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Receita de shawarma de cordeiro

Receita de shawarma de cordeiro



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Experimente este favorito levantino em sua própria cozinha com esta receita fácil de shawarma. Sirva em pitta com alface, molho de tahine e picles, ou espalhe sobre uma travessa de houmous para degustar com lavash.

51 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 100g de iogurte natural
  • 4 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/8 colher de chá de cravo moído
  • 3/4 colher de chá de maça moída
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • Ombro de cordeiro desossado de 2,25 kg, cortado em tiras finas

MétodoPreparo: 20min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 12h marinada ›Pronto em: 12h40min

  1. Coloque o iogurte, a água, o suco de limão, o vinagre, o azeite, a cebola e o alho em uma tigela grande. Junte o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, a noz-moscada, o cravo-da-índia, a maça e a pimenta-caiena até ficar homogêneo. Misture as tiras de carneiro para revestir. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 12 a 24 horas (quanto mais, melhor).
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Cozinhe as tiras de carneiro em uma única camada aos poucos, até que a gordura derreta e a carne fique dourada e não fique mais rosada no centro, cerca de 5 minutos, virando ocasionalmente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(56)

Resenhas em inglês (44)

por lizzy

Eu estava hesitante em fazer essa receita porque ela ainda não tinha sido revisada por ninguém e eu nunca tinha cozinhado cordeiro antes, mas fiquei muito feliz por ter experimentado. Foi tããão bom. Eu tive que fazer a marinada duas vezes porque a primeira vez que eu fiz, estava muito quente e eu realmente gosto de comer coisas quentes. Então, na segunda vez que eu fiz isso, reduzi a pimenta cayanne para 1 / 8tsp e estava perfeito. Eu também experimentei o cordeiro 12hrs na marinada e depois 24h e definitivamente o 24hrs foi o melhor. -3 de agosto de 2010

por meg kohler

Fiz a receita completa do molho com a adição de 1/4 colher de chá. pimenta da Jamaica. No entanto, usei apenas 1 libra de carneiro Dall (carne de caça) cortada em pedaços do tamanho de uma mordida. Estava adorável. O iogurte, como o leitelho, amaciava a carne, temperando dava um ótimo sabor. Não era opressor como algumas misturas de especiarias. Feito em sanduíches giroscópios, mas seria ótimo em cuscuz, saladas picadas ou como Kebabs! Outros revisores observaram reduzir a pimenta caiena se você não gosta de "quente". Eu concordo. Usei apenas 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena e foi a quantidade perfeita de picante sem induzir lágrimas e suor. Obrigado pela receita! -10 de fevereiro de 2011

por KC Peacenik

O sabor é de morrer! No entanto, tenho algumas sugestões. Eu dobraria a receita por tanta carne. Mal dava para cobrir 2 1/2 # de carne, e ainda tive que adicionar um pouco de água depois de algumas horas porque a camada superior da carne estava secando. Além disso, eu cortaria o sal pela metade ou o excluiria completamente. Usei 1 colher de chá. para 2 1/2 # de carne e ainda era muito salgado. Dobrei o alho porque achei que não conseguiria provar na quantidade sugerida, e ficou perfeito. Também usei pimenta tailandesa em vez de pimenta de Caiena, substituindo-a por 4 pimentas por colher de chá - cortei-as com o alho e a cebola. Estava bem quente, mas eu gosto disso! Com a receita dobrada para a quantidade de carne, os temperos ficaram perfeitos, muito cheirosos e a carne ficou muito macia do iogurte. Marinhei por 12 horas e foi ótimo. O último comentário que tenho é que posso tentar grelhar a carne da próxima vez, porque na frigideira, quando a marinada ferve, o iogurte coalha. No geral, acho que esta receita é flexível e tolerante, e a combinação de sabores é exótica e totalmente agradável! -17 de agosto de 2011


Resumo da receita

  • 1 cabeça de alho, quarto superior cortado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • Raspas finamente raladas e suco de 2 limões
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de canela
  • Sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Uma perna de cordeiro de 2,5 quilos
  • Pão achatado grelhado, para servir
  • Iogurte puro misturado com endro, para servir
  • Pepinos fatiados para servir

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque o alho sobre uma folha dupla de papel alumínio e regue com azeite. Embrulhe o alho no papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos, até ficar bem macio.

Esprema os dentes de alho numa tigela e amasse com um garfo. Junte as raspas de limão, o suco de limão, a páprica, o cominho, o coentro, a canela e as 2 colheres de sopa de azeite. Adicione 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.

Coloque o cordeiro em uma superfície de trabalho e faça cortes de 1/2 polegada de profundidade em toda a carne. Transfira o cordeiro para uma assadeira com borda e espalhe a pasta de especiarias por toda parte, esfregando-a na carne. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Acenda uma grelha. Leve o cordeiro à temperatura ambiente e tempere com sal e pimenta. Grelhe a gordura de cordeiro com o lado da gordura voltado para baixo em fogo alto moderado até que fique carbonizado, cerca de 20 minutos. Vire o cordeiro e grelhe por cerca de 20 minutos a mais, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 130 graus para carne média. Transfira o cordeiro para uma superfície de trabalho para descansar por cerca de 15 minutos.

Corte o cordeiro em rodelas finas e sirva com pão achatado grelhado, iogurte endurecido e pepino fatiado.


Ingredientes

3 cebolas, 1 picada grosseiramente e as outras 2 cortadas em quartos (e descascadas, como sempre) em fatias
2 cabeças de alho, 1 cortada ao meio, horizontalmente, e 8 dentes da segunda cabeça picados grosseiramente
Pedaço de 2½cm de gengibre, descascado e picado grosseiramente (25g)
20g salsa picada grosseiramente
1½ colher de sopa cominho em pó
1½ colher de sopa coentro em pó
2 colheres de chá páprica defumada
2 colheres de chá açafrão moído
2 colheres de chá canela em pó
¼ colher de chá cravo moído
3 colheres de sopa vinagre de cidra
60ml azeite
2–2,5 kg ombro de cordeiro, osso para dentro
700ml caldo de galinha
½ um limão
sal e pimenta preta
Para o iogurte sumagre:
200g Iogurte à moda grega
60g tahini
1½ colher de sopa suco de limão
2 colheres de chá sumagre
Para servir (qualquer um ou todos os seguintes):
2 tomate ameixa, em fatias finas (200g)
1 cebola roxa cortada em rodelas finas (120g)
10g folhas de salsa colhidas
5g folhas de hortelã colhidas
100g shatta (ver página 73 de Falastin)
8 pães pita (comprados na loja ou consulte a página 278 do Falastin para produtos caseiros)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Misture o cordeiro, a gema, 3 colheres de chá do tempero Shawarma, a salsa, o sal e a pimenta em uma tigela média. Molde em almôndegas de 1/2 polegada (cerca de 15). Disponha em uma assadeira rasa borrifada com spray de cozinha sem stick.

Asse por 20 minutos ou até que esteja levemente dourado e cozido.

Enquanto isso, misture o iogurte, o pepino ralado, o suco de limão e a 1/2 colher de chá restante do tempero em uma tigela média. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.

Sirva almôndegas com molho tzatziki no pão pita, se desejar. Enfeite com cebola roxa e salsa, se desejar.


Receitas de cordeiro moído do Oriente Médio / Oriente Médio Cordeiro desfiado | Receita | Receitas de cordeiro, Alimentos.

Receitas de carneiro moído do Oriente Médio

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No oeste, a carne costuma ser cozida em uma determinada temperatura, de acordo com a preferência.

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Esta receita simples, fácil e sem esforço usa. Compramos cordeiro moído alimentado com pasto de um fazendeiro local e decidi tentar algo diferente. Mmmmm, você pode sentir os aromas desta cozinha, se não, significa que você não está cozinhando isso, então vá em frente ou você perderá fatias de grãos em longas tiras finas. Lista 100 receitas de cordeiro à terra. Cebola, pimentão, alho e temperos adicionam um sabor delicioso. Coloque todos os ingredientes da marinada em um processador de alimentos ou liquidificador e misture. Carne moída picante do Oriente Médio com tempero baharat, hortelã e coentro. Hambúrgueres de cordeiro grelhados com cebolinha na receita de pita. Experimente com metade de carne de vaca e metade de cordeiro para um sabor mais delicioso.

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Receita de espetinhos de kofta de cordeiro moído com especiarias | d & # 039artagnan. Tigela de homus shawarma de frango fácil. Tão deliciosa e macia que você não pode errar com esta receita fácil de fazer! Na minha receita, carneiro moído temperado tenro é servido com arroz de açafrão e coberto com alface, tomate e temperado. Um prato tradicional do Oriente Médio. Como o cordeiro é um ingrediente-chave na culinária mediterrânea, indiana e do Oriente Médio, em sua maioria. Temos alguns conceitos de receita magníficos para você experimentar. Procurando receitas de carneiro moído? Decidi cortá-los em pedaços. Kofta kebab receita o prato mediterrâneo. Meu marido é do Oriente Médio e ele disse que isso era saboroso, eu tinha alguns bifes de perna de cordeiro desossados ​​que o açougueiro cortou muito fino. Receitas do Oriente Médio com carneiro moído. Receita de hambúrgueres de cordeiro do Oriente Médio.

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Este é o cordeiro temperado mais saboroso do Oriente Médio que já comemos!

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Faça esses espetinhos de cordeiro moídos com temperos na grelha em poucos minutos. Eles são deliciosos no pão pita. Esses espetinhos de peru são uma receita popular de espetinhos do Oriente Médio, geralmente feitos com carne de cordeiro ou carne bovina.

Receitas do Oriente Médio de cordeiro à terra.

Rissóis de cordeiro temperados do Oriente Médio com pão sírio e iogurte.

Tão deliciosa e macia que você não pode errar com esta receita fácil de fazer!

Nos meses mais quentes, tente encontrar e usar uvas frescas.

Faça esses espetinhos de cordeiro moídos com temperos na grelha em poucos minutos. Eles são deliciosos no pão pita. Esses espetinhos de peru são uma receita popular de espetinhos do Oriente Médio, geralmente feitos com carne de cordeiro ou carne bovina.

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Cordeiro assado é um prato muito popular no Oriente Médio e, como você pode imaginar, existem inúmeras maneiras de prepará-lo.

Ingredientes 1 quilo de cordeiro americano halal certificado moído 1/2 xícara de cebolas verdes finamente picadas 1 colher de chá de cominho 1/2 colher de chá de canela 2 colheres de sopa de suco de limão 1 1/2 colher de chá kosher.

Acrescentei coentro extra moído fresco (5.

Temos alguns conceitos de receita magníficos para você experimentar.

Essas receitas de cordeiro moído levam você ao redor do mundo e trazem sabores vibrantes e ingredientes frescos.

Dono de restaurante e escritor de culinária, saad fayed publicou centenas de receitas e artigos sobre a culinária do Oriente Médio.

Incluí algumas receitas de meus amigos blogueiros e # 039, pois todas, exceto uma (eu acho), estão prontas em menos de uma hora.


Apresentado nesta receita


  1. Usando sua faca de chef, pique finamente a cebola ralada. Pressione a cebola ralada contra uma peneira ou pano de algodão para remover a umidade.
  2. Combine alho, sal, especiarias, cebola e carnes. Corte tudo junto com sua faca de chef em uma grande tábua - você está procurando uma pasta fina - e amasse com as mãos até que esteja bom e pegajoso. Se você preferir não aproveitar essa experiência única, processe o lote em seu processador de alimentos por cerca de um minuto, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
  3. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Encontre algo pesado e à prova de forno (como uma assadeira de ferro fundido) que você possa usar para pesar sua segunda assadeira de pão.
  4. Ferva uma chaleira de água. Coloque a mistura de carne em uma forma de pão, certificando-se de pressionar nas laterais da forma. Coloque a forma de pão dentro de uma assadeira e despeje água fervente na assadeira cerca de até o nível da carne na assadeira. Asse por 60 a 75 minutos ou até que a mistura atinja 165 a 170 graus Fahrenheit.
  5. Retire do forno e escorra a gordura. Coloque a forma de pão em uma grade de resfriamento e aninhe a segunda forma de pão reservada na superfície da carne.
  6. Adicione o objeto pesado e deixe descansar por 15 a 20 minutos, até que a temperatura interna chegue a 175 graus F. Fatie e sirva no pão achatado de sua escolha com molho picante, cebola fatiada, tahine, iogurte, alface, tomate ou o que quiser Seu gosto.

Easy Lamb Shawarma

Cordeiro marinado com iogurte, suco de limão, alho e temperos é cozido rapidamente em uma frigideira. Esses sanduíches são uma delícia para todos os sentidos. O cordeiro pode ser servido com arroz em vez de ser feito em sanduíches. Esta marinada também funciona bem com carne bovina.

Preparação: 20 minutos
Cozinhar: 20 minutos
Adicional: 6 horas
Total: 6 horas e 40 minutos
Porções: 8
Rendimento: 8 sanduíches

Fatos Nutricionais
Por dose:
665,4 calorias proteína 35,9g 72% DV carboidratos 70,6g 23% DV gordura 25,7g 40% DV colesterol 80,1 mg 27% DV sódio 707,2 mg 28% DV.

Ingredientes
2 xícaras de iogurte natural
& # 188 xícara de vinagre branco destilado
& # 188 xícara de azeite
3 colheres de sopa de suco de limão
3 dentes de alho picados
& # 189 colher de chá de canela em pó
& # 189 colher de chá de noz-moscada moída
& # 189 colher de chá de orégano seco
2 folhas de louro cada
3 & # 8201 & # 189 libras perna de cordeiro desossada, sem gordura e cortada em tiras finas
2 colheres de sopa de azeite
8 (8 polegadas) rodelas de pão sírio
2 tomates inteiros médios (2-3 / 5 "dia) (em branco) s, em fatias finas
1 cebola, cortada em fatias finas
& # 189 cacho de folhas de hortelã fresca
Adicionar todos os ingredientes à lista de compras

Passo 1
Misture o iogurte, vinagre, 1/4 xícara de azeite, suco de limão, alho, canela, noz-moscada, orégano e folha de louro em uma tigela e despeje em um saco plástico que pode ser fechado novamente. Adicione o cordeiro em fatias finas, cubra com a marinada, esprema o excesso de ar e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por 6 horas durante a noite.

Passo 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Despeje a carne e a marinada e cozinhe até que o cordeiro não fique mais rosado e macio, por 15 a 20 minutos. Mexa frequentemente enquanto a carne cozinha. Divida a carne de cordeiro cozida entre os pães pita aquecidos e decore com tomates, cebola e folhas de hortelã fresca para servir.


Refogue o cordeiro

  • Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 180 ° C.
  • Seque as costeletas de cordeiro. Aqueça o óleo em uma frigideira resistente de 12 polegadas em fogo médio-alto. Trabalhando em 2 porções, cozinhe as costeletas de borrego, virando uma vez, até dourar bem dos dois lados, cerca de 4 minutos no total por porção (adicione mais óleo para a segunda porção, se necessário). Tempere com sal e pimenta e transfira para uma assadeira de 23 cm.
  • Adicione 1 xícara de vinho na frigideira e leve para ferver, raspando a frigideira com uma espátula de madeira para soltar os pedaços que estiverem dourados. Despeje o vinho sobre as costeletas. Polvilhe com o cominho e, em seguida, adicione o alho, a cenoura, a cebola e a 1/2 xícara de vinho restante. O líquido deve subir até a metade das costeletas, se necessário, adicione água. Cubra a frigideira com o dobro da espessura de papel alumínio e leve ao forno até a carne ficar macia, por 1-1 / 2 a 2 horas.

Faça o molho de tahini

  • Enquanto isso, misture o alho e o suco de limão em uma tigela média e deixe descansar por 5 minutos. Junte o iogurte, o tahine, o azeite de oliva e 3/4 colher de chá. sal até ficar homogêneo. Adicione 1 a 2 colheres de sopa. água, se necessário, para atingir uma consistência espessa, mas que pode ser derramada.

Faça o repolho em conserva

  • Aqueça o óleo em uma frigideira de 25 cm em fogo médio. Adicione o repolho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8 a 10 minutos. Retire do fogo e junte o melaço de romã, o vinagre e o açúcar. Tempere a gosto com sal, pimenta, mais vinagre ou açúcar.

Terminar o cordeiro

  • Transfira as costeletas de cordeiro para uma tábua e cubra frouxamente com papel alumínio para mantê-las aquecidas. Coe o conteúdo da assadeira por uma peneira de malha média em uma tigela média (você deve ter cerca de 2 xícaras de líquido) descarte os sólidos. Congele o líquido até que a gordura suba à superfície, por cerca de 15 minutos, então remova e descarte. (Como alternativa, use um separador de gordura.) Transfira o líquido para uma panela de 3 quartos. Ferva em fogo médio-alto até reduzir pela metade, cerca de 10 minutos.
  • Enquanto isso, use os dedos para quebrar o cordeiro em pequenos pedaços, descartando a gordura e os ossos.
  • Bata o melaço de romã, o suco de limão e a manteiga no líquido para refogar. Adicione o cordeiro e mexa delicadamente para revestir. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Monte o shawarma

  • Se você estiver usando pão achatado comprado em loja (ou se você os fez antes), aqueça-os em uma frigideira de 12 polegadas (de preferência de ferro fundido) em fogo médio. Disponha sobre uma superfície de trabalho limpa. Divida o cordeiro entre os pães achatados, espalhando-o em uma tira de cerca de 1 polegada da borda próxima. Cubra o cordeiro com algumas colheres de sopa de repolho e molho. Enrole o shawarma com força, puxando a borda do pão depois de dobrá-lo sobre o recheio e prender o recheio com a ponta dos dedos, para criar um envoltório fino, semelhante a um burrito. Coloque o shawarma sobre o lado da costura para mantê-lo fechado.
  • Aqueça a frigideira de 12 polegadas em fogo médio. Trabalhando em lotes, cozinhe o lado da costura do shawarma para baixo até dourar e ficar crocante desse lado (não vire), cerca de 3 minutos. Servir.

Dicas para antecipar

O molho pode ser feito com até 2 dias de antecedência, leve à geladeira e volte à temperatura ambiente antes de usar.

O repolho pode ser feito com até 2 dias de antecedência, leve à geladeira e retorne à temperatura ambiente antes de usar.

O cordeiro pode ser feito com 2 dias de antecedência, leve à geladeira e reaqueça suavemente antes de usar.

Sirva com picles e mezze, como tabule, fattoush, molho de berinjela ou salada de grão de bico.

Notas de receita

Adicionado a lista

Ingrediente em destaque


Ingredientes

  • 2 xícaras de caldo de carne com menos sal
  • 1 14,5 onças pode tomate esmagado
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa. melaço de romã
  • 2 colheres de sopa alho bem picado
  • 1 colher de sopa ras el hanout
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 3- a 3-1 / 2-lb perna de cordeiro desossada, aparada e cortada em pedaços de 5 cm
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1/2 repolho roxo de cabeça média, em fatias finas (5 a 6 xícaras)
  • 1 colher de sopa vinagre balsâmico
  • 8 sanduíches grandes, aquecidos e levemente carbonizados, se quiser
  • 1/2 cebola doce, cortada em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 1 xícara)
  • 1 xícara de molho tzatziki caseiro ou comprado
  • 1 xícara de ervas frescas e tenras picadas grosseiramente, como hortelã, coentro e salsa

Instruções

Coloque a carne em uma tigela grande. Adicione a cebola, o suco de limão, o azeite, a canela, a pimenta da Jamaica e o tomilho e tempere generosamente com sal e pimenta. Misture bem e marinado, coberto, na geladeira por pelo menos duas horas e até quatro horas. Mexa a mistura de vez em quando.

Enquanto a carne marina, prepare o molho de tahine e reserve.

Para preparar os sanduíches, coloque uma frigideira grande em fogo alto e pré-aqueça o forno a 350 graus. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione a carne e refogue por 2 a 3 minutos, até que esteja mal cozida. Retire do fogo.

Aqueça as rodelas de pita até que fiquem quentes, mas macias e flexíveis.

Coloque as pitas quentes sobre uma grande superfície de trabalho e divida a carne entre elas, colocando-as no meio de cada pita. Cubra com quantidades iguais de tomate, cebola, pepinos e ervas. Tempere com sal e pimenta, regue com o molho de tahine e enrole bem cada sanduíche. Embrulhe a metade inferior de cada sanduíche com uma folha de papel manteiga e um guardanapo de papel. Sirva imediatamente.

Para o molho tahine: coloque o tahine em uma tigela e acrescente lentamente o suco de limão e a água, alternando os dois à medida que os adiciona.

Continue até obter uma consistência semelhante a iogurte cremoso. Junte o alho e as ervas, prove e tempere com sal. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.


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