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Berinjela parmesão

Berinjela parmesão



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1. Lave as berinjelas, corte-as em tiras de cerca de 1 cm, salpique com sal e escorra por 30 minutos, depois colocamos sobre os guardanapos para absorver toda a água.

2. Prepare o molho de tomate: coloque numa frigideira com um dente de alho limpo e amassado, retire depois, junte o molho de tomate, o manjericão, o orégano, o sal, a pimenta e mastigue até engrossar.

3. Frite as berinjelas: coloque numa frigideira com 400ml de óleo, deixe aquecer muito bem, coloque a berinjela na farinha e frite em fogo alto, coloque sobre os guardanapos para absorver o óleo.

4. Pré-aqueça o forno a 180 °. Em uma bandeja colocamos uma camada fina de molho, depois uma fileira de berinjela, depois novamente o molho de tomate, mussarela ralada ou picadinha e queijo parmesão ralado. Continuamos até a última camada sendo o molho de tomate, mussarela e parmesão ralado.

5. Leve a assadeira ao forno por 30 minutos até dourar, quando estiver pronta, deixe esfriar por cerca de 15 minutos e sirva.

Bom apetite!!!!


Receita de berinjela alla parmigiana

Se você é um amante da berinjela, certamente achará esta receita extremamente interessante. E se você já fez uma preparação semelhante, por que não tentar outra opção? Este receita de berinjela alla parmigiana satisfaz até os hóspedes mais exigentes.

É uma receita muito simples e perfumada, pelo que tem todos os motivos para preparar rapidamente este alimento apetitoso. Você ficará surpreso ao ver como as fatias crocantes de berinjela assada combinam bem com o molho de tomate e queijo Parmigiana.

Todos esses ingredientes indicam que se trata de uma receita italiana temperada com muitas ervas. O sabor final é dado por um molho de tomate extremamente saboroso contendo alho, cebola e manjericão ou orégano. Experimente um novo receita de berinjela alla parmigiana e desfrute de um sabor perfeito.

O molho de tomate tem um sabor louco se for feito sob encomenda. Esta receita também pode ser feita com abóbora gratinada em vez de berinjela. Experimente as duas opções e desfrute de um sabor extra. Mas vamos ver o que é preciso para preparar este receita para venha para o queijo parmesão.

  • 1,5 kg de berinjela
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 700 ml de molho de tomate
  • 1 cebola pequena
  • 2-3 dentes de alho
  • pimenta e sal a gosto
  • 400 g de mussarela maturada ralada
  • 150 g parmesan race

Método de preparação:
Corte a berinjela em rodelas finas, salgue e deixe amolecer um pouco. O sal vai tirar aquele suco amargo e torná-los extremamente saborosos.

Bata bem a berinjela antes de fritar. Em seguida, unte com um pouco de azeite e frite na assadeira para dar um sabor extra.
Quando as fatias penetram e ficam macias, elas estão prontas. Graças às linhas grelhadas, as beringelas terão um aspecto muito bonito e um sabor extraordinário.

À parte, faça o molho de tomate. Coloque a cebola picadinha e o alho para endurecer por alguns minutos, depois despeje o suco de tomate por cima e misture bem. Adicione manjericão fresco para dar sabor ao molho. Deixe ferver tudo por cerca de meia hora em fogo baixo.

Quando notar que o molho fica mais espesso e cremoso, reserve. Como os queijos usados ​​nesta receita são salgados, tome cuidado para não colocar muito sal no molho. Em seguida, rale os queijos: mussarela e parmesão. Pegue uma forma resistente ao calor, coloque o molho de tomate, coloque uma camada de berinjela e queijo ralado, depois o molho de tomate e a berinjela e o molho de tomate e por último o queijo restante. A aparência é única e o sabor é realmente apetitoso.

Deixe tudo no forno por uma hora em fogo baixo até que o preparo fique bem aromatizado e a berinjela penetre. Em seguida, reserve, faça porções iguais e compartilhe a alegria de saborear este prato com a família ou amigos.

É uma receita perfeita para um jantar rápido e fácil que vai trazer grande satisfação até aos mais pequenos. Use berinjelas em várias variantes porque elas contêm muitas vitaminas essenciais para o corpo e têm um sabor muito bom. Experimente novas receitas e descubra o seu talento na cozinha porque vale a pena.


Queijo parmesão

As berinjelas são alguns dos vegetais mais saborosos e versáteis. Você pode prepará-los e saboreá-los de várias maneiras e são extremamente saborosos como um tipo de alimento em si, sem a necessidade de combiná-los com uma carne.

Salada de berinjela, berinjela empanada, berinjela recheada, berinjela assada com legumes e a lista continua. Hoje e icircnsă propomos uma receita de sexta-feira com molho de tomate, parmesão e mussarela, berinjela à parmegiana ou seja, muito saborosa e recheio.

Berinjela com parmesão é um tipo de lasanha sem carne, se você preferir. Uma receita de inspiração italiana que o leva em uma viagem à cozinha mediterrânea. A combinação de aromas de creme de leite e queijo vai na perfeição com manjericão fresco e um copo de iogurte frio.

  • 2 berinjelas
  • azeite
  • sal
  • Pimenta
  • 400 ml de molho de tomate
  • 400 g de mussarela
  • manjericão fresco
  • 120 g parmesan race
  • 2-3 colheres de sopa de pão ralado
  • Para o molho:
  • azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Tomilho
  • 1 cenoura
  • 2 tomates
  • sal

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Lave as beringelas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. Polvilhe sal e pimenta em cada fatia, coloque as rodelas de berinjela em uma bandeja forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo e leve ao forno por 10-12 minutos.

Retire a berinjela do forno e corte as rodelas de mussarela do mesmo tamanho da berinjela. Em uma assadeira, coloque uma camada de molho de tomate e depois as rodelas de berinjela. Depois, uma fina camada de molho de tomate, uma camada de mussarela e uma fina camada de queijo parmesão ralado. Continue com outra camada de berinjela e assim por diante, até terminar os ingredientes. Por fim, polvilhe o pão ralado sobre o queijo parmesão.

Para o molho pique finamente a cebola, o alho, os dois tomates pelados e rale a cenoura. Numa frigideira refogue todos os legumes com um pouco de azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho e cozinhe mais alguns minutos.

Asse a bandeja de berinjela por 15-20 minutos ou até que o queijo derreta. Adicione o molho e deixe por mais 15 minutos. Sirva com manjericão fresco.


Parmesão esférico de berinjela

Fiz queijo parmesão com berinjela clássica. Também fiz parmesão de berinjela branca. É hora de te contar sobre queijo parmesão com berinjela esférica. Mais detalhes sobre o prato chamado pelos italianos Berinjela parmesão Eu vim aqui. Quanto ao fato de as berinjelas não serem apenas da cor de berinjela (daí o nome que nós damos) ou em forma de ovo (os ingleses as chamam de berinjela), as imagens abaixo falam.

O que você precisa?

  • 4 berinjelas esféricas (cerca de 700 - 800 g no total)
  • Azeite (para fritar) - dependendo de quanto óleo a berinjela “engole”, entre 200 (min) e 400 (max) mL
  • 250 g de queijo Mozzarella (de preferência italiano, feito com leite de búfala, de acordo com a receita original)
  • 75 - 100 g de queijo duro, também de origem italiana, tais como (por ordem de preferência): Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano
  • 50 g de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de sal marinho grosso.

  • ½ kg (talvez um pouco mais) de tomates do jardim, bem maduros (a variedade importa menos, o sabor deve ser tomate de verdade)
  • 4 - 5 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 6 - 8 folhas verdes de manjericão
  • ½ colher de chá de açúcar mascavo
  • Sal, pimenta - a gosto.

Como você procede?

Lave as beringelas, seque-as com uma toalha e corte-as em rodelas de 8 a 12 mm de espessura. Polvilhe-os com sal grosso e espalhe-os sobre uma superfície plana. O sal irá forçá-los a liberar o (possivelmente) suco amargo, que você pode remover, após 15-20 minutos, com toalhas absorventes. Vire as lavadoras do lado oposto e repita o procedimento: salgar, esperar, retirar o líquido.

Aqueça uma camada de óleo em uma frigideira grande, dourando as fatias de berinjela, uma de cada vez, por 2-3 minutos de cada lado. Não empilhe muitas rodelas na assadeira (cerca de 4 a 6 peças em uma assadeira com diâmetro de 26 a 28 cm). Ao fritar, a berinjela absorve muito óleo, portanto, entre os lotes, coloque o nível de óleo na frigideira.

Retire as rodelas de berinjela frita da frigideira com uma espátula perfurada e escorra em papel absorvente para remover o óleo em excesso.

Contanto que as fatias de berinjela com sal para decepção (ou decepção) permaneçam, você pode cuidar do molho de tomate.

Você terá que descascar os tomates, e o método mais simples é cortar a pele do lado oposto da cauda e depois mergulhá-los por 30 a 40 segundos em água fervente. Após este tratamento, a pele sairá facilmente.

Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Misture bem até obter uma pasta lisa.

Em uma frigideira grande, frite o alho limpo e fatiado em uma colher de sopa de óleo quente. Não mais do que 30-35 segundos, que se torna amargo.

"Desligue" o alho endurecido com o extrato de tomate, reduza o fogo sob a panela e cozinhe até reduzir pela metade (cerca de 15-20 minutos). Tempere com um pouco de sal e pimenta e coloque a frigideira ao lume.

Enquanto o molho está fazendo, pré-aqueça o forno a 180 - 190 ˚C, e prepare uma bandeja com paredes altas (uma de 18 × 24 × 5 cm é o ideal), que você cubra com pão ralado e unte com uma camada fina de molho no qual você acabou de se preparar.

Coloque uma camada de fatias de berinjela parcialmente sobrepostas na bandeja, da mesma forma que as telhas de cerâmica ou telhas são colocadas no telhado.

Polvilhe a berinjela com pão ralado e, em seguida, adicione uma camada de Mozzarella em fatias finas (5 - 7 mm). Adicione outra camada de berinjela e unte com bastante molho. Adicione a Mozzarella novamente, a berinjela novamente, unte novamente com o molho.

Polvilhe com pão ralado e, em seguida, adicione bastante queijo parmesão ralado.

Leve a assadeira ao forno por 35-40 minutos.

Sirva quente com folhas de manjericão e possivelmente parmesão extra ralado. Ele vai com uma taça de Chianti, porque ninguém fica chateado.


Berinjela à Parmigiana - uma deliciosa receita clássica italiana!

A Parmigiana é um prato originário da Sicília. Mesmo que cuide bem da sua figura, não poderá recusar tal delícia! O segredo desse preparo é que a berinjela, coberta com molho de tomate e pedaços de mussarela, é colocada enfileirada. Tudo é colocado no forno e você obtém uma comida incrivelmente suculenta, perfumada e saborosa.

INGREDIENTE:

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque o alho e aperte.

2. Aqueça a frigideira com azeite, junte o alho, endureça e retire.

3. Descasque os tomates e corte-os em pequenos pedaços. Adicione-os à panela, leve para ferver e misture com o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos.

4.Corte a berinjela em rodelas de 5 mm de espessura. Tempere com sal e pimenta. Passe-os pela farinha, depois pelo ovo e coloque na frigideira com azeite. Frite até dourar.

5. Pegue a forma de cozimento, despeje o molho de tomate e coloque a berinjela. Coloque pedaços de mussarela sobre a berinjela.

6.Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 ° C por 60 minutos.


Domingo em família e & # 8220parmigiana & # 8221 berinjela

No domingo, em Nápoles, o almoço em família é um ritual. Quando digo família, significa um número considerável de pessoas, a partir dos 15 anos, uma refeição longa e calórica, um amálgama harmonioso de pratos, gerações e histórias. Tudo começa às duas horas e termina por volta das cinco horas com um café. O Domingo em Família tem efeitos benéficos para a mente, corpo e alma, torna-se uma necessidade quase vital, e meu filho Matei imagina os domingos de forma diferente dos seus avós napolitanos, com todos os seus parentes. Justamente por serem os únicos que ele tem por perto, nunca protestei que fazemos a mesma coisa todos os domingos, mesmo que nem sempre seja relaxante sentar à mesa com 20 napolitanos que falam muito, às vezes de repente, não agüenta. o silêncio e não vejo o significado das pausas na fala, a não ser para saborear outro bem. A TV fica ligada até o início da partida, caso o time de Nápoles jogue, e aí a casa vira uma verdadeira tribuna, com muitos treinadores e comentaristas esportivos improvisados. Esta é outra experiência que vale a pena contar & # 8230, mas em outro momento.

Um verdadeiro tratado de gastronomia pode ser escrito sobre o cardápio, mesmo que seja complicado indicar os aperitivos que são servidos antes do primeiro prato, aqueles que são comidos no final do almoço ou entre o primeiro e o segundo prato & # 8230 o a ordem é subjetiva, sendo ditada por gostos pessoais. Não é realmente um almoço clássico, mas garanto que é uma experiência de degustação divina.

Comece com vários aperitivos, como beringelas sob o óleo (uma espécie de berinjela em lata, cortada em fatias finas), abobrinha com azeite, alho e orégano (fatias de abobrinha com azeite, alho e orégano), Panzarotti uma croquetes de batata (croquetes de batata com mussarela e parmesão), o caprese (salada de mussarela, tomate, orégano e manjericão), almôndegas (almôndegas). Continue com a primeira maneira, & # 8216Orraù, il ragù napoletan (molho de vários tipos de carne e suco de tomate, fervido por muitas horas). A segunda maneira & # 8230; deliciosa, costeletas no molho (rodelas de coxa de porco recheada com passas, pinhões, alho, salsa e queijo pecorino, fervida em molho de tomate). Após a segunda forma, tem um sabor diferente & # 8220aperitivo & # 8221, como pizza pizza com endívias, azeitonas e passas ou pizza com espinafre. Entre uma história e outra, um mix de avelãs, de vários tipos, nozes, pistache ou pinhão. Por fim, o típico bolo napolitano, indispensável, único e inimitável, vovó com rum! Tudo termina com um café, possivelmente servido entre o primeiro e o segundo tempo.

Saí no final berinjela com parmesão (queijo parmesão), o momento mais esperado do almoço. A mesma tia, Gianna, de 87 anos, faz isso há mais de 50 anos. Tia gianna É o nosso marco em termos de gastronomia, é uma espécie de guru na cozinha. Quando ela vai para a América, ninguém tem coragem de fazer isso parmegiana, porque qualquer semelhança com o original é absolutamente acidental!

Berinjela parmesão é uma receita cujas origens não são conhecidas com precisão. Alguns afirmam que ela é siciliana, outros que é napolitana e outros que nasceu em Parma. Uma coisa é certa: apareceu pela primeira vez em um livro de receitas em 1837, em Nápoles. Quanto ao nome, não tem nome parmegiana porque tem entre os ingredientes parmigiano (Parmesão), nem porque se refere aos habitantes da cidade de Parma (queijo parmesão). O nome vem de parmiciana, uma espécie de veneziana, formada por tiras de madeira sobrepostas, assim como se sobrepõem as camadas de berinjela, mussarela (ou provola, uma espécie de mussarela defumada) e molho de tomate. Você encontrará muitas receitas na internet parmesão com berinjela, Vou te dar o original, como em mãe em casa desculpe, estou em casa em Tia Gianna, com todos os segredos revelados por um verdadeiro especialista.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 berinjelas grandes
  • 4/5 tomates bem maduros
  • 200 gr de mussarela (que é recomendado deixar na geladeira para secar um dia, caso contrário, deixa muitos dados)
  • 80 gr de parmesão ralado
  • ½ cebola branca pequena
  • 30 g de farinha
  • 4 ovos
  • folhas frescas de manjericão
  • um dente de alho
  • óleo de amendoim (no qual a berinjela é frita) e azeite (para molho de tomate)
  • sal e pimenta

Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo, descasque a abóbora, rale e corte em rodelas. Coloque em camadas, em uma peneira, cada camada polvilhada com sal (o objetivo é diminuir o gosto amargo da berinjela) e deixe escorrer por uma hora, com algo pesado em cima para pressioná-las. Em seguida, lave (caso contrário, eles são muito salgados) e aperte levemente, em seguida, arrume sobre uma toalha.

Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Misture os tomates em cubos, o alho e uma xícara de azeite no liquidificador. Adicione sal e pimenta e leve ao fogo, por cerca de 15-20 minutos, até o molho ferver e começar a cair.

As rodelas de berinjela são fritas levemente em óleo de amendoim (ou óleo de girassol), colocadas em um prato com guardanapos que absorvem o óleo. Em seguida, passe pela farinha e pelo ovo e frite novamente. Muitos preferem fritá-los diretamente no ovo, mas tia gianna avisa que a camada de ovo sairá da berinjela se não for previamente frita no óleo. Quem evita a fritura dupla, pelo excesso de calorias, deve saber, porém, que a receita original pressupõe que as rodelas de berinjela sejam fritas duas vezes. À medida que fritam, são colocados de volta em uma bandeja com papel toalha, também para absorver o óleo.

Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. Em uma bandeja retangular de yena, coloque o molho de tomate, depois uma camada de berinjela, mussarela cortada em pedaços (ou provola), queijo parmesão ralado e folhas de manjericão. Continue com as camadas, sendo a última a com mussarela e parmesão. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por cerca de meia hora, até parmegiana dourar bem e formar uma crosta. Coloque folhas frescas de manjericão e sirva quente como aperitivo, primeiro prato, segundo prato & # 8230como quiser! Também fica delicioso se você comê-lo frio no dia seguinte, embora eu duvide que sobrará alguma coisa para o dia seguinte.


Receita de berinjela alla parmigiana

Se você é um amante da berinjela, certamente achará esta receita extremamente interessante. E se você já fez uma preparação semelhante, por que não tentar outra opção? Este receita de berinjela alla parmigiana satisfaz até os hóspedes mais exigentes.

É uma receita muito simples e perfumada, pelo que tem todos os motivos para preparar rapidamente este alimento apetitoso. Você ficará surpreso ao ver como as fatias crocantes de berinjela assada combinam bem com o molho de tomate e queijo Parmigiana.

Todos esses ingredientes indicam que se trata de uma receita italiana temperada com muitas ervas. O sabor final é dado por um molho de tomate extremamente saboroso contendo alho, cebola e manjericão ou orégano. Experimente um novo receita de berinjela alla parmigiana e desfrute de um sabor perfeito.

O molho de tomate tem um sabor louco se for feito sob encomenda. Esta receita também pode ser feita com abóbora gratinada em vez de berinjela. Experimente as duas opções e desfrute de um sabor extra. Mas vamos ver o que é preciso para preparar este receita para venha para o queijo parmesão.

  • 1,5 kg de berinjela
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 700 ml de molho de tomate
  • 1 cebola pequena
  • 2-3 dentes de alho
  • pimenta e sal a gosto
  • 400 g de mussarela maturada ralada
  • 150 g parmesan race

Método de preparação:
Corte a berinjela em rodelas finas, salgue e deixe amolecer um pouco. O sal vai tirar aquele suco amargo e torná-los extremamente saborosos.

Bata bem a berinjela antes de fritar. Em seguida, unte com um pouco de azeite e frite na assadeira para dar um sabor extra.
Quando as fatias penetram e ficam macias, elas estão prontas. Graças às linhas grelhadas, as beringelas terão um aspecto muito bonito e um sabor extraordinário.

À parte, faça o molho de tomate. Coloque a cebola picadinha e o alho para endurecer por alguns minutos, depois despeje o suco de tomate por cima e misture bem. Adicione manjericão fresco para dar sabor ao molho. Deixe ferver tudo por cerca de meia hora em fogo baixo.

Quando notar que o molho fica mais espesso e cremoso, reserve. Considerando que os queijos usados ​​nesta receita são salgados, tome cuidado para não colocar muito sal no molho. Em seguida, rale os queijos: mussarela e parmesão. Pegue uma forma resistente ao calor, coloque o molho de tomate, coloque uma camada de berinjela e queijo ralado, depois o molho de tomate e a berinjela e o molho de tomate e por último o queijo restante. A aparência é única e o sabor é realmente apetitoso.

Deixe tudo no forno por uma hora em fogo baixo até que o preparo fique bem aromatizado e a berinjela seja penetrada. Em seguida, reserve, faça porções iguais e compartilhe a alegria de saborear este prato com a família ou amigos.

É uma receita perfeita para um jantar rápido e fácil que vai trazer grande satisfação até aos mais pequenos. Use berinjelas em várias variantes porque elas contêm muitas vitaminas essenciais para o corpo e têm um sabor muito bom. Experimente novas receitas e descubra o seu talento na cozinha porque vale a pena.