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Tacos de peixe da jennie

Tacos de peixe da jennie


Nossa amiga Jennie foi para a escola de culinária e trabalha como chef profissional em um restaurante do Upper West Side que não podemos pagar. Para um potluck nós hospedamos, ela nos fez tacos de peixe com todos os ingredientes, permitindo que o resto de nós traga complementos rápidos - pratos de quesadillas a travessas de queijo e cremes de frutas para o bolo acima mencionado - a fim de cumprir nossa parte na barganha "traga o seu próprio", enquanto o engenhoso bufê da chef Jennie Roubou a cena.

Esta é a receita de Jennie. No entanto, depois de nos fartarmos desta e de outras deliciosas criações de Jennie, garantimos isso completamente.

Ingredientes

Para o crema:

  • 1 pequeno recipiente de creme de leite
  • Suco de 1 limão e raspas de metade
  • Punhado de coentro picado
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • ½ xícara de repolho branco picado

Para a salsa:

  • 4-5 tomates, com sementes
  • 1 cebola roxa, finamente cortada
  • 2-3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão (qualquer cor), finamente cortado (mesmo tamanho da cebola)
  • Cerca de 2-3 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • Bom azeite de oliva extra virgem, a gosto
  • ½ jalapeño (com ou sem sementes dependendo de quão picante você deseja)
  • 2 punhados grandes de coentro
  • Molho picante favorito, a gosto
  • Pitada de açúcar *

Para os peixes:

  • Tortilhas, para servir (usamos farinha)
  • 1 quilo de peixe branco escamoso (como orata, tilápia ou mahi mahi)
  • 2 dentes de alho (esmagados)
  • Suco de 3 limas
  • 1 ½ colher de sopa do seu molho picante favorito (gostamos de Sriracha)
  • Quase ¼ xícara de canola ou óleo vegetal
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções

Para o crema:

Misture todos os ingredientes, cubra e leve à geladeira.

Para a salsa:

Misture tudo, menos o óleo, o molho picante e o açúcar. Adicione óleo, molho picante e açúcar a gosto.

Para os peixes:

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Embrulhe as tortilhas com firmeza em um pacote de papel alumínio e reserve. Deixe marinar o peixe no alho, suco de limão, molho picante, óleo, sal e pimenta por cerca de 30 minutos antes de começar a cozinhar. Enquanto o peixe está marinando, aqueça a grelha. Se você não tiver uma churrasqueira (interna ou externa), pode grelhar o peixe ou selar na frigideira. Além disso, desfie o repolho e reserve. Agora todos os seus condimentos estão prontos e prontos para uso. Tudo que você precisa fazer é cozinhar o peixe.

Antes de cozinhar o peixe, coloque as tortilhas no forno até que estejam totalmente aquecidas, cerca de 5 minutos.

Se você tiver uma assadeira para grelhar, certifique-se de que esteja extremamente quente antes de cozinhar o peixe. Embora a marinada contenha sal e pimenta, assim que o peixe estiver na frigideira, tempero de novo. Cozinhe de um lado por cerca de 3 minutos e regue com o restante da marinada. Vire e cozinhe por mais 3 minutos. Verifique se você tem boas marcas de grelha (para sabor).

Quando o peixe estiver cozido e esfriar um pouco, desfie o peixe com os dedos ou um garfo.


Receita de Baja Fish Tacos com Mexican Lime Crema

Receita de tacos de peixe Baja & # 8211 pescado branco em flocos assado na perfeição com uma combinação de especiarias inspiradas em Baja e coberto com pico de gallo fresco, abacate e creme de limão mexicano. Sirva-os em tortilhas de casca mole ou embrulhe-os em rolos de alface.


Resumo da receita

  • spray de cozinha antiaderente
  • 4 xícaras de mistura de salada de repolho
  • 1 colher de sopa de pimenta jalapeño fresca picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena moída
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • ¼ xícara de fubá amarelo
  • 2 colheres de sopa de mistura de tempero para taco
  • Filetes de bacalhau de 1 libra, cortados em pedaços pequenos
  • 8 (6 polegadas) tortilhas de milho

Pré-aqueça uma fritadeira de ar comprimido a 200 graus C (400 graus F). Pulverize a cesta da fritadeira com spray de cozinha.

Combine a salada de repolho, a pimenta jalapeño, o suco de limão, o azeite de oliva, o vinagre, o sal, a pimenta e a pimenta caiena em uma tigela grande. Misture até ficar homogêneo e reserve.

Misture a farinha, o fubá e o tempero para taco em uma tigela separada. Adicione os pedaços de peixe e misture até revestir uniformemente, descartando qualquer mistura de temperos restante. Coloque na cesta da fritadeira preparada e borrife levemente com spray de cozinha.

Cozinhe os peixes na fritadeira de ar pré-aquecido por 5 minutos. Sacuda a cesta e cozinhe até o peixe ficar crocante e lascar facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos mais. Remova para um prato forrado com papel toalha.

Coloque a mistura de repolho na cesta da fritadeira.

Cozinhe até que o repolho fique caramelizado, cerca de 8 minutos, mexendo na metade do tempo de cozimento.

Coloque o repolho nas tortilhas e cubra com o peixe.


Tacos De Milho Grelhado
Se você tiver a sorte de colocar as mãos no milho doce da alta temporada, faça esta receita o mais rápido possível. Junto com feijão verde grelhado, tomate cereja e queijo feta picante, o milho torrado e crocante faz um recheio de taco tão bom que eu poderia comê-lo sozinho & # 8211 sem necessidade de tortilhas!

Tacos de Cogumelo Portobello com Molho Jalapeño
Esses tacos vegetarianos são tudo sobre o molho! Feito com castanha de caju, jalapeño, pepino e cebolinha, é um riff cremoso e vegano com molho ranch. Guarde as sobras para saladas, tigelas ou mais tacos no dia seguinte!


Etapa 2: faça o molho branco

ESTE MOLHO BRANCO! Como eu disse, o Tin Fish tinha seu molho branco caseiro regado em seus tacos de peixe, mas eu praticamente derramado no meu.

Para uma tigela, adicione 1/2 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de cada suco de limão fresco e leite (qualquer tipo & # 8211 usei leite de amêndoa sem açúcar) 1/2 colher de chá de sal de alho, e um pitada de pimenta caiena em seguida, misture e leve à geladeira. Fácil!


Tacos de Peixe Picante

Família e comida. Eles vão juntos como manteiga e biscoitos. É sobre o que todas as bases de todas as civilizações são construídas. Para se sentar para uma refeição, com os garfos em posição e uma profusão de novas e velhas histórias para contar.

Freqüentemente, esqueço o quanto adoro esses jantares simples com toda a família em volta. Tenho que me lembrar que realmente não é tão difícil mandar uma mensagem, ligar e pedir a alguém que traga o molho e as batatas fritas, outra pessoa pegue uma sobremesa.

Porque todos nós queremos estar envolvidos. É metade da diversão. Especialmente quando todo mundo começa a lavar a louça. Melhor parte de todas.

Então, para me preparar para o Cinco de Mayo e testar algumas novas receitas com nossos entes queridos, também conhecidos como cobaias, meu homem e eu enviamos a chamada e o rebanho chegou, pronto para comer alguns pratos deliciosos.

Basicamente, eu estava ansioso por uma desculpa para fazer esses Tacos de Peixe Picantes.

Boas notícias, pessoal! Eles receberam uma mesa cheia de votos positivos.

Embora um taco de peixe de rua frito, ao estilo Baja, seja meu favorito, não era minha inclinação para quebrar o papai frito e lidar com um monte de graxa de última hora para nossa festa improvisada de olé.

Em vez disso, minha fiel frigideira de ferro fundido com uma escassa colher de sopa de óleo fez exatamente o truque para criar um belo pedaço de peixe em crosta.

Usei tilápia para os meus tacos, um dos peixes mais suaves e resistente também. Ele ganha pontos de bônus por virar facilmente e ficar confortável na tortilha enquanto mastiga. Mas se você estiver procurando por uma alternativa, pargo, linguado ou bacalhau seriam ótimos nadadores reserva.

Mas o que torna um taco verdadeiramente especial são os fixins & # 8217. Você não verá cheddar picado ou alface verde nesses tacos. Eu gosto de mantê-lo simples, mas cheio de sabor e textura contrastante. Não seja tímido, carregue-o como quiser.

Minha mistura de especiarias caseiras é a chave para esses tacos, com pimenta em pó, cominho, cebola em pó e minha páprica defumada favorita adicionando um toque de terra. O sal Kosher reúne tudo isso como uma abelha-rainha defendendo seus drones.

Eu geralmente sou um tipo de tortilla de farinha, mas tacos de peixe pedem um aglutinante mais resistente. Eu prefiro tortilhas de milho branco e retiro a borda delas aquecendo-as na minha panela de ferro fundido por cerca de 3 minutos ou mais, ou até que comecem a estufar. Sem óleo, sem spray. Apenas calor e algumas pinças e wa-la, temos tortilhas flexíveis.


Tacos de peixe à milanesa com molho chipotle

Ingredientes

Para os Tacos

  • 1 saco ou caixa de filés de peixe empanados
  • 12 tortilhas de milho macio
  • 1 xícara de repolho lavado e picado
  • 2-3 limes

Para o Salsa Chipotle

  • 4 tomates
  • 2 dentes de alho descascados
  • 1/2 cebola branca
  • 2 peças de pimenta chipotle enlatada em adobo (encontre-as no mercado mexicano ou no corredor de alimentos hispânicos em sua mercearia)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de água

Processar

Prepare o peixe de acordo com as instruções da embalagem.

Assar tomates, dentes de alho e cebola em uma frigideira (ou panela) em fogo médio-alto. Meu comal é uma peça plana de ferro fundido com uma alça.

Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture vegetais torrados, pimenta chipotle e sal. A mistura deve ficar ligeiramente grossa. Deixou de lado.

Pique peixes assados ​​e aqueça tortilhas.

Para montar os tacos, divida os pedaços de peixe entre as tortilhas e cubra com repolho ou alface, molho chipotle e suco de limão.


Tacos de Peixe em Casa

Tacos de peixe em casa: & # 8288

Eu não peço muito peixe em casa porque nunca parece estar à altura. No entanto, nós descobrimos recentemente o lugar perfeito para comer peixe em casa e tacos de peixe ndash. Eu marino com sal de alho, azeite e suco de limão, depois grelho, adicionando mais suco de limão e mais sal de alho na grelha. Nós cobrimos com pico (feito com tomates cereja nesta época do ano, antes que os tomates de verdade fiquem prontos) e muito coentro. Boas tortilhas fazem toda a diferença. Freqüentemente, paro em uma loja de tacos de rua local e compro uma pilha grande por alguns dólares e depois reaquecimento.

4 filés de peixe (bacalhau, mahi, garoupa e hellip qualquer coisa firme e um pouco grossa)
Lima
Azeite
Alho sal
Tortilhas de milho
Tomate cereja
Coentro
Sal marinho
guacamole

Deixe marinar o peixe em suco de limão, azeite e sal de alho por mais de 30 minutos. Grelhe de cada lado por 5-6 minutos até estar cozido. Sirva com tomate cereja fatiado e generosamente misturado com coentro, azeite e sal marinho.


Uma rodada mais saudável de tacos de peixe para Cinco de Mayo

Uma vez que uma incrível tortilla de milho caseira merece um recheio igualmente incrível, eu completei com peixe branco frito na frigideira picante com uma marinada de lima-chipotle.

Não é a opção mais tradicional, já que os tacos de peixe mexicanos são normalmente feitos com peixe frito empanado, mas acho que pular a massa e usar uma panela quente permite que o sabor do peixe brilhe.

Além disso, você pode comer muito mais desses tacos sem se sentir excessivamente gorduroso, o que é um bônus muito bom em meus livros.

Para terminar, mantenho as coisas frescas e leves com um rabisco de creme de iogurte com abacate e uma cobertura crocante de repolho picado, cebola roxa em conserva, coentro e rabanetes.

Eles são coloridos. Eles são brilhantes. E são muito mais deliciosos do que as enchiladas pela metade do preço no restaurante Tex Mex ... mesmo que não venham com um balde de Coronitas à parte.


Molho de Peixe Taco

Por fim, reúna os tacos de peixe com couve ralada, Pico de Gallo fresco, sumo de lima espremido na hora, Molho Branco Cremoso e um fio de molho picante a gosto. Mas, acima de tudo, não ignore o molho branco! Este Molho de Taco de Peixe reúne todos os componentes e é tão divino que, na verdade, dupliquei minha receita original para dar a vocês o que está listado lá agora. Porque você vai querer mais Molho de Taco de Peixe!

Para fazer este molho branco cremoso, basta misturar a maionese, o creme de leite, 2 colheres de sopa de suco de limão e salpicos de cominho em pó, alho em pó e sal.