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Como fazer a margarita perfeita

Como fazer a margarita perfeita


22 de fevereiro é Dia Nacional da Margarita! (Quem decide quando essas coisas acontecem? Quem se importa? Margaritas!) Independentemente de como você decidir comemorar, você deve definitivamente incluir uma boa bebida destilada de agave, de preferência levada para o próximo nível com uma boa dose de frutas cítricas e um pouco de adoçante , junto com talvez um toque de sal.

Antes da recente ascensão da cultura dos coquetéis, margaritas destroçadas eram a norma. A bebida à base de tequila mais popular dos EUA, é uma bebida mista que até os bares mais cheirosos e de baixa qualidade oferecem. Um pouco de tequila barata, licor de laranja sem nome, gelo e "mistura azeda", rodado em um copo de plástico é uma das ofertas mais comuns em resorts com tudo incluído ou outros locais de bar desinteressantes.

Mas a margarita tem uma história mais rica (embora ninguém tem certeza de sua história de origem), e merece mais do que isso. Em busca da versão perfeita, conversamos com o aficionado por tequila Brian Sirhal, diretor de bebidas de longa data e gerente de vários restaurantes mexicanos, cada um com mais de 50 tequilas diferentes em estoque.

“Existem dois fatores realmente importantes em uma ótima margarita”, diz Sirhal. "Licor de qualidade e suco de frutas frescas. Não use, sob nenhuma circunstância, uma mistura ácida pré-fabricada e aromatizada artificialmente." Os dois destilados em questão são tequila (é claro) e um licor de laranja, que é mais comumente Triple Sec, mas poderia ser algo de qualidade superior, como Cointreau ou mesmo Grand Marnier. Que tal uma borda salgada? "Isso é simplesmente uma questão de gosto pessoal", acrescenta ele, observando que em seus restaurantes ele usa sal kosher simples.

Sirhal também se afasta da tequila blanco convencional (não envelhecida), sugerindo, em vez disso, o reposado mais saboroso, que foi envelhecido em barris entre dois meses e um ano. A receita de uma de suas versões favoritas, apelidada de "La Bestia", está abaixo.

La Bestia Margarita

1½ onças de El Tesoro Reposado
½ onça Patron Citronge
¾ onça de suco de limão fresco
¼ onça de suco de limão fresco
Xarope simples a gosto

Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos grandes de gelo e agite. Se desejar, limpe um copo com sal - um cupê ou uma bola alta. Se servir "para cima", coe em um copo cupê. Se servir com gelo, despeje em uma bola alta. Tome um gole, sente-se e desfrute da harmonia tropical de sabores.

- Danya Henninger, The Drink Nation

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  • 1 fatia de limão, mais 2 rodas de limão para enfeitar
  • 1 colher de sopa de sal grosso, para aros de vidro
  • 4 onças (120ml) de alta qualidade blanco tequila (ver nota)
  • 2 onças (60ml) Cointreau
  • 1 1/2 onças (45ml) de suco fresco de 2 limas

Passe a cunha de limão ao redor das bordas externas de 2 copos de pedras e mergulhe as bordas em sal. Deixou de lado.

Em uma coqueteleira, misture tequila, Cointreau e suco de limão. Encha com gelo e agite até esfriar completamente, cerca de 15 segundos (o fundo de um shaker de metal deve congelar).

Encha os copos com gelo fresco e coe a margarita em ambos os copos. Enfeite com rodelas de limão e sirva.


Como Fazer a Margarita Congelada Perfeita

Nada grita Cinco de Mayo tanto quanto uma margarita congelada. Claro, uma margarita com gelo dará conta do recado, mas achamos que beber um gole dessa guloseima embriagada parece festivo.

No entanto, embora a lista de ingredientes para uma margarita clássica com gelo seja bem simples (tequila + licor de laranja + suco de limão + xarope simples), a fórmula para uma margarita congelada é menos direta. Com tantas variações diferentes desta bebida gelada, não poderíamos deixar de nos perguntar se havia uma maneira de acertar todas as vezes.

Para descobrir como fazer a margarita congelada * perfeita *, contamos com a ajuda de nossa cozinha de teste. Amanda Neal, desenvolvedora de receitas para Food Network, diz que o primeiro passo é ter as ferramentas adequadas em sua cozinha. “Um liquidificador de alta velocidade é a melhor ferramenta para o trabalho por causa de suas lâminas suaves e de movimento rápido”, diz ela. “Se você não tiver um, um liquidificador comum também funcionará, você pode apenas precisar bater sua margarita em alta velocidade por um pouco mais de tempo até que o gelo esteja uniformemente e finamente picado.”

Amanda também sugere começar com gelo picado em vez de cubos inteiros. O gelo picado não apenas dará a textura espumosa desejada, mas também evitará que as lâminas fiquem opacas.

“Quando estiver pronto para misturar, comece a velocidade média-baixa”, ela recomenda. “Isso vai começar a esmagar o gelo sem diluir sua bebida. Após cerca de 30 segundos, aumente a velocidade para médio-alto e continue a misturar até atingir a consistência congelada perfeita. ”

Como outras guloseimas congeladas como smoothies e sorvete, margaritas congeladas são melhor servidas ligeiramente mais doces e mais ácidas do que uma velha margarita regular. Por quê? “A temperatura muito fria da bebida vai realmente embotar o gosto geral”, diz Amanda. “É melhor adicionar 1/4 onça extra de suco de limão e xarope simples à sua margarita congelada para uma bebida perfeitamente equilibrada.”

Para o toque final, mantenha sua margarita fria por mais tempo, colocando seus copos na geladeira ou freezer pelo menos 30 minutos antes de servir. E não se esqueça de salgar a borda e enfeitar seus copos com limão, uma vez que estiverem gelados.

Agora que você aperfeiçoou a arte da margarita congelada, comemore com uma destas receitas de dar água na boca:

Margarita de manga congelada (foto acima)

Para economizar tempo de preparação, Ellie Krieger usa um saco de manga congelada em cubos para suas margaritas geladas. Bônus: esses sorvetes de primeira linha estão prontos para beber em apenas 10 minutos!


Applebee's Perfect Margarita

Você vai precisar de uma coqueteleira para esta receita de margarita do Applebee's Perfect Patron. Se quiser servi-lo da mesma forma que no restaurante, você precisa de uma pequena taça de martini. Você também precisará de um xarope simples para adoçar a bebida. Você pode comprá-lo ou fazer o seu próprio misturando duas partes de açúcar para uma parte de água fervente. Você terá alguns ingredientes restantes para uma porção adicional, se desejar. E depois de provar isso, você vai gostar.

Esta receita está disponível em

Pegue isto

_a Principal
  • 1 xícara de gelo
  • 1 1/4 onças de Cuervo 1800 Anejo tequila
  • 3/4 onça de licor Cointreau
  • Licor Grand Marnier de 3/4 onça
  • 1 onça de suco de limão fresco
  • 1 onça de xarope simples
  • 6 onças (3/4 xícara) de mistura agridoce
Guarnição, enfeite, adorno

1. Coloque gelo em uma coqueteleira, seguido pela tequila, Cointreau, Grand Marnier e 1 onça de suco de limão fresco. Adicione 1 onça de xarope simples e 6 onças (3/4 de xícara) de mistura agridoce no shaker. Balance bem.

2. Salgue a borda de uma taça de martini umedecendo a borda e invertendo a taça em um prato de sal. Espete uma rodela de limão e uma azeitona com um palito e coloque no copo. Despeje a bebida no copo por uma peneira e sirva o coquetel com o resto da bebida na coqueteleira ao lado.


Margarita perfeita

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Nosso ex-editor sênior tem um trabalho paralelo de defender a preparação adequada de margarita. A seguir está o maneira que ela acha que uma margarita deve ser preparada. Sirva com nosso sal de cominho ou nosso sal de pimenta de Caiena e sua próxima festa será um grande sucesso.

Equipamento especial: Este espremedor de citrinos conquistou-nos pela sua eficiência e design prático.

O que comprar: Todas as margaritas que se respeitam são feitas apenas com tequila 100% agave (gostamos de usar Cuervo 1800, Patrón Silver, Herradura ou Don Julio de alta qualidade) e Cointreau.

Esta receita foi apresentada como parte de nossa história Build Your Own Burrito Bar.

O que comprar

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Assim que comecei a descer esta toca do coelho, achei difícil parar. Eu espremi vários quilos de limão. E vários quilos a mais. Fiz lotes de seis margaritas diferentes de uma vez e as provei às cegas, lado a lado, criando um verdadeiro rodízio de margaritas.

Eu corri várias vezes e o vencedor indiscutível deste torneio de bêbados foi uma receita da Partida, que me pegou de surpresa porque era a única receita que pedia água. Quanto mais eu pensava sobre isso, mais sentido fazia. Pouca água, apenas o suficiente para ajudar a moderar o azedume do suco de limão fresco e, ao mesmo tempo, reduzir a necessidade de adoçante. Essa é a principal coisa que aprendi. E aqui estão algumas outras conclusões que coletei ao longo do caminho:

Lição 1: A qualidade da tequila realmente importa.

Eu já sabia disso, mas isso apenas confirmou. Se a tequila não é algo que você gosta de bebericar e saborear sozinha, não vai dar uma boa margarita. A tequila deve ser a estrela de qualquer boa margarita, não algo que precise ser escondido. Às vezes eu quero um añejo mais pesado, sensual e de estilo antigo como 1800, ou talvez um añejo mais suave, cremoso e com mais nuances como El Tesoro. Outras vezes quero o sabor limpo de uma boa prata ou blanco como a Casa Noble, Corralejo ou Partida. E às vezes o clima pede uma tequila mais floral ou botânica como Casamigos ou Mijenta. Qualquer um desses tem um sabor ótimo nesta receita muito simples.

Lição 2: Não existem dois limas iguais.

Hoje, a fruta pode ser quase doce. Na próxima semana, será extremamente azedo. Portanto, use esta receita como ponto de partida e reajuste ligeiramente a agave, se necessário.

Lição 3: Esqueça o triple sec e o Cointreau.

Agora percebo que a única razão para adicionar triple sec ou Cointreau é esconder o gosto da má tequila, mas veja a Lição 1. Dito isso, um toque muito leve de Grand Marnier por cima (Cadillac clássico) ainda pode ser muito atraente e complementar . O que descobri funciona ainda melhor, porém, é um novo licor mexicano chamado Nixta, feito de milho. Ao contrário dos licores de laranja, o Nixta é sutil. Adiciona profundidade perceptível sem alterar completamente o sabor e esconder o sabor da tequila.

Para ter certeza, esta é uma toca de coelho muito profunda. Deve haver um milhão de maneiras de fazer uma margarita decente. No entanto, esta é a receita que usarei regularmente em casa a partir de agora.


Maria Daniela Toporek

Passo 1

Use um espremedor de frutas cítricas para espremer 4 onças. de suco de limão em uma xícara e reserve.

Passo 2

Adicione 3 onças. de tequila e 1,5 onças de Cointreau em um liquidificador. Continue com o suco de limão da etapa anterior, 2 xícaras de gelo e bata!

Etapa 3

(Opcional) Adicione sal ao redor da borda:

Agora, para preparar seus copos, corte um limão em pequenas fatias e use uma delas para esfregar uma pequena quantidade de suco de limão na borda da sua classe. O suco de limão ajudará o sal a grudar nas bordas.

Passo 4

Despeje 2 a 3 colheres de sopa de sal em um prato pequeno. Pegue o copo no qual você acabou de esfregar o suco de limão e segure-o em um ângulo para que você possa girar a borda e certifique-se de adicionar sal uniformemente.

Etapa 5

Depois de salgar os copos, finalmente despeje a margarita em seu copo. Adicione uma rodela de limão ao seu copo como enfeite final, convide amigos e diga "brinde".

Mostre suas habilidades em mixologia neste Dia Nacional da Margarita e lembre-se de beber com responsabilidade!


Resumo da receita

  • 1 limão, cortado em fatias
  • Sal grosso
  • Cubos de gelo
  • 1 1/4 xícaras de suco de limão espremido na hora
  • 1 xícara de tequila branca da melhor qualidade
  • 1/3 xícara Cointreau
  • 1/3 xícara de açúcar e mais se desejar

Para polir os copos com sal, esfregue um limão cortado ao redor da borda de cada uma das 4 taças com haste. Encha um pires com sal. Mergulhe a taça, de cabeça para baixo, no sal. Refrigere as taças até a hora de usar.

Encha três quartos do liquidificador com cubos de gelo. Despeje o suco de limão, a tequila e o Cointreau sobre o gelo. Adicione a mistura de açúcar, começando devagar e depois aumentando para velocidade alta, até que o gelo esteja bem picado e a mistura espumosa. Prove a doçura, adicione mais açúcar, se desejar. Misture mais alguns segundos e despeje em copos com aro de sal. Sirva imediatamente.


O segredo para uma margarita perfeita

É geralmente aceito que os componentes de uma margarita clássica são tequila, triple sec e suco de limão fresco. Mas quanto de cada um? O segredo é que o equilíbrio das proporções explica a diferença entre uma bebida boa e uma bebida ruim.

Tendo feito muitas, muitas margaritas de acordo com todos os tipos de diretivas proporcionais, eu finalmente determinei (para meu próprio gosto, pelo menos) que as melhores margaritas são preparadas da seguinte maneira:

Para uma bebida:
1 ½ oz. tequila (100% agave um mosto, de preferência um reposado)
1 ½ oz. triple sec ou Cointreau
1 a 1 ¼ oz. de suco de limão
Sal para a borda do copo

Bata todos os ingredientes com gelo picado em uma coqueteleira até o exterior congelar. Coe em um copo sobre pedras ou “suba” em um copo de coquetel. Uma rodela de limão como guarnição, embora não seja estritamente necessária, é um toque civilizado.

Acho que o motivo pelo qual essas proporções funcionam tão bem é a maneira como gosto de uma margarita - como acompanhamento da comida, em vez de um coquetel independente. Se eu bebesse margaritas na mesma hora e local em que bebesse, digamos, um martini ou um Negroni, provavelmente preferiria uma mistura diferente - possivelmente mais assertiva, de tequila para frente. Em vez disso, a tequila deve ser ajustada de volta ao equilíbrio harmonioso com os outros ingredientes para uma poção mais saborosa. Pelo mesmo motivo, prefiro-os com gelo, em vez de para cima.

Algumas notas sobre os ingredientes.

TEQUILA
Como o principal sabor da margarita é a tequila, é importante ter certeza de que você tem o melhor produto que pode encontrar, então procure a legenda "100% de agave" no rótulo da sua garrafa. Se não estiver lá, até 49% da sua tequila é, na verdade, açúcar de cana fermentado. E não deixe o "ouro" no nome ou no líquido enganá-lo & # x27s corante caramelo adicionado para tornar a tequila incolor mais atraente. Eu gosto de usar um reposado, que é (normalmente) uma tequila 100% agave que foi envelhecida em barris de carvalho por um mínimo de dois meses (e até um ano). Ao contrário das tequilas de prata, tem um sabor mais suave, que prefiro.

TRIPLE SEC vs. COINTREAU
Depois, há a questão de usar triple sec ou Cointreau. O Triple Sec, um licor feito com casca de laranja, varia de 15% a 30% de teor alcoólico, dependendo da marca. Cointreau, um licor de laranja exclusivo feito de cascas de laranja amarga e doce, é mais forte, com 40%. Em uma margarita, os sabores são bastante semelhantes, na verdade se resume a quão bêbado você quer que sua bebida fique (tendo em mente que uma bebida de sabor mais forte pode ter menos probabilidade de ser ingerida descuidadamente). Também há Grand Marnier, mas para minha língua sua base de conhaque é uma distração, então eu o evito. Gosto da nota exuberante e perfumada de laranja em minha margarita, então adiciono uma quantidade igual à tequila.

LIMES
E, finalmente, para o limão. Ao contrário do confiável limão (que pode ser substituído em uma pitada, na quantidade mais alta), o sabor do limão pode variar consideravelmente dependendo da variedade, estação, clima e origem, portanto, forneci uma faixa de quantidade. Você deve tentar provar seu suco de limão antes de preparar sua bebida. Se você tiver um lote agressivamente ácido e cáustico do produto, use a quantidade menor. A adição de cal deve ser refrescante, não algo que faça sua garganta queimar.

(O que foi aquela parte insana na receita de BA sobre o uso de limões-chave (em vez dos limões persas de reserva)? Limões-chave, em primeiro lugar, são mais ou menos do tamanho de uma grande bola de chiclete e leva anos (e muitos, muitos limões-chave) para obter a menor quantidade de suco deles. E a diferença de sabor? Nenhum.)

Uma última observação: se você se deu ao trabalho de encontrar todos os melhores ingredientes para suas margaritas, você deve a si mesmo batê-los com gelo em vez de jogá-los no liquidificador. Mas uma margarita congelada entorpece a língua de forma tão eficaz com o frio que é praticamente impossível prová-la (e é por isso que é uma vaca leiteira para as grandes cadeias de alimentos mexicanos). Despeje sua margarita sobre o gelo, ou coar e beber (se você estiver se sentindo elegante), para obter o máximo de seu trabalho.


Como fazer a margarita perfeita

"É uma margarita mais limpa", disse Aniston, durante uma entrevista para a InStyle em 2018, conversando com sua amiga Molly McNearney, que é casada com o apresentador de talk show Jimmy Kimmel.

McNearney elogiou as habilidades de Aniston para fazer margarita e disse a ela: "Você é muito boa em [fazê-las]."

Enquanto muitas receitas de margarita pedem algum tipo de adoçante, Aniston é um purista.

"Sem açúcar, sem misturas, sem agave", disse ela. "Eu não gosto de bebidas doces."

Em vez disso, ela se atém aos três ingredientes clássicos que muitos dos melhores mixologistas da América disseram anteriormente serem os únicos que deveriam estar realmente em uma verdadeira margarita.

4 Ingredientes Margarita Magra

"Oh, senhor, é apenas uma receita", disse ela. "É basicamente tequila de prata com suco de limão batido e sobre pedras. E algumas pessoas gostam de um pouco de Cointreau, outras não."

Aniston disse que gosta de um pouco de Cointreau adicionado à sua margarita. Ela disse ao Yahoo em 2015 que "é delicioso". Quanto ao tipo de tequila de prata em sua margarita, Patrón foi uma das favoritas no passado. "Eu amo [isso]", acrescentou ela.

Don Julio 1942 também tem sido uma de suas bebidas favoritas à base de agave, mas isso é só para bebericar. "É tão gostoso, tem um pouco de doçura, que geralmente não gosto", disse ela.

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Na verdade, o ex-marido de Aniston, Justin Theroux, pode ter sido quem inventou o método de preparar a margarita "mais limpa" favorita da estrela.

"Na verdade, Justin faz a margarita perfeita. Porque não há agave, nem açúcar, nem mistura", disse ela ao Yahoo. "É tequila pura, suco de limão, um pouco de Cointreau."

Se é ou não o método de Theroux, não importa. O casamento de Aniston com Theroux pode ter acabado, mas uma ótima margarita dura para sempre.