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Sopa de Camarão com Capim Limão e Abóbora Espaguete

Sopa de Camarão com Capim Limão e Abóbora Espaguete


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Apesar do nome, a abóbora espaguete ainda é um vegetal e pode ficar mole quando cozida demais. Simplesmente despeje o caldo quente sobre o macarrão quando estiver pronto para comer.

Ingredientes

  • 1 abóbora espaguete média (cerca de 3 libras)
  • ¾ libra de camarão médio com casca
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 cebolinhas, partes brancas e verde-claras apenas, em fatias finas
  • 1 caule de capim-limão, camadas externas duras removidas, fatiado em fatias finas
  • 1 3 "pedaço de gengibre, descascado, em fatias finas
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • Raminhos de coentro, chiles serrano fatiados e rodelas de limão (para servir)

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 375 °. Perfure toda a abóbora com uma faca para desabafar. Asse em uma assadeira com borda, virando a cada 20 minutos, até ficar macio (a faca deslizará facilmente), 60–90 minutos.

  • Deixe esfriar um pouco. Divida ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes; descartar. Raspe a carne com um garfo para removê-la em longas mechas. Espalhe em papel absorvente para escorrer.

  • Enquanto isso, descasque e limpe o camarão, reservando as cascas. Coloque o camarão em uma tigela média; cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para usar. Aqueça o óleo em uma panela média em médio-alto. Cozinhe as cascas dos camarões, mexendo ocasionalmente, até ficarem rosa brilhante e dourar em alguns pontos, cerca de 30 segundos. Adicione a cebolinha, capim-limão, gengibre e alho, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se casem e se juntem, cerca de 30 minutos. Passe por uma peneira fina para uma panela média limpa; descarte o sólido.

  • Leve o caldo para ferver. Reduza o fogo, acrescente o camarão resfriado e cozinhe até que o camarão esteja cozido, cerca de 2 minutos; tempere com sal.

  • Divida a abóbora entre as tigelas e cubra com uma concha de camarão e caldo. Cubra com coentro e pimenta e sirva com rodelas de limão para espremer.

Seção de avaliaçõesEsta receita foi MUITO fácil de fazer. Sou novo na cozinha e tive sucesso na minha execução com facilidade. Esta é a sopa de verão perfeita - leve e saborosa. As guarnições complementam os sabores muito bem, mas o prato também fica por conta própria. Fiz isso enquanto fazia o Whole30, mas minha família inteira também queria participar! Remy + linguiniKansas City05 / 18/20

Sopa de capim-limão com curry vermelho

Uma saudável sopa tailandesa de curry vermelho feita com gengibre, cogumelos, tomate e bok choy. Nós amamos esta sopa vegana e sem glúten curativa.

Estamos chegando ao fim da temporada de sopa aqui, mas eu só tinha que fazer esta antes de começarmos as receitas de verão. Ou, pelo menos, antes de começarmos as receitas de sopa fria de verão e antes de eu ir ga ga para o gaspacho (ugh, eu sinto muito).

Esta é uma sopa quente e apimentada para a alma. Comecei a fazer alguns meses atrás, quando minha mãe estava na cidade visitando enquanto eu estava doente. Tudo que eu queria era sopa, então fizemos toneladas de sopas juntos. Nós vamos, biscoitos e sopas, para ser exato.

Não estou chamando isso de tailandês, porque não é de forma alguma autêntico, mas existem alguns sabores deliciosos semelhantes ao tailandês acontecendo aqui. É inspirado em algumas versões de Tom Yum (uma sopa picante e azeda) que eu tenho pedido recentemente em restaurantes tailandeses locais. O caldo é cozido com gengibre e capim-limão e temperado com curry vermelho. A sopa é recheada com tomates, cogumelos shiitake e muito bok choy crocante.

Esta mesma sopa também é deliciosa como curry vermelho coco sopa. Se você estiver com vontade de tomar uma sopa mais cremosa, basta adicionar um pouco de leite de coco. Alguns dias eu gosto de minha sopa cremosa, alguns dias eu gosto de caldos & # 8211 esta é uma sopa versátil, não importa o seu humor na sopa.

Gosto de servir com tofu assado e arroz de jasmim (você também pode usar arroz integral). Da próxima vez, estou animado para experimentá-lo com macarrão aletria.


  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado, dividido
  • 2 colheres de sopa de capim-limão fresco picado (ver dica)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 libra de lombo de porco, cortado em fatias de 1/2 polegada
  • 1 2 1/2 a 3 libras de abóbora espaguete, dividido ao meio no sentido do comprimento e semeado
  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim, dividido
  • 1 libra de espinafre
  • ½ xícara de leite de coco “light”
  • ¼ xícara de manteiga de amendoim natural lisa
  • ¼ xícara de água

Combine 1 colher de sopa de gengibre, capim-limão, açúcar mascavo, molho de soja e molho de peixe em um prato raso. Adicione a carne de porco, vire para revestir e deixe repousar, virando uma ou duas vezes, por 20 minutos.

Enquanto isso, coloque a abóbora com o lado cortado para baixo em um prato adequado para micro-ondas e adicione 2 colheres de sopa de água. Leve ao microondas, descoberto, em alta até que a polpa esteja macia, cerca de 10 minutos. (Alternativamente, coloque as metades de abóbora com o lado cortado para baixo em uma assadeira com borda. Asse em forno a 400 graus F até que a abóbora esteja macia, 40 a 50 minutos.)

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a 1 colher de sopa de gengibre restante e adicione o espinafre alguns punhados de cada vez, cozinhando e mexendo até que todo o espinafre tenha murchado, 1 a 2 minutos no total. Transfira para uma tampa de prato para se aquecer.

Limpe a panela, acrescente a 1 colher de sopa de óleo restante e aqueça em médio-alto. Adicione a carne de porco (e a marinada) e cozinhe, virando uma vez, até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira a carne de porco para o prato com o espinafre e tampe deixe o líquido na panela.

Adicione o leite de coco, a manteiga de amendoim e 1/4 de xícara de água na panela de cozimento, mexendo e raspando os pedacinhos marrons, por 1 minuto.

Para servir, retire a abóbora das cascas com um garfo e divida por 4 tigelas. Regue cada porção com 2 colheres de sopa de molho de amendoim, cubra com carne de porco e espinafre e regue com o molho de amendoim restante.

Encontre capim-limão - uma erva lenhosa em forma de cebolinha com sabor aromático de limão - na seção de hortifrutigranjeiros de supermercados bem abastecidos ou lojas de comida asiática. Para usar, apare a extremidade da raiz e a parte superior gramada. Retire a camada externa e fatie (ou pique) o talo interno mais macio.

Reduzir os pratos: uma assadeira com borda é ótima para tudo, desde assar até coletar gotas e respingos acidentais. Para uma limpeza fácil e para manter as assadeiras em bom estado, forre-as com uma camada de papel alumínio antes de cada utilização.

Pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten devem usar molhos de soja rotulados como "sem glúten", pois o molho de soja pode conter trigo ou outros adoçantes e sabores que contenham glúten.

1 vegetal, 1/2 amido, 1/2 outro carboidrato, 3 1/2 carne magra, 1/2 carne com alto teor de gordura, 3 gorduras


SHRIMP & # 038 LEMONGRASS SOUP

Sopa de camarão e capim-limão com macarrão de aletria

Esta é uma sopa de 20 min, muito sabor e tempero! Perfeito para uma noite de segunda a sexta ou uma noite preguiçosa. Você pode guardar isso para o almoço no dia seguinte também! O que você & # 8217ll precisa:

  • 4 cebolinhas
  • 1 pedaço de capim-limão
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentas vermelhas tailandesas frescas
  • alguns ramos de coentro fresco (coentro)
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 bok choy
  • Um saco de camarão congelado, descongelado (sem cascas) e de uma fonte sustentável
  • 1/4 de um saco de macarrão de vermicelli
  • Molho de soja
  • 1/2 limão

Leve o caldo para ferver em uma panela grande e depois reduza para ferver.

Separe as folhas de bok choy (use outras verduras ou ervilhas congeladas, se preferir), enxágue e acrescente ao caldo junto com os camarões, cebolinhas, capim-limão e alho.

Cozinhe por alguns minutos, até que os camarões fiquem rosados ​​e o bok choy murche.

Divida a aletria em 4 tigelas e regue com a sopa.

Espalhe a pimenta e o coentro por cima e tempere com soja e suco de limão.


25 Pratos Comfort Food Tornados Saudáveis

Você poderia faça o mesmo ensopado que você preparou durante anos. ou você pode adicionar grão de bico e raspas de limão para um toque saboroso (e saudável)!

Sopa cremosa de couve-flor com óleo de páprica

Cremoso. sem o creme! Segure o leite e o creme de leite ao fazer esta receita & # x2013 tudo que você precisa é couve-flor, caldo de galinha e um liquidificador para obter essa textura lisa. & # XA0

Enchiladas de Frango Vermelho

Há tanto sabor picante Tex-Mex saindo dessas enchiladas iluminadas que você vai prepará-las repetidas vezes. & # XA0

Rachael Ray & aposs Sopa de Tomate com Polenta

Fotografia por Kate Mathis

Já experimentou polenta na sopa? A receita yum-o de Rach & aposs vai fazer você se perguntar por que você não & apost.

Fajitas de camarão fáceis

Camarão. Guac. Salsa. Veggies. Comida saudável e reconfortante não fica muito melhor (ou mais fácil) do que isso!

Farro Spaghetti com Abobrinha e Cebolas

Fotografia de Joesph De Leo

Acontece que você posso engula pratos de espaguete sem se sentir culpado!

Tostadas de frango e feijão preto

Tostadas são basicamente tacos abertos. Mantenha o lado saudável usando frango grelhado, queijo com baixo teor de gordura e feijão preto com baixo teor de sódio.

Three Bean Chili

Caso você esteja curioso, os três feijões neste prato são feijão preto, feijão preto e grão de bico (também conhecido como grão de bico). Misture-os com vegetais e especiarias para uma comida saborosa e reconfortante como nenhuma outra.

Spaghetti Squash Carbonara

Substituir o espaguete pela massa regular é uma das maneiras mais fáceis de cortar calorias. E com ingredientes saborosos como pancetta, cebola e parmesão, quem pode dizer a diferença?

Novo e melhorado England Clam Chowder

Nesse caso, "novo e aprimorado" significa adicionar tomilho fresco, páprica doce defumada e farinha de grão de bico a uma receita clássica.

Linguine com Abóbora Butternut e Alho-poró

Fotografia de Peter Ardito

Será que não podemos acabar com o macarrão comum? Sem problemas! Para fazer este prato, misture linguine com abóbora espiralizada para um jantar de massa cremosa que ainda tem baixo teor de carboidratos.

Beef Chili com Pickled Jalape & # xF1os

Este chili picante não está apenas cheio de ingredientes bons para você, & # xA0, mas também oferece um sabor sério graças ao jalape & # xF1os e um copo de cerveja!

Cogumelos assados ​​e couve com purê de batata doce

Adicione alguns vegetais ao purê de batata-doce para uma refeição saudável e energética.

Sanduíches de bife desfiado com batata doce frita

Este sammie é tão bom quanto qualquer coisa que você encontrará em um restaurante de churrasco, menos as coisas não tão boas para você.


Vegetais caseiros e / ou caldo de carne

Eu posto essa técnica todos os anos, geralmente no outono, quando as noites mais frias convidam a sopas e ensopados aquecidos. Esta técnica de usar suas sobras de CSA para fazer caldo de vegetais ou carne é uma maneira brilhante de economizar dinheiro usando quase todas as sobras de sua ação de CSA. Também evita a compra de caldos processados, que geralmente contêm ingredientes duvidosos, como açúcar e MSG. Além disso, um caldo feito com uma variedade tão grande de restos de vegetais de CSA precisa estar repleto de vitaminas e minerais. Você também pode controlar a quantidade de sódio no caldo fazendo-o você mesmo. Eu recomendo fortemente que você tente este método. É simples e, francamente, muito melhor degustação do que o caldo feito comercialmente.

Eu inicialmente aprendi esse método em um blog que me apresentou ao uso de uma panela elétrica para fazer caldo vegetariano enquanto eu dormia à noite. http://www.goodforgreen.blogspot.com/2009/03/crockpot-vegetable-stock.html.

Depois de experimentar e ler outros blogs e receitas, eu vim com o seguinte método infalível para caldo completo com sabor que pode ser feito em uma panela elétrica ou em uma panela normal:

  • Simplesmente guarde a maioria dos restos de vegetais destinados ao lixo ou à pilha de compostagem em um grande saquinho de plástico que pode ser fechado novamente e armazenado no freezer. Adicione a ele enquanto você cozinha. Quando o saquinho estiver cheio, despeje-o no Crockpot e adicione água suficiente para cobrir.
  • Adicione alguns grãos de pimenta e / ou uma pequena quantidade de ervas (como tomilho ou salsa) ou ervas secas amarradas em gaze.
  • Se desejar, adicione outros vegetais para completar o sabor (aipo, cenoura, cebola, tomate, nabo e cogumelos são especialmente bons)
  • Ligue na temperatura baixa e cozinhe por 6-12 horas.
  • Peneire os sólidos (use-os agora para a compostagem), deixe o caldo esfriar, divida e congele ou use em até 4 dias.
  • Resíduos não cerosos e não amargos funcionam melhor e também podem incluir cascas de cebola (ótimo para a cor), casca de alho e alho, restos de pimentão (evite sementes), caules de couve-rábano, caules de verduras (cuidado com os caules de beterraba e acelga vermelha que pode colorir o caldo), pontas de abobrinha e abobrinha, pontas / sementes / polpa de tomate, pontas e cascas de cenoura, pontas de aspargos ou feijão verde, caules e verdes de choi, folhas e núcleos de couve-flor, cascas e pontas de couve-rábano, caules de cogumelos e brócolis caules. Use moderadamente vegetais de sabor forte, como brócolis, couve-flor e repolho, pois eles podem sobrepujar o sabor. Evite vegetais cerosos (pepinos), sementes e caroços amargos e restos de beterraba. Cascas de batata podem adicionar um elemento amiláceo, então eu tendo a não usá-las.
  • Lembre-se de criar o hábito de lavar todos os vegetais (até mesmo as cebolas) antes de descascá-los ou desengordurá-los, caso planeje usá-los no caldo. Você não quer areia ou sujeira em seu caldo !!
  • O caldo de legumes também pode ser feito em uma panela comum no fogão e leva apenas de 1 a 1 hora e meia para cozinhar.
  • Faça caldo regularmente durante a temporada de CSA, ou se você estiver muito ocupado, congele os saquinhos de restos de vegetais para usar mais tarde. As sobras vão durar cerca de 6 meses no freezer.

Para caldo de carne / osso:

  • Você pode adicionar ossos ao caldo para fazer o caldo de carne / ossos desejado. Ossos crus ou cozidos (como sobras de carcaças de frango cozidas) funcionam igualmente bem. Também costumo acrescentar pescoços ou asas de frango cru para dar sabor.
  • Para fazer seu próprio caldo de frutos do mar, adicione cascas de camarão, cascas de lagosta e / ou ossos de peixe.
  • Para um caldo rico de carne bovina, cordeiro ou porco, asse seus ossos em um forno a 350 graus antes de adicioná-los à panela para obter um bom sabor caramelizado.
  • Ao fazer caldos de ossos, adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã ao caldo para ajudar a liberar os nutrientes dos ossos.
  • Os caldos ósseos devem ser cozidos por 24 horas para obter a maior quantidade possível de nutrientes, principalmente a gelatina cicatrizante e o colágeno. A gelatina e o colágeno oferecem benefícios significativos para a saúde intestinal e das articulações. Não se surpreenda se o caldo de carne de osso resfriado gelar. Ele irá “derreter” com o reaquecimento.

Usos para caldo caseiro de vegetais ou ossos:

  • sopas / ensopados
  • use um pouco de caldo para ajudar a cozinhar verduras mais duras como couve e couve
  • Refogar vegetais como couve-flor, couve-rábano, erva-doce, cebola, repolho, nabo, etc ...
  • Como um refogado para carnes duras como carne assada
  • como um líquido de base para cozinhar grãos como cuscuz cuscuz, farro, arroz ou quinua
  • em purês de vegetais, como purê de batata ou purê de cenoura
  • fazer molhos
  • para saborear por conta própria para um caldo imunológico curativo

Isso facilmente se tornará um hábito. Tente!!


Capim-limão, gengibre fresco e pimenta vermelha picada temperam esses hambúrgueres de inspiração tailandesa.

Arrume as folhas de alface, as almôndegas, os enfeites e o molho separadamente para que os hóspedes possam montar tudo sozinhos.

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Sopa de Camarão de Capim Limão com Abóbora Espaguete - Receitas


Antes da Goi Bi Soi Chay (Salada de abóbora com macarrão vietnamita vietnamita), havia na verdade uma versão saborosa que fiz em fevereiro com camarão e carne de porco. Eu inicialmente encontrei salada de espaguete e abóbora vietnamita há mais de uma década, quando eu estava de volta a Chicago para uma visita e fiquei com um amigo da faculdade. Eu tinha acabado de chegar naquele dia e estava tirando uma breve soneca antes de um potluck que minha amiga estava jogando naquela noite, quando sua mãe me acordou para ajudar na cozinha. Ainda um pouco grogue, lembro-me vagamente dela pescando a abóbora espaguete de uma panela de água fervente e sendo instruída a separar os fios. Há muito esqueci o que a mãe do meu amigo incluiu na salada de espaguete e abóbora, apenas o senso de urgência enquanto ela me apressava para terminar antes que os convidados chegassem.

Agora, é claro, na privacidade da minha própria cozinha, a única urgência era tentar cozinhar antes que escurecesse para que eu pudesse fotografar o prato à luz do dia. Eu não consegui. Não que a receita seja difícil, só que demora um pouco para esperar o espaguete de abóbora cozer no vapor e a carne de porco e camarão para ferver. Eu não adicionei o repolho em fatias finas ou as cebolas em conserva como fiz na versão vegetariana para que o camarão, a carne de porco e a abóbora tivessem o papel central, embora você certamente pudesse adicionar alguns, se preferir. Basta adicionar algumas ervas picadas e temperar com molho de molho de peixe. É melhor servido quente, porque a gordura de porco congelada e fria não tem um gosto muito apetitoso. Porém, se você omitir a carne de porco, uma salada fria de espaguete e camarão é bastante crocante e refrescante no dia seguinte.

A propósito, quando eu estava procurando como traduzir espaguete de abóbora para o vietnamita, uma lâmpada se acendeu quando fiz a conexão entre então eu como classificador de fibras, como fios, cordas, etc. Huh. Aprenda algo novo todos os dias.



Goi Bi Soi Tom Thit Heo (Salada de Abóbora Espaguete Vietnamita com Camarão e Carne de Porco)

Para cerca de 4 porções, você precisará de:
1 abóbora espaguete, cozida com os fios separados
1/4 lb de barriga ou ombro de porco, cozido
Mais ou menos meia dúzia de camarões, descascados, fervidos e semeados
1 xícara de coentro ou Rau Ram (Coentro vietnamita) ou outra erva de sua escolha, picada grosseiramente
1/4 xícara ou mais Nuoc Mam Cham (molho de peixe vietnamita)

Opcional: adicione palitos de caranguejo, repolho em fatias finas ou Hanh Dam (Cebolas vinagradas vietnamitas)

Eu já fervi, assei, cozinhei no vapor e coloquei no micro-ondas a abóbora e prefiro os dois últimos métodos. O cozimento demora muito. A fervura precisa ser observada e é um pouco mais empapada. Cozinhar no vapor é melhor se você tiver um vaporizador elétrico. E o micro-ondas é o mais rápido.

Corte as pontas do espaguete para permitir que ele respire e não exploda durante o cozimento. Cozinhe a abóbora no vapor por 20 minutos ou coloque-a em uma tigela rasa para que não role e leve ao microondas por 10 minutos, virando a abóbora até a metade para que cozinhe por igual.



Enquanto o espaguete está cozinhando, coloque uma panela de 1 litro de água para ferver e adicione 1/4 lb de barriga de porco e 1/4 de colher de chá de sal. Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 15 minutos. Descasque e retire os camarões, adicionando-os nos últimos minutos para que não cozinhem demais. Como alternativa, em vez de cozinhar apenas a carne de porco e camarão para este prato, você pode usar um pedaço maior de carne e uma panela maior e apenas fazer Canh (Caldo de sopa vietnamita), que é o método mais conveniente e econômico.

Quando a abóbora estiver pronta, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e o interior.



Depois de cozido, o espaguete de abóbora será bem fácil de separar os fios. Basta inverter um pouco a casca e os fios já estarão soltos.



Além disso, separe quaisquer aglomerados, se necessário, até obter uma tigela grande de fios de espaguete de abóbora soltos.



Corte a carne de porco e pique as ervas grosseiramente. Eu só tinha coentro à mão, mas teria sido muito melhor com coentro vietnamita. Corte o camarão ao meio, se desejar. Eu joguei algumas imitações de palitos de caranguejo também. Misture com cerca de 1/4 xícara de molho de molho de peixe vietnamita, ou mais, se desejar.



Embora, devo admitir, minhas partes favoritas fossem apenas macarrão espaguete com molho de peixe.



Eu tinha muitas sobras, então no dia seguinte fotografei a salada de espaguete vietnamita à luz do dia e acrescentei alguns Banh Phong Tom (Batatas fritas de camarão vietnamita) também.


Molho de espaguete (estilo antigo)

Enquanto estou sentado aqui escrevendo esta receita de molho de espaguete, as memórias de sentar na pequena cozinha da minha avó & # 8217s vendo minha avó e tias fazendo o molho para o jantar de domingo ou as férias voltam correndo. Como muitas famílias italianas, jantávamos na casa da minha avó todos os domingos, seguido de assistir a Lawrence Welk na TV.

Meu pai era um de dez filhos. Os gêmeos morreram ainda pequenos, deixando 8 filhos. Portanto, temos uma grande família do lado de meu pai. A casa da minha avó era tão pequena que tínhamos que comer em turnos. As crianças primeiro. Depois os homens, seguidos pelas mulheres.

A receita do nosso molho de espaguete foi transmitida de geração em geração. Os princípios básicos são os mesmos, mas cada irmão ou suas esposas podem ter uma ligeira variação em algum ingrediente à medida que o tornaram seu ao longo dos anos.

Minha vovó, como nossa família a chamava por causa de sua estatura, havia transformado seu quintal em uma horta. Sempre chegávamos cedo. Lembro-me de ir com ela ao jardim para colher alguns tomates. Parece que me lembrava de que ela colocava os tomates em uma fábrica de alimentos para obter o molho de tomate ou simplesmente cortava alguns em pedaços e os jogava no molho. Ela também enlatou seus próprios tomates. Claro, agora temos tomates enlatados da loja. Sempre usamos tomate Contadina, molho e pasta quando compramos. No entanto, se você tem um jardim, você pode congelá-los ou congelá-los sozinho. Infelizmente, onde moro atualmente, não consigo encontrar a marca Contadina aqui, então tive que usar uma marca diferente.

Minha avó também costumava adicionar ossos de pescoço de porco ao molho. Ela douraria os ossos do pescoço no forno e depois os deixaria ferver no molho. Não tenho certeza se você ainda pode comprá-los em um supermercado. Talvez um açougueiro. Minha mãe parou de fazer isso. Eles não tinham muita carne e ela não gostava de encontrar ossinhos no molho ou ter que coar.

Também me lembro que minha mãe costumava colocar flocos de pimenta vermelha esmagada no molho, mas parou de fazer isso porque era muito picante para mim quando eu era jovem. Ela mudou para apenas uma pitada de pimenta caiena, mas você pode adicionar alguns flocos de pimenta vermelha amassada, se quiser.

Para a linguiça italiana, nossa família costumava comprá-la em um longo elo (1 libra) que se enrolava em um círculo. Conseguimos isso de um açougueiro italiano da vizinhança. Infelizmente, o açougueiro se foi. Se você comprar um pacote agora, eles normalmente vêm em 5 links de contagem. Com os links, adicionamos 2 ou 3 quentes e um pacote completo de leve. Se você decidir deixar de fora a linguiça italiana, adicione 1 & # 8211 2 colheres de chá de semente de erva-doce triturada ao molho.

Pessoalmente, eu não como linguiça italiana. Também é um pouco picante para mim, mas eu adiciono ao molho, pois ajuda o molho a desenvolver o sabor. Minha mãe sempre deixava a salsicha italiana quente em pedaços mais longos e cortava a leve em pedaços menores para que todos pudessem distinguir facilmente as duas.

Uma diferença nesta receita é que minha versão Mother & # 8217s não dourar as almôndegas ou a linguiça italiana. Nunca fizemos isso, mas sei que é típico da maioria das receitas. Na verdade, a maioria dos meus primos douram as almôndegas, a linguiça italiana e os ossos de pescoço de porco no forno primeiro. Sem dourar, as almôndegas ficam mais macias. Alguns podem quebrar ligeiramente se você bater em um deles com a colher enquanto mexe o molho.

Devo também observar que este é um molho de espaguete mais espesso, mais no estilo Ragu do Velho Mundo em comparação com um molho Marinara mais fino.

Uma nota sobre o bicarbonato de sódio. Isso ajuda a remover a acidez do tomate. O molho vai borbulhar e você deve retirar tudo o que estiver em cima. Você também vai querer tirar qualquer gordura da linguiça italiana e / ou almôndegas.

Este molho congela bem. Usamos este molho com Espaguete ou Mostaccioli. Também a usamos na nossa Lasanha, para as Cascas Recheadas, os Pimentões Recheados e as crianças adoram os Sanduíches com Molho (Molho de Espaguete com Pão).

Espero que você dê uma chance à nossa família e ao molho de espaguete # 8217s. Se você adora essa receita, deixe um comentário e me diga o que você achou. Se você conseguiu, poste suas imagens maravilhosas no Instagram e me marque. Não se esqueça de se inscrever e você receberá um e-mail toda vez que eu postar uma nova receita.


Assista o vídeo: Co na obiad: Tajska zupa Tom Yum