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Sopa rápida de tomate com ervilhas e macarrão

Sopa rápida de tomate com ervilhas e macarrão


Descasque a abóbora, rale e esprema o alho. Coloque a cenoura em um ralador grande e pique o alho em cubos. Asse em óleo quente aprox. 3-4 minutos, em seguida, adicione o purê de tomate e 2 litros de água e deixe ferver por aprox. 5 minutos.

Ferva o macarrão al dente em uma quantidade suficiente de água salgada e, em seguida, coe sob uma corrente de água fria.

Adicione as ervilhas à sopa e cozinhe por mais 5 minutos. Lave o manjericão, regue e pique as folhas finamente.

Tempere a sopa com sal e pimenta moída e uma pitada de açúcar, junte o macarrão e retire do fogo. Polvilhe o manjericão picado por cima e sirva.


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