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Pato-real grelhado

Pato-real grelhado


Pato-real grelhado

4 codornizes sem ossos
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de mostarda seca
2 colheres de chá de molho hoisin
2 colher de chá de açúcar mascavo
Sofrito (ver receita abaixo)

Sofrito

1/4 de cebola amarela média, cortada em pedaços grandes
1/2 pimenta cubanela
4 dentes de alho descascados
4 folhas de coentro, lavadas
2 ajices dulces, (pimentão latino)
1 licença de culantro (opcional)
1/4 de tomate ameixa, sem caroço e cortado em pedaços
Coloque tudo no processador de alimentos até ficar homogêneo.

Preparação
Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela pequena. Cubra com a mistura, cubra e deixe marinar na geladeira durante a noite. Deixe o pato-real atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
Pré-aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta. Coloque o pato-real na grelha com a pele voltada para baixo. Cozinhe por 5-7 minutos, vire e cozinhe por mais 5-7 minutos. Remover e servir
Você pode acompanhar esta receita com Molho de Goiaba
Molho de goiaba

4 onças de pasta de goiaba
½ xícara de suco de goiaba
1 onça de vinho tinto
2 colheres de sopa de mel
¼ colher de chá de sal

Preparação
Corte a goiaba em cubos, misture todos os ingredientes e cozinhe em temperatura baixa por cerca de 15 minutos.


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