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Melhores receitas de mexilhões cozidos no vapor

Melhores receitas de mexilhões cozidos no vapor


Receitas de mexilhões cozidos no vapor com melhor classificação

O tahini nesta receita equilibra a acidez da cerveja e fornece cremosidade ao caldo. Certifique-se de servir com bastante pão torrado para amenizar o sabor.

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  • 1 libra de mexilhões frescos
  • 1 pedaço de galanga do tamanho de um polegar (ou gengibre, ralado)
  • 2 chalotas (ou 1/4 xícara de cebola picada)
  • 3 dentes de alho (picados)
  • Opcional: 1/2 pimenta vermelha (em fatias finas)
  • 1/3 xícara de vinho branco (ou vinho de cozinha branco)
  • Enfeite: 1/2 xícara de manjericão fresco e folhas de coentro (picadas)
  • Para o molho de manjericão e coco:
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/2 colher de chá coentro em pó
  • 1/4 xícara de coentro fresco (folhas e caules)
  • 1/2 a 1 xícara de folhas frescas de manjericão
  • 1 Colher de Sopa. molho de peixe
  • 1 colher de chá. pasta de camarão (ou substitua mais 1 colher de sopa. molho de peixe)
  • 1 Colher de Sopa. limonada
  • 1 Colher de Sopa. molho de soja

Lave os mexilhões em água fria. Coloque na geladeira até a hora de usar.

Coloque todos os ingredientes do 'molho de manjericão-coco' em um processador de alimentos. Processe bem. Prove o sal, acrescentando mais molho de peixe, se não estiver salgado o suficiente. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione um pouco mais de suco de limão. Adicione mais pimenta para obter um molho mais picante. Deixou de lado.

Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione 1 a 2 colheres de sopa. azeite e gire ao redor, em seguida, adicione a galanga ou gengibre, chalotas ou cebola, alho e pimenta (se estiver usando). Frite por 2 minutos.

Adicione o vinho branco e os mexilhões, mexendo delicadamente. Leve para ferver.

Reduza o fogo para ferver (médio-baixo) e cubra com a tampa para cozinhar 3 minutos.

Retire a tampa e mexa delicadamente. Se a maioria dos mexilhões estiver aberta, eles estão prontos para comer. Descarte aqueles que não foram abertos.

Reduza o fogo para baixo. Retire a tampa e acrescente o molho de manjericão e coco. Mexa suavemente. Assim que o molho estiver quente, este prato está pronto (30 segundos a 1 minuto).

Para servir, coloque os mexilhões e o molho em uma travessa, amontoando-os em uma pilha. Polvilhe com manjericão picado e coentro fresco. Se desejar, sirva com um pão francês fresco ou torrada de alho para absorver os sucos. Desfrute com uma boa garrafa de vinho e um ente querido!


O que você & # 8217ll precisa para fazer mexilhões cozidos no forno

Quando você compra mexilhões, eles ainda estão vivos. Depois de trazê-los da mercearia para casa, eles permanecerão frescos na geladeira por vários dias. Porque eles estão vivos, evite armazená-los em um recipiente hermético. Em vez disso, coloque-os em uma tigela coberta com uma toalha de papel úmida.

Quando uma receita pede vinho branco seco, as melhores opções são Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Chardonnay não cozido. Escolha uma garrafa que seja barata, mas ainda boa o suficiente para beber.


Resumo da receita

  • 1 libra de mexilhões
  • 2 libras de amêijoas
  • 1 baguete branca pequena, cortada em fatias de 3/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho cortado ao meio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3/4 libra de alho-poró, apenas partes brancas, cortados ao meio no sentido do comprimento e fatiados bem finos, bem lavados
  • 2 chalotas médias, finamente picadas
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 1 raminho de orégano fresco
  • 1 folha de louro fresca ou seca
  • 1/2 serrano chile, semeado e semeado
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Esfregue os mexilhões e as amêijoas em água fria. Remova as barbas dos mexilhões e descarte todas as conchas quebradas ou abertas. Retire da água e leve à geladeira até que seja necessário.

Aqueça a grelha ou grelha em fogo médio-alto. Pincele as fatias de pão com azeite dos dois lados. Coloque na grelha ou na grelha por cerca de 30 segundos de cada lado ou até dourar. Enquanto ainda estiver quente, esfregue a parte superior com o lado cortado do dente de alho.

Coloque uma panela grande na grelha ou no fogão em fogo médio. Adicione a manteiga. Quando derreter e borbulhar, adicione o alho-poró, a chalota, o tomilho, o orégano, a folha de louro e a pimenta malagueta. Refogue até que o alho-poró e a chalota fiquem translúcidos, cerca de 10 minutos. Adicione o vinho branco, sal e pimenta a gosto e leve para ferver. Adicione os mexilhões e as amêijoas e cozinhe até que as cascas se abram, cerca de 7 minutos. Sirva em uma tigela com os croutons.


Mexilhões

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Avaliações (7 avaliações)

Esta foi a segunda vez que tentei fazer isso. O primeiro foi melhor. Da próxima vez, usarei mais alho, vinho melhor e salsa encaracolada.

Esta é uma refeição maravilhosamente simples e saborosa e é a primeira vez que a preparo. Eu como mexilhões sempre que oferecidos em um menu, mas nunca pensei que seria capaz de cozinhá-los. Obrigado, obrigado, obrigado.

Isso foi super fácil e ficou incrível. Fiquei um pouco mais pesado com os flocos de pimenta vermelha e alho e mais leve com as chalotas (não tinha o suficiente à mão). Além disso, usei um Sauvignon Blanc neozelandês barato, perfeito para cozinhar e beber enquanto comíamos.

Excelente receita. Fiz isso como um aperitivo para a ceia de Natal, e minha família (que são ótimos cozinheiros) adorou! Primeira vez fazendo mexilhões, embora eu os coma fora o tempo todo. Certamente tornará esta receita fácil novamente. Tão bom com pão crocante!


Esfregue e retire os mexilhões. A "barba" é a coisa fibrosa e peluda pendurada de um lado do saboroso bivalve. Puxe-o para fora com um movimento de um lado para o outro.

Caso você esteja se perguntando, um mexilhão está vivo se reagir. Sua concha deve ser fechada. Se estiver aberto, coloque o mexilhão na bancada da cozinha um pouco. Ele pode fechar quando você não estiver olhando. Se não abrir, descarte-o.

Aqueça a manteiga em fogo médio-alto em uma panela grande de fundo largo com tampa como um forno holandês. Refogue a cebolinha ou cebola até ficar macia, mas não dourada.

Adicione os dentes de alho se estiver usando se estiver usando os brotos de alho verdes, deixe-os de fora por enquanto.

Adicione o vinho branco - como um Chenin Blanc ou algo crocante, mas qualquer vinho branco decente vai funcionar - e leve para ferver. Adicione os mexilhões em uma camada, se possível.

Tampe a panela e deixe os mexilhões cozinharem por 3 a 8 minutos. Após 3 minutos, verifique se os mexilhões devem estar abertos. Você deseja que todos eles sejam abertos, mas alguns farão isso mais rápido do que outros.

Assim que a maioria dos mexilhões estiver aberta, desligue o fogo e acrescente o alho verde, se for sua escolha. Se quiser um pouco mais de calor, adicione flocos de pimenta vermelha esmagados opcionais, conforme desejado. Cubra por um minuto enquanto prepara tigelas e pratos.

Sirva com uma colher bastante mexilhões e caldo, que deve ser salgado o suficiente para não precisar de mais sal. Jogue fora os mexilhões que não abriram.

Sirva com pão crocante, mais vinho branco (boa escolha é aquela com que você cozinhava), e não se esqueça de uma tigela extra para as conchas.


Resumo da receita

  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 cebola picada bem
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 xícaras de tomate em lata escorrido em purê grosso, picado (de uma lata de 28 onças)
  • 1/4 colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
  • 4 libras de mexilhões, esfregados e descascados
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal, se necessário
  • Torrada de alho (opcional)

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo moderadamente baixo. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos. Junte a salsa, o tomate, o tomilho e a pimenta vermelha em flocos. Abaixe o fogo e cozinhe, coberto parcialmente, por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Descarte qualquer mexilhão que tenha a casca quebrada ou que não feche quando batido. Adicione os mexilhões à panela. Cubra e leve para ferver. Cozinhe, sacudindo a panela de vez em quando, apenas até os mexilhões abrirem, cerca de 3 minutos. Retire os mexilhões abertos. Continue a ferver, destampando a panela o quanto for necessário para remover os mexilhões assim que suas cascas abrirem. Descarte qualquer um que não abra.

Junte a pimenta-do-reino ao caldo. Prove o caldo e, se necessário, adicione sal. Passe o caldo por cima dos mexilhões e sirva com a tosta de alho.


Mexilhões Cozidos no Vapor Estilo Italiano

Mexilhões cozidos no vapor com alho, cebola e vinho branco são uma preparação clássica, cheia de sabor.

Ingredientes

  • 2 libras de mexilhões limpos (ver notas de receita)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 xícara de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 2 tomates de ameixa, descascados, sem sementes, cortados em cubos
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de pão ralado fresco
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

Instruções

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande de sopa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue & eacute até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e continue cozinhando até ficar perfumado. Junte a pimenta vermelha amassada, o vinho e os tomates em cubos. Aumente o fogo e leve o líquido para ferver rapidamente. Junte os mexilhões de uma só vez e cubra imediatamente. Cozinhe por cerca de 3 minutos, sacudindo a panela a cada 30 segundos ou mais para redistribuir os mexilhões. Descubra e verifique se a maioria dos mexilhões está aberta. Se não, cubra novamente e continue a cozinhar por mais um minuto ou mais.
  2. Assim que os mexilhões estiverem abertos, transfira-os rapidamente para uma tigela de servir. Junte a farinha de rosca aos sucos da frigideira ainda fervendo para engrossar um pouco, acrescente a salsa e despeje a mistura sobre os mexilhões.

Notas

Para limpar os mexilhões, esfregue levemente a casca externa com uma escova macia, enxágue bem e escorra. Apare quaisquer fibras marrons duras (conhecidas como "barba") com uma tesoura de cozinha. Mantenha sempre refrigerado.


  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida ou azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 de cebola, finamente cortada
  • 2 1/2 - 3 libras. (0,6 kg-1,3 kg) mexilhões barbudos e esfregados
  • 12 oz. (350 ml) cerveja
  • 1 cacho de folhas de salsa italiana, picadas grosseiramente
  • Sal a gosto
  • Fatias de limão ou lima
  1. Lave bem os mexilhões barbudos e esfregados. Escorra a água até secar.
  2. Aqueça uma frigideira funda ou uma panela com a manteiga derretida / azeite em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até começar a cheirar o aroma, mas não dourar. Adicione os mexilhões na frigideira / panela e misture com o alho e a cebola. Despeje a cerveja e tampe a frigideira e a panela por alguns minutos ou até que os mexilhões estejam abertos e cozidos. Junte a salsa picada e adicione sal a gosto. Sirva imediatamente com um pouco de limão ou lima, se desejar.

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 chalotas grandes, finamente picadas
  • 4 dentes de alho grandes, picados muito finamente
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • ½ xícara de água
  • 2 libras de mexilhões, enxaguados, esfregados e sem barbear (ver dica)
  • 12 onças de espaguete de trigo integral
  • 1 tomate grande maduro, sem sementes e picado
  • ¼ xícara de salsa fresca picada e mais para enfeitar
  • ¼ colher de chá de sal
  • Pimenta moída na hora, a gosto

Coloque uma panela grande com água para ferver para cozinhar o macarrão.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e a pimenta vermelha amassada e cozinhe, mexendo, até que o alho esteja perfumado, por cerca de 1 minuto.

Adicione o vinho, a água e os mexilhões. Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos. Verifique frequentemente e use uma pinça ou uma escumadeira para transferir os mexilhões para uma tigela quando eles forem abertos. (Descarte os mexilhões que não abrirem.) Reserve o líquido para cozinhar mexilhões.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão na água fervente até ficar al dente, cerca de 5 minutos. Escorra e volte para a panela. Adicione o líquido de cozimento do mexilhão - despejando lentamente para deixar para trás qualquer areia ou cascalho. Junte o tomate, a salsa e a 1 colher de sopa de óleo restante. Tempere com sal e pimenta.

Divida a massa em pratos de sopa individuais e cubra com os mexilhões reservados. Enfeite com salsa e sirva imediatamente.

Dica de cozinha de teste: para limpar mexilhões, use uma escova dura para esfregar enquanto os enxágue em água corrente. Descarte todos os mexilhões com conchas quebradas ou aqueles cujas conchas permaneçam abertas depois de tocá-los levemente. Use uma faca cega para raspar as cracas e puxe o & ldquobeard & rdquo enquanto as lava. Depois de debear os mexilhões, cozinhe-os em pouco tempo, porque eles não vivem muito depois.


Assista o vídeo: FOMOS NO RESTAURANTE DO ERICK JACQUIN - PRÈSIDENT