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A pizza de morango desta pessoa ofendeu a Internet

A pizza de morango desta pessoa ofendeu a Internet


Esta pessoa levou pizza com cobertura de frutas a um nível totalmente novo

anilakkus / istockphoto.com

Esqueço abacaxi na pizza - vamos ter que colocar esse debate em espera. Há um novo candidato na cidade para a pior pizza do mundo, e fico triste em dizer que está coberto de morangos.

Em 29 de outubro, @MoonEmojiii postou uma foto do desastre para o Twitter, bem a tempo de assustar todos no dia das Bruxas. A legenda diz: “morangos >> abacaxis”.

“A polícia está a caminho, espero que tenha valido a pena”, @ Blaker212 escrevi. Prenda essa torta!

A polícia está a caminho, espero que tenha valido a pena.

- Hunter Blake (@ Blaker212) 29 de outubro de 2017

“Por que parar aí? Coloque maçãs e uvas ali. O inferno até experimenta grapefruit. Eles combinam essas frutas com queijo o tempo todo! ” @whorligram exclamou.

“Eu vomitei um pouco na boca,” @MakeupForWOC confessado. Nós também, garota.

“Comedores de pizza de abacaxi e não abacaxi devem colocar nossas diferenças de lado e unir forças para derrotar esse mal”, @lebaenesepapi oferecido. Sua resposta recebeu mais de 372.000 curtidas.

As pessoas estão genuinamente chateadas e preocupadas com essa torta demoníaca. O pôster original está implorando às pessoas para “parar de me denunciar ao @FBI” e até ofereceu um dos GIFs mais icônicos de 2007 - uma foto chorando de Chris Crocker em um cabelo loiro bob no meio de um grito durante sua esquete mais popular, “Deixe Britney em paz!”

Acho que uma coisa aqui é clara: morangos não pertencem à pizza. Mas, não vamos bater nele até tentarmos (o que provavelmente não faremos). Para obter detalhes sobre tortas que valem a pena babar em todo o país, dê uma olhada a melhor pizza em todos os estados.


Pizza Babka

O casamento dos dois melhores usos da levedura na história da humanidade. Massa babka combinada com coberturas de pizza.

Estamos indo saborosos para este mês & # 8217s Babka do mês, e eu não tenho nenhum arrependimento. Nenhum. Deixem de lado, chocolate babka & # 8212 pizza babka são os verdadeiros vencedores.

Não vou dizer que sou original aqui, pizza babka é uma coisa. Existem várias outras receitas na internet. Mas fiquei surpreso ao descobrir que todos usam massa de pizza como base (ou em um caso, massa de chalá). Eu chamo isso de pão de pizza em forma de babka. Mas se estivermos falando sobre pizza babka, não deveríamos usar massa de & # 8230 babka?

O que é Babka Dough?

Eu respondi isso brevemente na minha receita de chocolate babka que deu início a todo esse esforço babka. Mas, em resumo, a massa de babka clássica é rica em ovos, leite e manteiga.

Minha receita de massa babka (que dá dois pães) contém 1 xícara de leite, 2 ovos e 12 colheres de sopa de manteiga. Eu olhei zilhões de receitas diferentes de massa de pizza em comparação (como a receita da Food Network & # 8217s Giada de Laurentiis, a receita da farinha King Arthur e a receita de Bon Appetit & # 8217s) e nenhuma continha leite, ovos ou manteiga.

Em outras palavras, massa de pizza ≠ massa de babka. Vamos fazer uma pizza babka DE VERDADE hoje, amigos!

Como fazer massa de pizza babka

Eu queria manter a base de massa rica, amanteigada e com ovo, que conhecemos e amamos como babka, mas como estamos nos tornando salgados, não precisamos que o pão seja doce. Para conseguir isso, cortei um pouco do açúcar da minha receita original de massa babka e dobrei o sal (e adicionei alho em pó porque tudo fica melhor com alho).

Por que incluir açúcar? O fermento realmente precisa de açúcar para funcionar? É hora do meu assunto favorito: química da cozinha!

Química da Cozinha

Existe um equívoco comum de que o fermento precisa se alimentar de açúcar. Isso é totalmente falso & # 8212 o fermento pode se desenvolver muito bem na farinha. (Na verdade, aquelas receitas de massa de pizza que incluí acima? Duas delas não incluem nenhum açúcar.) Então, por que estamos adicionando a esta massa? O açúcar atua como um amaciante, criando uma migalha fina em produtos de panificação. Queremos que esse babka mantenha as propriedades semelhantes às do pão, portanto, manter um pouco de açúcar na massa a mantém macia e amassada. O açúcar também promove o escurecimento & # 8212 não precisamos disso em uma pizza, pois ela é cozida em alta temperatura. Para assar em temperaturas mais baixas, no entanto, o açúcar ajuda a crosta a ficar marrom. Ao adicionar açúcar à massa, a babka vai escurecendo enquanto cozinha, dando uma aparência visual de uma pizza cozida em alta temperatura.

Coberturas de Pizza Babka

Fomos clássicos com nossos recheios de pizza: um pouco de Pecorino Romano ralado, molho de tomate, calabresa (a pedido do meu filho de 3 anos) e queijo mozzarella ralado. A chave aqui é reduzir ao mínimo os recheios: esta não é uma pizza carregada! Tudo precisa ser enrolado ordenadamente em um tronco.

Você certamente pode substituir com qualquer uma das suas coberturas de pizza favoritas. Certifique-se de que nada esteja muito molhado ou não assará bem (então seque as azeitonas com uma toalha de papel primeiro!) E que todos os vegetais crus sejam cozidos. Por estarem enfiados dentro do babka, não serão expostos a altas temperaturas como se estivessem em uma pizza.

Precisa de uma atualização sobre como transformar uma babka em um belo pão longo? Eu tenho fotos detalhadas da minha melhor receita de babka de chocolate e da receita de babka de avelã com canela!

Como Armazenar Pizza Babka

Como ele contém molho de tomate e queijo, você vai querer refrigerar as sobras de sua pizza babka (se tiver alguma!). Embrulhe firmemente em papel alumínio ou guarde em um recipiente hermético na geladeira.

A pizza babka aquece bem em um forno a 350 ° F por 5-10 minutos, ou pode ser cozida em fogo médio em uma frigideira antiaderente até que esteja totalmente aquecida. Buuuuut eu realmente acabei amando frio. Eu esperava que fosse reaquecido melhor, mas direto da geladeira alguns dias depois estava absolutamente delicioso!

Dicas e truques da Pizza Babka

  1. Refrigere a massa durante a segunda hora da primeira levedura. Quando a massa esfria, ela rola lindamente e sem a necessidade de adicionar farinha em excesso.
  2. Use um molho de tomate mais espesso como cobertura. Se o molho for muito fino, reduza-o ao fogão por 15 & # 8211 20 minutos.
  3. Cozinhe e seque todos os vegetais antes de adicionar como cobertura. Certifique-se de que tudo esteja resfriado & # 8211 adicionar coberturas quentes à massa começará a derreter a manteiga na massa.
  4. Leve à geladeira o babka enrolado antes de fatiar. Isso ajudará a minimizar o derramamento de molho de tomate e outras coberturas quando o rolo de massa for cortado ao meio.
  5. Pincele a massa de babka com azeite de oliva e polvilhe com um pouco de Pecorino Romano adicional, alho em pó e ervas italianas antes de assar. Isso cria uma crosta externa deliciosa.
  6. Use um termômetro para determinar se o babka está pronto. O pão babka é grosso e, quando está cheio de molho de tomate e queijo derretido, pode ser difícil usar um testador para determinar se o centro do pão está totalmente cozido. Elimine o trabalho de adivinhação e use um termômetro de leitura instantânea: quando o centro do pão atingir 190 ° F, está pronto!
  7. Deixe a babka esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar. Eu sei, é tentador querer cavar logo que sai do forno! Mas deixe esfriar na forma por 15 minutos e depois em uma gradinha por mais 15 minutos para garantir que vai fatiar bem.

Conversa real: esta é uma das minhas coisas mais favoritas que já fiz e fiz muitas coisas na minha cozinha. Sempre prefiro salgados em vez de doces, e acredito firmemente que carboidratos + queijo são a combinação definitiva feita no céu. Sim, é um pouco mais prático do que uma pizza típica, mas é muito, muito vale a pena. Confie em mim.


Pizza Babka

O casamento dos dois melhores usos da levedura na história da humanidade. Massa babka combinada com coberturas de pizza.

Estamos indo saborosos para este mês & # 8217s Babka do mês, e eu não tenho nenhum arrependimento. Nenhum. Deixem de lado, chocolate babka & # 8212 pizza babka são os verdadeiros vencedores.

Não vou dizer que sou original aqui, pizza babka é uma coisa. Existem várias outras receitas na internet. Mas fiquei surpreso ao descobrir que todos usam massa de pizza como base (ou em um caso, massa de chalá). Eu chamo isso de pão de pizza em forma de babka. Mas se estivermos falando sobre pizza babka, não deveríamos usar massa de & # 8230 babka?

O que é Babka Dough?

Eu respondi isso brevemente na minha receita de chocolate babka que deu início a todo esse esforço babka. Mas, em resumo, a massa de babka clássica é rica em ovos, leite e manteiga.

Minha receita de massa babka (que dá dois pães) contém 1 xícara de leite, 2 ovos e 12 colheres de sopa de manteiga. Eu olhei zilhões de receitas diferentes de massa de pizza em comparação (como a receita da Food Network & # 8217s Giada de Laurentiis, a receita da farinha King Arthur e a receita de Bon Appetit & # 8217s) e nenhuma continha leite, ovos ou manteiga.

Em outras palavras, massa de pizza ≠ massa de babka. Vamos fazer uma pizza babka DE VERDADE hoje, amigos!

Como fazer massa de pizza babka

Eu queria manter a base de massa rica, amanteigada e com ovo, que conhecemos e amamos como babka, mas como estamos nos tornando salgados, não precisamos que o pão seja doce. Para conseguir isso, cortei um pouco do açúcar da minha receita original de massa babka e dobrei o sal (e adicionei alho em pó porque tudo fica melhor com alho).

Por que incluir açúcar? O fermento realmente precisa de açúcar para funcionar? É hora do meu assunto favorito: química da cozinha!

Química da Cozinha

Existe um equívoco comum de que o fermento precisa se alimentar de açúcar. Isso é totalmente falso & # 8212 o fermento pode se desenvolver muito bem na farinha. (Na verdade, aquelas receitas de massa de pizza que incluí acima? Duas delas não incluem nenhum açúcar.) Então, por que estamos adicionando a esta massa? O açúcar atua como um amaciante, criando uma migalha fina em produtos de panificação. Queremos que esse babka mantenha as propriedades semelhantes às do pão, portanto, manter um pouco de açúcar na massa a mantém macia e amassada. O açúcar também promove o escurecimento & # 8212 não precisamos disso em uma pizza, pois ela é cozida em alta temperatura. Para assar em temperaturas mais baixas, no entanto, o açúcar ajuda a crosta a ficar marrom. Ao adicionar açúcar à massa, a babka vai escurecendo enquanto cozinha, dando uma aparência visual de uma pizza cozida em alta temperatura.

Coberturas de Pizza Babka

Fomos clássicos com nossos recheios de pizza: um pouco de Pecorino Romano ralado, molho de tomate, calabresa (a pedido do meu filho de 3 anos) e queijo mozzarella ralado. A chave aqui é reduzir ao mínimo os recheios: esta não é uma pizza carregada! Tudo precisa ser enrolado ordenadamente em um tronco.

Você certamente pode substituir com qualquer uma das suas coberturas de pizza favoritas. Certifique-se de que nada esteja muito molhado ou não assará bem (então seque as azeitonas com uma toalha de papel primeiro!) E que todos os vegetais crus sejam cozidos. Por estarem enfiados dentro do babka, não serão expostos a altas temperaturas como se estivessem em uma pizza.

Precisa de uma atualização sobre como transformar uma babka em um belo pão longo? Eu tenho fotos detalhadas da minha melhor receita de babka de chocolate e da receita de babka de avelã com canela!

Como Armazenar Pizza Babka

Como ele contém molho de tomate e queijo, você vai querer refrigerar as sobras de sua pizza babka (se tiver alguma!). Embrulhe firmemente em papel alumínio ou guarde em um recipiente hermético na geladeira.

A pizza babka aquece bem em um forno a 350 ° F por 5-10 minutos, ou pode ser cozida em fogo médio em uma frigideira antiaderente até que esteja totalmente aquecida. Buuuuut eu realmente acabei amando frio. Eu esperava que fosse reaquecido melhor, mas direto da geladeira alguns dias depois estava absolutamente delicioso!

Dicas e truques da Pizza Babka

  1. Refrigere a massa durante a segunda hora da primeira levedura. Quando a massa esfria, ela rola lindamente e sem a necessidade de adicionar farinha em excesso.
  2. Use um molho de tomate mais espesso como cobertura. Se o molho for muito fino, reduza-o ao fogão por 15 & # 8211 20 minutos.
  3. Cozinhe e seque todos os vegetais antes de adicionar como cobertura. Certifique-se de que tudo esteja resfriado & # 8211 adicionar coberturas quentes à massa começará a derreter a manteiga na massa.
  4. Leve à geladeira o babka enrolado antes de fatiar. Isso ajudará a minimizar o derramamento de molho de tomate e outras coberturas quando o rolo de massa for cortado ao meio.
  5. Pincele a massa de babka com azeite de oliva e polvilhe com um pouco de Pecorino Romano adicional, alho em pó e ervas italianas antes de assar. Isso cria uma crosta externa deliciosa.
  6. Use um termômetro para determinar se o babka está pronto. O pão babka é grosso e, quando está cheio de molho de tomate e queijo derretido, pode ser difícil usar um testador para determinar se o centro do pão está totalmente cozido. Elimine o trabalho de adivinhação e use um termômetro de leitura instantânea: quando o centro do pão atingir 190 ° F, está pronto!
  7. Deixe a babka esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar. Eu sei, é tentador querer cavar logo que sai do forno! Mas deixe esfriar na forma por 15 minutos e depois em uma gradinha por mais 15 minutos para garantir que vai fatiar bem.

Conversa real: esta é uma das minhas coisas mais favoritas que já fiz e fiz muitas coisas na minha cozinha. Sempre prefiro salgados em vez de doces, e acredito firmemente que carboidratos + queijo são a combinação definitiva feita no céu. Sim, é um pouco mais prático do que uma pizza típica, mas é muito, muito vale a pena. Confie em mim.


Pizza Babka

O casamento dos dois melhores usos da levedura na história da humanidade. Massa babka combinada com coberturas de pizza.

Estamos indo saborosos para este mês & # 8217s Babka do mês, e eu não tenho nenhum arrependimento. Nenhum. Deixem de lado, chocolate babka & # 8212 pizza babka são os verdadeiros vencedores.

Não vou dizer que sou original aqui, pizza babka é uma coisa. Existem várias outras receitas na internet. Mas fiquei surpreso ao descobrir que todos usam massa de pizza como base (ou em um caso, massa de chalá). Eu chamo isso de pão de pizza em forma de babka. Mas se estivermos falando sobre pizza babka, não deveríamos usar massa de & # 8230 babka?

O que é Babka Dough?

Eu respondi isso brevemente na minha receita de chocolate babka que deu início a todo esse esforço babka. Mas, em resumo, a massa de babka clássica é rica em ovos, leite e manteiga.

Minha receita de massa babka (que dá dois pães) contém 1 xícara de leite, 2 ovos e 12 colheres de sopa de manteiga. Eu olhei zilhões de receitas diferentes de massa de pizza em comparação (como a receita da Food Network & # 8217s Giada de Laurentiis, a receita da farinha King Arthur e a receita de Bon Appetit & # 8217s) e nenhuma continha leite, ovos ou manteiga.

Em outras palavras, massa de pizza ≠ massa de babka. Vamos fazer uma pizza babka DE VERDADE hoje, amigos!

Como fazer massa de pizza babka

Eu queria manter a base de massa rica, amanteigada e com ovo, que conhecemos e amamos como babka, mas como estamos nos tornando salgados, não precisamos que o pão seja doce. Para conseguir isso, cortei um pouco do açúcar da minha receita original de massa babka e dobrei o sal (e adicionei alho em pó porque tudo fica melhor com alho).

Por que incluir açúcar? O fermento realmente precisa de açúcar para funcionar? É hora do meu assunto favorito: química da cozinha!

Química da Cozinha

Existe um equívoco comum de que o fermento precisa se alimentar de açúcar. Isso é totalmente falso & # 8212 o fermento pode se desenvolver muito bem na farinha. (Na verdade, aquelas receitas de massa de pizza que incluí acima? Duas delas não incluem nenhum açúcar.) Então, por que estamos adicionando a esta massa? O açúcar atua como um amaciante, criando uma migalha fina em produtos de panificação. Queremos que esse babka mantenha as propriedades semelhantes às do pão, portanto, manter um pouco de açúcar na massa a mantém macia e amassada. O açúcar também promove o escurecimento & # 8212 não precisamos disso em uma pizza, pois ela é cozida em alta temperatura. Para assar em temperaturas mais baixas, no entanto, o açúcar ajuda a crosta a ficar marrom. Ao adicionar açúcar à massa, a babka vai escurecendo enquanto cozinha, dando uma aparência visual de uma pizza cozida em alta temperatura.

Coberturas de Pizza Babka

Fomos clássicos com nossos recheios de pizza: um pouco de Pecorino Romano ralado, molho de tomate, calabresa (a pedido do meu filho de 3 anos) e queijo mozzarella ralado. A chave aqui é reduzir ao mínimo os recheios: esta não é uma pizza carregada! Tudo precisa ser enrolado ordenadamente em um tronco.

Você certamente pode substituir com qualquer uma das suas coberturas de pizza favoritas. Certifique-se de que nada esteja muito molhado ou não assará bem (então seque as azeitonas com uma toalha de papel primeiro!) E que todos os vegetais crus sejam cozidos. Por estarem enfiados dentro do babka, não serão expostos a altas temperaturas como se estivessem em uma pizza.

Precisa de uma atualização sobre como transformar uma babka em um belo pão longo? Eu tenho fotos detalhadas da minha melhor receita de babka de chocolate e da receita de babka de avelã com canela!

Como Armazenar Pizza Babka

Como ele contém molho de tomate e queijo, você vai querer refrigerar as sobras de sua pizza babka (se tiver alguma!). Embrulhe firmemente em papel alumínio ou guarde em um recipiente hermético na geladeira.

A pizza babka aquece bem em um forno a 350 ° F por 5-10 minutos, ou pode ser cozida em fogo médio em uma frigideira antiaderente até que esteja totalmente aquecida. Buuuuut eu realmente acabei amando frio. Eu esperava que fosse reaquecido melhor, mas direto da geladeira alguns dias depois estava absolutamente delicioso!

Dicas e truques da Pizza Babka

  1. Refrigere a massa durante a segunda hora da primeira levedura. Quando a massa esfria, ela rola lindamente e sem a necessidade de adicionar farinha em excesso.
  2. Use um molho de tomate mais espesso como cobertura. Se o molho for muito fino, reduza-o ao fogão por 15 & # 8211 20 minutos.
  3. Cozinhe e seque todos os vegetais antes de adicionar como cobertura. Certifique-se de que tudo esteja resfriado & # 8211 adicionar coberturas quentes à massa começará a derreter a manteiga na massa.
  4. Leve à geladeira o babka enrolado antes de fatiar. Isso ajudará a minimizar o derramamento de molho de tomate e outras coberturas quando o rolo de massa for cortado ao meio.
  5. Pincele a massa de babka com azeite de oliva e polvilhe com um pouco de Pecorino Romano adicional, alho em pó e ervas italianas antes de assar. Isso cria uma crosta externa deliciosa.
  6. Use um termômetro para determinar se o babka está pronto. O pão babka é grosso e, quando está cheio de molho de tomate e queijo derretido, pode ser difícil usar um testador para determinar se o centro do pão está totalmente cozido. Elimine o trabalho de adivinhação e use um termômetro de leitura instantânea: quando o centro do pão atingir 190 ° F, está pronto!
  7. Deixe a babka esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar. Eu sei, é tentador querer cavar logo que sai do forno! Mas deixe esfriar na forma por 15 minutos e depois em uma gradinha por mais 15 minutos para garantir que vai fatiar bem.

Conversa real: esta é uma das minhas coisas mais favoritas que já fiz e fiz muitas coisas na minha cozinha. Sempre prefiro salgados em vez de doces, e acredito firmemente que carboidratos + queijo são a combinação definitiva feita no céu. Sim, é um pouco mais prático do que uma pizza típica, mas é muito, muito vale a pena. Confie em mim.


Pizza Babka

O casamento dos dois melhores usos da levedura na história da humanidade. Massa babka combinada com coberturas de pizza.

Estamos indo saborosos para este mês & # 8217s Babka do mês, e eu não tenho nenhum arrependimento. Nenhum. Deixem de lado, chocolate babka & # 8212 pizza babka são os verdadeiros vencedores.

Não vou dizer que sou original aqui, pizza babka é uma coisa. Existem várias outras receitas na internet. Mas fiquei surpreso ao descobrir que todos usam massa de pizza como base (ou em um caso, massa de chalá). Eu chamo isso de pão de pizza em forma de babka. Mas se estivermos falando sobre pizza babka, não deveríamos usar massa de & # 8230 babka?

O que é Babka Dough?

Eu respondi isso brevemente na minha receita de chocolate babka que deu início a todo esse esforço babka. Mas, em resumo, a massa de babka clássica é rica em ovos, leite e manteiga.

Minha receita de massa babka (que dá dois pães) contém 1 xícara de leite, 2 ovos e 12 colheres de sopa de manteiga. Eu olhei zilhões de receitas diferentes de massa de pizza em comparação (como a receita da Food Network & # 8217s Giada de Laurentiis, a receita da farinha King Arthur e a receita de Bon Appetit & # 8217s) e nenhuma continha leite, ovos ou manteiga.

Em outras palavras, massa de pizza ≠ massa de babka. Vamos fazer uma pizza babka DE VERDADE hoje, amigos!

Como fazer massa de pizza babka

Eu queria manter a base de massa rica, amanteigada e com ovo, que conhecemos e amamos como babka, mas como estamos nos tornando salgados, não precisamos que o pão seja doce. Para conseguir isso, cortei um pouco do açúcar da minha receita original de massa babka e dobrei o sal (e adicionei alho em pó porque tudo fica melhor com alho).

Por que incluir açúcar? O fermento realmente precisa de açúcar para funcionar? É hora do meu assunto favorito: química da cozinha!

Química da Cozinha

Existe um equívoco comum de que o fermento precisa se alimentar de açúcar. Isso é totalmente falso & # 8212 o fermento pode se desenvolver muito bem na farinha. (Na verdade, aquelas receitas de massa de pizza que incluí acima? Duas delas não incluem nenhum açúcar.) Então, por que estamos adicionando a esta massa? O açúcar atua como um amaciante, criando uma migalha fina em produtos de panificação. Queremos que esse babka mantenha as propriedades semelhantes às do pão, portanto, manter um pouco de açúcar na massa a mantém macia e amassada. O açúcar também promove o escurecimento & # 8212 não precisamos disso em uma pizza, pois ela é cozida em alta temperatura. Para assar em temperaturas mais baixas, no entanto, o açúcar ajuda a crosta a ficar marrom. Ao adicionar açúcar à massa, a babka vai escurecendo enquanto cozinha, dando uma aparência visual de uma pizza cozida em alta temperatura.

Coberturas de Pizza Babka

Fomos clássicos com nossos recheios de pizza: um pouco de Pecorino Romano ralado, molho de tomate, calabresa (a pedido do meu filho de 3 anos) e queijo mozzarella ralado. A chave aqui é reduzir ao mínimo os recheios: esta não é uma pizza carregada! Tudo precisa ser enrolado ordenadamente em um tronco.

Você certamente pode substituir com qualquer uma das suas coberturas de pizza favoritas. Certifique-se de que nada esteja muito molhado ou não assará bem (então seque as azeitonas com uma toalha de papel primeiro!) E que todos os vegetais crus sejam cozidos. Por estarem enfiados dentro do babka, não serão expostos a altas temperaturas como se estivessem em uma pizza.

Precisa de uma atualização sobre como transformar uma babka em um belo pão longo? Eu tenho fotos detalhadas da minha melhor receita de babka de chocolate e da receita de babka de avelã com canela!

Como Armazenar Pizza Babka

Como ele contém molho de tomate e queijo, você vai querer refrigerar as sobras de sua pizza babka (se tiver alguma!). Embrulhe firmemente em papel alumínio ou guarde em um recipiente hermético na geladeira.

A pizza babka aquece bem em um forno a 350 ° F por 5-10 minutos, ou pode ser cozida em fogo médio em uma frigideira antiaderente até que esteja totalmente aquecida. Buuuuut eu realmente acabei amando frio. Eu esperava que fosse reaquecido melhor, mas direto da geladeira alguns dias depois estava absolutamente delicioso!

Dicas e truques da Pizza Babka

  1. Refrigere a massa durante a segunda hora da primeira levedura. Quando a massa esfria, ela rola lindamente e sem a necessidade de adicionar farinha em excesso.
  2. Use um molho de tomate mais espesso como cobertura. Se o molho for muito fino, reduza-o ao fogão por 15 & # 8211 20 minutos.
  3. Cozinhe e seque todos os vegetais antes de adicionar como cobertura. Certifique-se de que tudo esteja resfriado & # 8211 adicionar coberturas quentes à massa começará a derreter a manteiga na massa.
  4. Leve à geladeira o babka enrolado antes de fatiar. Isso ajudará a minimizar o derramamento de molho de tomate e outras coberturas quando o rolo de massa for cortado ao meio.
  5. Pincele a massa de babka com azeite de oliva e polvilhe com um pouco de Pecorino Romano adicional, alho em pó e ervas italianas antes de assar. Isso cria uma crosta externa deliciosa.
  6. Use um termômetro para determinar se o babka está pronto. O pão babka é grosso e, quando está cheio de molho de tomate e queijo derretido, pode ser difícil usar um testador para determinar se o centro do pão está totalmente cozido. Elimine o trabalho de adivinhação e use um termômetro de leitura instantânea: quando o centro do pão atingir 190 ° F, está pronto!
  7. Deixe a babka esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar. Eu sei, é tentador querer cavar logo que sai do forno! Mas deixe esfriar na forma por 15 minutos e depois em uma gradinha por mais 15 minutos para garantir que vai fatiar bem.

Conversa real: esta é uma das minhas coisas mais favoritas que já fiz e fiz muitas coisas na minha cozinha. Sempre prefiro salgados em vez de doces, e acredito firmemente que carboidratos + queijo são a combinação definitiva feita no céu. Sim, é um pouco mais prático do que uma pizza típica, mas é muito, muito vale a pena. Confie em mim.


Pizza Babka

O casamento dos dois melhores usos da levedura na história da humanidade. Massa babka combinada com coberturas de pizza.

Estamos indo saborosos para este mês & # 8217s Babka do mês, e eu não tenho nenhum arrependimento. Nenhum. Deixem de lado, chocolate babka & # 8212 pizza babka são os verdadeiros vencedores.

Não vou dizer que sou original aqui, pizza babka é uma coisa. Existem várias outras receitas na internet. Mas fiquei surpreso ao descobrir que todos usam massa de pizza como base (ou em um caso, massa de chalá). Eu chamo isso de pão de pizza em forma de babka. Mas se estivermos falando sobre pizza babka, não deveríamos usar massa de & # 8230 babka?

O que é Babka Dough?

Eu respondi isso brevemente na minha receita de chocolate babka que deu início a todo esse esforço babka. Mas, em resumo, a massa de babka clássica é rica em ovos, leite e manteiga.

Minha receita de massa babka (que dá dois pães) contém 1 xícara de leite, 2 ovos e 12 colheres de sopa de manteiga. Eu olhei zilhões de receitas diferentes de massa de pizza em comparação (como a receita da Food Network & # 8217s Giada de Laurentiis, a receita da farinha King Arthur e a receita de Bon Appetit & # 8217s) e nenhuma continha leite, ovos ou manteiga.

Em outras palavras, massa de pizza ≠ massa de babka. Vamos fazer uma pizza babka DE VERDADE hoje, amigos!

Como fazer massa de pizza babka

Eu queria manter a base de massa rica, amanteigada e com ovo, que conhecemos e amamos como babka, mas como estamos nos tornando salgados, não precisamos que o pão seja doce. Para conseguir isso, cortei um pouco do açúcar da minha receita original de massa babka e dobrei o sal (e adicionei alho em pó porque tudo fica melhor com alho).

Por que incluir açúcar? O fermento realmente precisa de açúcar para funcionar? É hora do meu assunto favorito: química da cozinha!

Química da Cozinha

Existe um equívoco comum de que o fermento precisa se alimentar de açúcar. Isso é totalmente falso & # 8212 o fermento pode se desenvolver muito bem na farinha. (Na verdade, aquelas receitas de massa de pizza que incluí acima? Duas delas não incluem nenhum açúcar.) Então, por que estamos adicionando a esta massa? O açúcar atua como um amaciante, criando uma migalha fina em produtos de panificação. Queremos que esse babka mantenha as propriedades semelhantes às do pão, portanto, manter um pouco de açúcar na massa a mantém macia e amassada. O açúcar também promove o escurecimento & # 8212 não precisamos disso em uma pizza, pois ela é cozida em alta temperatura. Para assar em temperaturas mais baixas, no entanto, o açúcar ajuda a crosta a ficar marrom. Ao adicionar açúcar à massa, a babka vai escurecendo enquanto cozinha, dando uma aparência visual de uma pizza cozida em alta temperatura.

Coberturas de Pizza Babka

Fomos clássicos com nossos recheios de pizza: um pouco de Pecorino Romano ralado, molho de tomate, calabresa (a pedido do meu filho de 3 anos) e queijo mozzarella ralado. A chave aqui é reduzir ao mínimo os recheios: esta não é uma pizza carregada! Tudo precisa ser enrolado ordenadamente em um tronco.

Você certamente pode substituir com qualquer uma das suas coberturas de pizza favoritas. Certifique-se de que nada esteja muito molhado ou não assará bem (então seque as azeitonas com uma toalha de papel primeiro!) E que todos os vegetais crus sejam cozidos. Por estarem enfiados dentro do babka, não serão expostos a altas temperaturas como se estivessem em uma pizza.

Precisa de uma atualização sobre como transformar uma babka em um belo pão longo? Eu tenho fotos detalhadas da minha melhor receita de babka de chocolate e da receita de babka de avelã com canela!

Como Armazenar Pizza Babka

Como ele contém molho de tomate e queijo, você vai querer refrigerar as sobras de sua pizza babka (se tiver alguma!). Embrulhe firmemente em papel alumínio ou guarde em um recipiente hermético na geladeira.

A pizza babka aquece bem em um forno a 350 ° F por 5-10 minutos, ou pode ser cozida em fogo médio em uma frigideira antiaderente até que esteja totalmente aquecida. Buuuuut eu realmente acabei amando frio. Eu esperava que fosse reaquecido melhor, mas direto da geladeira alguns dias depois estava absolutamente delicioso!

Dicas e truques da Pizza Babka

  1. Refrigere a massa durante a segunda hora da primeira levedura. Quando a massa esfria, ela rola lindamente e sem a necessidade de adicionar farinha em excesso.
  2. Use um molho de tomate mais espesso como cobertura. Se o molho for muito fino, reduza-o ao fogão por 15 & # 8211 20 minutos.
  3. Cozinhe e seque todos os vegetais antes de adicionar como cobertura. Certifique-se de que tudo esteja resfriado & # 8211 adicionar coberturas quentes à massa começará a derreter a manteiga na massa.
  4. Leve à geladeira o babka enrolado antes de fatiar. Isso ajudará a minimizar o derramamento de molho de tomate e outras coberturas quando o rolo de massa for cortado ao meio.
  5. Pincele a massa de babka com azeite de oliva e polvilhe com um pouco de Pecorino Romano adicional, alho em pó e ervas italianas antes de assar. Isso cria uma crosta externa deliciosa.
  6. Use um termômetro para determinar se o babka está pronto. O pão babka é grosso e, quando está cheio de molho de tomate e queijo derretido, pode ser difícil usar um testador para determinar se o centro do pão está totalmente cozido. Elimine o trabalho de adivinhação e use um termômetro de leitura instantânea: quando o centro do pão atingir 190 ° F, está pronto!
  7. Deixe a babka esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar. Eu sei, é tentador querer cavar logo que sai do forno! Mas deixe esfriar na forma por 15 minutos e depois em uma gradinha por mais 15 minutos para garantir que vai fatiar bem.

Conversa real: esta é uma das minhas coisas mais favoritas que já fiz e fiz muitas coisas na minha cozinha. Sempre prefiro salgados em vez de doces, e acredito firmemente que carboidratos + queijo são a combinação definitiva feita no céu. Sim, é um pouco mais prático do que uma pizza típica, mas é muito, muito vale a pena. Confie em mim.


Pizza Babka

O casamento dos dois melhores usos da levedura na história da humanidade. Massa babka combinada com coberturas de pizza.

Estamos indo saborosos para este mês & # 8217s Babka do mês, e eu não tenho nenhum arrependimento. Nenhum. Deixem de lado, chocolate babka & # 8212 pizza babka são os verdadeiros vencedores.

Não vou dizer que sou original aqui, pizza babka é uma coisa. Existem várias outras receitas na internet. Mas fiquei surpreso ao descobrir que todos usam massa de pizza como base (ou em um caso, massa de chalá). Eu chamo isso de pão de pizza em forma de babka. But if we’re talking about pizza babka, shouldn’t we use… babka dough?

What is Babka Dough?

I answered this briefly in my chocolate babka recipe which kicked off this whole babka endeavor. But in short, classic babka dough is rich with eggs, milk, and butter.

My babka dough recipe (which makes two loaves) contains 1 cup of milk, 2 eggs, and 12 tablespoons of butter. I looked at zillion different pizza dough recipes in comparison (like Food Network’s Giada de Laurentiis recipe, King Arthur Flour recipe, and Bon Appetit’s recipe), and none contain any milk, eggs, or butter whatsoever.

In other words, pizza dough ≠ babka dough. We’re going to make a REAL babka pizza today, friends!

How to Make Babka Pizza Dough

I wanted to keep the rich, eggy, buttery dough base that we know and love as babka, but since we’re going savory, we don’t need the bread to be sweet. To achieve this, I cut out some of the sugar from my original babka dough recipe and doubled the salt (and added garlic powder because everything is better with garlic).

Why include sugar at all? Does yeast actually need sugar to work? It’s time for my favorite subject: kitchen chemistry!

Kitchen Chemistry

There’s a common misconception that yeast needs to feed on sugar. This is totally false — yeast can thrive just fine on flour. (In fact, those pizza dough recipes I included above? Two of them do not include any sugar at all.) So why are we adding it to this dough? Sugar acts as a tenderizer, creating a fine crumb in baked goods. We want this babka to retain the bread-like properties, so keeping some sugar in the dough keeps it soft and crumby. Sugar also promotes browning — we don’t need this in a pizza since it’s cooked at such high temperature. For baking at lower temepratures, however, sugar helps crusts turn brown. By adding sugar to the dough, the babka will darken while it cooks, giving a visual appearance like a pizza cooked at a high temperature.

Babka Pizza Toppings

We went classic with our pizza toppings: some grated Pecorino Romano, tomato sauce, pepperoni (by request of my 3 year old), and shredded mozzarella cheese. The key here is to go minimal with the fillings: this isn’t a loaded pizza! Everything needs to roll up neatly into a log.

You can certainly substitute with any of your favorite pizza toppings. Make sure nothing is too wet or it won’t bake well (so dry those olives with a paper towel first!) and that any raw vegetables are cooked. Because they’re tucked inside the babka, they won’t be exposed to high heat like they are on a pizza.

Need a refresher on how to roll a babka into a nice long loaf? I have detailed pictures on both my best chocolate babka recipe and cinnamon hazelnut babka recipe!

How to Store Pizza Babka

Because this contains tomato sauce and cheese, you’ll want to refrigerate your pizza babka leftovers (if you have any!). Wrap tightly in foil or store in an airtight container in the refrigerator.

Pizza babka reheats well in a 350 °F oven for 5-10 minutes, or can be cooked over medium heat in a non-stick skillet until warmed through. Buuuuut I actually wound up loving it cold. I expected it would be better reheated, but straight out of the fridge a few days later was absolutely delicious!

Pizza Babka Tips and Tricks

  1. Refrigerate the dough for the second hour of the first rise. When the dough is cold, it rolls out beautifully and with no real need to add excess flour.
  2. Use a thicker tomato sauce as a topping. If your sauce is too thin, reduce it on the stove for 15 – 20 minutes.
  3. Cook and dry any vegetables before adding as a topping. Ensure everything is cooled – adding warm toppings to the dough will start to melt the butter in the dough.
  4. Refrigerate the rolled babka before slicing. This will help minimize tomato sauce and other toppings spilling out when the dough roll is sliced in half.
  5. Brush the babka dough with olive oil and sprinkle with some additional Pecorino Romano, garlic powder, and Italian herbs before baking. This creates a delicious outside crust.
  6. Use a thermometer to determine if the babka is done. Babka bread is thick, and when it’s full of tomato sauce and melty cheese, it can be hard to use a tester to determine if the center of the loaf is fully cooked. Take out the guess work and use an instant-read thermometer: when the center of the loaf hits 190 °F, it’s done!
  7. Allow the babka to cool for at least 30 minutes before slicing. I know, it’s tempting to want to dig right in as soon as it comes out of the oven! But let it cool in the pan for 15 minutes and then on a wire rack for an additional 15 minutes to ensure it will slice neatly.

Real talk: this is one of my most favorite things I’ve ever made, and I’ve made a lot of things in my kitchen. I will always take savory over sweet, and I firmly believe that carbs + cheese is the ultimate match made in heaven. Yes, this is a little more hands-on than typical pizza, but it is so, so very worth it. Trust me.


Pizza Babka

The marriage of the two best uses for yeast in the history of mankind. Babka dough paired with pizza toppings.

We’re going savory for this month’s Babka of the Month, and I have zero regrets. None. Step aside, chocolate babka — pizza babka is the true winner.

I’m not going to claim to be original here pizza babka is a thing. There are several other recipes on the internet. But I was surprised to find that they all use pizza dough as the base (or in one case, challah dough). I’d call those a babka-shaped pizza loaf. But if we’re talking about pizza babka, shouldn’t we use… babka dough?

What is Babka Dough?

I answered this briefly in my chocolate babka recipe which kicked off this whole babka endeavor. But in short, classic babka dough is rich with eggs, milk, and butter.

My babka dough recipe (which makes two loaves) contains 1 cup of milk, 2 eggs, and 12 tablespoons of butter. I looked at zillion different pizza dough recipes in comparison (like Food Network’s Giada de Laurentiis recipe, King Arthur Flour recipe, and Bon Appetit’s recipe), and none contain any milk, eggs, or butter whatsoever.

In other words, pizza dough ≠ babka dough. We’re going to make a REAL babka pizza today, friends!

How to Make Babka Pizza Dough

I wanted to keep the rich, eggy, buttery dough base that we know and love as babka, but since we’re going savory, we don’t need the bread to be sweet. To achieve this, I cut out some of the sugar from my original babka dough recipe and doubled the salt (and added garlic powder because everything is better with garlic).

Why include sugar at all? Does yeast actually need sugar to work? It’s time for my favorite subject: kitchen chemistry!

Kitchen Chemistry

There’s a common misconception that yeast needs to feed on sugar. This is totally false — yeast can thrive just fine on flour. (In fact, those pizza dough recipes I included above? Two of them do not include any sugar at all.) So why are we adding it to this dough? Sugar acts as a tenderizer, creating a fine crumb in baked goods. We want this babka to retain the bread-like properties, so keeping some sugar in the dough keeps it soft and crumby. Sugar also promotes browning — we don’t need this in a pizza since it’s cooked at such high temperature. For baking at lower temepratures, however, sugar helps crusts turn brown. By adding sugar to the dough, the babka will darken while it cooks, giving a visual appearance like a pizza cooked at a high temperature.

Babka Pizza Toppings

We went classic with our pizza toppings: some grated Pecorino Romano, tomato sauce, pepperoni (by request of my 3 year old), and shredded mozzarella cheese. The key here is to go minimal with the fillings: this isn’t a loaded pizza! Everything needs to roll up neatly into a log.

You can certainly substitute with any of your favorite pizza toppings. Make sure nothing is too wet or it won’t bake well (so dry those olives with a paper towel first!) and that any raw vegetables are cooked. Because they’re tucked inside the babka, they won’t be exposed to high heat like they are on a pizza.

Need a refresher on how to roll a babka into a nice long loaf? I have detailed pictures on both my best chocolate babka recipe and cinnamon hazelnut babka recipe!

How to Store Pizza Babka

Because this contains tomato sauce and cheese, you’ll want to refrigerate your pizza babka leftovers (if you have any!). Wrap tightly in foil or store in an airtight container in the refrigerator.

Pizza babka reheats well in a 350 °F oven for 5-10 minutes, or can be cooked over medium heat in a non-stick skillet until warmed through. Buuuuut I actually wound up loving it cold. I expected it would be better reheated, but straight out of the fridge a few days later was absolutely delicious!

Pizza Babka Tips and Tricks

  1. Refrigerate the dough for the second hour of the first rise. When the dough is cold, it rolls out beautifully and with no real need to add excess flour.
  2. Use a thicker tomato sauce as a topping. If your sauce is too thin, reduce it on the stove for 15 – 20 minutes.
  3. Cook and dry any vegetables before adding as a topping. Ensure everything is cooled – adding warm toppings to the dough will start to melt the butter in the dough.
  4. Refrigerate the rolled babka before slicing. This will help minimize tomato sauce and other toppings spilling out when the dough roll is sliced in half.
  5. Brush the babka dough with olive oil and sprinkle with some additional Pecorino Romano, garlic powder, and Italian herbs before baking. This creates a delicious outside crust.
  6. Use a thermometer to determine if the babka is done. Babka bread is thick, and when it’s full of tomato sauce and melty cheese, it can be hard to use a tester to determine if the center of the loaf is fully cooked. Take out the guess work and use an instant-read thermometer: when the center of the loaf hits 190 °F, it’s done!
  7. Allow the babka to cool for at least 30 minutes before slicing. I know, it’s tempting to want to dig right in as soon as it comes out of the oven! But let it cool in the pan for 15 minutes and then on a wire rack for an additional 15 minutes to ensure it will slice neatly.

Real talk: this is one of my most favorite things I’ve ever made, and I’ve made a lot of things in my kitchen. I will always take savory over sweet, and I firmly believe that carbs + cheese is the ultimate match made in heaven. Yes, this is a little more hands-on than typical pizza, but it is so, so very worth it. Trust me.


Pizza Babka

The marriage of the two best uses for yeast in the history of mankind. Babka dough paired with pizza toppings.

We’re going savory for this month’s Babka of the Month, and I have zero regrets. None. Step aside, chocolate babka — pizza babka is the true winner.

I’m not going to claim to be original here pizza babka is a thing. There are several other recipes on the internet. But I was surprised to find that they all use pizza dough as the base (or in one case, challah dough). I’d call those a babka-shaped pizza loaf. But if we’re talking about pizza babka, shouldn’t we use… babka dough?

What is Babka Dough?

I answered this briefly in my chocolate babka recipe which kicked off this whole babka endeavor. But in short, classic babka dough is rich with eggs, milk, and butter.

My babka dough recipe (which makes two loaves) contains 1 cup of milk, 2 eggs, and 12 tablespoons of butter. I looked at zillion different pizza dough recipes in comparison (like Food Network’s Giada de Laurentiis recipe, King Arthur Flour recipe, and Bon Appetit’s recipe), and none contain any milk, eggs, or butter whatsoever.

In other words, pizza dough ≠ babka dough. We’re going to make a REAL babka pizza today, friends!

How to Make Babka Pizza Dough

I wanted to keep the rich, eggy, buttery dough base that we know and love as babka, but since we’re going savory, we don’t need the bread to be sweet. To achieve this, I cut out some of the sugar from my original babka dough recipe and doubled the salt (and added garlic powder because everything is better with garlic).

Why include sugar at all? Does yeast actually need sugar to work? It’s time for my favorite subject: kitchen chemistry!

Kitchen Chemistry

There’s a common misconception that yeast needs to feed on sugar. This is totally false — yeast can thrive just fine on flour. (In fact, those pizza dough recipes I included above? Two of them do not include any sugar at all.) So why are we adding it to this dough? Sugar acts as a tenderizer, creating a fine crumb in baked goods. We want this babka to retain the bread-like properties, so keeping some sugar in the dough keeps it soft and crumby. Sugar also promotes browning — we don’t need this in a pizza since it’s cooked at such high temperature. For baking at lower temepratures, however, sugar helps crusts turn brown. By adding sugar to the dough, the babka will darken while it cooks, giving a visual appearance like a pizza cooked at a high temperature.

Babka Pizza Toppings

We went classic with our pizza toppings: some grated Pecorino Romano, tomato sauce, pepperoni (by request of my 3 year old), and shredded mozzarella cheese. The key here is to go minimal with the fillings: this isn’t a loaded pizza! Everything needs to roll up neatly into a log.

You can certainly substitute with any of your favorite pizza toppings. Make sure nothing is too wet or it won’t bake well (so dry those olives with a paper towel first!) and that any raw vegetables are cooked. Because they’re tucked inside the babka, they won’t be exposed to high heat like they are on a pizza.

Need a refresher on how to roll a babka into a nice long loaf? I have detailed pictures on both my best chocolate babka recipe and cinnamon hazelnut babka recipe!

How to Store Pizza Babka

Because this contains tomato sauce and cheese, you’ll want to refrigerate your pizza babka leftovers (if you have any!). Wrap tightly in foil or store in an airtight container in the refrigerator.

Pizza babka reheats well in a 350 °F oven for 5-10 minutes, or can be cooked over medium heat in a non-stick skillet until warmed through. Buuuuut I actually wound up loving it cold. I expected it would be better reheated, but straight out of the fridge a few days later was absolutely delicious!

Pizza Babka Tips and Tricks

  1. Refrigerate the dough for the second hour of the first rise. When the dough is cold, it rolls out beautifully and with no real need to add excess flour.
  2. Use a thicker tomato sauce as a topping. If your sauce is too thin, reduce it on the stove for 15 – 20 minutes.
  3. Cook and dry any vegetables before adding as a topping. Ensure everything is cooled – adding warm toppings to the dough will start to melt the butter in the dough.
  4. Refrigerate the rolled babka before slicing. This will help minimize tomato sauce and other toppings spilling out when the dough roll is sliced in half.
  5. Brush the babka dough with olive oil and sprinkle with some additional Pecorino Romano, garlic powder, and Italian herbs before baking. This creates a delicious outside crust.
  6. Use a thermometer to determine if the babka is done. Babka bread is thick, and when it’s full of tomato sauce and melty cheese, it can be hard to use a tester to determine if the center of the loaf is fully cooked. Take out the guess work and use an instant-read thermometer: when the center of the loaf hits 190 °F, it’s done!
  7. Allow the babka to cool for at least 30 minutes before slicing. I know, it’s tempting to want to dig right in as soon as it comes out of the oven! But let it cool in the pan for 15 minutes and then on a wire rack for an additional 15 minutes to ensure it will slice neatly.

Real talk: this is one of my most favorite things I’ve ever made, and I’ve made a lot of things in my kitchen. I will always take savory over sweet, and I firmly believe that carbs + cheese is the ultimate match made in heaven. Yes, this is a little more hands-on than typical pizza, but it is so, so very worth it. Trust me.


Pizza Babka

The marriage of the two best uses for yeast in the history of mankind. Babka dough paired with pizza toppings.

We’re going savory for this month’s Babka of the Month, and I have zero regrets. None. Step aside, chocolate babka — pizza babka is the true winner.

I’m not going to claim to be original here pizza babka is a thing. There are several other recipes on the internet. But I was surprised to find that they all use pizza dough as the base (or in one case, challah dough). I’d call those a babka-shaped pizza loaf. But if we’re talking about pizza babka, shouldn’t we use… babka dough?

What is Babka Dough?

I answered this briefly in my chocolate babka recipe which kicked off this whole babka endeavor. But in short, classic babka dough is rich with eggs, milk, and butter.

My babka dough recipe (which makes two loaves) contains 1 cup of milk, 2 eggs, and 12 tablespoons of butter. I looked at zillion different pizza dough recipes in comparison (like Food Network’s Giada de Laurentiis recipe, King Arthur Flour recipe, and Bon Appetit’s recipe), and none contain any milk, eggs, or butter whatsoever.

In other words, pizza dough ≠ babka dough. We’re going to make a REAL babka pizza today, friends!

How to Make Babka Pizza Dough

I wanted to keep the rich, eggy, buttery dough base that we know and love as babka, but since we’re going savory, we don’t need the bread to be sweet. To achieve this, I cut out some of the sugar from my original babka dough recipe and doubled the salt (and added garlic powder because everything is better with garlic).

Why include sugar at all? Does yeast actually need sugar to work? It’s time for my favorite subject: kitchen chemistry!

Kitchen Chemistry

There’s a common misconception that yeast needs to feed on sugar. This is totally false — yeast can thrive just fine on flour. (In fact, those pizza dough recipes I included above? Two of them do not include any sugar at all.) So why are we adding it to this dough? Sugar acts as a tenderizer, creating a fine crumb in baked goods. We want this babka to retain the bread-like properties, so keeping some sugar in the dough keeps it soft and crumby. Sugar also promotes browning — we don’t need this in a pizza since it’s cooked at such high temperature. For baking at lower temepratures, however, sugar helps crusts turn brown. By adding sugar to the dough, the babka will darken while it cooks, giving a visual appearance like a pizza cooked at a high temperature.

Babka Pizza Toppings

We went classic with our pizza toppings: some grated Pecorino Romano, tomato sauce, pepperoni (by request of my 3 year old), and shredded mozzarella cheese. The key here is to go minimal with the fillings: this isn’t a loaded pizza! Everything needs to roll up neatly into a log.

You can certainly substitute with any of your favorite pizza toppings. Make sure nothing is too wet or it won’t bake well (so dry those olives with a paper towel first!) and that any raw vegetables are cooked. Because they’re tucked inside the babka, they won’t be exposed to high heat like they are on a pizza.

Need a refresher on how to roll a babka into a nice long loaf? I have detailed pictures on both my best chocolate babka recipe and cinnamon hazelnut babka recipe!

How to Store Pizza Babka

Because this contains tomato sauce and cheese, you’ll want to refrigerate your pizza babka leftovers (if you have any!). Wrap tightly in foil or store in an airtight container in the refrigerator.

Pizza babka reheats well in a 350 °F oven for 5-10 minutes, or can be cooked over medium heat in a non-stick skillet until warmed through. Buuuuut I actually wound up loving it cold. I expected it would be better reheated, but straight out of the fridge a few days later was absolutely delicious!

Pizza Babka Tips and Tricks

  1. Refrigerate the dough for the second hour of the first rise. When the dough is cold, it rolls out beautifully and with no real need to add excess flour.
  2. Use a thicker tomato sauce as a topping. If your sauce is too thin, reduce it on the stove for 15 – 20 minutes.
  3. Cook and dry any vegetables before adding as a topping. Ensure everything is cooled – adding warm toppings to the dough will start to melt the butter in the dough.
  4. Refrigerate the rolled babka before slicing. This will help minimize tomato sauce and other toppings spilling out when the dough roll is sliced in half.
  5. Brush the babka dough with olive oil and sprinkle with some additional Pecorino Romano, garlic powder, and Italian herbs before baking. This creates a delicious outside crust.
  6. Use a thermometer to determine if the babka is done. Babka bread is thick, and when it’s full of tomato sauce and melty cheese, it can be hard to use a tester to determine if the center of the loaf is fully cooked. Take out the guess work and use an instant-read thermometer: when the center of the loaf hits 190 °F, it’s done!
  7. Allow the babka to cool for at least 30 minutes before slicing. I know, it’s tempting to want to dig right in as soon as it comes out of the oven! But let it cool in the pan for 15 minutes and then on a wire rack for an additional 15 minutes to ensure it will slice neatly.

Real talk: this is one of my most favorite things I’ve ever made, and I’ve made a lot of things in my kitchen. I will always take savory over sweet, and I firmly believe that carbs + cheese is the ultimate match made in heaven. Yes, this is a little more hands-on than typical pizza, but it is so, so very worth it. Trust me.


Pizza Babka

The marriage of the two best uses for yeast in the history of mankind. Babka dough paired with pizza toppings.

We’re going savory for this month’s Babka of the Month, and I have zero regrets. None. Step aside, chocolate babka — pizza babka is the true winner.

I’m not going to claim to be original here pizza babka is a thing. There are several other recipes on the internet. But I was surprised to find that they all use pizza dough as the base (or in one case, challah dough). I’d call those a babka-shaped pizza loaf. But if we’re talking about pizza babka, shouldn’t we use… babka dough?

What is Babka Dough?

I answered this briefly in my chocolate babka recipe which kicked off this whole babka endeavor. But in short, classic babka dough is rich with eggs, milk, and butter.

My babka dough recipe (which makes two loaves) contains 1 cup of milk, 2 eggs, and 12 tablespoons of butter. I looked at zillion different pizza dough recipes in comparison (like Food Network’s Giada de Laurentiis recipe, King Arthur Flour recipe, and Bon Appetit’s recipe), and none contain any milk, eggs, or butter whatsoever.

In other words, pizza dough ≠ babka dough. We’re going to make a REAL babka pizza today, friends!

How to Make Babka Pizza Dough

I wanted to keep the rich, eggy, buttery dough base that we know and love as babka, but since we’re going savory, we don’t need the bread to be sweet. To achieve this, I cut out some of the sugar from my original babka dough recipe and doubled the salt (and added garlic powder because everything is better with garlic).

Why include sugar at all? Does yeast actually need sugar to work? It’s time for my favorite subject: kitchen chemistry!

Kitchen Chemistry

There’s a common misconception that yeast needs to feed on sugar. This is totally false — yeast can thrive just fine on flour. (In fact, those pizza dough recipes I included above? Two of them do not include any sugar at all.) So why are we adding it to this dough? Sugar acts as a tenderizer, creating a fine crumb in baked goods. We want this babka to retain the bread-like properties, so keeping some sugar in the dough keeps it soft and crumby. Sugar also promotes browning — we don’t need this in a pizza since it’s cooked at such high temperature. For baking at lower temepratures, however, sugar helps crusts turn brown. By adding sugar to the dough, the babka will darken while it cooks, giving a visual appearance like a pizza cooked at a high temperature.

Babka Pizza Toppings

We went classic with our pizza toppings: some grated Pecorino Romano, tomato sauce, pepperoni (by request of my 3 year old), and shredded mozzarella cheese. The key here is to go minimal with the fillings: this isn’t a loaded pizza! Everything needs to roll up neatly into a log.

You can certainly substitute with any of your favorite pizza toppings. Make sure nothing is too wet or it won’t bake well (so dry those olives with a paper towel first!) and that any raw vegetables are cooked. Because they’re tucked inside the babka, they won’t be exposed to high heat like they are on a pizza.

Need a refresher on how to roll a babka into a nice long loaf? I have detailed pictures on both my best chocolate babka recipe and cinnamon hazelnut babka recipe!

How to Store Pizza Babka

Because this contains tomato sauce and cheese, you’ll want to refrigerate your pizza babka leftovers (if you have any!). Wrap tightly in foil or store in an airtight container in the refrigerator.

Pizza babka reheats well in a 350 °F oven for 5-10 minutes, or can be cooked over medium heat in a non-stick skillet until warmed through. Buuuuut I actually wound up loving it cold. I expected it would be better reheated, but straight out of the fridge a few days later was absolutely delicious!

Pizza Babka Tips and Tricks

  1. Refrigerate the dough for the second hour of the first rise. When the dough is cold, it rolls out beautifully and with no real need to add excess flour.
  2. Use a thicker tomato sauce as a topping. If your sauce is too thin, reduce it on the stove for 15 – 20 minutes.
  3. Cook and dry any vegetables before adding as a topping. Ensure everything is cooled – adding warm toppings to the dough will start to melt the butter in the dough.
  4. Refrigerate the rolled babka before slicing. This will help minimize tomato sauce and other toppings spilling out when the dough roll is sliced in half.
  5. Brush the babka dough with olive oil and sprinkle with some additional Pecorino Romano, garlic powder, and Italian herbs before baking. This creates a delicious outside crust.
  6. Use a thermometer to determine if the babka is done. Babka bread is thick, and when it’s full of tomato sauce and melty cheese, it can be hard to use a tester to determine if the center of the loaf is fully cooked. Take out the guess work and use an instant-read thermometer: when the center of the loaf hits 190 °F, it’s done!
  7. Allow the babka to cool for at least 30 minutes before slicing. I know, it’s tempting to want to dig right in as soon as it comes out of the oven! But let it cool in the pan for 15 minutes and then on a wire rack for an additional 15 minutes to ensure it will slice neatly.

Real talk: this is one of my most favorite things I’ve ever made, and I’ve made a lot of things in my kitchen. I will always take savory over sweet, and I firmly believe that carbs + cheese is the ultimate match made in heaven. Yes, this is a little more hands-on than typical pizza, but it is so, so very worth it. Trust me.


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