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Os segredos de um bagel de Nova York

Os segredos de um bagel de Nova York


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Existem várias teorias sobre por que os bagels da cidade de Nova York são o padrão ouro.

Algumas pessoas dirão que é a proporção perfeita de cálcio para magnésio da água da cidade de Nova York usada para fazê-los, tanto que uma das lojas de bagel mais populares do Colorado recriou a água para sua receita a mais de 1.700 milhas de distância.

Outros dizem que tem muito a ver com enrolar a massa à mão e deixá-la fermentar lentamente por até dias seguidos - criando uma verdadeira profundidade de sabor - e então fervê-la brevemente antes de assar. Isso dá ao bagel uma crosta brilhante e em borracha e um interior pastoso e macio.

“Se não for fervido, não é um bagel”, disse Dianna Daoheung, chef executiva e padeiro-chefe da Black Seed, ao The Daily Meal. A renomada padaria tem seis locais em Manhattan e um no Brooklyn, embora a confeitaria seja feita apenas no East Village e em Nolita.

Fora da cidade de Nova York, muitos ignoram o processo de fervura e optam por assar a massa imediatamente para economizar tempo. Para chegar o mais perto possível da degustação de verdade, os padeiros podem usar condicionadores de massa ou vapor, disse Daoheung - mas isso não cria os mesmos resultados. Em vez disso, eles são apenas rolos em forma de anel.

Os bagels da Black Seed não são realmente no estilo nova-iorquino, no entanto. Ao contrário de instituições como Ess-a-Bagel, Absolute Bagels e Tal Bagels, a Black Seed faz um híbrido entre bagels de Nova York e bagels de Montreal, que são menores, mais crocantes, mais doces e mais densos porque contêm mel (em vez dos tradicionais de Nova York malte) e são cozidos em forno de lenha. Os bagels da Black Seed são maiores do que você encontraria em Montreal e também contêm sal.

Mas a técnica não é a única razão pela qual os bagels da Big Apple reinam supremas. Com lojas em todos os bairros, a cultura do bagel é cruel e a competição entre as empresas é um incentivo para manter a alta qualidade. Se você está procurando o Santo Graal, terá dificuldade em encontrar um pão com um buraco tão bom quanto os bagels em Nova York. Mas lá está deliciosos bagels que existem fora dos cinco bairros, e aqui é onde você pode encontrá-los.


12 segredos do icônico Plaza Hotel de Nova York

Há uma razão pela qual o célebre Plaza é o único hotel na cidade de Nova York a ser nomeado um marco histórico nacional. Repleto de uma história de 110 anos, o icônico prédio da Quinta Avenida de 19 andares está repleto de contos escandalosos, tesouros escondidos e uma lista de check-in de hóspedes que abrange socialites, atores, músicos, políticos, atletas e literatos como o Beatles, Marilyn Monroe e F. Scott Fitzgerald. Se as paredes pudessem falar, aqui estão 12 segredos que elas revelaram.


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Assista o vídeo: 15 MOST Common NYC Tourist Mistakes And How To Avoid Them!


Comentários:

  1. Calvino

    Informativo e interessante. Mas, é difícil para o meu cérebro perceber. Pareceu-me ou a ti também? Peço ao autor que não se ofenda.

  2. Kotori

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você não está certo. Eu posso defender a posição. Escreva para mim em PM, discutiremos.

  3. Arashijin

    Quais são as palavras corretas... Super, ótima frase

  4. Radmund

    Na minha opinião você enganou, quando criança.

  5. Gozahn

    Às vezes há objetos e pior

  6. Macmaureadhaigh

    Claro, peço desculpas, mas isso não combina comigo. Talvez haja mais opções?

  7. Zujin

    Esta opinião é muito valiosa

  8. Padraig

    Eu acho que você não está certo. Vamos discutir. Escreva em PM, vamos nos comunicar.

  9. El-Marees

    Concordou, esse pensamento notável, a propósito, cai



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