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Bolo '' Cereja ''

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Faça um xarope de açúcar queimado derretendo o açúcar e, em seguida, adicione água e um pouco de suco de cereja.Com este xarope ligeiramente resfriado, xarope as pontas do cacau.

Esfregue as gemas com o açúcar e a essência de baunilha e adicione levemente ao leite morno. Deixe engrossar em fogo baixo. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de amido / farinha esfregada com manteiga. Adicione e deixe um pouco no fogo. Pequeno então quando estiverem bem misturados adicione o coco, retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque o creme na primeira bancada.

Lave as alças e retire o caroço, coloque o açúcar e depois de escorrer o suco e coloque sobre o creme de coco.

Coloque a segunda tampa e regue com a cobertura de chocolate derretida com um banho-maria com manteiga e leite.

No topo colocamos as cerejas inteiras com o rabo e ralamos o chocolate com os cereais e na borda polvilhamos com um pouco de coco.

Um bolo fresco que também pode ser feito em forma de bolo.


Bolo De Cereja

Bolo Pandispan com café, xarope de cereja e compota, creme de baunilha, cobertura de chocolate e creme de ganache.


Método de preparação:
Pandispanul:
Bata as claras em neve com uma pitada de sal, açúcar e suco de limão, junte aos poucos as gemas, o azeite, o café, a farinha e o fermento, mexendo. A composição é despejada em uma assadeira com assadeira, levada ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, no fogo certo. Deixe esfriar.

Creme de baunilha:
Em uma panela, misture as gemas com o açúcar e a farinha com um batedor, despejando o leite morno em um fio fino. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo, misture a manteiga e a essência de baunilha e deixe esfriar. Para torná-lo mais fino, adicione (depois de esfriar bem) e chantilly.

Xarope:
Você pode preparar o xarope de costume. Optei desta vez por um xarope de cereja: prepare 2 copos de água mineral e dissolva em cada pequeno xarope de cereja (para mim basta uma colher de xarope para um copo, mas prepare-os o mais rápido possível favorito dos doces).

Corte a panela em duas folhas, xarope usando um copo de xarope em cada folha. Adicione o creme de baunilha sobre a base da panela, coloque as cerejas na geléia de um lugar para outro, coloque a tampa e prepare a cobertura.

Esmalte de chocolate:
Aqueça o leite (possivelmente em uma panela para ter uma superfície de trabalho maior), acrescente o chocolate partido aos pedaços, leve ao fogo baixo, mas com muito cuidado para não queimá-lo: por no máximo 30 segundos, mexendo. Rapidamente, depois retire do calor. Se preferir, pode prepará-lo no banho de vapor ou no fondue de chocolate, é mais seguro. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre o pandispan, nivelando com uma espátula. Deixe esfriar um pouco até a temperatura ambiente e leve à geladeira para secar.

Creme Ganache:
Aqueça o creme de leite, numa caçarola, para que queime no dedo, não ferva, retire do lume e junte o chocolate partido aos pedaços, mexa bem para derreter o chocolate. É obtida uma composição líquida que é deixada esfriar primeiro por cerca de 10 minutos na mesa, à temperatura ambiente, depois colocada na geladeira por mais 10 minutos para esfriar bem. Em seguida, bata na batedeira como você costuma fazer com chantilly, até que fique cremoso e consistente. Tem um aroma intenso e é óptimo para decorar.

Decoração:
Corte o bolo em quadrados ou no formato que desejar, decore com creme de ganache e decore cada um com uma geléia de cereja.


A floresta ainda mais escura

Foret Noir, Schwarzwälde, Floresta Negra ou Floresta Negra. Não me importa como ele a chame, desde que contenha chocolate, cerejas e álcool, uma combinação mais bem-sucedida do que a Santíssima Trindade.


Por coincidência, tenho no armário um pote de geleia de cereja amarga, que em breve fará três anos, e uma garrafa de cerejas (.). Será que posso deixar essa floresta cada vez mais negra? Tiro a manteiga e alguns ovos da mesa, misturo a geléia com as cerejas e vou para a cama. Enquanto eu sonhava, os ovos e a manteiga atingiam a temperatura ambiente, o que em um estúdio em Bucareste não é sabe-se lá o quê.

De manhã, ao me levantar, de camiseta e não sei como era ... a primeira coisa que faço é derreter 50 gramas de 75% chocolate amargo. Em seguida, separe 3 ovos grandes, dos quais resultam cerca de 100 gramas de clara de ovo e 50 gramas de gema de ovo.

Em uma tigela esfregue 60 gramas de manteiga amolecida e comece a incorporar o chocolate derretido, mas resfriado a 30 ° C. Não tem um termômetro? Coloque um dedo nisso. Se não estiver quente e ainda líquido, é perfeito. Em seguida, incorporo as três gemas uma a uma.

Separadamente, faça um merengue de berinjela mole e 80 gramas de açúcar fino. Misture merengue com a primeira composição e 60 gramas de farinha peneirada tipo 480. Em uma bandeja forrada com papel manteiga, espalhe a composição em uma camada fina de meio centímetro e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 12 minutos. Cortei 4 quadrados com 16 centímetros de lado.


Para a mousse de chocolate, derreta 300 gramas de chocolate amargo 85% em uma tigela grande. Bato 450 gramas de chantilly 35% e deixo esfriar. Eu faço um xarope de 120 gramas de açúcar granulado e 40 gramas de água que ferver até 121 ° C. Ainda não tem termômetro? Coloque um dedo nisso. Talvez seja assim que você esteja convencido de que é hora de comprar um.

Enquanto a calda está fervendo, bata dois ovos (100 gramas) e três gemas com um batedor. Quando a calda fica pronta, começo a despejar sobre os ovos sem parar de bater e faço isso até a espuma esfriar. Depois incorporo rapidamente um terço do creme de leite no chocolate quente (45 ° C), depois a espuma de ovo e no final o restante do creme. Coloco algumas gotas de cerejas e coloco o mouss de lado.


Eu tiro as cerejas amargas do líquido em que ficaram durante a noite e agora as uso para molhar um pouco as bancadas. Com uma espátula coloquei uma camada de mousse de um centímetro na folha de base, coloquei um pouco de cerejas amargas, depois outra cobertura xaroposa e por fim outra camada de mousse. Deixo a construção no freezer por duas horas e começo a decorar.


Em uma tigela, derreta com um secador de cabelo, 75 gramas de chocolate branco, em seguida, adicione outros 25 gramas, picados finamente e misture com uma espátula rapidamente e prensado até que não haja mais pedaços de chocolate. Faço o mesmo com um pouco de chocolate amargo e com a ajuda de um pincel começo a pintar sobre um pedaço de plástico brilhante.

Eu deixo esfriar um pouco e desenho alguns quadrados com uma faca e deixo sozinho por pelo menos uma hora.

Tiro o bolo do freezer, corto as pontas tortas e como assim, congelado, como um macaco faminto, aí começo a fazer o que você vê na foto.


Aqueça o seu verão com bolos de frutas!

Você gosta de cookies? Poucas mulheres responderiam facilmente "não" a essa pergunta. E no verão, a tentação de se mimar com um delicioso bolo é mais forte do que nunca, principalmente quando você está de férias ou quer se livrar do estresse do calor excessivo.

O verão tem uma clara vantagem sobre as outras estações: oferece uma grande variedade de frutas frescas, que são o pedaço mais forte dos melhores bolos. Com um pouco de destreza, vontade e luxúria que o mobiliza, poderá preparar receitas especiais de bolos, que farão as delícias dos seus dias de verão.

Quanto aos ingredientes, você pode escolher: pêssegos, morangos, cerejas, framboesas, damascos, melões. qualquer uma das frutas do verão pode ser utilizada com sucesso (e um pouco de imaginação) no preparo de bolos, com os quais você vai curtir sua família e surpreender seus amigos.

Oferecemos algumas receitas de bolo à base de frutas que irão adoçar suas férias:


Bolo de lava com chocolate sem assar

VÍDEO

Ingredientes

  • 180 & # 32 g & # 32 biscoitos simples
  • 75 & # 32 ml & # 32 chantilly
  • 50 & # 32 g & # 32 manteiga derretida
  • 50 & # 32 g & # 32 chocolate
  • 70 & # 32 ml & # 32 leite
  • 20 & # 32 g & # 32 cacau

MÉTODO DE PREPARAÇÃO


Método de preparação

Bolo Mady top

Misture as claras em neve com uma pitada de sal e, aos poucos, acrescente o açúcar e o suco de limão e mexa ao máximo, até obter um merengue firme.
Retire a batedeira e substitua por uma espátula.
Adicionar sucessivamente: as nozes bem moídas, misturar com o pão ralado e a farinha peneirada juntamente com o fermento em pó e misturar ligeiramente com uma espátula, após cada adição, para não sair do merengue.
Unte as paredes da forma com azeite e polvilhe com açúcar de confeiteiro, espalhe 2/3 da composição de topo, polvilhe com nozes e cerejas picadas grosseiramente e cubra com o resto da composição.
Não misturei as nozes e as cerejas diretamente na composição, para não deixar muito o merengue.
Assim colocados, alguns deles irão migrar ligeiramente para a base da bancada, durante o tratamento térmico.

Asse o topo do bolo a 180 graus por 30-35 minutos ou até que passe no teste do palito.

Prepare o xarope

Aqueça a compota de cereja em banho-maria, deite num passador e adicione 250 ml de água morna sobre as cerejas, para que toda a calda escorra bem.
De referir que utilizei compota de cereja de um pote com capacidade para 720 ml.
Prove a calda e adicione ou não açúcar. Eu adicionei outra colher.

Prepare o creme

Misture as gemas com uma pitada de sal para intensificar a cor, depois acrescente o açúcar e mexa bem até formar espuma.
Dissolva o ness no leite morno, em seguida adicione sobre o creme de gema e misture bem.
Ferva o creme de gema no banho de vapor ou em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar como um pudim e depois deixe esfriar.
Devemos ter paciência até o creme engrossar bem no fogo, 15-20 minutos, caso contrário corremos o risco de um creme macio.
Quando estiver completamente resfriado, misturamos junto com o mascarpone.

Conjunto Mady Cake

Esfrie a parte superior do bolo, corte-a ao meio e calda as duas partes.
Colocamos no prato primeiro a parte de cima que sai mais irregular devido ao miolo de noz na composição e xaropamos, despejando mais xarope nas bordas.
Espalhe o creme ness e coloque sobre ele a segunda parte da bancada, ligeiramente xaroposa.
Coloque a argola do bolo sobre o bolo montado e envolva-o, em seguida, coloque o bolo na geladeira por 30 minutos.

Nesse ínterim, fazemos café. Usei 3 colheres de chá de café, mais uma colher de chá de açúcar e 300 ml de água.
Sobre o café resfriado, acrescente o licor de coco e passe os biscoitos por esta calda por alguns segundos, não mais, para que não fiquem muito xaroposos e quebrem ou estraguem muito a aparência.

Prepare o esmalte

aqueça o creme líquido e derreta nele, o chocolate partido em pedaços.

Cuidadoso! Não precisamos ferver o chantilly, ou seja, não deve ferver, apenas o suficiente para o chocolate derreter, mexendo intensamente.

Despeje a cobertura quente sobre o bolo e deixe escorrer pelas laterais, como ela quiser.
Coloque os biscoitos por cima, de forma que cada porção do bolo contenha um biscoito.
Vimos levemente com um pouco de creme de chocolate, fazemos questão de parar também, depois colocamos as cerejas escorridas no meio, para que fiquem lindas.

Em seguida, decore o bolo com um pouco de chocolate ralado, branco e amargo, cubra com uma tampa e coloque na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Mady Cake Tips

O creme Ness não requer gelatina, a menos que você queira ser bem firme e cortar um corte perfeito. Eu meio que evito a gelatina o máximo que posso.

As cerejas utilizadas não devem ser necessariamente de compota, mas também de congelador ou compota. Faço muita geléia, principalmente para sobremesas, mas faço questão de deixar mais lisa.

Acrescentei a farinha de rosca para espalhar as nozes finamente moídas, caso contrário, elas ficam mais pesadas e sobra a parte de cima do bolo.


Vídeo: De kers op de taart