quantidade seja absorvida pelo arroz antes de adicionar a seguinte.
  5. Após 20 minutos, acrescente os tomates secos e os vegetais assados. Mexa tudo, acrescentando mais líquido se necessário, e cozinhe por mais 5 minutos até que tudo esteja cozido e o arroz esteja pronto.
  6. Retire do fogo e junte o manjericão, o sal e a pimenta e o queijo vegan (se usar). Sinta-se à vontade para adicionar qualquer óleo extra ou manteiga sem laticínios neste momento para um risoto cremoso extra.
  7. Sirva na hora e divirta-se!
Informação nutricional

Risoto de Abobrinha com Tomate

É janeiro - e como tantas outras pessoas nesta época do ano, meu marido Jack e eu tomamos algumas resoluções de ano novo! Ambos estamos tentando viver um estilo de vida mais saudável - nos exercitando mais (sem desculpas - temos uma esteira e pesos em nosso porão) e comer mais frutas e vegetais está no topo de nossa lista de tarefas. Quero dizer, realmente…. somos blogueiros de comida, certo? Então você provavelmente está pensando que devemos comer muito bem!

Mas a realidade é que, às vezes, quando nossa geladeira está cheia de comida decadente e engorda que preparamos para nosso blog - a última coisa que pensamos em comer é uma salada saudável ou um pedaço de fruta ou algum outro produto recheado com vegetais prato! E morando na Nova Inglaterra, os produtos durante o inverno geralmente são enviados de climas mais quentes - por isso, nem sempre são os mais frescos quando chegam ao nosso supermercado.

E é aí que Del Monte pode nos ajudar a todos! Com frutas, vegetais e tomates Del Monte® em sua despensa, você pode ter frutas e vegetais Garden Quality ™ ao seu alcance durante todo o ano. E, seus tomates enlatados e abobrinhas são a escolha perfeita para fazer nosso delicioso Risoto de Tomate de Abobrinha em qualquer época do ano!

Em nossa receita, um risoto clássico ganha um toque maravilhoso e picante! Uma combinação de Del Monte® Diced Tomatoes e Del Monte® Abobrinha com Molho de Tomate Italian Style são combinados com tomates secos ao sol, queijo parmesão e outros temperos para fazer um prato realmente fantástico que é saudável, farto e saboroso!

Se você nunca experimentou os produtos Del Monte® antes, deixe-me garantir que eles são defensores da qualidade! Quase 90% das frutas e vegetais da Del Monte são cultivados nos Estados Unidos, em áreas do país conhecidas por suas boas condições de cultivo - o que ajuda a garantir que você obtenha produtos consistentes e de qualidade. A maioria das frutas e vegetais Del Monte é colhida no auge da maturação - e muitos são enlatados no mesmo dia em que são colhidos - o que também ajuda a manter o sabor, as vitaminas, os antioxidantes e os nutrientes essenciais. Na verdade, estudos mostram que, em alguns casos, os tomates enlatados - como os usados ​​nesta receita - contêm mais antioxidantes e vitaminas do que os tomates frescos!

Portanto, certifique-se de colocar suas resoluções de alimentação saudável no caminho certo no Ano Novo com uma despensa abastecida com produtos de qualidade do jardim encontrados nas frutas, vegetais e tomates Del Monte®!


Tomates esmagados

Agora, se você estiver no Reino Unido, tomates amassados ​​não são tão comuns quanto nos Estados Unidos. No entanto, às vezes são vendidos como & lsquopassata rustica & rsquo ou passata rústica. Eu não sabia disso até agora, então não acredito que eles foram vendidos aqui. Oh, cara, eu & rsquove estou perdendo & ndash vejo por que os blogueiros de comida americanos os usam como ingrediente com tanta frequência! Os tomates que comprei já levemente temperados com alho e ervas. Então, se o seu não for, você pode precisar de um pouco mais desses ingredientes.

Embora esta receita não seja a mais sazonal, seria incrível no verão, feita com tomates frescos do jardim! Além disso, se você cultivar suas próprias abobrinhas, também poderá usar algumas delas!

Os tomates amassados ​​nesta receita substituem parte do caldo usado para cozinhar o arroz, pois eles pedem um líquido, que é uma ideia que falo mais em meu post sobre como fazer um risoto perfeito todas as vezes. Essa postagem também é útil se você nunca fez risoto antes e quer ter certeza de que acertou e pode ser um pouco intimidante, mas realmente é mais fácil do que você pensa!

Um risoto rico e cremoso feito com tomates amassados, servido com pimentos grelhados, tomates e abobrinha para formar um jantar vegetariano reconfortante e farto.


Eat The Blog


Não somos uma família que consome muito risoto - praticamente nenhum, para ser mais preciso. Estive olhando para o pote de arroz Arborio comprado há muito tempo atrás de algo que não me lembro bem, pensando que deveria fazer risoto em uma espécie de tarefa de "acabar com isso". Então eu fiz. Os meninos gostaram. Aleluia. Agora eu tenho um lugar para jogar as sobras (na verdade, não estou brincando).

Segui a receita de Lidia Bastianich na Lidia's Italian American Kitchen. Ao contrário de muitas (muitas) receitas de risoto que já vi, esta dá ao cozinheiro da casa uma ideia do que deve estar acontecendo com o arroz em cada estágio. Isso foi útil. Eu odeio quando os livros de receitas presumem que você será capaz de julgar se algo é feito sem explicar o que é "feito". Isso não é um problema com este livro de receitas.

Eu realmente não entendo o que é essa confusão de cerca de 20 minutos de agitação. A maneira como as pessoas fazem risoto (ou polenta, aliás) como se estivessem tentando confitar um ganso. Eu fiz confit de ganso e risoto foi muito mais fácil). Quer dizer, até o Rice-a-Roni requer um pouco de agitação (eu acho).

Para o vinho de 1/3 de xícara eu usei vermute seco. Bebi uma garrafa adorável do meu novo vinho barato favorito (três dólares!) Aconga, da Argentina - mas isso é bom demais para risoto. Realmente, não consigo acreditar como um vinho branco misturado pode ser bom. Eu faria uma piada sobre Chardonnay que não tem gosto de Chardonnay - mas não é uma piada. Eu realmente deveria ir comprar uma caixa antes que o preço suba. Na maioria das vezes uso vermute em receitas que pedem vinho branco seco, pois sempre tenho uma garrafa na porta da geladeira, onde o vinho tende a se acostumar logo após a abertura.

A receita está amplamente disponível na web e no livro em sua biblioteca local - portanto, não vou me preocupar em reimprimi-la aqui. É um livro fantástico - vale a pena comprar se você vê-lo em uma venda de usados ​​(eu paguei US $ 1,00 pelo meu na Liquidação da Biblioteca de Omaha - chegando em 8-11 de setembro na filial de Swanson, bem como vendas semanais em andamento às quintas-feiras 10-3).

Eu ainda tinha metade de uma abobrinha, então empanei e fritei palitos que servi com um molho de espaguete rico que eu tinha sobrado. Com uma salada, foi um belo jantar para uma noite que foi. você realmente não quer saber) 104 graus F. com um índice de calor de 115 graus F. Não sei, o que é isso em centígrados? Algo como 44? Você pegou a ideia - quente.


Risoto de Tomate

Aqui está o negócio com risoto. Parece impressionante. Parece fantasia. Sensação de lux. Mas, na realidade, eles são realmente fáceis de fazer e não requerem muitos ingredientes ou tempo. Sempre que fazemos um risoto para o jantar, é isso mesmo! O kit completo e kaboodle. Talvez seja uma salada. Pode ser.

Vocês sabem que estou obcecado em pedir todas as coisas italianas da Delallo nos últimos meses. Minha despensa é a definição de estoque quando se trata de massas, azeitonas, azeite e condimentos. Delallo tem todos os tipos de guloseimas que seriam ótimas neste fórum. Eu usei seus tomates San Marzano porque, parecia certo. Eles são colhidos e embalados no auge da maturação para que você possa obter aquela vibração do tomate italiano, não importa a época do ano. Eu mantenho latas estocadas o tempo todo para esse risoto ou qualquer outro tipo de molho à base de tomate que eu faço !! Têm-no!


As abobrinhas, também conhecidas como abobrinhas, são membros da mesma família dos pepinos e melões. São versáteis e, embora combinem bem com muitos pratos carnudos, também podem ser a estrela de um prato vegetariano.

1. Carpaccio de abobrinha grelhada

Os vegetarianos alegram-se, pois este carpaccio de abobrinha leve e fresco é o prato perfeito para o almoço. Cozinhe as fatias de abobrinha até que fiquem bem marcadas, depois sirva com uma grande porção de molho de grão de bico e um molho de pistache de nozes.

Emma Lee / Anjum & # 39s Indian Vegetarian Feast

2. Torta de abobrinha com coulis de tomate

A torta de abobrinha Paul Hollywood é perfeita para festas e piqueniques. Impressionante, mas fácil de fazer, esta é uma receita ideal para o entretenimento de verão.

Peter Cassidy / Como assar

3. Salada de abobrinha raspada

Ervas frescas e pinhões crocantes complementam uma combinação clássica de tomate, abobrinha e alho nesta receita de salada de Amy Chaplin. Se você puder encontrá-las, use abobrinhas menores, pois sua carne tende a ser mais doce.

Em casa na cozinha do Whole Food

4. Receita de risoto de salsicha, ervilha e abobrinha

Se você está procurando uma alternativa ao risoto clássico, experimente esta receita repleta de vegetais com courgettes, petit pois e linguiça de frango frita. Termine com muito manjericão fresco e parmesão raspado.

Cortesia de HECK

5. Quiches de abobrinha e ervilha

Essas mini quiches são uma ótima maneira de usar os vegetais do verão, frescos ou congelados, e cozinhar em menos de 25 minutos. Você também pode trocar o caseiro por pastelaria comprada, tornando o preparo ainda mais rápido.

Curso de Culinária MasterChef

6. Beringela, abobrinha e manjericão gratinado

Este gratinado combina muito bem com borrego assado, mas também funciona sozinho ou com uma salada verde. Sirva quase ainda borbulhando do forno com uma taça de vinho tinto leve como o Pinot Noir.

Coisas Boas Para Comer

7. Espetadas de courgette e halloumi com molho de tahine verde

Deliciosos servidos com cuscuz ou em um pão achatado, esses kebabs de abobrinha e halloumi têm um toque chili escondido.

Riverford

8. Abobrinha condimentada indiana e bolinhos de grão de bico

Você precisará ralar suas abobrinhas para fazer esses bolinhos saborosos e picantes, aromatizados com cebolinha, coentro, curry em pó e gengibre. Equilibre o calor com molho de tomate e pepino e uma colherada de iogurte natural.

Riverford

9. Salada de cenoura, abobrinha e halloumi com gengibre e gergelim

Courgette e halloumi são uma grande combinação, reforçada aqui com óleo de gergelim, soja e molho de gengibre. Adicione a castanha de caju para dar textura e sirva com halloumi crocante direto da frigideira.

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