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Salada Farro de Verão com Camarão Grelhado

Salada Farro de Verão com Camarão Grelhado


Ingredientes

Para a Salada Farro

  • 1 folha de louro
  • 4 ramos de tomilho
  • 10 grãos de pimenta-do-reino
  • 2 xícaras de farro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 chalota picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 8 xícaras de cogumelos ou caldo de vegetais
  • 6 xícaras de verduras mistas

Para o vinagrete de vinho tinto

  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 chalota picada
  • 1/4 colher de chá de mostarda em pó
  • 1/2 xícara de azeite
  • Pitada de sal

Para os Camarões Grelhados

  • 12 camarões grandes, de preferência de frente
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • Pimenta
  • 1 limão

Porções 4

Calorias por dose 715

Equivalente de folato (total) 78 µg 19%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 10,7%


Estas tigelas apresentam camarão marinado, vegetais, grãos inteiros e um iogurte leve com limão. Eles encorajam a mistura de ingredientes para construir camadas de textura e sabor, provando que uma ótima refeição é realmente a soma de suas partes.

Além disso, eles são super versáteis e incentivam o uso do que você tem em mãos. Se você não tiver abobrinha, use cogumelos. Ou, se você não tiver pimentões, use poblanos ou cebolas. De qualquer maneira, você desfrutará de uma refeição saborosa que provavelmente se tornará regular em sua rotação.


Salada Farro Em Camadas com Legumes Grelhados de Verão

Por: Ana / 8 / Jantar, Almoço, Saladas, Verão, Vegetariana,

São tantas as opções de saladas de verão, mas de alguma forma acabei fazendo uma nova versão da salada grega. Eu amo a gastronomia mediterrânea, e esta (e tantas outras adoráveis) é uma das razões pelas quais visitamos muitas das ilhas gregas, e neste verão passamos férias prolongadas em Chipre.

O azeite, os vegetais frescos, a cozinha ao ar livre, o ar perfumado de hortelã e alecrim, a luz, o mar, o som das cigarras, o frio - tudo é um retrato da perfeição.

Por isso, no verão, uso os mesmos ingredientes e faço infinitas variações da famosa salada. Estou tentando recriar aquela atmosfera de calma e relaxamento que às vezes esquecemos e deixamos ser absorvida pela nossa rotina diária.

Minha salada é uma mistura de inspiração turca, israelense, italiana e grega. Os vegetais grelhados, a adição de farro, os temperos - tudo isso são adições nutritivas à salada clássica com minha própria mistura de sabores mediterrâneos.

A combinação de ingredientes frios e frescos com os quentes é muito atraente, e esta salada pode fazer uma refeição sozinha porque é cheia de grãos inteiros carregados com fibras e proteínas para saciar você.

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Ao longo de minhas experiências com alimentos, descobri os segredos de criar saladas épicas com grãos. Apesar do fato de que eles absorvem facilmente os sabores dos ingredientes com os quais você os mistura, às vezes o resultado não é muito satisfatório e a salada fica sem gosto.

Ao preparar saladas como esta, sigo algumas regras básicas:
& # 8211 Cozinhe os grãos com sal e especiarias ou ervas aromáticas, para que tenham um sabor delicioso antes mesmo de adicioná-los à salada.
& # 8211 Combine os grãos com vegetais frescos e maduros na estação, orgânicos, se possível - o sabor de um tomate maduro é dramaticamente diferente no verão, quando está na estação e colhido nas barracas do mercado dos fazendeiros em comparação com o sabor de um tomate comprado no inverno no supermercado.
& # 8211 Use o melhor azeite de oliva extra virgem que puder - ele mudará as coisas completamente.

Você pode fazer esta salada com qualquer outro grão ou legume de sua preferência - às vezes eu adiciono grão-de-bico ou uma mistura de lentilhas e bulgur, mas mantenho as mesmas regras ao prepará-los para obter os melhores resultados.


Salada Farro de Verão com Tomate, Pepino e Manjericão

  • sem marisco
  • livre de laticínios
  • sem peixe
  • livre de álcool
  • sem amendoim
  • sem carne de porco
  • equilibrado
  • sem nozes
  • alto teor de fibra
  • sem soja
  • sem ovo
  • sem carne vermelha
  • Calorias 315
  • Gordura 10,7 g (16,4%)
  • Saturado 1,5 g (7,7%)
  • Carboidratos 49,3 g (16,4%)
  • Fibra 8,2 g (32,9%)
  • Açúcares 8,1 g
  • Proteína 10,0 g (20,0%)
  • Sódio 36,4 mg (1,5%)

Ingredientes

chalotas grandes (ou 1 cebola doce), finamente picada

frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais

tomate cereja ou uva, dividido pela metade ou em quartos, se grande

pepino inglês grande (estufa), picado

folhas frescas de manjericão finamente picadas

Pimenta do reino moída na hora

Instruções

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio até brilhar. Adicione as chalotas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o farro e as torradas, mexendo para revestir cada grão, até perfumar, 1 a 2 minutos.

Adicione o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo para manter o fogo brando, tampe e cozinhe até que o farro esteja macio, mas ainda em borracha no centro, cerca de 12 minutos. Se sobrar mais de uma colher de sopa ou duas de líquido de cozimento, coar.

Transfira o farro para uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione o vinagre e as 2 colheres de sopa de azeite restantes e misture bem. Adicione os tomates, pepinos e manjericão e misture bem. Prove e tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite conforme necessário. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.

Notas de receita

Suplementos possíveis: Adicione o queijo feta desintegrado ou cebolinha em conserva com queijo de cabra, cebola roxa ou hortelã ou endro picado de milho.

Armazenar: As sobras podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 4 dias.


Para a salada

  • 1 xícara de farro, cozido
  • 1/2 xícara de cranberries secas
  • 1/4 xícara de cebola roxa, cortada em cubos
  • 1 xícara de cenouras palito de fósforo
  • 1 pepino inglês, picado
  • 1/2 de um pimentão vermelho, sementes removidas, cortadas em cubos
  • 5 cebolas verdes picadas
  • 1/2 xícara de salsa fresca, picada

Para o molho de salada

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 limão, suco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta

Resumo da receita

  • ⅓ xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola amarela, dividida em quatro
  • 1 cenoura, dividida pela metade
  • 1 costela de aipo, dividida ao meio
  • 12 onças de farro, 1 3/4 xícaras
  • 5 xícaras de água
  • Sal kosher
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Pimenta moída na hora
  • ½ cebola roxa em fatias finas
  • 1 pepino sem sementes, dividido ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas transversalmente
  • 1 tomate uva, dividido pela metade
  • ¼ xícara de manjericão fresco picado

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola amarela, a cenoura e o aipo, tampe e cozinhe em fogo moderadamente baixo até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o farro e mexa para revestir com óleo. Adicione a água e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o farro esteja macio, cerca de 10 minutos tempere com sal. Cubra e cozinhe até o farro ficar al dente, cerca de 10 minutos a mais. Escorra o farro e descarte a cebola, a cenoura e o aipo. Deixe esfriar completamente.

Em uma tigela grande, misture o 1/3 xícara restante de azeite com o vinagre e tempere com sal e pimenta. Junte o farro, a cebola roxa, o pepino, o tomate e o manjericão, tempere com sal e pimenta e sirva.


Farro é saudável?

Vamos começar com: o que é Farro? O farro, ou espelta, (Triticum dicoccum) é uma espécie de trigo muito utilizada na culinária italiana e muito comum em toda a Europa, principalmente utilizada como farinha.

O cultivo é muito antigo e eles encontraram vestígios de 8.000 anos atrás no Oriente Próximo e algum tempo depois na Europa, em sítios Neolíticos. Foi introduzido nos Estados Unidos apenas na década de 1890.

Farro é rico em fibras, proteínas, vitaminas B, ferro e magnésio (no total, tendo mais de 20% do valor diário). Devido aos seus altos valores nutricionais, é considerada uma alternativa mais saudável do que o arroz branco ou outros grãos refinados.

Farro também é uma boa fonte de antioxidantes e polifenóis, que se acredita trazerem inúmeros benefícios à saúde a longo prazo.

Consulte este artigo se quiser saber mais sobre os benefícios do Farro para a saúde.


Resumo da receita

  • 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola amarela pequena, dividida em quatro
  • 1 cenoura pequena, dividida pela metade
  • 1 costela de aipo, dividida ao meio
  • 12 onças de farro (1 3/4 xícaras)
  • 5 xícaras de água
  • Sal kosher
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Pimenta moída na hora
  • 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 1 pepino pequeno sem sementes, dividido ao meio no sentido do comprimento e cortado em fatias finas transversalmente
  • 1 litro de tomate uva, dividido pela metade
  • 1/4 xícara de manjericão fresco picado

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola amarela, a cenoura e o aipo, tampe e cozinhe em fogo moderadamente baixo até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o farro e mexa para revestir com óleo. Adicione a água e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o farro esteja macio, cerca de 10 minutos tempere com sal. Cubra e cozinhe até o farro ficar al dente, cerca de 10 minutos a mais. Escorra o farro e descarte a cebola, a cenoura e o aipo. Deixe esfriar completamente.

Em uma tigela grande, misture o 1/3 xícara restante de azeite com o vinagre e tempere com sal e pimenta. Junte o farro, a cebola roxa, o pepino, o tomate e o manjericão, tempere com sal e pimenta e sirva.


Salada Cremosa de Farro SpringTime

  • Autor: Krista
  • Tempo de preparação: 2 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo total: 37 minutos
  • Rendimento: 8 - 10 1 x
  • Categoria: acompanhamentos, saladas, vegetarianos, para crianças

Ingredientes

  • 1 xícara Bob & rsquos Red Mill Farro
  • 3 xícaras de água
  • 1 quilo de aspargos, cortados em palitos de 1 & rdquo
  • 1 1/2 xícaras de ervilhas doces congeladas
  • 2 onças queijo de cabra esfarelado
  • 1/4 xícara de amêndoas fatiadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/8 colher de chá de mostarda moída
  • sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Adicione Farro e água a uma panela grande. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 30 minutos. Drene o excesso de líquido.
  2. Encha outra panela de tamanho médio com água. Leve para ferver. Adicione os aspargos e ervilhas à panela, cozinhe os vegetais por 3-4 minutos. Retire e adicione imediatamente a uma tigela grande com água e gelo para escaldar os vegetais e interromper o processo de cozimento. Drene a água. Deixou de lado.
  3. Para o molho: em uma tigela pequena adicione o dente de alho, tomilho fresco, vinagre balsâmico branco, azeite, mostarda moída, sal e pimenta a gosto. Bata até combinado.
  4. Em uma tigela grande, adicione Farro, aspargos, ervilhas, queijo de cabra esmigalhado, amêndoas fatiadas e molho. Misture tudo e sirva.

Nutrição

  • Porção: 1/2 xícara
  • Calorias: 205
  • Açúcar: 5 g
  • Sódio: 296 mg
  • Gordura: 8 g
  • Carboidratos: 26 g
  • Fibra: 6 g
  • Proteína: 8 g
  • Colesterol: 3 mg

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Assista o vídeo: Deliciosa Salada de Camarão Grelhado com Vinagrete de Xerez