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Risoto de Ervas Verdes

Risoto de Ervas Verdes


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Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (mal embaladas) folhas frescas de espinafre
  • 1/2 xícara (mal embalada) de folhas frescas de manjericão
  • 1/2 xícara (mal embalada) folhas frescas de salsa italiana
  • 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 alho-poró médio (apenas partes brancas e verdes claras), em fatias finas
  • 1 1/2 xícaras de arroz de grãos curtos (como arborio) ou arroz de grãos médios
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora e adicional para servir

Preparação de Receita

  • Misture os 5 primeiros ingredientes no processador até formar uma pasta espessa. Leve o caldo e 2 1/2 xícaras de água para ferver na panela em fogo médio. Reduza o fogo para muito baixo; cubra para se aquecer.

  • Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média grossa em fogo médio-baixo. Adicione o alho-poró; refogue até ficar macio, mexendo sempre, cerca de 10 minutos. Adicione o arroz; mexa até ficar bem aquecido, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho; cozinhe até ser absorvido, mexendo sempre. Adicione a mistura de caldo quente 1 xícara de cada vez, permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima e mexendo sempre, até que o arroz esteja macio, mas ainda firme para morder, cerca de 20 minutos. Cobrir; retire do fogo. Deixe repousar 3 minutos. Descobrir; Junte a pasta de ervas, 1/4 de xícara de queijo parmesão e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva imediatamente em tigelas quentes, passando o queijo parmesão adicional ao lado.

Seção de Críticas

Risoto com Legumes Verdes

Esta combinação de especiarias, limão e o ligeiro amargor dos espargos brancos é um verdadeiro deleite sazonal. Sempre use açúcar na água com aspargos brancos, pois suaviza o amargor. O toque do limão fecha o casamento com o Sauvignon Blanc.

VEGETAIS
1 colher de chá (5 mL) de açúcar
12 talos de aspargos brancos, descascados e cortados em comprimentos de 2,5 cm
1 colher de sopa (15 mL) de manteiga
4 xícaras (1 litro) de espinafre bebê
& # 189 xícara (125 mL) de ervilhas frescas ou congeladas
Sal e pimenta moída na hora

RISOTTO
2 colheres de sopa (30 mL) de azeite
& # 188 xícara (60 mL) de cebola picada
1 xícara (250 mL) de carnaloni ou outro arroz risoto
1 xícara (250 mL) de vinho branco
2 e # 189 a 3 xícaras (625 a 750 mL) de caldo de frango
1 colher de chá (5 mL) de casca de limão ralada
1 colher de chá (5 mL) de suco de limão ou mais a gosto
1 colher de sopa (15 mL) de manteiga
& # 188 xícara (60 mL) de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa (30 mL) de salsa picada
2 colheres de sopa (30 mL) de cebolinha picada

1 Leve uma frigideira com água salgada para ferver. Adicione o açúcar, os aspargos e escalde por 2 minutos. Escorra e enxágue com água fria até que os aspargos não estejam mais quentes. Seque e reserve.

2 Aqueça a frigideira em fogo médio. Adicione a manteiga e quando derreter, acrescente os aspargos, espinafre e ervilhas. Refogue & # 233 por 2 a 3 minutos ou até que o espinafre esteja mole. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserva.

3 Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue & # 233 por 1 minuto e, em seguida, adicione o arroz. Mexa o arroz até ficar coberto com óleo. Despeje o vinho e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e deixe o vinho borbulhar, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar praticamente seco, cerca de 4 a 5 minutos.

4 Adicione 1 xícara (250 mL) de caldo e deixe a mistura cozinhar, mexendo ocasionalmente até que o caldo seja absorvido na maior parte. Adicione mais caldo, & # 189 xícara (125 mL) de cada vez, continuando a mexer ocasionalmente. Após 15 minutos de cozimento, acrescente os vegetais. Quando o arroz está cozido, mas ainda tem uma pequena mordida no meio, está pronto (cerca de 18 a 20 minutos).

5 Junte a casca e o suco de limão, a manteiga, o queijo, a salsa e a cebolinha. O risoto deve ser rico e cremoso. Tempere com sal e pimenta.


Risoto de Ervas de Espinafre

Com o dia de São Patrício chegando, nada melhor do que comemorar com um risoto & # 8220green & # 8221!

Em vez das receitas irlandesas tradicionais, você pode optar por algo um pouco mais saudável e brilhante. A menos que beber cerveja tingida de verde agrada mais a você!

No Canadá, observamos o dia 17 de março como um dia de celebração e o levamos muito a sério. Todos nós ganhamos um pouco de irlandês participando de um desfile do dia de St. Patrick & # 8217s, pegando uma cerveja em um pub irlandês local ou comendo alimentos verdes. Sem falar que todas as buscas que fazemos em nossos armários por um pouco (ou muito) de algo verde para vestir para fazer uma dessas três coisas!

Este risoto aconteceu comigo, não por causa do dia de São Patrício, mas porque eu realmente amo espinafre. Espinafre fresco. Eu era uma das crianças daquela geração em que os pais pensavam que vegetais enlatados ainda eram vegetais. Flashback dos anos 70 e 80. Lembra das saladas com molde de gelatina? Ok, talvez essas fossem coisas dos anos 60 e já ultrapassadas, mas na minha casa ainda estão sendo servidas. Então, é claro que adoro espinafre fresco, em comparação com aquela pasta enlatada cinza-esverdeada, é maravilhoso!

Este risoto verde não é apenas cheio de sabores deliciosamente aquecedores, mas também é altamente denso em nutrientes. O espinafre com folhas verdes e as ervas frescas contêm uma enorme quantidade de vitaminas e minerais. O espinafre é especialmente rico em vitamina K (mais de 10 vezes a quantidade diária recomendada) e vitamina A (3 vezes a quantidade diária recomendada), e é rico em manganês, folato e antioxidantes. Tudo isso ajuda a construir um corpo forte, saudável e livre de doenças.

Procurando por algo mais saudável e saudável? Bem, esta receita pode ser facilmente feita usando faro ou trigo sarraceno em vez do tradicional arroz Arborio.


Receita de risoto verde

Uma fragrância fresca Receita de risoto verde perfeito para jantares de férias! A cor deslumbrante e o sabor picante fazem com que qualquer refeição pareça uma celebração.


Florença, Itália.

Foi um dos poucos restaurantes que encontramos em Florença que não atender aos turistas. Não há inglês no menu. Não há garçons que falam inglês. Não há pizza, espaguete ou almôndegas disponíveis.

Somente verdadeiro Comida italiana caseira, sem desculpas. Nós simplesmente amamos!

Depois de tentar decifrar o cardápio com nosso vocabulário italiano limitado, olhamos ao redor do restaurante e acabamos fazendo o pedido apontando para o que parecia bom nas outras mesas.

O Pappa al Pomodoro se destacou, junto com o Risoto Verde, uma receita de risoto verde vibrante carregada de sabor intenso a ervas.

Claro, eu tive que voltar para casa e fazer os dois para que pudéssemos apreciá-los sempre que quiséssemos.

Gosto especialmente de servir risoto verde na época do Natal!

Esta receita de risoto verde é rica e cremosa com uma essência de nozes de queijo parmesão e uma ousada qualidade herbácea fresca.

A cor e o sabor vêm de folhas frescas de espinafre, salsa e manjericão, transformados em caldo de vegetais antes de cozinhar.

Em seguida, o caldo é adicionado ao arroz arborio, aos poucos, para que aos poucos se absorva no arroz e crie um molho verde sedoso.

Esta receita de risoto verde é uma plataforma maravilhosa para jantares de férias com uma fatia de carne nobre ou bacon enrolado em lombo por cima.

Você também pode servi-lo com cogumelos refogados à terra para um prato principal vegetariano nesta temporada.

Se você gosta de arroz, queijo e ervas frescas você vai adorar este prato!


Opção de aroma de limão e ervas

Para fazer o sabor Limão e Erva, tudo que você precisa é de um limão e todas as ervas que você escolher & # 8211 usei salsa, cebolinha e endro.

Limão - usamos a casca do limão para o sabor do limão, bem como o suco para o frescor e

Ervas & # 8211 Eu usei uma combinação 1-2-3 de salsa (1 colher de sopa), cebolinha (2 colheres de sopa) e endro (3 colheres de sopa). Usar uma proporção como essa é uma maneira útil de encontrar um bom equilíbrio de sabor entre os vocais & # 8220leader & # 8221 no sabor (endro, neste caso) com os & # 8220backup cantores & # 8221 (salsa e cebolinha neste caso, que são mais sutil no sabor). Você pode usar as ervas que quiser e é fácil descobrir o quanto adicionar, porque nós apenas adicionamos as ervas no final, então continue adicionando ao seu gosto!


Como fazer risoto de primavera com espargos e ervilhas

Antes de seguirmos as instruções, algumas palavras sobre os ingredientes. Todas as receitas de risoto começam com o arroz Arborio, um arroz italiano de grãos curtos e alto teor de amido que se torna cremoso e ligeiramente mastigável quando cozido. Você pode encontrá-lo na seção de arroz da maioria dos supermercados. O vinho branco também é um ingrediente chave no risoto. Adiciona um sabor agradável, mas se você preferir não usá-lo, use mais caldo e adicione um pouco de limão no final. Por fim, é importante usar caldo com baixo teor de sódio ao fazer risoto. O caldo diminui enquanto cozinha, intensificando o salgado.

O primeiro passo para cozinhar risoto é levar o caldo para ferver. É importante que o caldo esteja quente antes de adicioná-lo ao arroz, pois o caldo frio esfriará a panela e retardará o processo de cozimento. Enquanto o caldo esquenta, derreta a manteiga em uma panela grande ou forno holandês (é importante usar uma vasilha grande, pois o arroz aumentará de volume quando cozido). Adicione os aspargos e cozinhe até ficarem crocantes, alguns minutos.

Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 1 minuto, até que estejam descongeladas.

Transfira os legumes para um prato e reserve. Você vai adicioná-los de volta ao risoto bem no final. Cozinhar os vegetais primeiro garante que eles não cozinhem demais.

Na mesma panela, em fogo médio-baixo, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e acrescente a cebola.

Cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcido, 2 a 3 minutos. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Não dourar.

Junte o arroz Arborio à cebola e ao alho.

Cozinhe, mexendo sempre, até ficar brilhante e translúcido nas bordas, cerca de 3 minutos. Essa etapa de tostar o arroz na gordura adiciona profundidade de sabor e também evita que os grãos fiquem moles durante o processo de cozimento.

Adicione o vinho e cozinhe até absorção completa, cerca de 1 minuto.

Com uma concha, coloque cerca de 1 xícara do caldo fervente no arroz.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que seja absorvido. Continue adicionando o caldo, 1 xícara de cada vez e mexendo até que seja absorvido, até que o arroz esteja macio, cerca de 25 minutos. Você não precisa mexer constantemente, basta verificar a cada poucos minutos para mexer e evitar que grude. Você saberá que está pronto quando o arroz está al dente & # 8212 recém cozido, ainda com uma pequena mordida.

Adicione os legumes reservados, Parmigiano-Reggiano e a colher de sopa de manteiga restante ao risoto.

Mexa, prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o risoto for muito grosso, dilua-o com um pouco de leite. Despeje em tigelas e sirva com mais queijo.

Se você tiver sobras de risoto, recomendo fazer bolos de risoto. Eles são muito possivelmente ainda melhores do que o risoto real! Você não precisa de uma receita: simplesmente misture o risoto frio que sobrou com um punhado generoso de queijo ralado. Use um queijo que derreta bem, como fontina, cheddar, gruyère ou mussarela. Pegue cerca de 1/3 de xícara de risoto de cada vez e molde em hambúrgueres com cerca de 3/4 de polegada de espessura e 3 polegadas de largura. Cubra os bolos de risoto no panko e frite em azeite em fogo médio até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos de cada lado.

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Risoto Verde Primavera com Camarão Erva Grelhado

- Jill Dupleix