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Panquecas - receita básica

Panquecas - receita básica


Retirado do blog da Gabitza (Gaby_d) ... é uma receita de panqueca super boa ... assim mesmo ... quem não gosta de panqueca ??? :))

  • 500 ml de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 400 gr de farinha branca tipo '00'
  • 250 ml de água mineral
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Panquecas - receita básica:

Coloque os ovos em uma tigela e misture bem com uma pitada de sal e açúcar refinado.

Adicione metade da farinha branca e metade do leite e misture bem.

Adicione o resto da farinha e o resto do leite e continue mexendo.

Adicione água mineral, azeite e misture bem todos os ingredientes.

Deixe a composição descansar por 30 minutos.

Leve o tabuleiro antiaderente ao lume e quando estiver bem aquecido unte com um pouco de óleo.

Passe com a ajuda de um polidor da composição e deixe até dourar levemente.

Em seguida, vire a panqueca do outro lado.

Fazemos isso com o resto da composição.

Levamos num prato e servimos com o recheio a gosto.

Bom apetite !


Preparando panquecas

Gosto que a massa fique fina, sem grumos de farinha. Para obter uma massa fina colocamos primeiro a farinha, o sal, depois os ovos e 50 ml de leite.
Misture bem com um batedor até formar uma pasta densa e homogênea. Acrescentamos em duas parcelas o resto do leite, no final a manteiga derretida. Se ainda tivermos alguns caroços, passamos a massa por uma peneira.
Recomendo deixar a massa na geladeira por uma hora, cobrir com filme plástico e deixar descansar. Depois de uma hora, você verá que é um pouco mais consistente do que inicialmente.
Para fritar panquecas você precisa de uma frigideira antiaderente, não unto com nada. Porque eu coloco manteiga na massa, não há necessidade. Se ainda quiser, você pode adicionar um pouco de manteiga na primeira panqueca.
Frite em fogo médio, cerca de 1 minuto de um lado (ou até que as bordas comecem a sair) e mais meio minuto do outro lado.
Ao assá-los, você pode cobri-los com um pano de prato para que não sequem. Sirva imediatamente recheado com compotas ou recheios salgados diversos. Aproveitar!


Com o que rechemos panquecas simples?

Panquecas recheadas com geleia ou geleia são enroladas e servidas imediatamente. Eles podem ser decorados com frutas frescas ou compotas, folhas de hortelã, calda de chocolate ou açúcar de baunilha em pó.

Para evitar que as bordas sequem, mantenha as panquecas cobertas com uma tigela (ou prato) ou em sacos plásticos. Guarde bem na geladeira. Não é bom ficar mais de 5-6 horas em temperatura ambiente porque eles podem mofar. Gosto apenas de frescos, feitos no mesmo dia. Portanto, não faço grandes quantidades.

Estas são as panquecas que faço para panquecas feitas com queijo e geléia de forno, Panquecas gundel ou quando só quero comer umas panquecas com geleia. Aqui A famosa receita de panqueca de Gundel & # 8211 com chocolate e nozes:

Ou os famosos crepes Suzette & # 8211 panquecas com molho de caramelo, manteiga e laranjas & # 8211 a receita aqui.

Aqui está um Bolo de panqueca imperial (feito apenas com claras de ovo) e receita # 8211 aqui.

Ou panquecas com cacau e um creme de nozes fervido em leite com rum & # 8211 Veja aqui.


CLATITE - RECEITA BÁSICA (RECEITA DE VÍDEO)

As panquecas foram a primeira sobremesa que fiz e durante muito tempo a única sobremesa que sabia fazer. Se tivéssemos panquecas, não precisaríamos de nada :)
Inicialmente não tinha receita para panquecas. Lembro-me de ligar para minha mãe para perguntar a ela como fazer panquecas e ela me disse assim: & # 8220você coloca 3-4 ovos, leite e farinha para fazer uma massa nem muito grossa nem muito fina & # 8221. E assim fiz por muitos anos e minhas panquecas ficaram muito boas.
Com o tempo, fui aprimorando a receita: acrescentei um pouco de óleo, uma pitada de sal e essência de baunilha, quando quero fazer panquecas doces. Nunca coloco açúcar na panqueca porque ou servimos com chocolate (opção preferida!) Ou com recheio salgado e nem é preciso colocar açúcar na massa. Além disso, a partir do açúcar, as panquecas grudam e queimam.

A receita da panqueca é muito simples, mas mesmo assim, podem ser cometidos pequenos erros que comprometem o resultado. Digo por experiência própria que a receita que você usa também é importante, mas tão importante é a maneira como você prepara as panquecas. O melhor é usar uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo após cada panqueca, no máximo a cada duas panquecas. A assadeira deve ser sempre bem aquecida e colocar massa apenas o suficiente para cobrir a superfície da assadeira, para que não saia muito grossa. As panquecas devem ser fritas apenas o suficiente para que tenham leves vestígios de dourar. Se você mantê-los no fogo por muito tempo, eles ficarão mais fortes e secos.
Sobre o recheio, o que posso te dizer, use o que quiser. Nós realmente gostamos de chocolate ou panquecas geléia de cereja azeda, mas não recusamos panquecas com geléia. Também gostamos de panquecas com recheio salgado e recomendo muito as panquecas gratinadas com frango e cogumelos.
Agora, para tirar fotos de panquecas, prometi à minha família um bolo de panqueca :)
Com os ingredientes abaixo, peguei 15 panquecas. Usei uma frigideira de 24cm.

No final da receita você também encontrará a receita do vídeo.

Ingredientes necessários para preparar panquecas e receita básica # 8211:

- 3 ovos
- 550ml de leite
- 250gr de farinha
- 50ml de óleo (ou manteiga derretida)
- uma pitada de sal
Opcional: essência de baunilha ou açúcar de baunilha se você fizer panquecas com recheio doce

Como preparar panquecas e receita básica # 8211:

Quando terminamos de preparar a massa da panqueca, ela está bem fluida. Deve-se deixar descansar por 20-30 minutos em temperatura ambiente (ou na geladeira se estiver muito quente), tempo durante o qual a massa engrossa.

Depois que a massa da panqueca descansou, untei uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e deixei aquecer. Eu misturei a massa da panqueca. Tirei a assadeira do fogo com uma mão e com a outra peguei um polínio com cerca de três quartos de massa e despejei na assadeira. Sacudi a assadeira para que a massa se espalhe uniformemente por toda a superfície da assadeira.


RECEITA DE VÍDEO (CC - LEGENDA EM IDIOMA ROMENO)


CLATITE - RECEITA BÁSICA (RECEITA DE VÍDEO)

As panquecas foram a primeira sobremesa que fiz e durante muito tempo a única sobremesa que sabia fazer. Se tivéssemos panquecas, não precisaríamos de nada :)
Inicialmente não tinha receita para panquecas. Lembro-me de ligar para minha mãe para perguntar a ela como fazer panquecas e ela me disse assim: & # 8220você coloca 3-4 ovos, leite e farinha para fazer uma massa nem muito grossa nem muito fina & # 8221. E assim fiz por muitos anos e minhas panquecas ficaram muito boas.
Com o tempo, fui aprimorando a receita: acrescentei um pouco de óleo, uma pitada de sal e essência de baunilha, quando quero fazer panquecas doces. Nunca coloco açúcar na panqueca porque ou servimos com chocolate (opção preferida!) Ou com recheio salgado e nem é preciso colocar açúcar na massa. Além disso, a partir do açúcar, as panquecas grudam e queimam.

A receita da panqueca é muito simples, mas mesmo assim podem ser cometidos pequenos erros que comprometem o resultado. Digo por experiência própria que a receita que você usa também é importante, mas tão importante é a maneira como você prepara as panquecas. O melhor é usar uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo após cada panqueca, no máximo a cada duas panquecas. A panela deve ser constantemente bem aquecida e colocar massa apenas o suficiente para cobrir a superfície da panela, para que não saia muito grossa. As panquecas devem ser fritas apenas o suficiente para que tenham leves vestígios de dourar. Se você mantê-los no fogo por muito tempo, eles ficarão mais fortes e secos.
Sobre o recheio, o que posso te dizer, use o que quiser. Nós realmente gostamos de chocolate ou panquecas geléia de cereja azeda, mas não recusamos panquecas com geléia. Também gostamos de panquecas com recheio salgado e recomendo muito as panquecas gratinadas com frango e cogumelos.
Agora, para tirar fotos de panquecas, prometi à minha família um bolo de panqueca :)
Com os ingredientes abaixo, peguei 15 panquecas. Usei uma frigideira de 24cm.

No final da receita você também encontrará a receita do vídeo.

Ingredientes necessários para preparar panquecas e receita básica # 8211:

- 3 ovos
- 550ml de leite
- 250gr de farinha
- 50ml de óleo (ou manteiga derretida)
- uma pitada de sal
Opcional: essência de baunilha ou açúcar de baunilha se você fizer panquecas com recheio doce

Como preparar panquecas e receita básica # 8211:

Quando terminamos de preparar a massa da panqueca, ela está bem fluida. Deve-se deixar descansar por 20-30 minutos em temperatura ambiente (ou na geladeira se estiver muito quente), tempo durante o qual a massa engrossa.

Depois que a massa da panqueca descansou, untei uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e deixei aquecer. Eu misturei a massa da panqueca. Tirei a assadeira do fogo com uma mão e com a outra peguei um polínio com cerca de três quartos de massa e despejei na assadeira. Sacudi a assadeira para que a massa se espalhe uniformemente por toda a superfície da assadeira.


RECEITA DE VÍDEO (CC - LEGENDA EM IDIOMA ROMENO)


Preparando panquecas

Gosto que a massa fique fina, sem grumos de farinha. Para obter uma massa fina colocamos primeiro a farinha, o sal, depois os ovos e 50 ml de leite.
Misture bem com um batedor até formar uma pasta densa e homogênea. Acrescentamos em duas parcelas o resto do leite, no final a manteiga derretida. Se ainda tivermos alguns caroços, passamos a massa por uma peneira.
Recomendo deixar a massa na geladeira por uma hora, cobrir com filme plástico e deixar descansar. Depois de uma hora, você verá que é um pouco mais consistente do que inicialmente.
Para fritar panquecas você precisa de uma frigideira antiaderente, não unto com nada. Porque eu coloco manteiga na massa, não há necessidade. Se ainda quiser, você pode adicionar um pouco de manteiga na primeira panqueca.
Frite em fogo médio, cerca de 1 minuto de um lado (ou até que as bordas comecem a sair) e mais meio minuto do outro lado.
Ao assá-los, você pode cobri-los com um pano de prato para que não sequem. Sirva imediatamente recheado com compotas ou recheios salgados diversos. Aproveitar!


Panquecas com queijo cottage e creme no forno e receita # 8211 para panquecas gratinadas

Panquecas com queijo cottage e creme de leite e receita # 8211 para panquecas gratinadas. Receita de panquecas assadas recheadas com queijo doce e passas. Panquecas gratinadas recheadas com queijo, natas e passas. Como fazer panquecas macias e fofas com queijo cozido? Receitas de panqueca. Receitas com requeijão ou requeijão.

Estas panquecas com requeijão e natas são uma sobremesa simples de inverno, dias frios. O fino recheio de queijo completa-se com muitas passas e grandes aromas a baunilha e casca de limão ralada.

Se continuarmos a fritar as panquecas, vale a pena fazer mais algumas para rechear com queijo e gratinar. Assim, é aconselhável utilizar as panquecas frias que sobraram do dia anterior. Você sabe como são boas essas panquecas com queijo cottage e creme? Uma delícia!

O queijo cottage de que estou falando abaixo também é conhecido como queijo doce de vaca. Eles são feitos disso papanas fritas (receita aqui) ou cozido (receita aqui). Deve ser gordo, denso, bem drenado de soro e não custaria nada comprar no mercado de produtores locais.

O queijo de vaca também é encontrado em outros países e é chamado de Quark, Topfen, Kvarg ou Requeijão, queso ou formaggio Quark etc. Ela não NÃO pode ser substituído por ricota ou urda! Urda (veja aqui como fazer) é um subproduto lácteo muito fraco, sem a textura e acidez específicas do queijo de vaca. Se, no entanto, você acha que não consegue encontrar queijo cottage em mercados ou lojas, você mesmo pode fazê-lo em casa. seguindo esta receita.

Para obter um recheio macio e cremoso, precisamos misturar este queijo cottage com um pouco de creme. Estamos falando de creme de leite em um balde com min. 20% de gordura (a mesma que usamos o sarmale ou sopas).

As composições doces com requeijão não faltam 2 sabores essenciais: baunilha e casca de limão ralada. Sem eles, o recheio é insosso. Não vamos esquecer o sal! Uma gota de sal é indispensável até nas sobremesas. As passas não devem ser embebidas em rum ou suco de laranja, pois elas podem inchar com o soro contido no queijo. Não sei por que algumas crianças não sofrem de passas e preferem cranberries secas.

Se você está procurando panquecas recheadas com queijo salgado (com ou sem endro) então eu recomendo esta receita.

Das quantidades abaixo resultam 10-11 panquecas com queijo cottage e creme de leite ou panquecas gratinadas.


Em uma tigela misture os ingredientes secos a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela (uso copo graduado), bata levemente o ovo, acrescente o leite, o óleo e a essência.

Em seguida, despeje os ingredientes líquidos sobre os sólidos, mexendo apenas até ficar homogêneo, nada mais!

Se você decidiu adicionar frutas, gotas de chocolate ou qualquer outra coisa, agora é a hora de fazê-lo. Coloquei nutella por cima depois de dividir a composição em formas.

Se quiser muffins de cacau, subtraia 40 g de farinha e coloque a mesma quantidade de cacau.

Cubra com papel uma forma de muffin (12 peças) e distribua a massa, ela deve ficar livre cerca de um quarto para crescer. Com uma pequena colher de chá coloco nutella em cima de cada muffin.

Asse os muffins por 25-30 minutos a 180-200 ° C, até que dourem levemente por cima. Bom apetite !

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