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Receita de purê de batata com alho

Receita de purê de batata com alho



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Este purê de batata com alho é rico e muito saboroso! Para uma textura mais cremosa, use creme no lugar do leite. Estes também são fantásticos cobertos com cebolinhas picadas.

361 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 8 batatas, descascadas e cortadas em quartos
  • 125ml de leite
  • 50g de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta branca moída
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 35min

  1. Leve uma panela grande com água para ferver; adicione as batatas e ferva até ficarem macias, cerca de 20 a 25 minutos. Escorra e coloque em uma tigela grande.
  2. Combine as batatas com leite, manteiga, alho, sal e pimenta. Misture com uma batedeira ou espremedor de batatas até a consistência desejada. Polvilhe com sementes de gergelim.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(227)

Resenhas em inglês (154)

Este é um pequeno toque agradável em purê de batatas. Me deu muito bem com meu namorado! Definitivamente usaremos esta receita novamente! -08 Set 2009

Coisa boa. Não tinha sementes de gergelim à mão, embora, em vez disso, usei sementes de coentro.-09 de julho de 2015


Receita: purê de batata rústica com alho no fogão

Poupe-se do trabalho de descascar batatas e opte pelo caminho rústico. As batatas vermelhas têm casca delicada e tenra, por isso são perfeitas para amassar inteiras. Melhor ainda, você pode amassar as batatas direto na panela, onde ficarão aquecidas até que você esteja pronto para servi-las.

Um punhado de dentes de alho inteiros cozinham junto com as batatas, tornando-se macios e amassados ​​assim que as batatas cozinham. Não se preocupe com os impressionantes 10 cravos que vão para a panela & # 8212, quando fervendo, torna seu sabor doce e suave. Um toque de leitelho picante compensa a doçura do alho, e uma quantidade moderada de manteiga adiciona sabor sem tornar as coisas excessivamente ricas.

Tempere as batatas a seu gosto (adiciono pelo menos uma colher de chá cheia de sal e a partir daí) e sirvo bem quentes. Eles se manterão aquecidos na panela tampada por meia hora ou mais, se você transferi-los para uma panela elétrica ou travessa quente.

Notas do testador e # 8217s

Este purê de batata tem uma boa mordida com alho e não precisa de nenhum molho (embora eu não quisesse impedi-lo), e amassá-lo direto na panela também facilita a limpeza. As batatas e o alho podem ser cortados e colocados na água por algumas horas, então tudo que você precisa fazer é ligar o fogão quando estiver pronto para cozinhar.


  • 2 libras de batatas para todos os fins, de preferência Yukon Gold (4-6 batatas), descascadas e cortadas em pedaços
  • 6 dentes de alho, descascados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 / 2-3 / 4 xícara de caldo de galinha com sódio reduzido, aquecido
  • 2 colheres de sopa de creme azedo com teor reduzido de gordura
  • Pimenta moída na hora, a gosto
  • Noz-moscada ralada na hora, a gosto

Coloque as batatas e o alho em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione sal e leve para ferver. Cozinhe, coberto, em fogo médio até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Escorra as batatas e coloque-as de volta na panela. Sacuda a panela em fogo baixo para secar levemente as batatas. Tire a panela do fogo.

Amasse as batatas e o alho com um espremedor de batatas ou uma batedeira (não use um processador de alimentos). Adicione caldo quente o suficiente para fazer um purê homogêneo. Junte o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Preparativos: Para manter as batatas aquecidas até a hora de servir, coloque a panela ou tigela de servir em uma panela maior com água mal fervendo e coloque um pedaço de pergaminho ou papel manteiga sobre a superfície das batatas.


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Simples, mas elegante, sem todas as etapas complicadas e complicadas das outras receitas. Tive uma noite com peixes do mercado e hoje à noite com rosbife de primeira. dois polegares para cima - deixe para os irlandeses saberem cozinhar batatas.

ótimo. Eu joguei alguns dentes de alho extras, e da próxima vez eu poderia até jogar mais alguns

Essas batatas estavam realmente boas, cremosas e o sabor de alho era evidente, não demorou ou atrapalhou as outras partes da refeição. Eu & # x27d os faço novamente, talvez com peles vermelhas.

Achei que era uma receita deliciosa - sabor sutil de alho, mas não opressor - como o purê de alho deveria ser. Deixei a pele, como costumo fazer, para economizar tempo - além de ser mais saudável. Também usei cerca de metade do creme e nenhum líquido do cozimento, já que as batatas pareciam cremosas o suficiente sem ele. Esta é definitivamente a minha nova receita de purê de alho!

Muito Bom purê de batatas! Como outro revisor, esqueci de adicionar o líquido de cozimento, não parecia importar. Usei uma fábrica de alimentos em vez de amassar as batatas, a textura era perfeita. A quantidade de alho estava certa para o nosso paladar.

A intensidade do sabor do alho é perfeita - não exagerada, mas também não tímida. Esqueci de colocar 1/4 de xícara de líquido de cozimento, o que deixou a textura menos cremosa, mas me serviu perfeitamente. O creme de leite também pode ser substituído por leite normal. É igualmente eficaz para subjugar a mordida de alho.

Esta receita ROCKS. Eu esperava encontrar uma receita de maconha que não exigisse alho em pó ou sal. Eu adicionei mais um cravo para um pouco de humph. Tremendo, um guardião.

Fácil e saboroso com um sutil sabor a alho. Cozinhar demais as batatas é o segredo. Todos tiveram uma segunda e terceira porções.

Este prato é fantástico e fácil de preparar para aqueles momentos em que tem vontade de se dar ao luxo. Concordo com o revisor anterior & quotoverboiling & quot as batatas significa que adicionar líquido de reserva é desnecessário e que amassar é muito fácil. É verdade que os sabores não são irresistíveis, mas em sua riqueza e suavidade, este prato tem algo de um purê francês clássico. Além disso, esteja avisado que seis dentes de alho significa que esta é uma receita apenas para amantes de alho.

Este é um goleiro. Usei apenas 1/8 de xícara de manteiga com sal, depois acrescentei um pouco de manteiga de alho e pimenta-do-reino moída. yummo!

Esta é a MELHOR receita de purê de batata com alho que eu já vi. É incrivelmente fácil e quase infalível. Fiz com o alabote com molho de azeda de tomate como recomendado e estava delicioso. Vai ser padrão na minha casa a partir de agora, com ou sem alabote.

Depois de mais de trinta anos cozinhando, achei que não precisava de uma receita de purê de batata. Eu conhecia todas as advertências. Essa receita, porém, limpa a lousa! Não consigo descobrir qual era a mágica, mas acho que a adição de leite ao líquido de cozimento "quotenderizou" as batatas. Além disso, usei uma fábrica de alimentos Foley em vez do meu ricer habitual. Os resultados foram extraordinários - mais no estilo de purê francês e muito mais fácil do que qualquer abordagem tradicional.

Um bom acompanhamento básico, mas precisa de um pouco de sal e pimenta-do-reino fresca polvilhado por cima quando servido.

Isso ficou ótimo. ferveram um pouco mais do que eu deveria, então eles ficaram finos o suficiente sem o líquido de reserva (e fáceis de amassar também). Adicionou um chedder afiado e isso foi maravilhoso. Receita muito fácil, altamente recomendada.

Meu filho de 6 anos e meio achou que essa receita era & quotwesome & quot, meu marido também gostou. Achei meio sem graça, e não tinha alho o suficiente. Precisava de muito sal e pimenta e um pouco mais de manteiga.

Acho que o motivo pelo qual acabou merecendo apenas 2 garfos foi minha culpa, acho que adicionei um pouco demais das sobras líquidas, mas foi bom b / c termos usado com o linguado.

Tão gostoso! Este é o melhor purê de alho que eu já vi. Fiz vários anos atrás para um jantar e acabei de fazer para um grande jantar esta noite. A receita triplicou - cozinha tão fácil e é muito gratificante quando os convidados gemem a cada garfada!

Eu fiz muitas versões de purê de batata e esta era de longe a melhor. é muito fácil e absolutamente delicioso !! Este prato foi o primeiro a ir na ceia de Natal!

Estes foram bons - no entanto, da próxima vez iremos adicionar um queijo - um cremoso como cabra ou queijo cremoso.

iFaça este prato com alho picado salteado lentamente em uma pequena quantidade de azeite de oliva, adiciona outra dimensão e ótima textura ao prato.


Purê de batata

Você sabe o que é ótimo? Purê de batata. Você sabe o que é ainda melhor? Purê de batatas de alho torrado! O sabor extra saboroso do alho torrado e derretido adiciona o toque perfeito ao clássico purê de batatas. Se você os quer na mesa de Ação de Graças ou apenas deseja uma receita aconchegante de carboidratos, aqui estão algumas dicas para torná-los perfeitos.

Escolha uma batata cerosa em vez de uma super amiláceo

Batatas são tipicamente caracterizadas como cerosas ou amiláceas. Quando você procura por vibrações de batata assada, batatas com amido como as russets são o caminho a percorrer. No entanto, para purê de batatas super amanteigado e fofo, você precisa usar a pele fina e cerosa, como o Red Bliss. Ao contrário das batatas com amido, que podem ficar encharcadas quando fervidas ou grudentas quando batidas, as batatas cerosas permanecem leves e cremosas e não absorvem muita água.

Asse seu alho

Alerta de spoiler: o alho torrado é o alimento mais satisfatório. Misture uma cabeça inteira (peles e tudo!) Com um pouco de óleo e embrulhe em papel alumínio. Asse o pacote por 45 minutos, prepare-se e os dentes de alho perdem o sabor picante, adquirindo sabor adocicado e textura pegajosa e passível de barrar. Nós definitivamente recomendamos assar duas cabeças de uma vez aqui & mdash você pode esmagar os dentes de alho de uma cabeça em seu purê de batata e guardar a segunda para fazer pão de alho assado.


Resumo da receita

  • 1 1/3 xícara de leite desnatado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 3 libras de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos de 2 polegadas
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/4 xícara de iogurte grego a 2 por cento
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • Enfeite: 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada

Leve o leite e o alho para ferver em uma panela pequena, retire do fogo e deixe repousar. Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela média e cubra com água por 5 centímetros. Leve para ferver. Cozinhe até ficar macio, 10 a 12 minutos. Escorra e passe por um ricer ou moinho de alimentos. Volte para a panela.

Aqueça as batatas em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até secar um pouco, cerca de 2 minutos. Coe a mistura de leite na panela. Descarte o alho. Junte a manteiga. Retire do fogo. Junte o iogurte, a cebolinha e 1 colher de chá de sal e tempere com pimenta. Enfeite com cebolinhas. Sirva quente.


Maneiras de servir purê de batata com alho

Esta receita de purê de batata com alho assado é perfeita com um pouco de manteiga por cima! Mas é claro que fica ainda melhor com um pouco de molho ou o queijo parmesão opcional misturado. Aqui estão algumas opções que recomendamos:

  • Molho: Cubra com nosso Molho Vegan Brown ou Molho Cogumelo Vegan: duas opções excelentes! (Eles são perfeitos para o Dia de Ação de Graças!)
  • Queijo parmesão ou pecorino romano: Estes são exagerados com um pouco de queijo parmesão ou, melhor ainda, Pecorino Romano. É como um queijo envelhecido mais forte que é ainda mais saboroso!
  • Creme de leite e cebolinhas: Cubra com cebolinha, creme de leite e pedaços de bacon ou bacon vegan.
  • Com bolo de carne ou almôndegas: Experimente nosso Vegan Meatballs & amp Gravy ou Best Vegetarian Meatloaf.
  • Torta Shepherd & # 8217s: Quer transformar esse purê de batata com alho em uma refeição? Faça nossa incrível e aconchegante torta de pastor de vegetais & # 8217s.

Purê de batata

Em uma panela pequena, leve o alho e o azeite para ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe descoberto por 5 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado. Desligue o fogo e reserve. O alho continuará a cozinhar no óleo.

Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela grande com água e sal, leve para ferver e cozinhe por 15 a 20 minutos, até que as batatas estejam bem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas da água, reservando a água da cozedura, e retire o alho do azeite, reservando o azeite.

Processe as batatas e o alho num moinho de alimentos equipado com o disco médio. Adicione o azeite reservado, 2 colheres de chá de sal, a pimenta, o creme de leite e 3/4 de xícara da água do cozimento às batatas e misture com uma colher de pau. Adicione mais água do cozimento, se necessário, até que as batatas estejam cremosas, mas ainda firmes. Tempere a gosto e sirva quente.

Copyright 2004, Barefoot in Paris por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos os direitos reservados


  • 3 1/2 libras. batatas Russet
  • 2 colheres de sopa de sal kosher
  • 16 onças fluidas (2 xícaras) meio a meio
  • 6 dentes de alho esmagados
  • 6 onças de parmesão ralado
  1. Descasque e corte as batatas em cubos. Certifique-se de que todos são relativamente do mesmo tamanho.
  2. Coloque as batatas em uma panela grande, adicione sal e cubra com água. Leve para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, reduza o fogo para manter a fervura contínua.
  3. Cozinhe até que as batatas se desfaçam quando picadas com um garfo.
  4. Aqueça a metade e o alho em uma panela em fogo médio até ferver. Retire do fogo e reserve.
  5. Retire as batatas do fogo e escorra a água. Amasse as batatas cozidas e acrescente a mistura de creme de alho e o parmesão. Mexa para combinar. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Receita de purê de batata com alho - receitas

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Escorra as batatas e reserve. Retorne a panela vazia ao fogo e acrescente a manteiga, deixando até que a manteiga derreta. Em uma panela separada, leve o creme de leite ou o leite para ferver (não deixe coalhar, retire do fogo imediatamente quando começar a ferver).

Amasse as batatas, batendo na manteiga e metade e metade, creme ou leite, purê de alho, sal e pimenta, até que as batatas estejam macias e fofas.

NOTA: Para um sabor mais suave de alho, ferva o alho junto com as batatas e a seguir amasse com as batatas.

Avaliação: 4,9 / 5 e avaliações middot: 25 Pagina 1 de 2

Uma cabeça de alho é uma cabeça inteira de alho, não um único dente (há vários dentes de alho individuais em uma cabeça de alho). A receita diz que você pode usar de 1/2 cabeça de alho a 1 cabeça inteira.

Esta receita é realmente ótima e simples, e eu preparei purê de batata com alho algumas vezes desde que a descobri! Eu fiz algumas das minhas próprias mudanças, que meu namorado e eu concordamos realmente leva isso para o próximo nível:

Para um pouco de doçura e profundidade de sabor, experimente usar metade batata branca e metade batata doce - isso pode parecer estranho para alguns, mas é ooooh tão delicioso, acredite em mim!
Para diminuir a nitidez do sabor do alho sem perdê-lo muito, corte cada dente em 3 ou 4 pedaços e refogue em um pouco de azeite antes de adicionar às batatas. Experimente adicionar um pouco de tomilho também!
Misture algumas pitadas de tomilho e endro ao purê de batata quando estiver pronto. Yum.