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Receita de panquecas mediterrâneas crocantes

Receita de panquecas mediterrâneas crocantes


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  • Macarrão

Não o recheio chinês usual, mas sim mediterrâneo. Um pouco demorado para fazer, mas facilmente congelado para uso posterior.


Wiltshire, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesRende: 8 a 10 panquecas

  • 60g de macarrão de ovo
  • 2 colheres de chá de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados e esmagados
  • 50g de cogumelos botão, picados
  • 75g de tomate cereja, picado
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 2 ovos
  • 150ml de leite
  • 125g de farinha simples
  • óleo para fritar

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 1hr ›Pronto em: 1hr45min

  1. Coloque o macarrão em uma panela com água fervente com sal. Retire do fogo e deixe absorver lentamente a água.
  2. Em um pouco de óleo frite levemente a cebola picada e o alho até ficarem macios.
  3. Adicione os tomates e os cogumelos e um pouco de sal e pimenta e frite levemente por cerca de 5 minutos antes de adicionar o purê de tomate. Mexa bem e adicione o macarrão escorrido. Misture bem até que o macarrão esteja totalmente coberto. Deixe esfriar.
  4. Em uma tigela ou processador de alimentos bata os ovos e adicione o leite. Enquanto ainda mexendo lentamente, adicione a farinha até obter uma consistência boa e macia.
  5. Aqueça uma frigideira com o mínimo de óleo possível. Quando estiver quase soltando fumaça abaixe um pouco o fogo e adicione uma concha de mistura para panquecas. Frite levemente dos dois lados e retire da frigideira. Repita até que quase toda a mistura para panquecas tenha sumido, mas guarde um pouco para usar como "adesivo". Você deve comer de 8 a 10 panquecas, dependendo do tamanho da frigideira.
  6. Quando tudo esfriar, coloque uma linha de mistura de macarrão ao longo do centro de uma das panquecas. Pincele as bordas laterais com a mistura de panqueca salva e dobre nas laterais. Dobre por cima e comece a enrolar a panqueca. Pincele mais mistura para panquecas na parte inferior e, em seguida, complete o rolo. Coloque de lado com a ponta do rolo por baixo. Repita para o resto das panquecas. Deixe por pelo menos 1 hora.
  7. Se você tiver uma fritadeira, use-a. Caso contrário, adicione 5 cm de óleo em uma panela grande. Aqueça o óleo a 160-170 C. É vital prestar atenção em todos os momentos; a fritura profunda é potencialmente perigosa. Frite as panquecas de dois em dois até ficarem crocantes e douradas.

Dica

Obviamente, o recheio pode ser variado para se adequar ao seu gosto ou ao conteúdo dos seus armários.

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Panquecas vietnamitas crocantes e # 8211 Banh Xeo Publicado: 25 de fevereiro de 2014 · Modificado: 6 de janeiro de 2020 por Bintu · Esta postagem pode conter links de afiliados. Esses Panquecas vietnamitas crocantes, também conhecidas como Banh Xeo são fáceis de fazer panquecas de cúrcuma e leite de coco que são fritas com perfeição crocante. Recheados de frango e legumes, brotos de feijão crocantes e pimentões e coentro fresco, eles são uma ótima opção de café da manhã, brunch ou almoço. Adequado para pessoas que seguem uma dieta sem glúten. Essas panquecas vietnamitas crocantes. Essas panquecas saborosas, também conhecidas como Banh Xeo ou Happy Pancakes, são comida de rua vietnamita e o melhor. Sério. Essas panquecas finas e rendadas são servidas quentes e crocantes, dobradas e recheadas com frango ou porco, vegetais, brotos de feijão e pimenta crocante e coentro fresco. Tradicionalmente, você os come com as mãos e mergulha os pedaços rasgados no molho vietnamita com que são servidos. Aprendi a prepará-los em uma pequena escola de culinária na cidade de Ho Chi Minh e, ao misturar farinha de arroz, cúrcuma e leite de coco na massa Banh Xeo, percebi que havia tropeçado em uma coisa boa. Fui fisgado depois de apenas uma mordida. Eu adoro que essas panquecas não tenham ovo nem glúten e sejam servidas com um sabor vietnamita fresco. Eles são ótimos servidos no café da manhã, brunch, almoço e para algo diferente para o Dia da Panqueca. Curiosidade: você sabia que Banh Xeo realmente significa & lsquosizzling cake & rsquo por causa do som alto de chiado que a massa de arroz faz quando é adicionada ao óleo quente? Panqueca de cuscuz crocante com tomate e cebola # 038

Esta é uma forma fabulosa de preparar o cuscuz! Adoro os pedacinhos queimados crocantes, é a minha parte preferida. Ele se mantém bem por um ou dois dias, e eu recomendo fortemente que aqueça-o no forno em vez de no microondas para que a superfície fique crocante novamente. O cuscuz é simplesmente misturado com uma mistura de tomate e cebola e depois frito na frigideira até o fundo ficar crocante. Minha nova forma favorita de ter cuscuz!

Esta receita é baseada no Cuscuz com Tomate e Cebola de Yotam Ottolenghi & # 8217s Jerusalém livro de receitas pelo qual sou obcecado. Tem tantas ideias para novas formas de preparar alimentos frescos e simples, com grande ênfase nas receitas vegetarianas. Alterei a receita para remover a manteiga e reduzir a quantidade de óleo em geral, bem como reduzir a quantidade de água usada para preparar o cuscuz para torná-lo menos empapado depois de cozido (pois continua a cozinhar e a absorver o líquido quando no fogão )

Servi-o com uma salada simples de abobrinha e funcho & # 8211 fitas de abobrinha (usando um descascador de batata), erva-doce raspada (usando um bandolim) com molho de limão e azeite de oliva, polvilhada com folhas de erva-doce (receita resumida abaixo )

Você também pode gostar desta salada de grão de bico temperada do Oriente Médio, que é muito popular, também inspirada em Yotam Ottolenghi. Pronto em pouco mais de 10 minutos, e absolutamente delicioso!


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Nishalya sooriarachchi diz

Esta receita era tão incrível que adorei muito. Mas eu estou um pouco desapontado, pois não consigo encontrar alguns desses ingredientes no Sri Lanka, já que eu & # 8217m um cingalês, esses ingredientes não estão disponíveis aqui. Eu amo muito receitas coreanas

Obrigada! e lamento saber que você não consegue obter todos os ingredientes. Experimente vegetais diferentes e veja o que funciona.

Sinto muito pela morte de seus irmãos. As mais profundas condolências a você e sua família.

Muito obrigado por dedicar seu tempo para me deixar esta nota. Eu agradeço muito. Não é fácil quando toda a família está sofrendo ... O melhor para você, Penelope.


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9 Respostas para & # 8220Crispy German Potato Pancakes & # 8221

Eu faço amor com esses, mas sem ovos. Se for extra, coloco papel manteiga no meio e congelo. Basta reaquecer.

Lembro-me disso de uma verdadeira senhora alemã que mostrou à minha mãe. Então minha mãe deu seu toque pessoal à receita. Você desfia a batata com casca marrom em uma peneira. Em seguida, você enxágue as batatas com água limpa, retire o máximo de água e retire o papel-toalha. Em seguida, coloque uma cebola Vidalia ralada em cerca de seis médio ralado / enxaguado / seque. Adicione 2 ovos grandes / 1 colher de chá de sal / cebola e alho em pó são opcionais. 3 colheres de sopa de farinha. Eu cozinho na churrasqueira de contato. Basta pulverizar com seu óleo de cozinha favorito. Em seguida, cozinhe rissóis pequenos até dourar. Certifique-se de que sua grelha esteja bem aquecida antes de colocá-la. Cerca de 5 minutos se você fizer hambúrgueres finos, cerca de 3 colheres de sopa de cada vez. Eu sirvo esses hambúrgueres de Salman ou Cavala. E coloque limão nos hambúrgueres de peixe. Creme de leite para rissóis de batata. Aproveite / De: Linda Morrison

Minha avó e minha mãe fizeram a mesma coisa!

Os tradicionais são servidos com calda. Não minha xícara de chá, mas a família sempre os amou assim. Eu prefiro eles simples. Ótimo lado para bolo de carne ou bifes. Experimente bolos de arroz também - outro bom.

A família do meu marido comia com tomate fatiado em lata, na verdade eu aprendi a gostar assim, minha família tinha calda com eles

Tirar o líquido das batatas antes de cozinhá-las é meio que obrigatório, assim como sempre foi. Às vezes, cozinho a cebola um pouco primeiro, enquanto espremo a água das batatas em uma peneira enquanto uso toalhas de papel. Eu descobri que eles se tornaram muito aguados para se manterem juntos de outra forma. Além disso, é como minha avó me mostrou. Eu sei que houve momentos em que eu não adicionei o fermento em pó e terminei tudo bem. Minha avó nunca me ensinou medições, apenas consistência de como deveria ser. Então, às vezes, pode obter mais farinha do que outros se eu não derramar tanto líquido LOL! Meus filhos me pediram isso outro dia. Acho que vou ter que intensificar e fazer alguns. Meus filhos dizem que sempre demoram muito para fazer. Bem, quando eu faço, eu faço uma tonelada porque eles comem como um louco, e depois eu quero congelar alguns. Você pode me culpar! Ah, e eles são obviamente muito bons se você tiver algum queijo favorito e quiser adicionar à mistura, melhor ainda, um pouco de bacon cozido e amp cheese❤️yum! Acabei de fazer um presunto, talvez eu coloque alguns pedaços de presunto picado e alguns queijos em alguns deles - quase uma refeição em si! Planejando usar o presunto no lugar do peru para fazer “presunto” tetrazzini & # 8230 tão bom quanto o original, presunto com um pouco do molho que eu fiz para ele do zero adicionado ao molho bechemel TEM que ficar bom☺️!
* como observação lateral, a Quarentena fez isso comigo. Certamente o show minha vida de 600 lb estará procurando por pessoas que não fizeram muito, mas comeram nos últimos meses & # 8230. Eles não deveriam ter que procurar muito‍♀️✌️

Sim, definitivamente coar as batatas raladas antes de incorporar no resto dos ingredientes. Aqui está uma dica que aprendi com a experiência. Primeiro ralo a cebola e acrescento 2 ovos e bato. Então, depois que as batatas raladas são coadas, eu adiciono à mistura de cebola / ovo e minhas batatas nunca ficam marrom-escuras ou de qualquer outra cor.


7 receitas incríveis de panquecas salgadas para fazer em casa

Aqui estão algumas receitas de panquecas salgadas que você pode fazer facilmente no conforto da sua cozinha:

Receita por: Meher Mirza

As panquecas de quinua são perfeitas para o seu café da manhã e são bastante saudáveis ​​para o seu corpo. Além de serem fáceis de fazer, são deliciosos demais. Para fazer panquecas de quinua, você precisa de farinha de quinua, açúcar mascavo claro, fermento em pó, leite, sal, mel e ovos. Você pode cobrir esta panqueca de quinua com algumas frutas frescas também.

Receita de: Canola Info

Panquecas de aveia com canela são ideais para um lanche noturno. Essas panquecas são carregadas com a bondade da aveia, o que as torna extremamente saudáveis. Para fazer panquecas de aveia com canela, você precisa de aveia em flocos, leitelho, farinha de trigo, bicarbonato de sódio, canela, sal, ovos e mel.

Receita de: Plavaneeta Borah

Estas saborosas panquecas são feitas com a bondade da farinha de ragi e têm um recheio de enchidos, o que as torna extremamente apetitosas. Eles são cobertos com molho de iogurte que é feito de iogurte fresco, alho e pimenta preta. Para fazer o seu delicioso recheio, você precisa de cebola, linguiça, milho bebê, feijão, cogumelos e pimentão vermelho.

Receita por: Gouri Patwardhan

Comece o seu dia com estas panquecas saborosas e saudáveis. As panquecas de aveia e soja são ricas em fibras e proteínas, que podem fornecer uma boa dose de nutrientes essenciais. Esta opção de café da manhã saudável é fácil de preparar e não consumirá muito tempo e esforço.

Comece o seu dia com estas panquecas saborosas e saudáveis

Receita de: NDTV Food

Se você é daqueles que não podem comer espinafre cru, traga esta deliciosa receita em seu socorro. As panquecas de espinafre são compostas por farinha, pasta de espinafre, ovo, requeijão e noz-moscada. O delicioso recheio de queijo e cogumelos fazem desta panqueca um sucesso. Combine com salada de tomate e pronto.

O delicioso recheio de queijo e cogumelos fazem desta panqueca um sucesso

Receita de: Muhammad Ikram

Esta panqueca é diferente de todas as outras panquecas salgadas. Tem recheio de batata e é grelhado no carvão e embrulhado com farinha de arroz crocante. Batatas embrulhadas em panquecas de arroz crocantes são realmente deliciosas e para fazer as mesmas é preciso ter batata, cream cheese, pasta de gengibre e alho, urad dal, farinha de arroz, maida e ovos.

Receita de: NDTV Food

As panquecas de trigo sarraceno sem glúten são saudáveis ​​e fáceis de fazer. O que os torna saudáveis ​​é a adição de vários tipos de farinhas. É uma ótima refeição para começar o dia. Para fazer panquecas de trigo sarraceno sem glúten, você precisa de leite desnatado, iogurte, farinha de trigo sarraceno, farinha de arroz, fubá, fermento em pó e ovos. É melhor servido com marmelada ou mel.

Panquecas de trigo sarraceno sem glúten são saudáveis ​​e fáceis de fazer

Então, essas foram as melhores receitas de panquecas salgadas que você pode fazer facilmente em casa. Experimente essas receitas e diga-nos na seção de comentários abaixo se você gostou delas!


Panquecas crocantes com frango cremoso e bacon

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande. Cozinhe os peitos de frango por 5 a 8 minutos de cada lado até que fiquem dourados e cozidos e, em seguida, transfira para um prato. Deite a banha na frigideira e cozinhe por alguns minutos até ficar crocante, depois despeje no prato com o frango.

Se a frigideira parecer seca, adicione o óleo restante e depois a cebola. Cozinhe por 5 minutos até ficarem macios e translúcidos e, em seguida, acrescente os cogumelos e um pouco de tempero. Cozinhe por 5-10 minutos até que os cogumelos estejam macios e a maior parte do líquido na panela esteja cozido. Junte a farinha, misturando com os cogumelos para fazer uma pasta grossa, depois despeje o leite, um pouco de cada vez, mexendo continuamente até obter um molho homogêneo. Borbulhar por 2-3 minutos até engrossar. Pique o frango em pedaços pequenos e coloque de volta na frigideira junto com a banha e os sucos do prato. Verifique o tempero, acrescente a salsa e deixe esfriar e leve à geladeira até que esteja pronto para rechear as panquecas.

Para fazer as panquecas, despeje a farinha em uma tigela grande e tempere com 1/2 colher de chá de sal. Faça um buraco no centro e quebre os 2 ovos. Despeje o leite e, em seguida, use um batedor grande para combinar os ovos e o leite, batendo a farinha no líquido até obter uma massa lisa e fina. Aqueça uma frigideira grande ou crêpe com um fio de azeite.

Quando a panela estiver quente, despeje logo abaixo de uma concha da massa e gire rapidamente a panela para espalhar na superfície, preenchendo as lacunas com um fiozinho extra de massa. Quando a parte de baixo da panqueca estiver dourada, vire e cozinhe por mais 30 segundos. Transfira para um prato e faça mais três panquecas da mesma maneira, depois deixe esfriar até que esteja pronto para montar. Se quiser fazer as panquecas com um dia de antecedência, empilhe uma vez fria em um prato, separe com folhas de pergaminho e embrulhe o prato em filme plástico. Refrigere por até 2 dias.

Aqueça o forno a 200 ° C / 180 ° C ventilador / gás 6 e forre duas assadeiras com papel manteiga. Pegue uma panqueca e pincele um círculo de ovo batido ao redor da borda. Empilhe um quarto da mistura de frango no centro da panqueca (o molho deve ter engrossado durante a refrigeração), dobre a panqueca e pressione as bordas uma contra a outra para fazer uma forma pastosa. Transfira para uma assadeira e continue montando as panquecas restantes. Pincele o topo de cada um com mais ovo e espalhe sobre a farinha de rosca, depois asse por 20-25 minutos, trocando as bandejas na metade. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir com salada ou feijão cozido, se desejar.


  • 4 xícaras de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 1-2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 2 ½ xícaras de leite
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal Land O Lakes derretida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • coberturas: frutas fatiadas, gotas de chocolate, pedaços de bacon cozido, etc., opcional

Misture a farinha, o fermento e o sal frac12 colher de chá e o açúcar granulado em uma tigela pequena.

Em uma tigela grande, misture o leite, os ovos, a manteiga derretida e o extrato de baunilha.

Dobre os ingredientes secos no molhado e adicione um pouco de água com gás, se tiver.

Espalhe a massa em uma bandeja forrada de papel de pergaminho de 13 x 18 polegadas. (Se você estiver procurando por panquecas super fofas, experimente uma assadeira untada de 9 x 13 polegadas.) Polvilhe a massa com linhas de frutas vermelhas, gotas de chocolate, pedaços de bacon cozido ou qualquer outra coisa que você goste em uma panqueca e, em seguida, deslize a bandeja em um forno 425 & ordmF. Cozinhe por 10-14 minutos, até dourar e ficar bem cozido. Se usar uma assadeira mais funda, cozinhe por 18-20 minutos.

Quando as panquecas da assadeira estiverem totalmente cozidas, retire do forno e deixe esfriar por cerca de cinco minutos. Corte as panquecas em quadrados e sirva com xarope de bordo, geléias, chantilly e qualquer outra substância açucarada que você goste de servir no café da manhã.


O truque que torna as panquecas tão crocantes quanto waffles

Todos os produtos apresentados no Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo por meio de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliado.

Cada fim de semana é uma oportunidade para panquecas e cada panqueca é uma oportunidade para a sabedoria. Empurre sua fabricação de panquecas em novas direções e você aprenderá que pode fazer panquecas em uma assadeira, pode adicionar água com gás à massa para torná-las mais fofas e até mesmo torná-las saborosas e servi-las no jantar.

O livro cobre muito mais do que apenas panquecas.

Mas não importa o quanto você empurre, uma coisa que você nunca fará é transformar uma panqueca em um waffle.

Esse é um ponto importante, pois existem dois tipos de pessoas no mundo, e uma delas sempre preferirá o waffle à panqueca. Eles têm um bom motivo: querem a crocância de um bom waffle. Eles aceitam até mesmo o ligeiro mastigamento de um waffle medíocre. Mas o nada arejado de uma boa panqueca (e a natureza de chumbo de uma mau panqueca)? Isso decididamente não interessa a eles.

Então, nas raras ocasiões em que há uma receita que tanto pancake e waffle que as pessoas podem concordar, vale a pena tomar nota. Essa receita está no final da página da panqueca no novo livro de receitas do meu amigo Lukas Volger, Comece Simples. Na verdade, não é nem mesmo uma receita - é mais um truque, que Volger despacha em três frases sob o título "Candy Your Pancakes":

Trabalhando em lotes, coloque as panquecas cozidas de volta na frigideira quente e despeje xarope de bordo sobre elas, por mais que você normalmente use à mesa. A calda vai borbulhar e engrossar um pouco e grudar nas bordas crocantes das panquecas como uma cobertura de doce. É muito bom. Eu evito a manteiga adicional na mesa (já que elas são cozidas na manteiga), mas adoro terminar minhas panquecas revestidas de bordo com uma pitada criteriosa de sal em flocos.

É óbvio por que um cara das panquecas como eu ficaria animado com tal coisa. (O que é melhor do que uma panqueca? cristalizado panqueca!) O que é fascinante é que meu colega Andrew Spena - um cara ferrenho ferrenho - gravitou para isso também. Na verdade, Andrew tentou esse truque em casa antes de mim.

Bem, é claro que ele fez - é tudo sobre textura. Quando a calda quente para de borbulhar, ela se acomoda na panqueca, criando uma cobertura que é meio crocante de caramelo no centro e crocante nas bordas. Para Volger, essa borda crocante é o ponto. Quando você simplesmente despeja xarope sobre uma pilha de panquecas, “fica tudo meio encharcado”, diz ele. Enquanto isso, a cristalização "preserva a textura da panqueca".

Algumas dicas para quando você experimentar em casa: aponte a calda para o centro da panqueca e deixe cair na frigideira. E esteja preparado para trabalhar rápido: a calda borbulha e começa a cristalizar quase imediatamente. Finalmente, não durma com aquela pitada de sal marinho em flocos. Mesmo para um viciado em texturas como Spena, o toque de sal foi, diz ele, "a melhor parte".


Assista o vídeo: PANQUECA AMERICANA FÁCIL E PERFEITA


Comentários:

  1. Kay

    Talvez

  2. Mukki

    Certo! Ideia boa, eu apoio.

  3. Vim

    Encontrou um site com uma pergunta interessante.

  4. Kadeen

    informações muito engraçadas

  5. Winchell

    Parece que li com atenção, mas não entendi

  6. Kolton

    Assim acontece. Vamos discutir esta pergunta. Aqui ou em PM.



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