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Salada de endívia

Salada de endívia



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Prefiro a salada de escarola principalmente no inverno, quando a preparo para saborear no trabalho, vazia, sem ser acompanhada de outros alimentos, embora possa ser melhorada com peito de frango grelhado em cubinhos, rodelas de ovo cozido, azeitonas em rodelas, etc.

  • uma escarola grande ou duas escarolas menores,
  • sal e pimenta branca, a gosto,
  • suco de meio limão ou limão,
  • um grande pote de iogurte,
  • um monte de salsa
  • 1-2 colheres de chá de mostarda doce.

Porções: 1

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Salada de endívia:

As chicórias são lavadas rapidamente em água fria, escorridas, a lombada é retirada, cortada em quatro juliana no sentido do comprimento e picada. Pique a salsinha bem fina, previamente lavada e escorrida. Adicione a salsinha, sal e pimenta à escarola a gosto, e o molho que preparamos da seguinte maneira: em uma tigela colocamos o iogurte, o suco de meio limão ou limão e uma colher de chá ou duas de mostarda, a gosto porque, atenção , tem gente que não gosta do gosto intenso da mostarda, gosto, também coloco três colheres de chá. Misture bem o molho e regue com a escarola. Misture bem a salada e sirva. Recomenda-se servir imediatamente após o cozimento. Bom apetite!


Salada de endívia

A salada de endívia é um alimento muito saudável, mas pelo fato de as endívias serem ligeiramente amargas, nem todas as pessoas a acharão saborosa.

Geralmente é feito com frutas doces, provavelmente para mascarar o sabor ligeiramente amargo das endívias, mas tentamos algo mais clássico. Tentaremos fazer saladas de chicória que também contenham frutas, mas estas serão apresentadas separadamente em outros artigos.

Na tabela abaixo você pode ver que a principal fonte de calorias na salada de endívia é a gordura (como na maioria das saladas), mas dos 14 gramas de gordura por porção, 9 a 10 vêm do azeite de oliva, um óleo considerado muito saudável se consumido em moderação. Se você quiser reduzir sua ingestão calórica, pode desistir do azeite de oliva ou da telemea (se tiver outras boas fontes de cálcio e proteína).

Em geral, uma pessoa saudável que segue uma dieta balanceada não tem motivos para eliminar os dois ingredientes mencionados acima.


Salada de endívia

Conhecidas como vegetais pretensiosos, as endívias podem ser preparadas das formas mais singulares e espetaculares: pratos, saladas, em diferentes composições. Para hoje, propomos uma salada de chicória para três pessoas. Não se assuste com o (famoso!) Sabor amargo desses vegetais - se você tomar cuidado ao lavá-los com cuidado, logo após limpá-los, você se livra desse problema. espinhoso e você pode preparar algumas das saladas mais saborosas que você já pensou!

Quantidades para 3 porções:
1/2 kg de escarola
30 ml de suco de limão
40 ml de óleo
10 g de sal marinho.

As endívias são cuidadosamente limpas das folhas externas e de quaisquer impurezas, lavadas rapidamente com uma forte corrente de água (caso contrário, tornam-se amargas), cortadas em cubos adequados, salgadas e depois misturadas com o molho feito de óleo e suco de limão.


Receitas de endívia

O sabor ligeiramente amargo das endívias pode dar um sabor especial em certas combinações. Aqui estão algumas receitas de endívia muito populares:

Salada de endívia com nozes

Salada de endívia com nozes
  • sal e pimenta
  • 100 g de grãos de nozes triturados
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 100 g de queijo azul
  • 1 mistura de salada de mão
  • 1 maçã
  • 2 endívias grandes

As endívias são limpas das folhas externas e o miolo, que pode ser muito amargo, é desdobrado folha por folha e colocado em um prato.

Coloque a mistura da salada o mais esteticamente agradável possível, geralmente já lavada. Descasque uma maçã, rale e corte em fatias finas. Esmague o queijo azul com os dedos e polvilhe sobre a salada.

As nozes são picadas ligeiramente e polvilhadas com o resto dos ingredientes.

O molho é melhor preparado em uma jarra em que primeiro coloque duas colheres de vinagre e uma pitada de sal. Tampe e agite bem. Abra e acrescente o azeite, a pimenta e a mostarda, feche novamente e agite bem o pote. A salada de endívia é levada à mesa imediatamente com o molho vinagrete derramado sobre os ingredientes.

Salada de endívia com maionese

Salada de endívia com maionese
  • 500 g de chicória fresca
  • 500 g de peito de peru
  • meio limão
  • plantas aromáticas (tomilho, sálvia, manjerona, orégano)
  • 100 ml de maionese

Lave o peito de peru, polvilhe com ervas e frite ou ferva. Lave as endívias e solte as folhas, retirando as velhas. Corte as folhas de escarola e o peito de peru em tiras. Polvilhe as endívias com o suco de limão restante. Misture todos os ingredientes em uma tigela e polvilhe com maionese

Endívia assada com camarão

Endívia assada com camarão

3-4 colheres de sopa de nozes picadas

Chicória eles serão desembrulhados folha por folha e lavados em uma corrente de água fria e, em seguida, drenados em uma peneira.

Raiz de aipo e cenoura serão limpos, lavados, depois serão dados um a um no ralador com malhas grandes.

A maçã será lavado (mas não se limpará da casca, mas apenas da caixa ou das sementes) e será cortado em rodelas finas ou colocado no ralador com grandes malhas,

Chicória eles serão cortados em tamanhos adequados em uma bancada, em seguida, eles são transferidos para uma tigela de vidro junto com a cenoura, aipo e maçã.

Haverá um curativo de: azeite, suco de limão, sal e pimenta, que será adicionado sobre a salada, mexendo delicadamente.

Para tornar a salada mais consistente, ele será adicionado miolo de noz finamente picado ou moído.


Receita de salada com escarola e romã

Antes de começar a trabalhar, é importante que você conheça os benefícios desta salada para a saúde. Em primeiro lugar, o poder antioxidante da romã é perceptível. Esta fruta contém antocianinas, um tipo de fitonutrientes valiosos. Os especialistas descobriram que os fitonutrientes podem prevenir o desenvolvimento de doenças crônicas.

Isto é porque pode neutralizar a formação de radicais livres, modulando assim a oxidação e a inflamação de tecidos e órgãos. Esta propriedade é essencial para retardar o envelhecimento.

Além disso, a romã contém fibras. A fibra é uma substância indigesta que pode melhorar a saúde do sistema digestivo. Primeiro, eles podem prevenir a constipação, aumentando o tamanho do movimento intestinal. Além disso, de acordo com um estudo publicado em Jornal Internacional de Ciências Alimentares e Nutrição, sua ingestão regular protege contra o câncer de cólon.

Ingredientes

  • 1 endívia
  • 1 romã
  • Um dente de alho
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Vinagre
  • Sal

Método de preparação

A primeira coisa que você precisa fazer é lavar bem a escarola para remover a sujeira. Em seguida, corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.

Desfaça a romã. É um passo muito simples. Simplesmente corte ao meio com uma faca e extraia todas as sementes, que é a parte comestível. Então, coloque as sementes de romã em uma tigela sobre as endívias.

Agora você tem que fazer um molho, o segredo de qualquer salada. Para isso, pique o alho e coloque em um copo. Então, adicione um pouco de sal fino e uma gota de azeite. Adicione algumas colheres de sopa de vinagre de vinho e misture tudo. Depois de terminar o molho, coloque-o sobre a salada.


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Salada de endívia

500 g endívia fresca
500 g Peito de peru
0.5 Limão
plantas aromáticas (tomilho, sálvia, manjerona, orégano)

Para maionese dietética:

1 colher de chá farinha ou amido
100 ml leite pasteurizado desnatado
100 ml a água
1 gema
1 Colher de Sopa mostarda doce
2 colheres de sopa azeite
suco de limão
sal

Coma a salada assim que prepará-la.


Três saladas de endívia

Sim, tudo isso soa muito ruim para mim, parece que o BT também não. Eu gosto muito de saladas, já faz um tempo que sou apaixonado por saladas (a verdade é que sempre gostei delas e experimentei muitas receitas, mas não tantos como os de bolo), e agora descobri endívias e comecei a prepará-las de várias maneiras.

Sobre chicória só boa, depois de um pouco de pesquisa descobri que é uma verdura que surge no mercado na época do frio, de novembro a primavera, então agora é a hora de comprar e preparar.

As endívias têm alto teor de vitaminas (A, C e do complexo B), mas também de sais minerais (contém ferro, manganês, potássio, fósforo). É especialmente importante o alto teor de potássio, necessário para o equilíbrio funcional do corpo. Os princípios ativos contidos neste vegetal previnem a modificação do metabolismo de carboidratos e lipídios. As endívias ajudam a regular o tônus ​​dos músculos da vesícula biliar, devido ao notável efeito colerético. O alto teor de água (90%) contribui ativamente para o funcionamento do sistema renal.

Pesquisas recentes também confirmaram algumas propriedades citostáticas das endívias. Eles evitam que as células se multipliquem - o que os torna úteis no tratamento do câncer como um adjuvante. Não é à toa que são chamados de "ouro branco".

Eles foram descobertos por acaso na Bélgica, mas atualmente são cultivados principalmente na França.

Não se esqueça que endívias tratadas termicamente, cozidas, assadas, endurecidas ou fritas perdem absolutamente todas as suas propriedades. Eles não trazem mais para o corpo qualquer ingestão de vitaminas, minerais, antioxidantes. Nós os consumimos apenas pelo sabor e não pelos seus benefícios, por isso tente deixá-los crus, nas saladas.

Portanto, estamos nos preparando para o início do inverno frio, mas com muitos feriados consumindo endívias.

Como Selgros é o paraíso dos verdes, você pode até encontrar o que não conhece J, foi fácil para mim comprar tudo o que precisava para colocar as receitas em prática. Notei que absolutamente todas as verduras estavam muito frescas e foram embaladas em quantidades maiores e menores. Comprei um saco de 500 gramas para três saladas.

Vamos ver as receitas e talvez você me escreva o que achou. Todos os ingredientes são para uma porção.

Salada com endívia, rúcula e rabanete

Uma salada leve e revigorante.

  • 2 endívia
  • 1 maçã azeda
  • 30g de rúcula
  • 1 rabanete vermelho
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 3 colheres de chá de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre

Misture o suco de limão com azeite e vinagre. As endívias são cortadas ao meio no sentido do comprimento, a espinha é removida (ele é o culpado pelo gosto amargo) e então as tiras finas são cortadas. Lave bem a maçã e o rabanete e corte em rodelas finas. Se você usar um cortador de legumes, será muito fácil para você.

Coloque os legumes em uma tigela, acrescente o molho e misture delicadamente.

Salada de endívia, repolho roxo e nozes

Uma salada sazonal que fortalece a sua imunidade.

  • 1 endívia
  • ¼ de repolho roxo (cerca de 300g)
  • 1 cenoura adequada
  • 6-7 nozes
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 4 colheres de chá de azeite
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico

Cortamos o repolho em tiras finas, assim como as cenouras. Misture o suco de limão com azeite e vinagre. Despeje o molho sobre os vegetais e misture delicadamente.

Cortamos a escarola em rodelas e colocamos em um prato lado a lado. Coloque a mistura de repolho e cenoura por cima e polvilhe os grãos de noz por cima.

Salada de endívia, peito de peru e pimenta

Uma salada farta que pode substituir o almoço ou o jantar

  • 2 fatias de peito de peru (cerca de 250g)
  • 2 endívia
  • ¼ de pimenta vermelha
  • ¼ de pimenta verde
  • ¼ de pimenta amarela
  • 1 cebola pequena
  • 20g de queijo parmesão ou cheddar
  • sal, pimenta branca
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 4 colheres de chá de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • opcional 1 colher de chá de ervas da Provença

Bata um pouco o peito de peru com o martelo de schnitzel, tempere com sal, pimenta e grelhe alguns minutos dos dois lados. Nós o colocamos em um prato.

Prepare o molho, misture a mostarda com o azeite, o suco de limão e o vinagre. Tempere com sal e pimenta.

Corte as endívias ao meio no sentido do comprimento, retire a lombada e corte em tiras, bem como os pimentões e as cebolas. Cortamos o peito de frango em pedaços maiores.

Misture todos os ingredientes e acrescente o molho.

Sirva com queijo parmesão ralado por cima.

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Como você prepara salada de endívia?

As endívias são limpas das folhas externas e passadas sob um jato de água. Você só os mantém na água por 10 segundos! Caso contrário, eles ficam amargos! Corte as endívias em cubos e misture com a cebola picada e o endro. À parte, acrescente o limão com o azeite, sal e pimenta a gosto. Este molho é derramado sobre a escarola.

Esta salada é preparada pouco antes da refeição, senão perde as suas propriedades.

Depois de provar esta salada, você certamente continuará sendo um grande consumidor deste prato! Seja ousado e varie seu menu com uma salada não-conformista - salada de endívia. Além disso, esta receita é perfeita para cintos sazonais que desintoxicam o seu corpo!


SALADA FINAL COM QUEIJO NOBRE E NOZES

Salada de Endívia com queijo com bolores e nozes é o aperitivo de um requinte especial que recomendo a todos quando querem algo especial para os convidados e não só.

ingredientes:

  • 1 andiva
  • 1 tangerina
  • 1 para
  • 50 gr. NUTS
  • 40 gr. queijo mofado
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Este delicado aperitivo deve ser preparado alguns minutos antes de servir, até porque é muito fácil e só precisa de alguns ingredientes.

Descasco a tangerina com uma faca bem afiada e separo cada fatia de casca branca por dentro.

Limpe-a com uma casca muito bem cozida e suculenta, depois retire o dorso e a madeira do rabo, corte e polvilhe imediatamente com suco de limão para evitar a oxidação.

Retiro a lombada da escarola que está bastante amarga e separo com cuidado as finas folhas que arrumo em círculo no prato preparado.

Eu coloco alternadamente uma fatia de pêra e tangerina neles, polvilhe os pedacinhos de queijo com molde e, em seguida, acrescento as nozes preparadas de um lugar para outro.

Para completar o meu lanche rápido de hoje, polvilhe as endívias recheadas com uma gota de suco de limão e tangerina que completam com sucesso o frescor da fruta dentro.


Vídeo: Reteta de Andive cu Crema de Branza