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Receita de sopa de feijão de peru

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Shutterstock / Foodio

Sopa de peru

A Empire Kosher compartilha sua receita para as sobras do Dia de Ação de Graças com sua receita de sopa de feijão de peru.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 Pound Empire Kosher Ground Turkey ou Empire Kosher White Ground Turkey
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 costelas de aipo picadas
  • 2 cenouras, descascadas e picadas
  • 8 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 3 copos de água
  • 2 folhas de louro
  • 2 latas de feijão cannellini, enxaguadas
  • 1 cacho de couve picada
  • 1 lata de tomate em cubos, escorrido e enxaguado
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Porções 12

Calorias por dose215

Equivalente de folato (total) 92µg23%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,1%


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 pimentão verde em fatias finas
  • 1 pimentão vermelho em fatias finas
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 4 xícaras de suco de vegetais (como V-8®)
  • 2 latas (14 onças) de feijão preto, enxaguadas e escorridas
  • 3 xícaras de peru defumado desfiado
  • 1 lata de tomate picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó
  • 1 pimenta jalapeño picada (ou mais a gosto)
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo pesado em fogo alto. Cozinhe e mexa a cebola, o pimentão verde e o pimentão vermelho em óleo quente até ficarem macios, por 2 a 3 minutos.

Despeje o caldo de frango na panela e reduza o fogo. Misture o caldo com suco de vegetais, feijão preto, peru, tomate picado, alho, suco de limão, cominho, pimenta-malagueta em pó, pimenta jalapeño, sal e pimenta. Aumente o fogo para médio, leve a sopa para ferver e cozinhe até aquecer por completo e os sabores fundirem, 15 a 30 minutos.


Dicas e truques para o melhor sabor

Para fazer esta sopa de peru restante, apenas refogue e coma alguns pimentões e cebolas, adicione alguns temperos, caldo de galinha, peru, feijão e milho! É muito rápido e fácil, pois a maioria dos ingredientes já estão cozidos quando você os adiciona. Aqui estão algumas dicas para obter o MELHOR sabor.

  1. Refogue e coma os pimentões e as cebolas por um tempo, até que desenvolvam coloração marrom-escura. Isso aumentará o sabor de toda a sopa. Cozinhe-os um pouco, mexendo apenas algumas vezes, para que fiquem realmente dourados.
  2. Torrar os temperos e o alho adicionando-os aos pimentões e cebolas e refogue-os e salteie-os um pouco antes de adicionar o líquido. Isso ajudará a liberar os óleos das especiarias e realçar o sabor.
  3. Use caldo de galinha caseiro ou caldo de peru! Aqui está um tutorial sobre como fazer caldo de galinha, e você pode usar o mesmo método para fazer caldo de peru, se tiver sobras de ossos. Caldo / caldo caseiro sempre tem muito mais sabor do que o comprado na loja, e também é mais saudável.
  4. Use o suco E as raspas de DUAS limas. Você pode usar um se quiser, mas acho que o suco de limão realmente deixa a sopa com um sabor incrível e realça todos os outros sabores. E misture o suco no final do fogo - isso ajudará a preservar seu sabor fresco.


Sim, você pode fumar seu próprio peru, mas não precisa.

Se você não tiver um fumante para fazer seu próprio peru defumado, Diestel Smoked Turkey Drums & amp Thighs torne mais fácil obter o sabor doce e defumado demandas de sopa de feijão. Aqui no Colorado, esta marca premium de peru é encontrada nos mercados de alimentos naturais.

Preferimos a marca Diestel por causa de sua métodos agrícolas sustentáveis e natural, processo de defumação de madeira dura. O sabor é agradavelmente esfumaçado e levemente temperado, me dando mais controle sobre a quantidade de sal.

Cada coxa ou coxa é embrulhado individualmente portanto, é fácil personalizar a quantidade ou combinação que você deseja. Nesse caso, duas coxas de peru defumado fornecem bastante carne para 5 litros de sopa de feijão saudável.


Peru saudável e sopa de feijão

Procurando uma sopa para aquecer sua alma? Esta sopa de feijão e peru saudável pode ser isso. Com peito de peru cozido com cenoura, rutabaga, alecrim e feijão branco, este jantar reconfortante está a menos de 60 minutos de distância.

Porção

Ingredientes

(16 onças) pacote JENNIE-O® Extra Lean Ground Turkey

cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos

rutabaga média, descascada e cortada em cubos

colher de chá de alecrim fresco picado

sal e pimenta moída na hora, se desejar

(15 onças) latas da Marinha ou feijão Great Northern, drenadas e enxaguadas

colheres de sopa de suco de limão fresco

Instruções

Pulverize uma frigideira com spray de cozinha antiaderente. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio-alto.

Adicione o peru moído à frigideira quente. Mexa para esfarelar, aproximadamente 14 a 16 minutos. Sempre cozinhe bem passado, 165 ° F. medido por um termômetro de carne.

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione as cebolas. Cozinhe por 5 minutos ou até que as cebolas estejam macias, mexendo ocasionalmente.

Adicione o peru, a cenoura, a rutabaga, o aipo, o alecrim, o caldo, a pasta de tomate, a pasta de chili, o sal e a pimenta, se desejar, misture bem. Traga para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo.

Cozinhe, coberto, por 25 a 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione o feijão e o suco de limão.


Vídeo relacionado

Não comemos carne de porco, então refoguei uma linguiça orgânica doce de frango ao estilo italiano (3 onças) com erva-doce. Também adicionou mais 2 xícaras de caldo de galinha e apenas cerca de 1/2 xícara de molho de peru. Meu marido só come feijão preto, então substituiu. Usei uma lata de tomates picados torrados no fogo, não drenados, de 15 onças no lugar dos tomates cereja. Não há mais manjericão no jardim, então usado seco. Um ótimo uso das sobras do Dia de Ação de Graças. E o cheiro a erva-doce e linguiça salteada na frigideira já vale a receita por si só!

Eu estava procurando uma maneira de usar sobras de presunto e carne de peru e essa receita surgiu na minha busca por algum motivo. Fiquei realmente surpreso que até mesmo meu marido de 4 anos e exigente gostou com algumas modificações. Substituí a pancetta por presunto importado e uma lata de molho de peru no cemitério de peru fresco. Também acrescentei cerca de um terço de uma caixa (aldente cozido) de mini pasta de gravata borboleta e cortei a pimenta vermelha durante o cozimento, mas acrescentei mais ao meu marido e às minhas tigelas. Esta foi a minha primeira vez cozinhando com bulbo de erva-doce e adorei !! Na verdade, era muito leve depois de cozido e assumia muitos dos sabores da sopa. Eu também acabei cozinhando isso por cerca de meia hora no total, mas era extremamente fácil de preparar durante o processo. Eu faria isso de novo, mas não acrescentaria para o meu propósito original, pois a carne do almoço não tinha nenhum sabor remanescente e era ligeiramente mastigável. Vou tentar da próxima vez adicionar frango cozido ou sobras de presunto, porco ou peru, qualquer um funcionaria!

Então, depois de ler os comentários aqui é o que eu fiz. Primeiro, não substituí nada. A pancetta é essencial. Em segundo lugar, cortei o molho e provei antes e depois. Sem o molho, o tempero sumiu e ficou ralo. Então, adicionei cerca de 1/3 do molho indicado na receita. Resultado - perfeição. Terceiro, acrescentei salsa de folhas planas cortadas e manjericão seco em vez de manjericão fresco. Meu marido, que odeia feijão, adora. Eu gosto disso também. Faremos de novo junto com um pouco de sopa de peru tradicional com as sobras, mas ele diz que vai realmente comer isso.

Fiz várias modificações e acabei gostando muito: assei os tomates, depois passei a purê, antes de colocar na sopa. Eliminei o molho completamente. Eu desfiei a carne do peru. Adicionei um pouco de vinho tinto. Eu não comi pancetta, então usei bacon. Foi um grande sucesso com a família!

Não é super selvagem com este. Boa maneira de usar sobras, mas não consegui comê-las mais de uma vez. Eu não tinha erva-doce, então uso 1/2 de uma cebola e 2 talos de aipo e uma pitada de semente de erva-doce. Eu também não tinha pancetta, então simplesmente omiti. Eu uso dois tomates em vez dos tomates cereja e funciona muito bem. Eu acho que o problema com esta sopa não é que ela não seja boa, é apenas um pouco estranho ter um gosto de sopa como molho de Ação de Graças.

Fiz este prato porque parecia fornecer uma alternativa às sopas habituais para sobras de peru. Servi para três amigas e duas delas pediram a receita. Todos nós achamos que era muito fresco e interessante. Eu definitivamente farei isso de novo. NOTA: Eu quase não adicionei molho (não tinha sobrado do Dia de Ação de Graças). Outro revisor realmente odiou esta sopa. Eu me pergunto se ela adicionou 1 xícara cheia de molho e isso foi demais.

Essa receita era péssima. Comecei a me arrepender enquanto o fazia. Quando acrescentei o molho, me senti mal do estômago. Eu continuei, porém, sem reserva para o jantar. Infelizmente, minha família concordou. Minhas filhas recusaram-se a comê-lo depois de uma mordida, e meu marido também fez sinal negativo. Existem sopas muito melhores por aí do que esta. Não se preocupe!


    2 colheres de sopa de azeite
    1 lb Ground Turkey
    4-5 dentes de alho picados
    1 cebola amarela média, picada
    1 colher de chá de alecrim fresco picado ou 0,5 colher de chá de alecrim seco
    1 colher de chá de tomilho fresco picado ou 0,5 colher de chá seco
    1 lata (15,5 onças) de feijão Cannellini (ou outro feijão branco, enxaguado e escorrido)
    4 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio e gordura
    12-14 onças de espinafre fresco, picado
    Sal e pimenta a gosto

1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o peru moído, tempere com uma pitada de sal e pimenta, parta em pedaços pequenos e doure por 3-4 minutos. Escorra o excesso de gordura, se necessário. Adicione o alho e a cebola e refogue por 4-5 minutos, até que as cebolas estejam macias.

2. Adicione o feijão canelini, o tomilho, o alecrim e o caldo de galinha. Leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos. Misture o espinafre picado e cozinhe por mais 5 minutos. Ajuste os temperos a seu gosto. Sirva com pão italiano crocante.


Sopa de feijão branco peru

Esta receita é fantástica no dia seguinte. Mantém-se bem, bem coberto, cerca de quatro dias.

2 quartos agua
sobras de ossos de peru
2 libras sobras de carne de peru
3 lata de 15 onças sem sal adicionado feijão branco (escorrido e enxaguado)
3 grandes costelas de aipo (em fatias grossas)
3 grandes cenouras (descascadas e cortadas em pedaços grandes)
3/4 colher de chá sal
pimenta preta fresca (a gosto)
1 Colher de Sopa sálvia seca

Coloque a água em uma panela grande em fogo alto. Adicione os ossos do peru e, quando a água começar a ferver, reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 30 minutos.

Coe e descarte os ossos. Adicione o caldo à panela com a carne de peru, o feijão branco, o aipo, a cenoura, o sal, a pimenta e a sálvia.


Ingredientes

  • Carne de salsicha de peru caseira de 1,25 e # 32 lb e # 32
  • 2 e # 32 colheres de chá e azeite de oliva # 32
  • 1 & # 32 cravo & # 32 alho, & # 32 picado
  • 1/2 e # 32 molho de couve - enxaguado, & # 32 folhas removidas das costelas e picado em bruto
  • 1 & # 32 xícara & # 32 Cannellini ou feijão do Norte - escorrido e enxaguado
  • 4 e # 32 xícaras e # 32 caldo de frango sem gordura
  • 2 e # 32 xícaras e # 32 água
  • 1 & # 32 pequena pitada de flocos de pimenta vermelha seca & # 32 opcional
  • sal e pimenta moída na hora a gosto

Instruções

Nutrição

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95 comentários

Isso foi sem graça no início. Acrescentei cebola refogada e alho em pó (outro dente de alho teria ajudado), sal, pimenta vermelha em flocos e pimenta branca. Estava perfeito e não muito picante.

Essa sopa me impressionou muito. O sabor era excelente! Eu só adicionei uma pitada mais de pimenta vermelha porque eu pessoalmente gosto das coisas um pouco mais picantes. A preparação foi super simples e foi feita em nenhum momento.

Esta é uma ótima receita que fiz muitas vezes - na verdade, ela se tornou nossa refeição de véspera de Natal com um bom pão, queijo e guloseimas de Natal!

Eu faço isso há anos. Raramente faço uma receita como está escrita, e esta não é exceção.
Eu uso peru com sabor ou linguiça de frango, como Andouille, qualquer coisa da marca Casual Gourmet ou Sabatinos. Basta não usar nada com mussarela ou queijo feta. Os queijos tendem a ficar pegajosos com o caldo. Meu favorito é Red Pepper & amp Spinach linguiça de frango da Casual Gourmet. As salsichas aromatizadas dão muito mais sabor do que o peru sozinho.
Dourei a linguiça fatiada junto com o alho e a cebola.
Eu adiciono relíquias fatiadas, cenouras tricolores orgânicas e aipo também.
Também uso bok choy em vez de couve, cozinhando primeiro a parte branca do caule e adicionando as pontas verdes apenas um ou dois minutos antes de servir. Mais uma vez mais sabor.
Eu também adiciono uma boa porção de especiarias como o Trader Joes Everyday Seasoning, além dos flocos de pimenta vermelha. Qualquer uma das misturas de especiarias para frango ou porco funcionam bem aqui.
Sirva com um bom pão crocante para uma excelente refeição de baixa caloria!

Olá, acabei de fazer esta sopa. Foi incrível, simples, de bom gosto e muito satisfatório. Eu adicionei 2 links de linguiça italiana doce sem o molde. Com certeza vou fazer isso de novo, vou bater um pouco de feijão na próxima vez.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 xícara de cebola roxa picada
  • 1 xícara de aipo picado
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho trituradas
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de água
  • ¾ colher de chá de sal
  • 3 (10 1/2 onças) latas de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 2 latas (15 onças) de feijão preto sem sal, drenadas
  • ½ libra de peito de peru sem gordura fumado, picado
  • ½ xícara de pimentão vermelho picado
  • ¼ xícara de salsa fresca picada ou 1 colher de sopa de salsa seca
  • 2 colheres de sopa de xerez
  • ½ colher de chá de molho picante
  • 6 colheres de sopa de creme azedo com baixo teor de gordura
  • Raminhos de coentro (opcional)

Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e os próximos 5 ingredientes (cebola ao alho) e refogue e refogue por 5 minutos. Junte a água, o sal, o caldo e o feijão. Leve para ferver e cubra. Reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio.

Coloque metade da mistura de feijão no liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Retorne a mistura de feijão puro e cortado à panela. Junte o peru, o pimentão, a salsa, o xerez e o molho picante e cozinhe por mais 5 minutos ou até que esteja bem aquecido. Coloque a sopa em tigelas e cubra com o creme de leite. Enfeite com raminhos de coentro, se desejar.


15 sopa de feijão e peru defumado

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