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Anel de eclairs de sobremesa com creme de limão

Anel de eclairs de sobremesa com creme de limão


Éclairs de anel:

Ferva a água com óleo e uma pitada de sal. Quando a água ferver retire a panela do fogo, acrescente a farinha de uma vez, mexa vigorosamente, deixe esfriar, em seguida acrescente os ovos um a um, mexendo agora na batedeira, para uma boa homogeneização.

Aqueça o forno.

Recheie um posh com dui guisado (ou sem dui, como quiser) e forme anéis de massa em uma bandeja preparada com papel manteiga. Umedeça com água, endireitando as traças, para não queimar e asse em fogo baixo (176 graus Celsius) por 30 minutos.

Remova os eclairs de outra bandeja ou grelha de resfriamento e deixe esfriar.

Creme:

Assim, em uma panela, misture o leite com o adoçante, uma pitada de sal e a farinha, batendo com um batedor, para arejar a composição. Ferva a mistura em fogo baixo até engrossar como um pudim, mexendo sempre, para não grudar. Retire do fogo, junte rapidamente a manteiga, o suco de limão, a casca de limão e a casca de laranja, mexendo bem. Deixe esfriar e bata na batedeira por no máximo um minuto até adquirir uma consistência cremosa.

Esmaltes:

Para esmaltes brancos e lilases: derreta o chocolate branco em um banho de vapor. Metade da quantidade é reservada e misturada com a tintura lilás. Usei um tipo de pó, naturalmente.

Para cobertura preta: derreta em banho de vapor: chocolate ao leite, junto com óleo (use óleo de chocolate comum para evitar outros sabores) e leite. Mexa até ficar bem misturado.


Instalação e decoração:

Corte cada éclair em duas folhas, recheie com creme e polvilhe com chocolate branco, lilás ou leite. Enfeite com pistache picado, casca de laranja ou palitos de chocolate picados.


Tempo de preparação: aprox. 1 h 30 min

Tempo de cozimento: 1 h 30 min

Porções: 3 bandejas

Bom apetite!

Se gostou da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/01/ecleruri-inel-cu-crema-de-lamaie.html



Vídeo: CREAM OF LEMON CONFECTIONER. Confectionery, is it Easy?