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Receita de chilaquiles de frango com chipotle

Receita de chilaquiles de frango com chipotle



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Uma das muitas versões do tradicional café da manhã mexicano. Os mexicanos consideram este prato forte um bom remédio para a ressaca!

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • óleo vegetal
  • 500g de tortilhas de milho, cortadas em quadrados de 3 cm
  • 500g de feijão cozido
  • 1kg de tomate ameixa
  • 3 pimenta chipotle em adobo, com sementes (ou a gosto)
  • 3 dentes de alho
  • 250ml de creme duplo
  • 500g de frango cozido e desfiado
  • 100g de queijo cotija ralado
  • 1 cubo de caldo de galinha

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 35min

  1. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira grande. Frite os quadrados de tortilha até que fiquem ligeiramente dourados e crocantes. Remova-os imediatamente do óleo quente com uma escumadeira, pois podem queimar muito rápido. Espalhe em uma assadeira forrada com papel de cozinha para remover o excesso de óleo.
  2. Aqueça o feijão em seu líquido de cozimento em uma panela pequena; amasse e mantenha aquecido.
  3. Para preparar o molho, cozinhe os tomates em água fervente até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Deixe os tomates esfriarem um pouco, descasque e coloque no liquidificador com os pimentões, alho, 125ml de creme de leite e sal a gosto. Despeje o molho em uma frigideira grande e limpa e cozinhe por 5 minutos para que os sabores se misturem.
  4. Junte o frango desfiado e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione os quadrados de tortilha frita, cobrindo-os completamente com o molho; cozinhe mais 1 minuto.
  5. Sirva imediatamente com um lado de purê de feijão. Enfeite os chilaquiles com a resma restante e o queijo Cotija.

Cotija:

Se você não conseguir encontrar o queijo cotija, experimente usar Pecorino Romano ralado.

Chipotle chiles em adobo:

Chiles chipotle em adobo são vendidos em latas para que você possa comprá-los a granel. Eles são pimentões secos chipotle em um molho. Eles adicionam calor e um sabor de defumado aos seus pratos mexicanos. Eles estão disponíveis online e em mercearias mexicanas.

Observação:

Tortilhas finas não funcionam com esta receita: elas absorvem todo o molho e se desfazem. Você pode usar chips de tortilha comprados na loja, desde que tenham sido feitos com tortilhas de milho grossas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)


  • 10 (6 polegadas) tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1 polegada
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média, picada
  • 1 colher de chá de folhas de orégano secas, esmagadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata (10,75 onças) de sopa Campbell's® Condensed Tomato, Chipotle e Azeite de Oliva
  • 1 xícara de água
  • 2 xícaras de frango cozido desfiado
  • ¼ colher de chá de pimenta preta recém-rachada
  • 1 xícara de queijo Monterey Jack ralado ou queso fresco esfarelado
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picadas
  • 4 fatias de limão

Aqueça o forno a 350 graus F. Disponha as tiras de tortilha em 2 assadeiras.

Asse por 10 minutos ou até que as tiras de tortilha estejam crocantes e levemente douradas. Reserve 5 tiras de tortilha.

Aqueça o óleo em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o orégano e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e cozinhe e mexa por 1 minuto.

Junte a sopa e a água e aqueça até ferver. Reduza o calor para médio. Cozinhe, descoberto, por 5 minutos. Junte o frango e a pimenta-do-reino e cozinhe até que a mistura esteja quente e borbulhante.

Junte as tiras de tortilha restantes e cozinhe até que a mistura esteja quente. Retire a frigideira do fogo. Polvilhe a mistura de frango com o queijo. Cubra com as tiras de tortilha reservadas e o coentro, se desejar. Sirva com as rodelas de limão.


Resumo da receita

  • 1 lata de tomate pelado inteiro, escorrido
  • 2 chiles chipotle em molho de adobo ou mais a gosto
  • 1 ½ colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola branca grande, cortada em fatias finas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ½ xícara de caldo de galinha
  • 1 pitada de cominho torrado moído
  • 1 traço de orégano seco
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 pacote (16 onças) de chips de tortilha
  • 1 pacote (8 onças) de mistura de queijo mexicano ralado
  • 5 onças de queijo cotija esfarelado
  • 1 frango inteiro cozido, desossado e ralado
  • ⅔ xícara de cebola verde picada, dividida
  • 1 xícara de coentro picado, dividido
  • 1 (8 onças) de creme de leite em caixa, dividido

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma caçarola grande (10 x 15 polegadas).

Misture os tomates escorridos e a pimenta chipotle no adobo no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola em óleo quente até dourar, 5 a 7 minutos. Adicione o alho e refogue mais 1 minuto. Adicione purê de molho de tomate com pimenta e cozinhe até a mistura começar a engrossar. Despeje o caldo de galinha e acrescente o cominho, o orégano e o sal e deixe ferver até a mistura engrossar. Retire do fogo.

Misture as batatas fritas de tortilha e o molho de tomate com pimenta, dobrando com cuidado para cobrir completamente as batatas fritas. Você pode ter que fazer isso em 2 lotes.

Cubra o fundo da caçarola com metade da mistura de chips e molho. Polvilhe uma camada de queijo mexicano e queijo cotija por cima. Adicione o frango desfiado para cobrir todas as batatas fritas e o queijo. Tempere o frango com sal e pimenta e salpique com 1/2 da cebolinha e 1/2 do coentro. Espalhe 3/4 do creme de leite por cima. Espalhe o restante da mistura de tortilha e cubra com os queijos mexicanos e cotija restantes. Cubra com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até a mistura borbulhar e o queijo derreter, 35 a 45 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva com creme de leite, cebolinha e coentro.


Chilaquiles de frango chipotle

Chipotle Chicken Chilaquiles está no cardápio hoje! Os chilaquiles são um prato tradicional mexicano feito com tortilhas cozidas no molho até ficarem macias, com carnes, queijos e guarnições por cima. Muitas vezes é servido no almoço e jantar, e até mesmo no café da manhã. Na verdade, a primeira vez que comi em uma cantina local, eles colocaram um ovo estrelado por cima. Não importa em qual refeição você sirva, é simplesmente delicioso & # 8212 Eu acho que você realmente não pode dar errado com tortilla chips, molho picante e queijo ?!

Adoramos e comemos muita comida mexicana aqui, por isso adoro experimentar receitas e recriar pratos que experimentei em restaurantes que se tornaram a base saborosa em casa. Este Chilaquiles de Frango Chipotle é a minha própria interpretação, uma versão em frigideira rápida e fácil. É tão simples de preparar com frango assado comprado na loja, mas você também pode usar peito de frango escalfado e desfiado.

Eu adoro como os diferentes componentes do prato podem ser feitos com antecedência e, quando o jantar chega, tudo que tenho a fazer é montá-los. Esta é uma refeição de um prato verdadeiramente reconfortante e satisfatória, com garantia de se tornar um esteio!

Este prato está repleto de sabor ousado e autêntico, graças ao La Vaquita® Queso Fresco encontrado na seção de queijos do Walmart. Envolto à mão no Texas, o queijo La Vaquita® representa as tradições transmitidas por gerações de produtores de queijo caseiros mexicanos e ajuda a definir como a culinária hispânica é apreciada no Texas.

Afresco de queso desmoronou no topo para um delicioso toque mexicano!

Certifique-se de pegar esta oferta Ibotta. Quais são suas receitas favoritas de inspiração mexicana? Não deixe de visitar La Vaquita® também no Facebook.


Receita da semana: Chipotle e chilaquiles de frango desfiado

A apresentadora da Food Network, Marcela Valladolid, tem um novo livro chamado "Casa Marcela: Receitas e histórias de comida da minha vida nas Califórnia", que está repleto de tutoriais úteis para o básico mexicano-americano que você servirá nos próximos anos.

Migas pode ser mais conhecido em Austin, mas se você trocar o molho pelos ovos, você fará chilaquiles, um primo próximo. Com os dois pratos, o segredo é torrar as tortilhas sem queimá-las. Esta receita pede assar o frango e os tomates para o molho juntos, mas você pode usar um molho comprado na loja e peitos de frango pré-cozidos se estiver apenas começando.

Chipotle e chilaquiles de frango desfiado

2 libras de tomate Roma dividido pela metade

3 colheres de sopa de azeite virgem extra

4 colheres de chá de sal e mais a gosto

2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cerca de 170 gramas cada)

Pimenta do reino moída na hora

1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio

1 pimenta chipotle enlatada em molho de adobo mais 1 colher de sopa do molho

10 tortilhas de milho, cortadas em oitavos, de preferência envelhecidas (espalhe para secar durante a noite)

1/2 xícara de queijo cotija esfarelado

2 fatias finas de cebola, separadas em rodelas

1/2 xícara de crema mexicano, crème fraiche ou creme azedo

1/4 xícara de folhas frescas de coentro picadas, para enfeitar

Aqueça o forno a 400 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio.

Coloque os tomates, as metades da cebola e o alho na metade da assadeira preparada, regue com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com 2 colheres de chá de sal. Jogue para combinar. Coloque os peitos de frango na outra metade da mesma panela, regue com a 1 colher de sopa de azeite restante e tempere com as 2 colheres de chá restantes de sal e um pouco de pimenta. Asse até que os tomates estejam ligeiramente carbonizados e o frango cozido, cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque o alho. Transfira os tomates, a cebola e o alho descascado para o liquidificador e acrescente o caldo de galinha, a pimenta chipotle e o molho de adobo. Bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta.

Depois de deixá-los esfriar um pouco, coloque os peitos de frango em uma superfície de trabalho e desfie, usando dois garfos ou os dedos, em pedaços de 2,5 cm.

Enquanto isso, despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione os pedaços de tortilha, trabalhando em dois ou três lotes, e cozinhe até dourar levemente dos dois lados e ficar crocante, cerca de 3 minutos de cada lado. Escorra as tortilhas em toalhas de papel e descarte o óleo restante. Limpe a panela com uma toalha de papel.

Na mesma panela, leve o molho do liquidificador para ferver em fogo baixo. Adicione o frango desfiado e as tortilhas fritas e cozinhe até ficar macio, mas não mole, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Divida a mistura em quatro pratos individuais. Cubra com o queijo e a cebola. Regue com o creme, polvilhe com um pouco de coentro fresco picado e sirva imediatamente. Rende 4 porções.


Caçarola de frango com chipotle mexicano

Estou realmente empolgado com esta caçarola de frango chipotle mexicana por dois motivos. Porque & # 8211 comida mexicana! Em segundo lugar, é a primeira receita de uma série de pratos que mostram a versatilidade dos açúcares do melaço em alimentos saborosos. Nas próximas semanas, terei uma parceria com Natura Sugars. Sua gama de açúcares não refinados é completamente especial.

Embora todos estejamos familiarizados com o açúcar na panificação, ele também é comum em alguns dos pratos de carne mais populares do mundo. Pense no suculento cordeiro Karoo com ensopados de pêssegos do Cabo ou em um autêntico curry de Durban com uma colher de chutney de manga. A culinária asiática depende de um calor ardente contrabalançado com um tempero açucarado, enquanto o melaço de romã adiciona uma profundidade azeda a muitas saladas e carnes assadas do Oriente Médio.

Hoje, vamos para o México. Os sabores são ousados ​​e corajosos. A consideração mais importante ao combinar salgados e doces é o equilíbrio sutil de sabores. este Caçarola mexicana tem isso coberto. Aqui está o que você pode, exceto:

  • Especiarias terrosas e coentro # 8211, cominho e páprica
  • Calor & # 8211 pasta de chipotle, flocos de pimenta vermelha e pimenta fresca para quem busca calor
  • 80% chocolate & # 8211 adicionando notas de cacau escuras e fumegantes
  • Natura Sugars açúcar muscovado & # 8211 nosso mais importante & # 8216equilíbrio doce & # 8217

Minha última descoberta é essa linha de açúcares da Natura. Eu amo o sabor doce e a textura arenosa desses açúcares crus. Nas últimas semanas, eu assei bandejas de biscoitos, confeitos e bolos usando os açúcares Natura & # 8217s e mal posso esperar para compartilhar alguns deles com você.

De volta ao frango. Para os lados, patatas bravas e guacamole robusto são excelentes opções. As tortilhas também são um bom veículo aqui. Ralei o frango, empilhei nas tortilhas quentes ou nas cascas de taco, se quiser, acrescento um pouco de alface, queijo cheddar ralado e fatias de avo frescas. É comida caseira que vai agradar a todos.


Chipotle Lime Chilaquiles

INGREDIENTES

  • & # x25a2 2 & # 32 espigas de milho
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa & azeite de oliva extra virgem # 32
  • & # x25a2 1/4 & # 32 cebola roxa em fatias finas
  • & # x25a2 2 & # 32 dentes de alho picados
  • & # x25a2 1 & # 32 abobrinha cortada ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas
  • & # x25a2 2 1/2 & # 32 xícaras & # 32 tomates triturados
  • & # x25a2 3 & # 32 pimenta chipotle em molho de adobe
  • & # x25a2 1 & # 32 xícara & # 32 caldo de frango
  • & # x25a2 2 & # 32 limas, com casca e suco
  • & # x25a2 6 & # 32 onças & # 32 (grosso) chips de tortilla
  • & # x25a2 sal e pimenta a gosto

Guarnições

  • & # x25a2 1/2 & # 32 xícara & # 32 queso fresco
  • & # x25a2 1/4 & # 32 xícara & # 32 coentro picado
  • & # x25a2 1/2 & # 32 abacate, em fatias finas
  • & # x25a2 1 & # 32 limão, cortado em fatias

INSTRUÇÕES

Sobre Teri Lyn Fisher

Teri Lyn Fisher é metade do Spoon Fork Bacon. Ela também é fotógrafa de alimentos e cosméticos. Ela é uma grande fã de cachorros-quentes. #sfbTERI


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Deixe as tortilhas envelhecerem ou deixe o pacote fora durante a noite. Então, quando você fritar os pedaços, eles ficarão em borracha e não irão absorver a mesma quantidade de óleo. E isso é tradicional.

Eu & # x27m mexicano e na verdade é quase como minha mãe costumava fazer chilaquiles. Eu adicionei peito de frango desfiado, da próxima vez eu & # x27m vou tentar ovos fritos. Meu marido adorou o molho. Excelente prato)

Apenas alguns comentários para os cozinheiros lá fora. Eu fiz uma amostragem de chilaquiles em muitos estados diferentes do México e eles variam amplamente. I & # x27ve comeu chilaquiles com e sem ovos, com molho de tomate vermelho e outros com molhos verdes, e alguns com frango e até requeijão. Existem muitas variações diferentes e deliciosas e todas são & quota autênticas. & Quot

Esta receita dá um molho gostoso, relativamente rápido, mas saboroso, muito parecido com os chilaquiles feitos por um amigo jalisco. Ela faz o dela com ovos e chouriço também, então acho que o chilaquiles é um daqueles pratos que variam de acordo com a região e com o que a cozinheira tem na mão. A mãe dela já fez isso para mim no passado com salsa verde, ovos e frango, então é realmente um prato versátil. Não sou mexicano, portanto, não teria a pretensão de dizer o que é & quottradicional & quot ou & quota autêntico & quot. Se você quiser adicionar ovos, embaralhe alguns em uma tigela (4-6, dependendo de quantas pessoas) e adicione à frigideira depois que as tortilhas forem adicionadas ao molho. Certifique-se de que as tortilhas absorveram a maior parte do molho - você quer que a frigideira fique um pouco seca para que os ovos possam cozinhar, então talvez remova um pouco do excesso de molho se parecer muito. Em seguida, é só mexer até que os ovos estejam suficientemente cozidos. Um dos meus cafés da manhã favoritos!

Sou só eu, mas não vejo onde há ovos nesta receita?

Prato INCRÍVEL - comi sem os ovos, como diz a receita, e na manhã seguinte servi os ovos por cima para o brunch. (A receita do molho chipotle rende 7 xícaras, então eu tinha sobras de molho para usar em um brunch fácil!) Há muito sabor neste prato - definitivamente um guardião! O único problema era que não conseguíamos parar de comê-lo!

Eu também comi este prato no café da manhã enquanto estava no México e fiquei feliz por ter uma memória alimentar para recriar em casa. Muito tasy. (só para adicionar meus dois centavos, os chilaquiles que eu tinha no México não tinham ovos).

É exatamente por isso que adoro a seção de comentários constantes deste site! Essa é uma boa receita. Para recapitular alguns dos sentimentos anteriores - o molho chipotle é uma receita diferente. Clique em & quotChipotle Sauce & quot e você obterá a receita. Os chilaquiles TRADICIONAIS (você sabe, do México, de onde eles vêm?) Não são feitos com ovos, carne ou qualquer outra coisa. Eles são tortilhas com molho com algum queso agradável por cima deles. Obrigado, epicurioso, por postar uma ótima receita de chilaquiles. Para todos que querem ovos ou queijo neles, cozinhe como está escrito e coloque-os por cima. Isso não é ciência de foguetes, pessoal!

Este é um ótimo prato. Fiz o molho chipotle no dia anterior e coloquei na geladeira, depois foi simples fritar as tortilhas, esquentar o molho e montar o prato. A única outra coisa que fiz de maneira diferente foi purificar o molho chipotle com meu liquidificador de imersão, em vez do liquidificador grande que a receita pedia, que funcionou muito bem. É realmente delicioso. Você não vai se arrepender de ter feito isso.

YUM. Igual aos chilaquiles que comi na Cidade do México !! Mas acho que é uma pena que o proeminente chef mexicano que contribuiu com esta receita para Bon Appetite não tenha verificado com os revisores deste site para descobrir que chilaquiles supostamente contêm ovos. Na verdade, acho muito disso no Epicurious. Se ao menos os chefs aprendessem a ouvir pessoas que não sabem nada sobre o que estão escrevendo ou que avaliam receitas sem prepará-las ou mudar completamente todos os ingredientes e reclamar que as receitas não funcionam. Ah bem.

Os verdadeiros chilaquiles mexicanos estão sem ovos !! Os chilaquiles devem ser muito & quotpicosos & quot. A tortilha frita com ovos chama-se & quotMigas con Huevo & quot. E mais uma coisa, onde está o chipotle, não o vejo em nenhum lugar ??

Os chilaquiles não têm ovos. San antonio é o lar da comida Tex-Mex. As tortilhas fritas com ovos são chamadas de migas. Este prato é uma forma de usar tortilhas velhas.

Estou feliz por finalmente ter lido os comentários anteriores, pois passei um bom tempo tentando descobrir por que o molho seria chamado de "molho de chipotle". Definitivamente, uma maneira confusa de postar a receita

Ótima receita para chilaquiles sem os ovos.

Bem, suponho que se você gosta de batatas fritas encharcadas, esta seria a receita para você. Quando penso em CHILAQUILES, geralmente há ovos no prato para torná-lo um pouco mais substancial. o molho era bom, mas basicamente batatas fritas encharcadas com creme. desculpe, mas eu não faria isso de novo.

Eu concordo com Carla. Eu também estou confuso. Nos restaurantes de San Antonio, se estiver escrito chilaquiles, significa um prato com torillas fritas e ovo. Não é a mesma coisa?

Apenas uma observação: se você não quiser fritar as tortilhas, pode assá-las até que estejam crocantes. Eu faço isso o tempo todo com chilaquiles regulares, então não posso imaginar que não vai ficar bem com esta receita. Saludos!

Acabei de perceber que o & quot Molho de chipotle & quot da receita acima é um link para uma receita de molho de chipotle. No entanto, mantenho que escrever esta receita não está a par com o seu esforço habitual e é confusa. Talvez a cor do link pudesse ser mais intensa. Seu sublinhado me fez pensar que era um título. Talvez as receitas devam ser inteiras ou completas conforme impressas. especialmente quando, como neste caso, o ingrediente vinculado é a característica principal.

Para o revisor em Chicago. a receita do molho chipotle é um LINK. Então, ao clicar na palavra, você será levado à receita do molho e o resto fará sentido e se encaixará.

Fiquei emocionado ao encontrar este recibo, pois acabo de voltar de Zijautanejo e o tomava todos os dias no café da manhã. Ainda mais emocionante, me dá a chance de usar chipotles Los Chileros em minha despensa.

Tive algo assim em Acapulco, no Hotel Las Brisas. Fiquei animado para encontrar esta receita. Demorou um pouco para preparar - tortilhas fritas é um pouco bagunçado, mas o esforço valeu a pena - minha família adorou. Eu adicionei um pouco de frango assado desfiado. Excelente comida mexicana de conforto.


Receita de Chilaquiles de Chipotle Picante

O Spicy Chipotle Chilaquiles é um prato tradicional mexicano feito com chips de tortilla (ou tortilhas estragadas fritas) cozidos em molho de pimenta verde e coberto com queijo. Eles são tradicionalmente consumidos no café da manhã no México, com ovos fritos por cima. Existem muitas variações na preparação de chilaquiles, assim como burritos e enchiladas. Algumas versões são cobertas com molho de tomate, ovo frito e / ou um pedaço de frango ou carne. Esta versão é minha favorita. Tem muitos sabores picantes e também é uma boa maneira de usar as últimas xícaras de chips de tortilla que sobraram no saco.

Esta deliciosa receita de Spicy Chilaquile, comentários e fotos foram compartilhados com minha por Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, de Redding, CA.

  • 2 peitos de frango inteiros, desossados ​​e sem pele
  • 1 xícara de caldo de galinha ou caldo (comprado ou caseiro)
  • 1 talo de aipo, cortado ao meio
  • 4 cebolas verdes, cortadas ao meio
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 lata (14 onças) de tomates triturados torrados no fogo com suco
  • 1 Chipotle Chile em Adobo *
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 xícara de cebola branca, picada
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 1/2 colher de chá de orégano mexicano
  • Cerca de 2 xícaras de tortilhas grandes
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 1 1/2 xícaras (total) de queijo cheddar e Monterey Jack ralado
  • Nata
  • 1/4 xícara de folhas de coentro, finamente picadas

Em uma panela média em fogo médio-alto, adicione os peitos de frango, caldo de galinha / caldo, aipo, cebolinha, alho em pó e sal e leve apenas para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver, aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que você possa desfiar facilmente o frango usando dois garfos. Retire o peito de frango cozido do caldo e coloque-o em uma tábua de cortar. Usando dois garfos, desfie o frango e reserve.

Coe os sólidos (vegetais) do caldo quente e descarte. Reserve o caldo coado.

No processador de alimentos ou no liquidificador, coloque os tomates e a pimenta chipotle com purê de adobo até ficar homogêneo.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal até ficar bem quente. Adicione a cebola branca e refogue até ficar quase macia. Adicione o alho e o orégano e cozinhe por mais 1 minuto ou até que o alho e o orégano estejam perfumados. Despeje a mistura de tomate / pimentão e o caldo de frango coado cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo, até engrossar um pouco. Prove e adicione mais sal, se desejar. Retire do fogo.

Para servir: Coloque chips de tortilha em pratos ou tigelas individuais pré-aquecidos. Despeje o molho por cima das batatas fritas, certificando-se de cobri-las bem. Cubra com um pouco de frango desfiado, cebola roxa picada e queijo. Coloque um pouco de creme de leite por cima e polvilhe com o coentro.

* Chiles em Adobo são pimentas jalapeño defumadas em molho de tomate picante, que às vezes é chamado de molho de abobo. Eles vêm em uma lata e são encontrados na seção mexicana de sua mercearia.

Congelar chiles chipotle: Como a maioria das receitas pede o uso de apenas 1 ou 2 dessas pimentas por vez, congelar as pimentas é uma boa maneira de armazená-las para uso futuro. Para congelar, depois de abrir a lata, remova os pimentões defumados individualmente com um pouco do molho de Adobo. Coloque cada pimenta em uma seção de uma bandeja de cubos de gelo borrifada com spray antiaderente. Coloque no freezer e deixe congelar. Depois de congelado, remova a bandeja e coloque cada seção congelada em um saco plástico para congelamento que pode ser fechado novamente.


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