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Szechuan (Sichuan) misture receita de salada de frango picante

Szechuan (Sichuan) misture receita de salada de frango picante



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Este é um prato tradicional típico de Sichuan. É fácil de fazer e bom para os amantes da comida de Sichuan. Frango é melhor com osso!


Northamptonshire, Inglaterra, Reino Unido

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 frango inteiro
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 cebolinhas picadas
  • 1/2 bulbo de alho, finamente picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de molho de soja leve
  • 2 colheres de chá de açúcar refinado
  • algumas folhas de coentro (opcional)

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 35min

  1. Ferva o frango inteiro até ficar bem feito (o mesmo para meio frango, coxas ou asas). Deixe o frango cozido esfriar.
  2. Coloque a pimenta em pó em uma tigela pequena. Aqueça o óleo em uma panela quente até ficar médio. Despeje óleo quente na pimenta em pó. Não deixe o óleo muito quente, caso contrário a pimenta em pó queimará. Você também pode comprar óleo de pimenta em lojas, mas não é tão bom quanto caseiro.
  3. Retire o frango dos ossos e pique-o em pedaços pequenos.
  4. Misture o frango picado, a cebolinha, o alho, o sal, o molho light de soja, o açúcar e o óleo de pimenta. Gosto; deve ser ligeiramente doce e salgado, mas quente. Enfeite com folhas de coentro por cima, se usar.

Dica

Experimente antes de servir. Se preferir mais doce, acrescente mais açúcar; se preferir salgado, mais molho de soja. Se você adora pimenta, use mais óleo de pimenta e um pouco de pimenta verde picada.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

totalmente MARAVILHOSO !! mas acrescentei um pouco mais de molho de soja e um pouco mais de cebola com pimenta! e então eu adicionei pimenta vermelha e Brock lie e fritei com eles !! DELICIOSO!! vai def. estar fazendo isso de novo !! - 25 de fevereiro de 2011


Frango Sichuan Kung Pao Picante

Este frango kung pao é exatamente como o que você come no seu restaurante chinês favorito para viagem. Pedaços macios de frango, amendoim crocante, molho doce e salgado e um pouco de tempero se juntam para formar um prato delicioso.

O frango Kung Pao vem da região de Sichuan, conhecida por sua culinária apimentada. As receitas de Sichuan costumam ser enriquecidas com pimenta malagueta e acompanhadas de grãos de pimenta Sichuan que podem entorpecer a boca.

Este frango frito picante começa com amendoim e pimenta que são grelhados ou assados ​​em uma frigideira quente. Pedaços tenros de frango, aromáticos incluindo alho, gengibre e cebolinha, e pimenta Sichuan são adicionados junto com um molho de cozinha à base de molho de soja salgado e picante.

O Frango Kung Pao é um dos meus pratos chineses favoritos para cozinhar em casa porque é rápido de fazer, não exige uma lista longa de ingredientes e toda a minha família adora.


Frango Sichuan com Molho Picante de Gergelim (怪味 鸡)

Esse frango de Sichuan é o tipo de prato que eu me sentia relutante em fazer em casa, mas depois que fiz, me perguntei por que não fiz isso antes. Quando você olha a lista de ingredientes, entende minha hesitação inicial.

As receitas chinesas, como muitas receitas asiáticas, têm listas de ingredientes notoriamente longas. Considero que a maioria dos aperitivos clássicos de Sichuan pertencem a este gênero. Em busca do melhor sabor e textura, mesmo um prato pequeno e frio requer muita atenção. Para este prato, o frango é escaldado cuidadosamente com ervas frescas, então tratado com um banho de gelo frio imediatamente após o cozimento, e a longa lista de ingredientes deve ser medida com precisão e adicionada na ordem correta.

A receita requer 30 minutos para preparar e cozinhar. Não é complicado, mas se você também precisa preparar pratos principais para o jantar ou para seus convidados, esta receita precisa de bastante atenção.

A boa notícia é que este aperitivo frio é tão satisfatório e saboroso que pode ser considerado como prato principal. Se você adicionar um pouco de salada verde ao lado e fazer um pouco mais de molho, pode transformá-lo em um jantar paleo leve. Mantém sua forma e sabor muito bem, então você pode prepará-lo facilmente com antecedência e embalá-lo para o almoço. Se você está cozinhando vários pratos para uma festa, pode preparar este prato um dia antes, e seus convidados vão adorar.

Quando terminar de cozinhar, você pode pensar que fez molho demais. Bem, você não fez. Despeje todo o molho sobre o frango e você vai adorar o sabor (e não opressor) do prato. Pode ser servido sozinho ou com arroz cozido no vapor. Ou você pode usar o frango e o molho como cobertura para macarrão cozido, fazendo uma salada de macarrão fria.

Sim, incluí toneladas de óleo de pimenta no molho e você também deveria! Se você não gosta de sua comida muito picante, descobri que os flocos de pimenta coreana fazem um óleo de pimenta muito mais suave. O óleo adicionará um sabor muito saboroso, e os outros ingredientes e o açúcar cortarão o sabor picante.

Eu enfatizo isso em todas as minhas postagens, mas vou fazer de novo. Faça seu óleo de pimenta em casa e não use um comprado em loja. Se você for mais paciente e quiser criar o melhor sabor, pode usar esta receita para fazer a versão mais complexa (é um prato de macarrão, mas você encontrará a receita do óleo de pimenta na parte inferior da postagem). Se você estiver com pressa, use esta versão simplificada para fazer óleo de pimenta fresco em 5 minutos.

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Instruções

Tempere generosamente o frango com sal e pimenta. Coloque o frango em sacos com zíper ou sacos a vácuo e adicione metade do alho, a cebolinha picada e todo o gengibre. Remova o ar dos sacos com zíper fechando-os, deixando a última polegada da parte superior sem vedação. Abaixe lentamente em uma panela de água, selando o saco completamente antes de submergir totalmente. Se estiver usando um saco a vácuo, sele de acordo com as instruções do fabricante.

Se cozinhar em um fogão de precisão Sous-Vide: Pré-aqueça um fogão sous-vide a 150 ° F. Adicione o frango e cozinhe por pelo menos 1 hora e até 4. Transfira para um banho de gelo e deixe esfriar por 15 minutos.

Se cozinhar em um refrigerador: Aqueça 2 litros de água em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês em fogo médio-alto até registrar 155 ° F em um termômetro de leitura instantânea. Transfira para uma pequena caixa térmica, adicione o frango e sele o refrigerador. Cozinhe por pelo menos 1 hora e até 4, completando com água fervente conforme necessário para manter a temperatura de 150 ° F. Transfira para um banho de gelo e deixe esfriar por 15 minutos.

Enquanto o frango cozinha, moa os grãos de pimenta Sichuan em um pilão até que um pó áspero se forme. Adicione o açúcar, os 3 dentes de alho restantes e as sementes de gergelim e triture até formar uma pasta áspera. Adicione a pasta de gergelim, o molho de soja e o vinagre e triture até formar uma pasta lisa. Junte o óleo de pimenta e o sedimento. Reserve o curativo.

Quando o frango estiver cozido, retire dos sacos e descarte o alho, a cebolinha e o gengibre. Misture 2 colheres de sopa de sucos do saquinho ao molho. Retire a pele e os ossos do frango e descarte. Rale a carne e transfira para uma tigela grande. Adicione o molho e a cebolinha fatiada. Misture o frango para cobrir o molho e ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva imediatamente, polvilhado com mais cebolinha e sementes de gergelim e regado com óleo de pimenta se desejar.


MELHOR DO QUE TOMADA & # 8211 Receita Picante de Frango Szechuan Mexido

Frango picante de Sichuan, nós o chamamos de la zi ji (辣子 鸡), que significa pimenta e frango. O aspecto autêntico que você encontrará na província de Sichuan é que todo o prato está cheio de pimenta e Hua Jiao (花椒). Parece loucura e pode assustar alguns de vocês & # 8230 Pessoalmente, acho que é muito saboroso e viciante- O frango é salgado, ligeiramente doce e cheio de sabores quentes e picantes. Eu espero que você goste também.

** LISTA DE INGREDIENTES PARA FRANGO SICHUAN SPICY **

** PARA A MARINADA DE FRANGO PICANTE **
& # 8211 1 libra [454 gramas] de peito de frango
& # 8211 3 colheres de sopa de amido de milho
& # 8211 1,5 colher de sopa de vinho de cozinha chinesa
& # 8211 1,5 colher de sopa de molho de soja
& # 8211 1 colher de chá de pimenta-do-reino
& # 8211 1 colher de chá de alho em pó
& # 8211 1 colher de chá de açúcar
& # 8211 1 colher de chá de cinco especiarias
& # 8211 1/2 colher de chá de sal
& # 8211 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

** PARA STIR FRY **
& # 8211 3 xícaras de pimenta seca
& # 8211 1/4 xícara de óleo
& # 8211 1/4 xícara de pimenta Sichuan verde
& # 8211 1/3 xícara de alho picado
& # 8211 1/3 xícara de tiras de gengibre
& # 8211 Uma mão cheia de parte branca de uma cebolinha
& # 8211 Poucos pedaços de pimenta-do-céu com cara [opcional]
& # 8211 Sementes de gergelim branco

& # 8211 Corte o peito de frango em pedaços pequenos.

& # 8211 Marinar com vinho de cozinha chinesa, molho de soja, pimenta do reino, alho em pó, açúcar, cinco especiarias, um pouco de sal, um pouco de amido de milho. Misture até que o líquido tenha acabado. Reserve por 30 minutos antes de fritar.

& # 8211 Leve o óleo a 350 graus Fahrenheit. Se você não tiver um termômetro, pode testar a temperatura com 1 pequeno pedaço de frango. Se o frango flutuar até o topo e houver muitas bolhas saindo, isso significa que você está pronto para ir.

& # 8211 Vamos fritar o frango duas vezes. A primeira vez é cozinhar o frango. A segunda vez é para obter uma cor bonita e deixar a superfície um pouco crocante.

& # 8211 Separe o frango antes de colocá-lo no óleo quente. É muito importante certificar-se de que o frango não se amontoe. Empurre-os ligeiramente para se certificar de que estão totalmente separados.

& # 8211 Depois de um minuto, você pode retirá-lo. Não frite por muito tempo, porque os pedaços de frango são cozidos rapidamente. Deixe descansar por alguns minutos.

& # 8211 Antes de fritar pela segunda vez, tome cuidado com o óleo quente. Vai espirrar muito por causa da água da primeira vez que você fritar o frango.

& # 8211 Você só precisa de cerca de 40 segundos para ficar realmente bom.

& # 8211 Retire-o. Deixe isso de lado e começaremos o processo de fritar.

& # 8211 Aqueça a wok em alta por 10 segundos e, em seguida, reduza o fogo. Adicione 1/4 de xícara de óleo junto com todos os aromáticos (alho, gengibre, parte branca da cebolinha, pimenta Sichuan e pimenta do céu facial) Mexa um pouco. Em seguida, adicione as pimentas vermelhas secas. Misture tudo.

& # 8211 Eu gosto de adicionar uma colher de chá de sal, isso ajudará a liberar o sabor.

& # 8211 Mexa em fogo baixo por cerca de 3-5 minutos. Adicione o frango na wok. Misture tudo e adicione um pouco de água da lateral da wok. Uma pequena quantidade de água ajudará o frango a se infundir com os sabores.

& # 8211 Continue mexendo por 2 ou 3 minutos. Tirá-lo. Adicione algumas sementes de gergelim como enfeite. Você terminou.

Desfrute de sua refeição! Se você tiver alguma dúvida sobre as receitas, é só postar um comentário, te ajudarei o mais rápido possível!

& # 8230e se você & # 8217já leu até aqui, pode também se inscrever. Mais receitas em breve =)


Frango Sichuan (Sichuan)

Oh cara, você está prestes a se divertir! O tempo frio me faz desejar comida quente & # 8230 como em picante quente! Tem que fazer esse metabolismo se mover para se manter motivado, certo? Ha! Se você preferir um calor menos intenso, pode ajustar o nível de tempero para o nível de tempero que desejar, mas, como está escrito, esta receita de frango Szechuan tem muito chute autêntico com iguais quantidades de sabor.

O frango Sichuan (ou Sichuan) é abundante com sabores autênticos de Sichuan, como gergelim, alho e gengibre. Usei pimenta Sichuan combinada com pimenta malagueta seca que encontrei em um mercado asiático local para o verdadeiro ponche de sabor que é familiar naquela região da China, mas você pode usar pimenta preta moída no lugar da pimenta e ainda assim conseguir resultados saborosos . Usar coxas de frango dará a esta refeição mais gordura e um perfil de sabor mais profundo, o que é comum na culinária de Sichuan, mas sinta-se à vontade para usar peito de frango, se preferir. Os resultados serão divinos de qualquer maneira quando combinados com o molho picante de gergelim. Sirva este frango Szechuan muito bom como é para uma refeição com baixo teor de carboidratos, amigável para o ceto, ou combine-o com um acompanhamento de arroz ou couve-flor picante!


Melhores receitas Sichuan

Procurando por receitas de Szechuan? Adicione um pouco de molho Szechuan e grãos de pimenta aos seus pratos para criar refeições picantes, incluindo frango Szechuan e carne bovina Szechuan. Temos muitas ideias para macarrão, incluindo batatas fritas rápidas e fáceis e sopas picantes.

Repolho caseiro

Este acompanhamento chique de repolho mostra o amor de Sichuan pelos pimentões secos. É ótimo servido com mapo tofu, macarrão com gergelim frio ou bolinhos em caldo quente e azedo.

Pepinos esmagados

Ao 'bater' os pepinos neste acompanhamento de Sichuan, você cria superfícies mais ásperas - tanto melhor para absorver o picles picante.

Macarrão de gergelim frio

Amendoim e gergelim são fatores importantes na culinária de Sichuan, assim como o amor por pratos salgados frios para se refrescar nos dias quentes. Esta é uma ótima receita para começar, se você quiser se envolver.

Bolinhos em caldo quente e azedo

Este caldo quente e azedo resume a culinária de Sichuan - apimentada, azeda e cheia de umami. Melhor ainda com pequenos bolinhos delicados de molho no caldo.

Amendoim picante e macarrão de pimenta sichuan

Adicione um toque de tempero szechuan a este macarrão de amendoim cremoso, embalado com brócolis crocante e gengibre ardente.

Macarrão dan dan (ish)

Esta pode não ser a versão que você compraria em um restaurante, mas é cheia de sabor. Tem aquele calor reconfortante que você deseja quando chega em casa e quer algo delicioso, mas simples de montar.

Frango Sichuan Frito

Confira nossa receita de frango frito Szechuan. Este prato de baixa caloria é super fácil de fazer e embalado com o sabor perfumado de Szechuan. Aqui estão nossas receitas favoritas de fritar para experimentar.

Dan dan macarrão

Esta receita oferece macarrão estilo take-away, com o calor de uma base de pimenta Szechuan, em apenas 20 minutos. É tão fácil fazer que você nunca mais voltará. Encontre nossas receitas de macarrão rápidas e fáceis aqui.

Beringelas de Sichuan

Esta é uma versão de yu xiang qie zi, berinjela com sabor de peixe, assim chamada porque os sabores geralmente são usados ​​com peixes. Aqui, o sabor Szechuan não vem em sua forma usual de grão de pimenta, mas em uma pasta de feijão de pimenta Szechuan. Compre vinagre preto chinês em Waitrose, souschef.co.uk ou em supermercados asiáticos. Deixe a carne de porco fora para fazer este vegetariano. Procurando por receitas de berinjela? Temos mais aqui.

Macarrão Szechuan frio

Confira nossa receita de macarrão Szechuan frio e forte. Este prato vegan fácil é super simples de fazer e é baixo em calorias.

Lula bebê grelhada e camarão com molho Szechuan

Experimente nossas lulas e camarões grelhados no carvão com pedaços crocantes. Nesta receita, usamos pimenta Szechuan, que não é um ingrediente tradicional vietnamita, mas dão a este prato um pouco de calor cítrico. Você pode fazer os pedaços crocantes com antecedência.

Feijão verde frito Szechuan

Amamos o zing dos grãos de pimenta de Szechaun - este é um dos tópicos mais populares entre nossa equipe, mas leva apenas alguns minutos para recriar.

Mapo tofu

Confira esta receita fácil de mapo tofu vegan do novo restaurante taiwanês XU em Chinatown de Londres. Esta receita super simples leva muito tempo para fazer e é cheia de sabor com o uso de grãos de pimenta Szechuan inteiros e moídos. Experimente nossas receitas de tofu aqui.

Carne de porco frita com molho picante de feijão preto

Este porco frito com molho picante e cítrico de feijão preto Szechuan tem poucas calorias e é super fácil de preparar. Pronto em apenas 20 minutos, este prato é uma ótima refeição no meio da semana.

Costelinha chinesa pegajosa

Essas costeletas de porco chinesas pegajosas, cobertas com um glacê de pimenta Szechuan, são realmente fáceis de fazer e um ótimo prato para presentear sua família e amigos no fim de semana. Sirva com um pouco de arroz e saboreie!

Macarrão de camarão sichuan

Nosso macarrão quente e apimentado ao estilo chinês, temperado com grãos de pimenta Szechuan moídos, leva apenas 15 minutos para ficar pronto para que seja uma refeição rápida e fácil no meio da semana se você estiver sem tempo ou desejando algo saudável e baixo cal. comida rápida.

Camarões Kung Pao

Esta receita de camarão Kung Pao é um refogado de baixa caloria e é servido em um molho caseiro com macarrão ou arroz. Os grãos de pimenta Szechuan e os flocos de pimenta adicionam um pouco de tempero aos camarões, enquanto as castanhas de caju dão uma textura crocante ao prato. Aqui estão as nossas melhores receitas de camarão para experimentar.

Espetos de cordeiro Szechuan com salada de cenoura

Uma receita rápida de cordeiro para o churrasco. Passe em espetos, cubra com um Szeuchan picante e esfregue a pimenta e coloque na grelha. Sirva com a salada de cenoura e coentros.

Pepinos batidos fritos

A culinária regional chinesa está se espalhando lentamente pelo Reino Unido, quebrando o domínio da culinária cantonesa ao estilo de Hong Kong. Nesta receita, o pepino batido é frito com pimenta Szechuan inteira e pimenta malagueta. É tradicionalmente um petisco de cerveja, pelo que pode servir com bebidas ou como acompanhamento.

Nasu dengaku (beringela grelhada missô)

Este riff de berinjela grelhada com missô doce ‘n’ azedo de Kurobuta, um pequeno espaço semelhante a um café na King’s Road de Chelsea, é a entrada fácil perfeita ou o acompanhamento que parece impressionante, finalizado com uma pitada de nozes, sementes de gergelim e pimenta Szechuan moída.

Carne Szechuan e pimenta vermelha salteada

Batatas fritas são a melhor receita rápida. Este prato de carne marinada em Sichuan fica pronto em apenas 20 minutos, é uma refeição saudável para dois, mas pode facilmente ser dobrada para uma família.


Batatas desfiadas ao estilo Szechuan

Esta semana estou compartilhando uma receita vegetariana chinesa popular & # 8211 Batatas desfiadas ao estilo Szechuan!

A culinária de Sichuan, um estilo de culinária chinesa originário da província de Sichuan, tem varrido o país nos últimos anos com seus sabores ousados.

Esta receita é um prato famoso e popular da culinária Sichuan.

Por falar na cozinha Sichuan, o uso de malagueta e pimenta Sichuan é obrigatório, esta receita não foge à regra. Acima estão todos os ingredientes necessários para fazer este prato. Pimenta chili seca e pimenta Szechuan são fáceis de encontrar nos supermercados chineses.

Eu gosto de ferver a batata ralada por um minuto antes de fritar, isso ajuda a encurtar o tempo de cozimento mais tarde.

Além de ser uma das receitas vegetarianas chinesas mais fáceis de fazer, essa batata ralada ao estilo de Sichuan também é muito econômica. O custo total de todos os ingredientes está em torno 2 dolares!

A batata crocante tem sabor picante e azedo. Faz você ficar com vontade de dar outra mordida!

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Frango com Pimenta Sichuan

Retire a pele e o osso do peito de frango, corte em cubos e misture com o tempero A.

Lave as ervilhas e escalde em água fervente, arrume-as em um prato. Corte as pimentas secas em 1/3 seções.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e frite os grãos de pimenta de Sichuan em fogo baixo e, em seguida, retire os grãos de pimenta. Frite as pimentas secas (cuidado para não inalar os vapores), seguido do frango em cubos. Por último, adicione o tempero B e o amendoim e mexa um pouco.

Sirva no prato com as ervilhas.


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