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Quão seguro é o seu churrasco? 4 pecados mortais de segurança alimentar

Quão seguro é o seu churrasco? 4 pecados mortais de segurança alimentar



O que há no clima quente que nos faz querer aumentar o calor ligando o grelhador? Felizmente, é fácil para os amantes do verão saciar nossos desejos de churrasco com pratos grelhados no carvão e sem culpa. Mas é seguro?

Com o calor da temporada de churrasco, aumenta o risco de contrair doenças de origem alimentar e de ingerir produtos químicos perigosos - principalmente quando há carne no cardápio. Neste verão, fique fora de perigo evitando esses graves pecados de segurança alimentar:

Segurança Alimentar Pecado Número 1: Contaminação Cruzada
A transferência de bactérias de um lugar (normalmente carne) para outro (como mãos ou talheres) é um culpado comum de doenças transmitidas por alimentos, mas essas precauções simples irão ajudá-lo a minimizar seu risco:

  • Fique limpo. Sua mãe provavelmente disse isso uma centena de vezes, mas você sempre deve lavar as mãos com sabonete antibacteriano antes de colocar o dedo na comida.
  • Limpe todas as superfícies de cozimento, como o balcão e as tábuas de corte, além de utensílios e produtos antes de preparar qualquer obra-prima culinária. Se você estiver fazendo um piquenique, crie o hábito de limpar o refrigerador todas as vezes.
  • Separe seus grupos alimentares. A carne crua nunca deve ser colocada na mesma área de preparação que os vegetais crus. Fique seguro montando saladas e quaisquer outros pratos crus somente depois que a carne estiver na grelha e, em seguida, use utensílios e louças separados daqueles usados ​​para preparar carne crua.
  • Pacote inteligente. Se você for levar seu churrasco na estrada, embale os alimentos em sacos plásticos impermeáveis ​​com zíper; outras embalagens podem ficar encharcadas e correr o risco de contaminar ou ser contaminado por outros alimentos durante o trajeto.


Segurança Alimentar Pecado Número 2: Comer Carne Malcozida


Mal pode esperar para comer aquele hambúrguer suculento assim que ele ficar marrom? É melhor você ir mais devagar! Você nem sempre pode confiar na cor que vê para avaliar a segurança. Para ter certeza absoluta de que sua carne está completamente cozida por dentro e por fora, coloque um termômetro na parte mais grossa da carne e familiarize-se com as temperaturas de cozimento padrão do USDA:

  • Aves inteiras e moídas devem ser cozidas a 165 graus Fahrenheit.
  • Carnes moídas (como hambúrgueres) devem ser cozidas a 160 graus Fahrenheit.
  • Os bifes e costeletas devem ter pelo menos 145 graus Fahrenheit.
  • Os peixes ficam escamosos quando cozinhados, mas certifique-se de que a temperatura atinge 145 graus Fahrenheit.

Uma vez que a temperatura esteja certa, é seguro empilhar os vegetais; você nunca deve empilhar vegetais em cima da carne antes de ela estar bem cozida.(Foto cortesia da Thinkstock / Hemera).

Guia para grelhar qualquer coisa para meninas


Segurança Alimentar Pecado Número 3: Deixando Sobras de Fora
Lembre-se sempre desta regra fundamental: mantenha os alimentos quentes quentes e os frios frios. Para fazer isso, mantenha os alimentos cozidos na grelha até que estejam prontos para serem servidos e mantenha os alimentos frios no gelo até que estejam prontos para serem consumidos. Os alimentos frios devem ser mantidos a uma temperatura igual ou inferior a 40 graus Fahrenheit usando um bloco de gelo, que permanece frio por mais tempo do que cubos de gelo. E como o ar frio viaja para baixo, lembre-se de colocar gelo acima - não apenas abaixo - de seus alimentos e bebidas.

Temperaturas entre 40 e 140 graus Fahrenheit são chamadas de "zona de perigo de temperatura", onde as bactérias podem crescer mais rápido do que você pode piscar um olho. A temperatura de sua comida nunca deve cair entre esses dois valores por mais de duas horas (ou uma hora se a temperatura do ar estiver acima de 90 graus Fahrenheit). Resfrie as sobras prontamente e em recipientes rasos, o que agiliza o resfriamento rápido e uniforme. Se você estiver em dúvida, jogue fora!

Segurança alimentar Pecado número 4: queimar alimentos até uma batata frita química

Esse sabor defumado e quase queimado é o que mantém nossos grelhados quentes durante todo o verão, mas também é o que torna o churrasco prejudicial à saúde. No espectro da segurança alimentar, os alimentos carbonizados ficam em oposição aos alimentos malcozidos, mas são igualmente assustadores quando consumidos: alimentos queimados podem expor seu corpo a produtos químicos e potenciais cancerígenos graças a dois produtos químicos que saem de sua grelha e são transferidos para sua comida: hidrocarbonetos aromáticos policíclicos , ou PAHs, são produtos químicos depositados nos alimentos por meio da fumaça que se forma quando a gordura da carne pinga sobre as brasas; aminas heterocíclicas, ou HCAs, são os produtos químicos criados quando os componentes moleculares da carne reagem uns com os outros devido à exposição prolongada a altas temperaturas em uma churrasqueira a gás ou carvão. Isso pode parecer assustador, mas existem alguns truques para manter esses produtos químicos fora da boca enquanto mantém a comida grelhada nela:

  • Evite marcas de queimadura. Coma sua carne bem ao meio para evitar produtos químicos potencialmente perigosos nas proteínas carbonizadas. Se você obtiver algumas marcas carbonizadas (na carne ou nos vegetais), apenas raspe ou corte-as.
  • Use carne magra. Renunciar a carnes gordurosas por cortes mais magros fará maravilhas para a saúde do coração e também reduz o desenvolvimento de HAPs.
  • Corte antes de cozinhar. Pedaços menores de carne cozinham mais rapidamente, exigindo menos exposição ao calor e à fumaça potencialmente perigosa.
  • Marinar sua carne. A carne marinada com ácidos (pense em suco de limão ou vinagre) pode diminuir a formação de HCAs.
  • Encha sua grelha com produtos. O acúmulo de HCAs está associado a alimentos ricos em proteínas grelhados, como frango e bife, mas os vegetais não criam esses carcinógenos específicos. Experimente grelhar milho, aspargos ou cenouras.(Foto cortesia da Thinkstock / Goodshot).

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- Keri Glassman, Saúde Feminina

Esta postagem foi publicada originalmente em 23 de julho de 2012


Recalls e surtos

Avisos em tempo real de recalls e alertas do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) e da Food and Drug Administration (FDA) estão listados no widget. Clique nos itens do widget para obter mais informações sobre um recall ou alerta específico.

Se os detalhes do produto no aviso de recall corresponderem aos detalhes do produto alimentício que você tem em casa, não abra nem consuma o produto. Em vez disso, faça o seguinte:

  • Devolver o produto ao local de compra para reembolso.
  • Descarte o produto seguindo as instruções fornecidas no aviso de recall para garantir que ninguém o consumirá.

Use o widget de recalls em seu site para notificar seus usuários sobre os últimos recalls e alertas de segurança alimentar. Clique no botão "Incorporar" e copie e cole o código em sua página da web. Quando novos alertas e recuperações forem emitidos, o widget será atualizado automaticamente.

Recordações de Segurança Alimentar

O que é um recall de alimentos?

Um recall de alimentos é quando um produtor de alimentos retira um produto do mercado porque há motivos para acreditar que isso pode fazer com que os consumidores adoeçam. Em algumas situações, as agências governamentais podem solicitar um recall de alimentos. O recall de alimentos pode acontecer por vários motivos, incluindo, mas não se limitando a:

  • Descoberta de organismos, incluindo bactérias como Salmonella ou parasitas como Cyclospora.
  • Descoberta de objetos estranhos, como vidro ou metal quebrado.
  • Descoberta de um alérgeno importante que não consta no rótulo do produto.

O que fazer com um produto recuperado

Um produto alimentar que foi recolhido devido a uma possível contaminação por germes ou doença, pode deixar germes pela cozinha e contaminar superfícies, incluindo gavetas e prateleiras de sua geladeira.

Se você já preparou um alimento recolhido em sua cozinha ou ainda o tem na geladeira, é importante jogar fora a comida e limpar sua cozinha.

  • Lave todas as panelas e utensílios (incluindo tábuas de cortar) com água quente com sabão.
  • Limpe os balcões, as gavetas e as prateleiras da geladeira e lave-os com água quente e sabão.
  • Em seguida, limpe todas as superfícies, prateleiras ou gavetas e enxágue os pratos e utensílios de cozinha com uma solução desinfetante e deixe-os secar ao ar. Você pode usar uma solução de alvejante diluída (1 TBSP sem perfume, alvejante de cloro líquido em 1 galão de água).
  • Os produtos recolhidos devido a um alérgeno não declarado podem representar um risco para qualquer pessoa em sua casa com alergia a essa substância. Se o produto nunca foi servido, jogue-o fora ou devolva-o para receber o reembolso. Se o produto foi servido, lave com água e sabão as superfícies - pratos, potes e panelas, talheres e pratos - com as quais o produto possa ter entrado em contato.

Quão seguro é o seu churrasco? 4 pecados mortais de segurança alimentar - receitas


Dr. Peter W. Kujtan

Os dias mais quentes do verão podem representar um certo risco culinário. Ele está presente nos alimentos que comemos e é mais provável de ocorrer quando outra pessoa prepara sua comida. Está relacionado ao armazenamento, manuseio e cozimento insuficiente dos alimentos, quando a temperatura ambiente acelera o crescimento bacteriano.

Os sintomas variam de nada mais do que uma leve dor de estômago, até diarreia intensa com sangue, febre, vômito, desidratação e hospitalização. Os adolescentes são um bom exemplo disso. Intestinos de ferro que aceitam pizza com três dias de idade, cúspides de açúcar sem leite, também conhecidos como cereais, carnes variadas grelhadas em um tom rosado de rubor e, ainda assim, a ideia de tomates fatiados deixa esse sistema afiado em uma agitação.

A verdade é que nosso sistema imunológico nos protege de uma grande quantidade de micróbios variados que pegam carona em nossa comida. Não é nenhuma surpresa quando notamos que pessoas imunodeficientes sofrem mais intoxicações alimentares. Isso inclui crianças, idosos, diabéticos, pacientes com câncer e pessoas que tomam medicamentos que modificam a imunidade.

Cerca de 75% das intoxicações alimentares são causadas por bactérias culpadas, mas também vemos parasitas como giárdia e toxoplasmose, vírus como hepatite A e rotavírus e produtos químicos na forma de pesticidas, toxinas de cogumelos, aflotoxinas fúngicas e venenos de peixes de recife. Estes últimos são os mais fáceis de diagnosticar porque vários sintomas aparecem quase imediatamente e você sabe que está em apuros.

Existem algumas pistas para decifrar qual alimento causou sua doença. Quando a náusea e o vômito começam 6 horas após a ingestão, isso sugere que você comeu algo que contém uma toxina. Bactérias como o staphylococcus aureus e o bacillus cereus produzem toxinas que residem nos alimentos e podem produzir sintomas poucas horas após a ingestão. O bacilo é encontrado mais comumente em arroz cozido e vegetais que ficam em temperatura ambiente por longos períodos. S.Aureus é o culpado encontrado em frios, peixes, cogumelos enlatados, queijo, laticínios e aves. Cólicas e diarreia que começam 7 a 17 horas após a ingestão estão frequentemente associadas a outro tipo de toxina produzida pela bactéria Clostridium perfringes. Isso é mais comumente visto após o consumo de tortas de carne, guisados, molhos e frutos do mar contaminados.

A febre pode aparecer quando a bactéria invadir com sucesso as paredes do intestino e entrar no sangue. Isso leva de 12 a 48 horas. Está associada ao clássico envenenamento por Salmonella, que é o tipo mais comum. Salmonella tem muitos subtipos, incluindo febre tifóide e é encontrada em carnes comuns, ovos, laticínios e aves, mas também em fontes incomuns, como amendoim, vegetais e chocolate. O subtipo tifóide é raro, mas perigoso. Outras bactérias também produzem esses sintomas.

Shigella é encontrada em saladas de ovo e maionese. Campylobacter é encontrado em amêijoas, crustáceos, carne de porco, aves e leite. E, claro, a rara "doença do hambúrguer" causada por cepas tóxicas de E.Coli.0157: H7 encontrada em fezes de gado e colocou Walkerton no mapa. Isso contrasta com o amigável E.Coli. vivendo feliz em nosso intestino. Depois de um dia ou mais, algumas dessas espécies bacterianas invasivas produzem citotoxinas que interferem nas funções intestinais e resulta em diarreia aquosa. Quando as bactérias produzem toxinas, como a verotoxina da "doença do hambúrguer", ocorre inflamação e sangramento. Isso resulta em diarreia com sangue e possível insuficiência renal.

A contaminação dos alimentos é freqüentemente causada por pessoas que manipulam os alimentos. A higiene deficiente e a preparação inadequada são fontes comuns de contaminação. A lavagem frequente das mãos e a lavagem frequente dos utensílios ajudam. A contaminação pode ser limitada a uma pequena porção de comida. Por exemplo, pode afetar apenas o primeiro bife da grelha que é colocado no mesmo prato usado para temperar a carne crua. Nesse caso, segue-se que apenas a pessoa que está comendo aquele bife e ninguém mais pode ficar doente.

Use seu olfato. Se cheira mal, evite. Alimentos cozidos que ficaram fora por mais de 2 horas devem ser vistos com suspeita. Ao reaquecer, deixe os alimentos bem quentes. Use uma sonda de temperatura para cozinhar. Lave bem as frutas e vegetais com uma escova. Em território desconhecido, tente dar uma espiada na área de preparação, se possível. Se você não se sentiria tentado a cozinhar lá, não coma lá. Lembre-se da próxima vez que tiver evacuações soltas, que pode ser mais do que apenas uma seleção de alimentos saudáveis. Estatisticamente, todos nós sofreremos de 2 a 3 episódios de algum tipo de sintoma relacionado à alimentação a cada ano.

& # 9679 Dicas de segurança alimentar de verão em HealthyCanadians.gc.ca. O risco de intoxicação alimentar aumenta durante o verão porque as bactérias nocivas crescem rapidamente em ambientes quentes e úmidos.

& # 9679 O acessório essencial para churrasco de verão, de Jim Morelli, MPH, WebMD Feature. Revisado por Michael W. Smith, MD.

& # 9679 Quão seguro é o seu churrasco? 4 Pecados Mortais para a Segurança dos Alimentos. Postado em 6 de junho de 2012 por Keri Glassman, M.S., R.D. Women's Health.

& # 9679 Intoxicação alimentar: coma com segurança durante todo o verão! por Tracy Simons, Silver Cross Hospital, New Lenox, IL.

& # 9679 O que causa a contaminação dos alimentos? Por Pam Pleasant, redatora contribuinte da eHow.

& # 9679 Foodborne disease from Wikipedia, a enciclopédia livre.

& # 9679 Gastroenterite da Wikipedia, a enciclopédia gratuita.

& # 9679 Bacteria and Foodborne Illness from National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC).

& # 9679 Doenças digestivas: intoxicação alimentar de MedicineNet.com. Como a infecção por Campylobacter é diagnosticada e tratada? Como a infecção por Salmonella é diagnosticada e tratada? Como a Shigella é diagnosticada e tratada? Como a infecção por E. Coli é diagnosticada e tratada? O que é infecção por Listeria? Como o botulismo é diagnosticado e tratado?

& # 9679 Site de prevenção de envenenamento. Passos a serem tomados para ajudar a prevenir envenenamentos acidentais.

& # 9679 Food Poisoning from Foodlink, Food and Drink Federation, UK.

& # 9679 Sobre intoxicação alimentar de VDACS (Departamento de Agricultura e Serviços ao Consumidor da Virgínia).


Quão seguro é o seu churrasco? 4 pecados mortais de segurança alimentar - receitas


Dr. Peter W. Kujtan

Os dias mais quentes do verão podem representar um certo perigo culinário. Ele está presente nos alimentos que comemos e é mais provável de ocorrer quando outra pessoa prepara sua comida. Está relacionado ao armazenamento, manuseio e cozimento insuficiente dos alimentos, quando a temperatura ambiente acelera o crescimento bacteriano.

Os sintomas variam de nada mais do que uma leve dor de estômago, até diarreia intensa com sangue, febre, vômito, desidratação e hospitalização. Os adolescentes são um bom exemplo disso. Intestinos de ferro que aceitam pizza de três dias, cúspides de açúcar sem leite, também conhecidos como cereais, carnes variadas grelhadas em um tom rosado e ainda assim a ideia de tomates fatiados deixa esse sistema afiado em uma agitação.

A verdade é que nosso sistema imunológico nos protege de uma grande quantidade de micróbios variados que pegam carona em nossa comida. Não é nenhuma surpresa quando notamos que pessoas imunodeficientes sofrem mais intoxicações alimentares. Isso inclui crianças, idosos, diabéticos, pacientes com câncer e pessoas que tomam medicamentos que modificam a imunidade.

Cerca de 75% das intoxicações alimentares são causadas por bactérias culpadas, mas também vemos parasitas como giárdia e toxoplasmose, vírus como hepatite A e rotavírus e produtos químicos na forma de pesticidas, toxinas de cogumelos, aflotoxinas fúngicas e venenos de peixes de recife. Esses últimos são os mais fáceis de diagnosticar porque vários sintomas aparecem quase imediatamente e você sabe que está em apuros.

Existem algumas pistas para decifrar qual alimento causou sua doença. Quando a náusea e o vômito começam 6 horas após a ingestão, isso sugere que você comeu algo que contém uma toxina. Bactérias como o staphylococcus aureus e o bacillus cereus produzem toxinas que residem nos alimentos e podem produzir sintomas poucas horas após a ingestão. O bacilo é encontrado mais comumente em arroz cozido e vegetais que ficam em temperatura ambiente por longos períodos. S.Aureus é o culpado encontrado em frios, peixes, cogumelos enlatados, queijo, laticínios e aves. Cólicas e diarreia que começam 7 a 17 horas após a ingestão estão frequentemente associadas a outro tipo de toxina produzida pela bactéria Clostridium perfringes. Isso é mais comumente visto após o consumo de tortas de carne, guisados, molhos e frutos do mar contaminados.

A febre pode aparecer quando a bactéria invadir com sucesso as paredes do intestino e entrar no sangue. Isso leva de 12 a 48 horas. Está associada ao clássico envenenamento por Salmonella, que é o tipo mais comum. Salmonella tem muitos subtipos, incluindo febre tifóide e é encontrada em carnes comuns, ovos, laticínios e aves, mas também em fontes incomuns, como amendoim, vegetais e chocolate. O subtipo tifóide é raro, mas perigoso. Outras bactérias também produzem esses sintomas.

Shigella é encontrada em saladas de ovo e maionese. Campylobacter é encontrado em amêijoas, crustáceos, carne de porco, aves e leite. E, claro, a rara "doença do hambúrguer" causada por cepas tóxicas de E.Coli.0157: H7 encontrada em fezes de gado e colocou Walkerton no mapa. Isso contrasta com o amigável E.Coli. vivendo feliz em nosso intestino. Depois de um dia ou mais, algumas dessas espécies bacterianas invasivas produzem citotoxinas que interferem nas funções intestinais e resulta em diarreia aquosa. Quando as bactérias produzem toxinas como a verotoxina da "doença do hambúrguer", ocorre inflamação e sangramento. Isso resulta em diarreia com sangue e possível insuficiência renal.

A contaminação dos alimentos é freqüentemente causada por pessoas que manipulam os alimentos. A higiene deficiente e a preparação inadequada são fontes comuns de contaminação. A lavagem frequente das mãos e a lavagem frequente dos utensílios ajudam. A contaminação pode ser limitada a uma pequena porção de comida. Por exemplo, pode afetar apenas o primeiro bife da grelha colocado no mesmo prato usado para temperar a carne crua. Nesse caso, segue-se que apenas a pessoa que está comendo aquele bife e ninguém mais pode ficar doente.

Use seu olfato. Se cheira mal, evite. Alimentos cozidos que ficaram fora por mais de 2 horas devem ser vistos com suspeita. Ao reaquecer, deixe os alimentos bem quentes. Use uma sonda de temperatura para cozinhar. Lave bem as frutas e vegetais com uma escova. Em território desconhecido, tente dar uma espiada na área de preparação, se possível. Se você não se sentiria tentado a cozinhar lá, não coma lá. Lembre-se da próxima vez que tiver um movimento intestinal solto, que pode ser mais do que apenas uma seleção de alimentos saudáveis. Estatisticamente, todos sofreremos de 2 a 3 episódios de algum tipo de sintoma relacionado aos alimentos a cada ano.

& # 9679 O verão apresenta desafios para a segurança alimentar. Tome precauções para evitar a contaminação e para garantir o uso adequado das churrasqueiras, por Karen Dandurant, Seacoahttp: //www.vdacs.virginia.gov/foodsafety/poisoning.shtmlhttp: //www.vdacs.virginia.gov/foodsafety/poisoning. shtmlstonline.com.

& # 9679 Precauções de segurança alimentar durante o verão do Departamento de Serviços de Saúde de Wisconsin.

& # 9679 Picos de doenças transmitidas por alimentos no verão - por quê? Do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar: Folha de Dados de Segurança Alimentar.

& # 9679 Segurança alimentar para o verão. Folha de dados do consumidor do Departamento de Saúde de Minnesota.

& # 9679 Dicas de segurança alimentar de verão em HealthyCanadians.gc.ca. O risco de intoxicação alimentar aumenta durante o verão porque as bactérias nocivas crescem rapidamente em ambientes quentes e úmidos.

& # 9679 O acessório essencial para churrasco de verão, de Jim Morelli, MPH, WebMD Feature. Revisado por Michael W. Smith, MD.

& # 9679 Quão seguro é o seu churrasco? 4 Pecados Mortais para a Segurança dos Alimentos. Postado em 6 de junho de 2012 por Keri Glassman, M.S., R.D. Women's Health.

& # 9679 Intoxicação alimentar: coma com segurança durante todo o verão! por Tracy Simons, Silver Cross Hospital, New Lenox, IL.

& # 9679 O que causa a contaminação dos alimentos? Por Pam Pleasant, redatora contribuinte da eHow.

& # 9679 Foodborne disease from Wikipedia, a enciclopédia livre.

& # 9679 Gastroenterite da Wikipedia, a enciclopédia gratuita.

& # 9679 Bacteria and Foodborne Illness from National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC).

& # 9679 Doenças digestivas: intoxicação alimentar de MedicineNet.com. Como a infecção por Campylobacter é diagnosticada e tratada? Como a infecção por Salmonella é diagnosticada e tratada? Como a Shigella é diagnosticada e tratada? Como a infecção por E. Coli é diagnosticada e tratada? O que é infecção por Listeria? Como o botulismo é diagnosticado e tratado?

& # 9679 Site de prevenção de envenenamento. Passos a serem tomados para ajudar a prevenir envenenamentos acidentais.

& # 9679 Food Poisoning from Foodlink, Food and Drink Federation, UK.

& # 9679 Intoxicação alimentar da Healthline. Sintomas, causas, transmissão, fatores de risco, diagnóstico, tratamento, dieta, perspectiva, prevenção.


Conservas caseiras e botulismo

É verão e época de colher os deliciosos produtos que você está plantando. Você pode estar pensando em enlatar suas guloseimas de jardim em casa para preservá-las. Mas cuidado! Se as conservas caseiras não forem feitas da maneira adequada, seus vegetais e frutas enlatados (bem como outros alimentos, incluindo carnes e frutos do mar) podem causar botulismo.

O que é botulismo?

O botulismo é uma doença rara, mas potencialmente mortal, causada por um veneno mais comumente produzido por um germe chamado Clostridium botulinum. O germe é encontrado no solo e pode sobreviver, crescer e produzir uma toxina em certas condições, como quando o alimento é enlatado incorretamente. A toxina pode afetar seus nervos, paralisá-lo e até mesmo matá-lo.

Você não pode ver, cheirar ou saborear a toxina botulínica, mas mesmo uma pequena amostra de um alimento que contém essa toxina pode ser mortal.

Quais são os sintomas do botulismo?

O botulismo é uma emergência médica. Se você ou alguém que você conhece apresentar sintomas de botulismo de origem alimentar, consulte seu médico ou vá ao pronto-socorro imediatamente.

Os sintomas podem incluir o seguinte:

  • Visão dupla
  • Visão embaçada
  • Pálpebras caídas
  • Fala arrastada
  • Dificuldade em engolir
  • Uma língua de sensação espessa
  • Boca seca
  • Fraqueza muscular

Como posso manter a mim mesmo e aos outros seguros quando se trata de alimentos enlatados caseiros?

Muitos casos de botulismo de origem alimentar aconteceram depois que as pessoas comeram alimentos enlatados, conservados ou fermentados que estavam contaminados com toxinas. Os alimentos ficaram contaminados porque não foram enlatados (processados) corretamente.

Você pode tomar medidas para proteger a si mesmo, sua família e outras pessoas quando se trata de alimentos enlatados caseiros, seguindo estas dicas:

    Use técnicas de enlatamento adequadas.

A melhor maneira de prevenir o botulismo de origem alimentar é seguindo cuidadosamente as instruções para conservas caseiras seguras no ícone externo do USDA Complete Guide to Home Canning. Não siga receitas e livros de receitas que não sigam as etapas do guia do USDA, mesmo que você tenha obtido esses itens de um amigo ou parente de confiança.


Cebola e Alho

Mantenha cebolas e alho - em pó, crus, cozidos ou desidratados - longe de seu cão. Eles podem matar seus glóbulos vermelhos, causando anemia. Isso é até o pó de cebola em alguns alimentos para bebês. Comer muito apenas uma vez pode causar envenenamento. Procure sinais como fraqueza, vômito e problemas respiratórios.


5. Repolho

Muitos produtores de vegetais na China borrifam o repolho colhido com uma solução de formaldeído para mantê-los frescos durante o trânsito. Essa prática ilegal é comum no leste da China há anos.

A solução de formaldeído ajuda a manter o repolho fresco e gordo por mais tempo sem refrigeração, o que reduz o custo de produção para os agricultores. Muitos agricultores não têm condições de comprar caminhões refrigerados.

No entanto, o formaldeído é um composto tóxico que causa câncer, frequentemente usado como desinfetante. Comer alimentos que contenham formaldeído pode causar problemas de pele, respiratórios e digestivos.

Se você notar um cheiro forte no repolho que comprou no supermercado, não o coma. Sempre opte por repolho cultivado organicamente em seu mercado local para estar no lado seguro.


Segurança alimentar devido à queda de energia

Vivemos em uma área que é sujeita a fortes tempestades, tornados e furacões ocasionais. Não é incomum que percamos energia uma ou mais vezes por SEMANA. Como temos a tendência de viajar, acampar ou passar algum tempo longe de casa fazendo outras coisas, é imperativo que saibamos há quanto tempo faltou energia para garantir que os alimentos em nosso freezer sejam seguros para comer.

A maneira mais fácil de fazer isso é encher um copo de borda reta até 3/4 do caminho e congelá-lo. Assim que estiver completamente congelado, coloque uma moeda por cima.

No caso de uma queda de energia, o gelo começará a derreter. Se você acha que houve uma interrupção, simplesmente verifique se a moeda ainda está no topo (ou no meio) do gelo, se não estiver, isso significa que o congelador caiu a um nível inseguro e a comida pode não seja seguro para consumir.

Mais dicas úteis

Como mencionamos acima, para garantir que isso funcione, certifique-se de usar um vidro reto, se ele tiver & # 8220moldes & # 8221 como os potes de pedreiro ilustrados abaixo, o vidro IRÁ quebrar.

Como proteger os alimentos no freezer

Outra ótima maneira de ajudar o congelador a manter a temperatura é congelar sacos de galão cheios de água. Encha os sacos do freezer com água, deixando cerca de 5 centímetros de espaço na parte superior, remova o máximo de ar possível.

Coloque os sacos cheios de água em uma bandeja e coloque-os no freezer, deixando-os congelar durante a noite. Assim que os sacos estiverem totalmente congelados, retire-os da bandeja e coloque-os estrategicamente no freezer entre outros pacotes congelados. Isso ajuda a manter os outros alimentos congelados no caso de queda de energia inesperada.

Se eles descongelam completamente durante uma interrupção de longo prazo, eles também servem como uma nova fonte de água potável.

Se você não colocar os sacos de água em uma bandeja, eles podem cair pelas grades do freezer e ficar presos ao congelar.

Se você estiver em casa durante a queda de energia, certifique-se de deixar as portas da geladeira e do freezer fechadas se houver falta de energia. Deixá-los lacrados ajuda a manter a temperatura por um período mais longo.


Alimentos que você deve colocar na geladeira agora mesmo

Depois de uma ida ao supermercado, você quer ter certeza de que os alimentos que comprou permanecem o mais frescos possível pelo maior tempo possível. Você chega em casa e armazena sua comida em seu devido lugar. Mas você está realmente colocando as coisas onde deveriam ir?

Existem algumas coisas que você sabe que absolutamente precisam ser refrigeradas, sem dúvida. Alimentos como queijo, leite e iogurte são colocados na geladeira sem preocupações. No entanto, existem alimentos que aparecem nas prateleiras que você pode achar que não precisam ser refrigerados. É importante saber o que deve ficar na despensa e o que deve ir para a geladeira.

A refrigeração, que significa que as temperaturas devem ser de 40 graus Fahrenheit ou menos, é uma ferramenta importante para manter alguns alimentos frescos. Todos os alimentos são derivados em parte de algo que costumava ser um ser vivo, planta ou animal, então o processo natural de decomposição começa assim que o item não está mais vivo. A refrigeração retarda o crescimento de bactérias que causam o apodrecimento dos alimentos, especialmente em alimentos menos processados ​​e sem conservantes.

Essa mesma bactéria também pode deixá-lo gravemente doente, portanto, deixar alguns alimentos fora da geladeira é perigoso para a saúde. Além da segurança, a refrigeração de certos alimentos também preserva seu sabor.

Para garantir que você economize dinheiro, tempo e se mantenha saudável, compilamos uma lista de alimentos que devem sempre ir para a sua geladeira.


Mantenha a segurança dos alimentos neste quarto de julho

Várias organizações estão divulgando a segurança alimentar para o feriado de quatro de julho. O grupo sem fins lucrativos Partnership for Food Safety Education lançou vários vídeos chamados Bug Feio para lembrar os consumidores a cozinhar o frango a 165 graus F, para cozinhar hambúrgueres a 160 graus F e para evitar a contaminação cruzada usando pratos limpos para armazenar alimentos cozidos .

Eatright.org também divulgou informações sobre segurança alimentar. Limpe sempre a grelha antes de cozinhar e lave as mãos com frequência antes de preparar os alimentos, durante a preparação e antes de comer. Não use os mesmos utensílios para alimentos cozidos e crus. Sempre use um termômetro de alimentos para determinar quando os alimentos são cozidos, você não pode usar outros métodos, como dicas visuais ou texturais para dizer que os alimentos são seguros para comer. Nunca deixe alimentos perecíveis assentarem por mais de duas horas em temperatura ambiente (uma hora se a temperatura do ar estiver acima de 90 graus F) e leve à geladeira as sobras imediatamente.

E o USDA está fazendo parceria com o Conselho de Anúncios, o FDA e o CDC, lançando novos anúncios de serviço público (PSAs) como parte da campanha nacional Food Safe Families. A Dra. Elisabeth Hagen, subsecretária do USDA para segurança alimentar, disse: & # 8220 o manuseio seguro dos alimentos é tão importante na grelha quanto na cozinha para ajudar a reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos. & # 8221 Pesquisa conduzida pela International Food Information O Conselho descobriu que muitos consumidores pensam que suas práticas culinárias são seguras, quando & # 8220 de fato & # 8217 não estão seguindo as diretrizes de manipulação e preparação de alimentos recomendadas & # 8221, de acordo com Peggy Conlon, presidente e CEO do Ad Council.

Os novos PSAs seguem a história de & # 8220Maria & # 8221, um chef de TV em um programa de culinária fictício chamado & # 8220Recipes for Disaster & # 8221, que comete erros comuns de segurança alimentar ao preparar os alimentos. Seus erros são destacados para ajudar os consumidores a aprender como evitar esses erros e evitar intoxicações alimentares potencialmente mortais


Alimentos perigosos para yorkshire terrier a evitar

Nunca alimente seu yorkie com esses alimentos.

Por mais surpreendente que pareça, muitos alimentos que são perfeitamente seguros para os humanos conterem toxinas que são prejudiciais ou até fatais para o seu Yorkshire Terrier!

Você pode estar envenenando seu "melhor amigo" sem saber, dando-lhe restos de comida, petiscos e outros alimentos, como uvas, balas sem açúcar e chocolate.

Alguns alimentos comuns que podem causar sérios riscos à saúde, mesmo em pequenas quantidades incluem:

* Chocolate - Um composto de xantina 'teobromina', encontrado no chocolate, é o ingrediente que o torna perigoso para os cães. O chocolate de cozimento sem açúcar tem seis vezes mais teobromina do que o chocolate ao leite.

Alguns cães grandes parecem ser capazes de lidar com uma pequena quantidade de chocolate, mas para cães menores, como Yorkies, a mesma quantidade pode envenená-los.

* A cobertura morta de grãos de cacau usada em jardins também contém teobromina e é venenosa para os cães. Infelizmente, muitos cães acham que as coberturas de grãos de cacau têm um cheiro maravilhoso de chocolate irresistível. Nunca alimente seus cães com chocolate, independentemente do tamanho ou do tipo de chocolate.

* Uvas e uvas passas podem causar insuficiência renal fatal em alguns cães. Por alguma razão desconhecida, há cães sobre os quais uvas e uvas passas parecem não ter efeito prejudicial, enquanto outros ficam muito doentes depois de comer apenas um casal. Embora a toxina exata seja desconhecida até o momento, o primeiro sintoma de doença causada por uvas e uvas passas é o vômito, seguido por insuficiência renal fatal.

* Muitos chicletes e balas sem açúcar contêm um adoçante chamado xilitol, também conhecido como açúcar de madeira ou de bétula. Chicletes ou balas sem açúcar ingeridos em grandes quantidades pelo seu cão podem resultar em uma queda rápida do açúcar no sangue do cão. Os sinais que geralmente se desenvolvem rapidamente incluem perda de coordenação, depressão e convulsões.

Procure tratamento veterinário imediatamente se o seu Yorkie apresentar algum desses sinais.

* Alimentar seu cão com alimentos gordurosos, como pele de peru e gordura de presunto, pode sobrecarregar o pâncreas, causando pancreática. Os sintomas de inflamação do pâncreas incluem dor de estômago e vômitos. Leve seu cão imediatamente ao veterinário se ele apresentar algum sintoma, pois esta é definitivamente uma emergência médica. Nunca alimente seu cão com alimentos gordurosos, como presunto ou pele de peru, pois é melhor prevenir do que remediar

* Alcohol poisoning could occur in your Yorkshire Terrier if he eats bread dough containing yeast. It can release alcohol in large quantities when it ferments in your dogs' stomach.

* You should avoid feeding your dog most nuts due to their high phosphorus content and definitely never feed macadamia nuts to your dog. These could cause temporary rear leg paralysis in your pet.

* Raw eggs should generally be avoided in the dog diet as they can cause in the body to be unable to absorb biotin resolution in skin and coat problems. Cooked eggs are an excellent source of protein and can be a great addition to the diet in small amounts.

* Avoid feeding your dog any type of cat food as it is very HIGH in protein, fats and sugars that can be very serious in dogs with diabetes.

* Dairy products such as milk and cheese can be problematic for lactose intolerant dogs resulting in diarrhea and vomiting.

* A dog's diet should never exceed 10% of the total amount as table scraps or human food. In addition, never give a dog HUMAN vitamins or supplements as they can cause health concerns.

* Cooked bones of any kind can easily splinter in the dog 's mouth and cause damage to the gums, throat, and lining of the stomach and digestive system. In addition, the bones can lodge in the throat and cause severe damage. Raw meaty bones are the best for dogs, and should be removed when the meat is removed.

* Excessive salt may cause electrolyte imbalances and dehydration in dogs. It should be eliminated from the diet as much as possible. Onions and garlic contain sulfoxides and disulfides that can lead to anemia in dogs.

So as you can see there are many common food items that though healthy for humans, can cause serious illness to your Yorkshire Terrier.

Visit www.dogfooddangers.com which covers more of these issues.

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