Bolo de Amandina

O topo é pandispan com cacau: colocamos os 6 ovos em uma tigela e misturamos com um pouco de sal até ganharem volume, então adicionamos o açúcar e continuamos mexendo. Depois que o açúcar derreter, acrescente o óleo e a essência de rum e misture. Em seguida, adicione a farinha, o cacau e o fermento e misture com uma espátula de baixo para cima, sem estragar o volume dos ovos. Prepare uma bandeja retangular que você forre com papel manteiga, coloque a composição e leve ao forno até fazer o teste do palito.

Quando estiver com a assadeira, prepare a calda: coloque água e açúcar em uma panela ao lume e deixe ferver, depois que começar a assentar, deixe a calda por mais 5 minutos e desligue o fogo. Depois que a calda esfriar, acrescente a essência de rum e misture um pouco com uma colher.

Para fazer o creme você tem que deixar a manteiga em temperatura ambiente por cerca de 1 hora e depois colocar a manteiga em uma tigela e começar a mexer. Adicione açúcar de confeiteiro dependendo de quão doce você deseja. Após a incorporação do açúcar, acrescente o café solúvel e misture. Em seguida, adicione o chantilly ou o leite e o cacau, continue mexendo até que todos os ingredientes estejam incorporados e prontos.

Glaze: coloque um sachê de gelatina em um copo sobre o qual você adiciona o máximo de água que está escrito no sachê e deixe hidratar. Leve o chantilly ao lume e deixe-o aquecer bem. Enquanto isso, pique o chocolate. Depois que o chantilly aquecer, despeje sobre o chocolate e vire até derreter. Em seguida, adicione a gelatina e misture bem.

Montagem do bolo: corte a parte de cima em 3 camadas, coloque a primeira camada na assadeira e coloque uma calda. Adicione o creme de leite e novamente uma camada de xarope de cima - creme - comece com cima - xarope e creme de leite, deixe na geladeira por 2 horas, depois coloque a cobertura. Deixe o bolo na geladeira por 1 hora e decore como quiser.