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Rosquinhas de cidra de maçã

Rosquinhas de cidra de maçã


Este clássico outono é facilmente apreciado no Halloween e sacia os gulosos com uma camada de açúcar no final.

Ingredientes

  • 3 1/4 xícaras de farinha de bolo, mais extra para enrolar
  • 3/4 xícaras de açúcar
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de gengibre
  • 1/4 colher de chá de cardamomo
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada
  • 2 xícaras de cidra de maçã, reduzido para 3/4 xícara, mais 2 colheres de sopa
  • 2 xícaras de cidra de maçã mais 1 maçã ralada reduzida para 1/4 xícara
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 1 ovo
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 1/2 colher de chá de fermento fresco ou 3/4 colher de chá de fermento seco ativo
  • Óleo vegetal, para fritar
  • Açúcar de canela, para dragagem

Porções 14

Calorias por dose 408

Equivalente de folato (total) 105µg26%


Rosquinhas De Maçã Mais Saudáveis

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É oficialmente cair, y & # 8217tudo! E isso significa que posso mergulhar de cabeça em todos os meus sabores favoritos (como se eu não comesse durante todo o ano & # 8230ha!). Eu & # 8217m tudo sobre as guloseimas de abóbora com especiarias, a maçã tudo, as especiarias outonais quentes que têm gosto de conforto.

Uma das minhas lembranças favoritas do outono é ir ao pomar local, colher maçãs, beber cidra fresca e vinho quente e saborear um delicioso donut de cidra de maçã. Eu amo a combinação de açúcar de canela com maçã fresca e madura - tanto que geralmente acabo recebendo 2.

Lado de cima dos donuts de cidra de maçã: delicioso.

Lado negativo: não é ótimo para você.

Um donut de cidra de maçã médio pode gerar mais de 400 calorias e toneladas de açúcar & # 8211 woof. Então, como sempre, eu tive que tornar minha missão torná-los um pouco mais leves, para que todos possamos apreciá-los enquanto mantemos um estilo de vida saudável.


Rosquinhas de cidra de maçã

Os donuts de cidra de maçã são obrigatórios quando você vai colher maçãs. Mas eles não devem ser reservados para o seu tempo nos pomares & mdashthat é muito limitado! Embora demorados, são fáceis de fazer em casa. Aqui está o que você precisa saber.

Eles são donuts de bolo. Ao contrário dos nossos donuts glaceados clássicos, esta receita não envolve qualquer fermento. O miolo também fica mais parecido com um bolo (DUH). Embora a massa seja muito simples de fazer, você não pode fritá-la imediatamente. Precisa de uma hora de descanso na geladeira.

Para obter melhores resultados, reduza a cidra de maçã. Se você simplesmente adicionar cidra de maçã à massa, o gosto será muito fraco, se é que é mesmo perceptível! Ferver a cidra de maçã concentra o sabor.

Use seu termômetro de doces. Quando testamos esta receita pela primeira vez, fritamos a 375 & deg e os donuts escureceram muito rapidamente. (Eles ainda estavam deliciosos!) Tivemos melhor sorte com uma temperatura de 350 graus. Usar um termômetro de doces ajuda a manter a temperatura certa.

Procurando mais inspiração para o outono? Navegue por nossas incríveis receitas de maçã.

Nota do editor: esta receita foi testada e atualizada em 9 de setembro de 2020, após notar que os usuários tinham problemas com a massa.


Como fazer esta receita de rosquinha de cidra de maçã

  • Para fazer donuts de cidra de maçã, primeiro você precisa reduzir a quantidade de cidra de maçã. Adicione a cidra de maçã a uma panela pequena e leve para ferver.
  • Continue cozinhando em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos ou até que a cidra de maçã seja reduzida a ¼ xícara.
  • Deixe a cidra de maçã esfriar completamente.
  • Enquanto a cidra de maçã esfria, pré-aqueça o forno a 350 graus e cubra as forminhas de donut com spray de cozinha antiaderente.
  • Agora você pode fazer sua massa! Comece adicionando o açúcar e a manteiga em uma tigela grande.
  • Bata a mistura até que esteja bem combinada.
  • Quebre os ovos em uma tigela pequena separada e bata levemente antes de adicioná-los à mistura de açúcar.
  • Adicione o leitelho e reduza a cidra de maçã à massa e misture até que esteja bem combinado.
  • Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal para se livrar dos grumos.
  • Delicadamente, adicione os ingredientes secos na massa e mexa até que esteja combinado.
  • Encha suas forminhas de donut adicionando massa suficiente para que cada donut esteja quase cheio pela metade.
  • Asse os donuts em seu forno pré-aquecido por 10-12 minutos ou até que estejam perfeitamente dourados.
  • Quando os donuts terminarem de cozinhar, deixe-os esfriar na assadeira por 5 minutos antes de retirá-los da assadeira.
  • Enquanto eles esfriam, você pode começar a trabalhar nos revestimentos. Para fazer a cobertura de canela com açúcar basta misturar a canela e o açúcar em uma tigela média.
  • Derreta um pouco de manteiga em uma tigela própria para micro-ondas e mergulhe cada donut na manteiga antes de cobri-la com a mistura de canela e açúcar.
  • Para fazer os donuts revestidos de esmalte, adicione o açúcar em pó, o leite e o suco em uma tigela média e bata até ficar homogêneo. Se estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de suco ou leite de acordo com sua preferência.
  • Mergulhe a parte superior de cada donut na cobertura e coloque em uma gradinha para esfriar.
  • Desfrute do seu açúcar com canela ou donuts glaceados mornos ou à temperatura ambiente!

Rosquinhas de cidra de maçã

Donuts são minha geléia. Eu simplesmente os amo muito, mas infelizmente eles são um deleite que é poucos e distantes entre si para esta família & # 8211 isto é, até que eu comecei a fazer meus próprios donuts caseiros.

Meus filhos adoram quando eu faço donuts. Eles enlouquecem e uma dúzia nunca dura mais do que algumas horas em nossa casa.

Às vezes, eles até são comidos antes que eu seja capaz de adicionar uma cobertura ou cobertura a eles.

Eu ainda amo meus donuts Krispy Kreme esmaltados originais, mas não há uma loja de donuts perto de nós.

Sério, às vezes me sinto tão carente porque há tão pouco em nossa pequena cidade.

Não me entenda mal, eu absolutamente amo nossa pequena cidade, mas é meio chato ter que dirigir tão longe às vezes apenas para ir a um bom restaurante ou pegar algumas das guloseimas favoritas com as quais cresci em cada esquina .

Felizmente, essa situação é apenas temporária e, eventualmente, nos mudaremos de volta para uma cidade maior.

Esperançosamente. Pelo menos esse é o plano.

De qualquer forma, como está começando a esfriar lá fora com a chegada do outono e da cidra de maçã nas prateleiras das lojas recentemente, achei que seria uma boa ideia fazer um donut de cidra de maçã.

Acabamos de apresentar nossa filha mais nova à cidra de maçã (que ela carinhosamente chama de aranha de maçã) e ela se apaixonou ao primeiro gole.

Então, por que não pegar isso e fazer um donut?

Estes lindos donuts de cidra de maçã são perfeitos sozinhos, sem nada, mas eu também fiz um esmalte de caramelo de cidra de maçã para ir com eles e os leva ao topo!

O esmalte realmente acrescenta ao sabor da cidra de maçã e a maciez suave do donut torna-o o deleite perfeito para o fim de semana. Ou um deleite de dia da semana & # 8230, o que for.


Resumo da receita

  • Spray para cozinhar
  • 1 ½ xícara de cidra de maçã não filtrada
  • 1 ¾ xícara (cerca de 7 onças) de farinha de trigo integral branca
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • ½ xícara de leitelho com baixo teor de gordura
  • ¼ xícara de açúcar granulado
  • ¼ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 ovo grande
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Pitada de noz-moscada

Prepare os donuts: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize uma forma de donut (12 contagens) ou duas formas de donut (6 contagens) com spray de cozinha reservado. Leve a cidra para ferver em uma panela pequena em fogo alto, mexendo sempre por 1 minuto. Reduza o fogo para ferver médio até que a cidra reduza para 1/2 xícara, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos ou até 1 hora.

Misture a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada em uma tigela grande até incorporar. Bata o leitelho, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o ovo em uma xícara medidora de 4 xícaras (ou uma tigela pequena) até misturar com a manteiga, a baunilha e a redução de cidra resfriada. Despeje a mistura de leitelho na mistura de farinha e mexa até incorporar (mas não misture demais).

Coloque a massa de donut em um saco de confeitar (ou saco plástico com zíper, corte a 2,5 cm do canto do saco). Passe rosquinhas na assadeira preparada, enchendo cada cavidade até a metade. Asse em forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura: Misture o açúcar, a canela e a noz-moscada em uma tigela pequena.


Despeje a cidra de maçã em uma panela e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e ferva até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 15 minutos. Reserve a cidra fervida concentrada para esfriar.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal. Mexa ou bata para misturar bem e reserve.

Em outra tigela, bata o leitelho e os ovos até ficar bem misturado. Junte a manteiga derretida e o extrato de baunilha.

Adicione a mistura úmida aos ingredientes secos e misture para formar uma massa macia e bem misturada. Você pode usar uma batedeira com acessório de pá para esta etapa ou misturar manualmente.

Forre uma assadeira grande com papel manteiga e polvilhe com farinha. Com as mãos enfarinhadas, espalhe a massa sobre o papel manteiga com uma espessura de cerca de 3/8 a 1/2 polegada. Transfira a assadeira para o freezer por cerca de 15 minutos, até que esteja firme e bem gelada. Como alternativa, leve à geladeira a massa por cerca de 1 hora.

Enquanto isso, despeje cerca de 5 a 7 centímetros de óleo vegetal em um forno holandês ou em uma panela grande e pesada. Anexe um termômetro para fritar na frigideira e aqueça o óleo a 350 F.

Retire a massa da geladeira ou freezer e transfira-a para uma superfície enfarinhada. Corte os donuts com um cortador de donut de 3 polegadas. Mergulhe na farinha entre cortar a massa para evitar que a massa grude. Separe os donuts dos orifícios para donuts. Role a massa conforme necessário e continue a cortar os donuts até que toda a massa seja usada.

Para o açúcar canela, misture 1 xícara de açúcar granulado e 1 colher de sopa de canela em uma tigela e reserve.

Coloque as toalhas de papel em uma assadeira e reserve.

Usando uma espátula de metal ou skimmer, coloque cerca de 3 a 4 donuts no óleo quente. Frite os donuts de um lado por 1 minuto e depois vire-os e frite por mais 1 minuto ou até dourar. Remova cuidadosamente os donuts para a assadeira forrada com papel toalha para escorrer. Repita com os donuts restantes, frite os buracos dos donuts por último, eles levarão um pouco menos de tempo.

Mergulhe os donuts na mistura de canela e açúcar enquanto ainda estão quentes, cobrindo-os completamente ou apenas na parte superior.


Como fazer rosquinhas de cidra de maçã frita

Tudo começa com a Cidra de Maçã! Lá & rsquos real Apple Cider em Apple Cider Donuts! Para intensificar o sabor, é fervido e reduzido ao meio. Isso dará aos seus donuts o sabor doce das maçãs do outono.

Em uma panela média em fogo médio-alto coloque duas xícaras de cidra de maçã.

Leve a cidra de maçã para ferver rapidamente por cerca de 12 minutos ou até reduzir pela metade. Retire do fogo e deixe esfriar.

Observação: como usei cidra de maçã fresca, os sedimentos das maçãs fervem até o topo. Não parece bonito, mas adiciona muito sabor na redução desta cidra.

DICA: para garantir que a cidra tenha reduzido pela metade, com cuidado, para não se queimar, despeje a cidra reduzida em um copo medidor de vidro. Agora você deve ter 1 xícara de cidra de maçã. Você não tem que fazer esta etapa, mas fornece uma medida exata. Você também pode permitir que esfrie e, em seguida, meça.

Coloque o copo na geladeira até que a cidra reduzida esteja completamente fria.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, o sal, o bicarbonato e as especiarias.

As especiarias em donuts de cidra de maçã são noz-moscada, canela, pimenta da Jamaica e cardamomo. Eu não tinha cardamomo na época e ia pular. No entanto, percebi que a maioria das receitas pedia isso. Uma coisa que notamos sobre os donuts de cidra de maçã que comemos no Red Barn foi seu sabor único. NÃO Pule o cartão! É um sabor incomum que faz os donuts!

DICA: Você pode precisar usar os dedos ou um liquidificador para quebrar o açúcar mascavo úmido. Fiz as duas coisas para obter um crumble o mais fino possível.

Em uma tigela separada, bata os ovos e a manteiga derretida resfriada, junto com a cidra resfriada.

Faça um buraco no centro da mistura da farinha. Despeje os líquidos no poço.

Mexendo do centro para fora, comece a misturar os ingredientes, até combinarem, para formar uma massa pegajosa.

Cubra e leve à geladeira até ficar firme o suficiente para dar forma, cerca de 1 hora.

Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada. Eu usei meu disco & ldquodough & rdquo & hellipone dos meus utensílios de cozinha favoritos para bolos! Há um link abaixo no cartão de receita se você estiver interessado.

Role suavemente a massa com 1/2 polegada de espessura. Queremos donuts grandes e agradáveis, então não os estique muito finos. Meia polegada é perfeita!

Corte os donuts com um cortador de donut de 3 polegadas enfarinhado. Sinceramente, eu uso um cortador de biscoitos e um cortador de pequenos furos que tenho. O que quer que funcione e não tenhamos, todos temos cortadores de donut! Seja criativo e faça-o! Esse é o meu lema.

Agora vem a parte divertida! TENHA SEMPRE CUIDADO AO TRABALHAR COM ÓLEO QUENTE.

DICAS para fritar donuts em casa

  • Se estiver usando uma panela no fogão, em vez de uma fritadeira, mantenha a panela ou frigideira em segundo plano com a alça virada para dentro para que você possa derrubá-la ao cozinhar.
  • Coloque e retire o donut do óleo com uma escumadeira de cabo longo, evitando respingos!
  • Nunca cozinhe mais de três donuts por vez.
  • A temperatura do óleo deve ser 325 & deg. Verifique cuidadosamente com um medidor de temperatura automático.
  • Cozinhe donuts 2-3 minutos de cada lado, até dourar. 1 minuto de cada lado para orifícios de rosca.
  • Use um bom óleo neutro como óleo vegetal ou óleo de canola para fritar. Eles têm um sabor neutro, bom valor e alto ponto de fumaça (a temperatura na qual a gordura começa a se decompor).

Agora que já cobrimos a segurança e o & ldquoHow To & rsquos & rdquo para fritar donuts, vamos começar a cozinhar!

Em uma frigideira elétrica, fritadeira ou em uma panela grande sobre o fogão, frite os donuts, um pouco de cada vez, 2-3 no máximo, até dourar. Cada lado deve levar cerca de 2-3 minutos e cerca de 1 minuto de cada lado para buracos de rosca.

Remova cuidadosamente os donuts fritos do óleo quente com uma escumadeira de cabo longo

Coloque sobre papel toalha para esfriar um pouco.

Não tem bom aspecto? Eu amo donuts antiquados e isso é tudo que um donut antiquado deveria ser! Gloriosos cantos e fendas crocantes!

Em uma tigela separada, misture 1/2 xícara de açúcar e 2-3 colheres de chá de canela e inferno dependendo da quantidade de canela que você gosta!

Enrole donuts ligeiramente resfriados (Não brinque com & ldquohot potato & rdquo com eles e tenha certeza de que pode lidar com eles primeiro!) na mistura de açúcar e canela.

Não há nada melhor do que cravar os dentes em uma Rosquinha de bolo de cidra de maçã coberto de açúcar de canela delicioso!

Esses Donuts de cidra antiquados são úmidos por dentro e crocantes por fora. As notas de canela, noz-moscada e cardamomo fazem cócegas nas papilas gustativas e a doçura sutil da cidra de maçã lembram-no e rsquos Fall!

Como eu disse no início, eles não são os mesmos que os Red Barn Donuts que comemos no caminho de casa de Salt Lake, mas são a segunda melhor opção!

Eles aquecem lindamente no microondas! Você pode armazená-los em um recipiente hermético por um ou dois dias.

Eles são melhores frescos e esta receita faz entre 12-18 donuts com orifícios de donut. Cuidado com os buracos de rosca, entretanto, & hellipyou & rsquoll acabe colocando-os na boca com uma velocidade incrível!

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Com a batedeira em temperatura baixa, adicione um terço da mistura de farinha e metade da mistura de cidra. Adicione outro terço da mistura de farinha e o resto da mistura de cidra, continuando a misturar. Em seguida, adicione o resto da mistura de farinha e mexa até que a massa esteja apenas combinada. Raspe as laterais conforme necessário.

Despeje a massa com cuidado nas formas ou nas forminhas de muffin.

Asse até que os donuts saltem ao serem tocados, cerca de 10-13 minutos para donuts e 8-10 minutos para mini muffins.

Transfira os donuts para uma prateleira de cozinha ou coloque sobre papel vegetal.


15 melhores donuts de cidra de maçã recheados com sabor fresco de pomar

Sua casa terá um cheiro celestial depois de preparar um lote desses deliciosos donuts.

Uma das atividades de outono mais divertidas é passar o fim de semana em seu pomar de maçãs local. É incrível ir colher maçãs com seus filhos e deliciar-se com deliciosos donuts de cidra de maçã. Mas mesmo que você não consiga chegar a um pomar, você ainda pode preparar seu próprio lote no conforto da sua própria cozinha. Mas antes que você se intimide com a ideia de assar seus próprios donuts, saiba que a maioria dessas receitas de donut de cidra de maçã são ridiculamente fáceis de preparar, por isso até padeiros amadores podem fazê-los. Ah, e a maioria dessas sobremesas são assadas, então você nem precisa mexer com óleo quente (a menos que queira!). Depois de assar um lote dessas receitas de cidra de maçã para sua família, eles estarão implorando por mais sobremesas de maçã e temos tudo o que você precisa. Depois de dominar esses donuts, experimente assar um torta de maçã ou até mesmo uma torta de maçã. Você também pode preparar uma receita de maçã saborosa ou uma receita de maçã saudável para equilibrar todas essas delícias maravilhosamente indulgentes. Com tantas maneiras saborosas de saborear as frutas favoritas do outono, você vai querer começar a fazer essas receitas o mais rápido possível para que você e sua família possam desfrutar de todas. Confira nossas opções para as melhores receitas de donut de cidra de maçã aqui.