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Receita de sapo no buraco

Receita de sapo no buraco


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  • Salsicha

Use linguiças de boa qualidade, do sabor que desejar! Cozinhe-os na massa de pudim de Yorkshire para fazer este prato tradicional que as crianças adoram. Não se esqueça do molho!

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IngredientesServe: 4

  • 8 linguiças de porco
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 225g (8 oz) de farinha simples
  • 4 ovos
  • 250ml (8 fl oz) de leite
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus C / marca de gás 6.
  2. Despeje o óleo no fundo de uma assadeira e arrume as salsichas sobre ele em uma única camada. Asse por 10 minutos no forno pré-aquecido.
  3. Enquanto isso, em uma tigela média, misture a farinha, os ovos e metade do leite até ficar homogêneo. Aos poucos, misture o restante do leite até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta.
  4. Retire as salsichas do forno e espalhe a massa sobre elas até que as salsichas estejam 3/4 cobertas. Volte ao forno e leve ao forno por 35 minutos ou até o centro crescer e dourar. Não se preocupe se a parte inferior parecer um pouco mole, pois isso é normal.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(278)

Resenhas em inglês (262)

Boa receita simples. Batter rose adorável. Eu sugiro cozinhar a linguiça um pouco mais, até que estejam um pouco douradas antes de fazer a fase de massa.-01 de fevereiro de 2012

Fiz o sapo fácil no buraco para a família esta noite como algo para uma mudança e eles adoraram, certamente estarão fazendo isso de novo - 01 de fevereiro de 2012

Olá, slackalice! Uma assadeira ou caçarola funda com cerca de 28 cm x 18 cm (11 x 7 polegadas) funcionaria bem para esta receita.-09 de novembro de 2011


Resumo da receita

  • ¼ colher de chá de sal kosher e mais a gosto
  • 1 ¼ xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha multiuso, dividida
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida, e mais para enfeitar
  • 4 ovos grandes
  • 1 ¼ xícara de leite integral
  • 1 ½ colher de sopa de óleo de canola
  • 4 linguiças de porco estilo banger britânico (4 onças cada)
  • 3 ramos de alecrim (3 polegadas cada)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 chalotas largas, em fatias finas (cerca de 1 xícara)
  • 1 ½ xícara de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • ¾ colher de chá de molho inglês

Pré-aqueça o forno a 425 & degF. Misture o sal, 1 1/4 xícara de farinha e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Bata os ovos com o leite em uma tigela média até incorporar bem. Gradualmente, bata cerca de metade da mistura de leite na mistura de farinha até ficar homogêneo e sem grumos. Gradualmente, acrescente a mistura de leite restante até que esteja bem combinada e reserve.

Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas em fogo médio-alto. Adicione as salsichas e cozinhe, virando uma vez, até dourar em 2 lados, 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira as salsichas para um prato. Adicione os raminhos de alecrim à frigideira, mexendo o alecrim em gotas, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Transfira para o prato com as salsichas. Retire a frigideira do fogo e não limpe. Trabalhando rapidamente, despeje a massa preparada na frigideira. Arrume as salsichas na linha central da massa em uma frigideira com espaçamento de 2,5 a 5 centímetros entre as salsichas. Asse até estufar, dourar levemente e crocante nas bordas, 25 a 30 minutos.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até formar uma espuma. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem translúcidas, cerca de 4 minutos. Polvilhe com as 2 colheres de sopa de farinha restantes e cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto e 30 segundos. Misture lentamente o caldo, raspando a farinha grudada no fundo da frigideira. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, 3 a 4 minutos. Retire do fogo. Junte o creme de leite, o Worcestershire e a 1/2 colher de chá restante da pimenta. Acrescente mais sal a gosto. Mantenha o molho aquecido em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a hora de servir.

Retire a frigideira do forno, guarneça o Toad in the Hole com mais pimenta. Sirva imediatamente com molho quente.


Galeria

  • 4 ovos grandes
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 pitadas de pimenta caiena
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • ¾ xícara de leite integral
  • ¼ xícara de água fria
  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • 4 links de linguiça de porco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola roxa grande, picada
  • sal kosher a gosto
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • ¼ colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de cebola, primavera ou cebolinha (inclui topos e bulbo), cru
  • 1 colher de chá de cebolinha fresca picada ou a gosto

Prepare a massa: Misture os ovos, sal, pimenta, pimenta de Caiena, 1 xícara mais 1 colher de sopa de farinha e leite em uma tigela grande e bata bem até a massa ficar bem lisa e sem grumos. Bata na água. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.

Prepare as salsichas: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as salsichas e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado. Retire do fogo e transfira para uma assadeira com manteiga de 9x12 ou 9x13 polegadas. Despeje o óleo da frigideira sobre as salsichas, pincele o óleo com um pincel de confeiteiro em todo o fundo e nas laterais do prato.

Comece o molho de cebola: derreta a manteiga na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o sal e refogue até ficar macio e começando a dourar, 5 a 6 minutos.

Enquanto a cebola cozinha, despeje a massa dentro e ao redor das salsichas. Coloque no centro de um forno frio e coloque a temperatura em 500 graus F (260 graus C). Ajuste o cronômetro do forno para 30 minutos.

Enquanto o sapo no buraco cozinha, termine o molho de cebola: Junte a farinha e cozinhe por cerca de 2 minutos. Bata no caldo de galinha e volte a ferver. Adicione o molho inglês e o vinagre balsâmico e cozinhe até que o molho engrosse e reduza, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo e misture a cebolinha. Prove e ajuste os temperos.

Quando o cronômetro desligar, retire o sapo do buraco do forno, ele deve ser dourado e soprado. Coloque o molho sobre as salsichas e decore com cebolinha e cebolinha.


Toad-in-the-Hole inglês clássico

Ingredientes

1 1/2 xícara (180 g) de farinha multiuso

Pitada de pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 libra (450 g) de bangers (uma linguiça inglesa feita com carne de porco e pão ralado) ou links de linguiça de porco ou bovino de boa qualidade (em tripas)

Método

Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal e uma pitada de pimenta. Faça um buraco no centro da farinha. Despeje os ovos, o leite e a manteiga derretida no poço e bata na farinha até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Cubra o fundo e as laterais de uma caçarola de metal ou cerâmica 8x12 ou 9x9 com óleo vegetal. Coloque uma grade no terço inferior do forno. Coloque o prato vazio na grelha. Pré-aqueça o forno com o prato nele a 220 ° C (425 ° F).

Enquanto o forno está aquecendo, aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione as salsichas e doure-as pelo menos em alguns lados.

Quando as salsichas estiverem douradas e a travessa no forno quente, puxe a grade do forno um pouco para fora, coloque as salsichas na caçarola e despeje a massa sobre as salsichas.

Asse a 425 ° F (220 ° C) por cerca de 20-30 minutos ou até que a massa cresça e doure.


O melhor sapo do buraco. Conforto no seu melhor

É esse. Sem falha, não é uma vagem pesada, mas uma maravilha deliciosa Um sapo perfeito no buraco. para mim, isso significa salsichas marrons saborosas (ou sobras de carne bovina / suína / cordeiro), um pudim de yorkshire light, crocante nas bordas e crocante e fofo por dentro. Cebola para dar sabor. Muitos usam molho de cebola, mas eu sou um pouco pagão aqui ... com esta receita posso desfrutar de tudo sem precisar de molho de cebola, mas é claro que ficaria perfeito nele. Uma receita de brian turner ligeiramente ajustada por mim. É mais conhecido como um prato inglês, mas com a herança britânica do Canadá também é muito popular aqui. Não tenha medo das proporções ou do vinagre. Eu estava tão acostumada com massas mais pesadas, mais farinha ... e nunca com vinagre. No entanto, ajudou a clarear o pud e a massa foi simplesmente perfeita com as salsichas ... eles até aumentaram na cozinha. fiz isso pela 3ª vez, e dessa vez queria algo ainda mais rápido então não usei as cebolas ou ervas, apenas dourou as linguiças na assadeira enquanto a massa descansava. Também reduziu pela metade e foi tão maravilhoso


Resumo da receita

  • 2 ovos grandes
  • 3/4 xícara de leite integral
  • 3/4 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de mostarda de grãos inteiros
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Sal marinho
  • 2 cenouras pequenas, cortadas em pedaços de 5 cm
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola média, cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 2 onças de feijão verde ou feijão verde fino
  • 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • 1/2 colher de chá de tomilho picado
  • 1/2 colher de chá de alecrim picado
  • Pimenta

Em uma tigela média, bata os ovos com o leite, a farinha, 2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de óleo e uma pitada generosa de sal. Deixe a massa repousar por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Coloque uma cesta de vapor em uma panela média cheia de 1 polegada de água. Adicione as cenouras, tampe e cozinhe em fogo alto até ficarem macias, cerca de 4 minutos.

Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma assadeira de 23 cm quadrada e leve ao forno por 10 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola, o alho e uma pitada generosa de sal e leve ao fogo moderadamente alto, mexendo, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione os grãos de feijão e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja levemente dourada e o feijão apenas amolecido, 3 a 4 minutos. Adicione a cenoura, o tomate, o manjericão, o tomilho, o alecrim e a restante 1 colher de chá de mostarda e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem quente, cerca de 1 minuto. Tempere os legumes com sal e pimenta.

Despeje a massa uniformemente na panela quente e espalhe a mistura de vegetais por cima. Asse por 30 a 35 minutos, até estufar e dourar levemente. Corte em quadrados e sirva.


Mini sapo no buraco

Faça a massa peneirando a farinha em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e quebre os ovos dentro dele. Com um batedor manual, bata os ovos e, à medida que o faz, a farinha vai caindo gradualmente para o meio.

Meça o leite e a água em uma jarra e misture e, em seguida, despeje lentamente no poço e continue batendo. A farinha restante vai se misturando gradualmente com o líquido. Bata novamente até obter uma massa lisa.

Torça as salsichas ao meio e corte cada uma em duas.

Use um pedaço de papel de cozinha e esfregue as formas de muffin com azeite de oliva (um pouco de gordura também sairá das salsichas, então você não vai querer adicionar muito).

Coloque uma salsicha em cada forma e asse por 15 minutos até dourar.

Retire do forno e despeje imediatamente a massa nas formas de muffin sobre as salsichas (não deixe esfriar, pois as formas precisam estar quentes ao adicionar a massa). Coloque de volta no forno e leve ao forno por mais 15 minutos até que a massa esteja inchada e dourar.

Dica do chef & # 39s: isso dá 12 mini sapos, a maioria das crianças comerá dois (que é uma salsicha), alguns comerão três, deixando bastante para a mamãe e o papai!


  1. Pré-aqueça o forno a 200 C (400 F) ou Gas Mark 6.
  2. Coloque a gordura do cozimento em uma forma de pudim de Yorkshire e leve ao forno por 5 minutos, acrescente as salsichas e acrescente a gordura e cozinhe por mais 5 minutos ou mais.
  3. Aumente a temperatura para 220 C (425 F) ou Gas Mark 7
  4. Misture os ingredientes para a massa (seque primeiro os ingredientes e, em seguida, misture lentamente na água / leite)
  5. Despeje a massa sobre as salsichas bem quentes e asse por 30 minutos até que cresça bem e fique dourado
  6. Remover e servir

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Assim:

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Defina o forno para gás razoavelmente quente marca 6 ou 200 ° C.

Coloque o gotejamento ou banha em uma pequena lata de metal e leve ao forno por 3-4 minutos, ou até derreter. Adicione as salsichas à panela e vire para revestir na gordura derretida.

Asse, em direção ao topo do forno, por 15-20 minutos ou até que as salsichas tenham uma cor dourada uniforme.

Enquanto as salsichas estão cozinhando, prepare a massa. Despeje o leite na tigela do processador de alimentos e adicione a farinha, os ovos e os temperos e misture bem. Adicione a sálvia picadinha nesta fase para dar um toque. Refrigere a massa até que seja necessária.

Quando as salsichas estiverem douradas, despeje sobre a massa & # 8211 trabalhando rápido para não perder muito calor do forno e coloque a forma imediatamente de volta no forno.

Asse por cerca de 20-30 minutos ou até que a massa cresça e esteja dourada e crocante. Sirva imediatamente.

Cozinhe a cebola roxa na gordura da salsicha da frigideira.

Depois de caramelizadas, adicione o caldo e o vinagre balsâmico às cebolas cozidas na panela.

Adicione a farinha de milho, misturada com um pouco de água, para engrossar.


O que servir com seu sapo na toca:

  • É muito importante deixar a massa descansar por pelo menos 30 minutos (de preferência por uma ou duas horas) na geladeira. Isso permite que os grânulos de farinha inchem, o que significa que você obterá um pudim de Yorkshire mais leve, crocante e mais uniforme. A massa fria batendo em uma frigideira bem quente também ajuda no aumento e uniformidade.
  • Use uma forma de metal (ou metal revestido de esmalte) se possível - um prato grande e razoavelmente fundo é o melhor. Usar uma lata de metal significa que a lata ficará mais quente e a distribuição do calor será mais uniforme. O meu é um torrador de esmalte retangular, com aproximadamente 31 cm x 25 cm e 5 cm de profundidade. Aqui está o link torrador de esmalte (link de afiliado).

E, claro, nenhum sapo no buraco estaria completo sem um grande jarra de molho saboroso.

*Saboroso* sendo a palavra mais importante! Como não temos os sucos da carne de um assado, pode ser difícil conseguir um molho realmente saboroso. Então, estamos usando cebolas vermelhas caramelizadas, molho inglês e caldo de boa qualidade (água e cubos de caldo muito carnudos e saborosos estão bem) para o melhor sabor (veja meu know-how de molho postar para obter informações sobre como fazer diferentes tipos de molho e usar ossos para estoque).


Assista o vídeo: Você comeria uma rã? Veja como funciona uma criação das rãs.