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A barriga real, com amarelos

A barriga real, com amarelos


Para começar, colocamos a barriga, que é pré-cozida e cortada em pedaços, em uma panela com bastante água. Adicione 3-4 folhas de louro, alguns grãos de pimenta, uma cebola limpa cortada ao meio e 1 colher de chá de vinagre. Deixe a barriga ferver até amolecer, cerca de uma hora.

O coração é opcional, achei fresco no açougue e ele piscou para mim para comprá-lo. Lave bem o coração, corte ao meio, polvilhe com sal e coloque em uma assadeira bem aquecida. Frite dos dois lados. Retire sobre um fundo de madeira, deixe descansar por 5-10 minutos e depois corte em rodelas.

Em uma frigideira grande, usei uma wok, coloquei 1 colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de óleo. Pique a cebola e cozinhe. Adicione o alho picado e deixe por alguns segundos. Adicione as gemas partidas em pedaços maiores ou deixados inteiros se forem menores. Cozinhe até ficar macio. Adicione o vinho, tampe e deixe por 5-8 minutos. Adicione as fatias de coração, adicione um copo de água ou sopa, tampe e deixe ferver até ficar macio e penetrar.

Faça os rantas à parte: coloque uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de óleo em uma panela pequena. Deixe aquecer, adicione 1 colher de sopa de farinha. Mexa e frite por alguns minutos. Deixo muito pouco, sai um molho de Bechamel em vez de um rantas… Junta 200 ml de água ou sopa e depois 200 ml de creme de cozinha.

Depois que a barriga ferver, passe na peneira. Retire as folhas de louro, os grãos de pimenta e as cebolas. É passado várias vezes por um fluxo de água quente. Coloque a barriga cozida na frigideira wok onde temos os cogumelos. Se o suco derramar muito, adicione água fervida. Tampe e deixe ferver por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora, acrescente as rantas, misture delicadamente e deixe ferver por mais 5-10 minutos. No final, adicione a salsinha picada. Sirva o tuslamaua com polenta, queijo de fole e molho de alho misturado com creme de leite.

Como é esse provérbio? Não é um ofício de cozinhar alimentos, é um ofício de prepará-los. J


Dourada assada com erva-doce, sálvia e limão

Foi assim que senti falta de um peixe & # 8230. Mas como não gosto de peixe frito em 2 litros de óleo e milho, optei por fazer uma dourada assada com erva-doce, sálvia e limão.

Correu muito bem e acho que vou repetir a experiência o mais rápido possível.

50 gr amarelos desidratados

3-4 tomates secos + óleo de tomate

Limpei bem os peixes e cortei as cabeças, depois peguei uma bandeja grande, forrei com papel manteiga, embebida em água fria, coloquei 8 rodelas de limão, 2 a 2, sobre o limão coloquei os pedaços de peixes.

Em cada peixe coloquei uma folha de sálvia e uma fatia fina de manteiga, também no limão antes de colocar o peixe coloquei uma fatia fina de manteiga, polvilhei o peixe com molho de soja e depois coloquei no forno bem aquecido, onde eles sentaram até estarem completamente cozidos.

Enfeite: coloquei as gemas em água fervente e depois 30 minutos em água fria para reidratar, seguindo as instruções da embalagem, piquei o funcho pequeno, alho e tomate também, depois endurei em um pouco de manteiga misturada com óleo de tomates secos.

Em seguida, acrescentei as gemas picadas, o sal, a páprica defumada a quente e deixei no fogo até que estivessem cozidos.

Cortei a abobrinha em rodelas longas com o ralador de bandolim e coloquei as rodelas na grelha para amolecer um pouco e pegar uma cor linda.

Aí em cada rodela de abobrinha coloquei uma colher de chá de gemas com tomate e erva-doce, depois enrolei a rodela de abobrinha e essa foi a guarnição do nosso peixe.


Marcel Iorga

Para certas iguarias (como pratos de caça), você deve ter paciência ao prepará-los. Ponha a sua paixão e habilidade e um pouco de alma no que faz, para que a sua fruição provoque um grande prazer na sua degustação.

E para isso devemos ter os seguintes produtos:

Ingredientes para 4 porções:
500g de carne de caça (eu tinha uma perna de javali, aprox. 650g)
1 pacote de gemas secas (era melhor se eu tivesse gemas frescas, mas não as encontrei no mercado)
1-2 colheres de sopa de óleo de girassol
60g de bacon fatiado
2 cebolas picadas médias
2 dentes de alho picados
& # 189 colheres de chá de tomilho seco ou picado na hora (ralado)
250ml de sopa de carne
500ml de cerveja
250g de cogumelos frescos fatiados
1-2 folhas de louro
2 colheres de sopa de creme de cozinha
6-7 folhas de manjericão, fresco, picado ou partido à mão em pedaços menores
250g de tomates frescos, que fritamos e cortamos em cubos
Sal e pimenta a gosto




Coloque as gemas reidratadas na frigideira e acrescente o louro. Nós os deixamos no fogo por aprox. 15 minutos. Em seguida, adicione os tomates em cubos. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.




Tuslama de barriga real, com amarelos - Receitas

Hoje é 1 de dezembro os romenos Eu tinha desejo por um torta realcom queijouma.

Encontrei essa receita no site bucataras.ro - veja aqui A receita de Rux a quem agradeço nesta ocasião. A ideia de colocar folhas de torta na composição do queijo é excelente.
É como se eu estivesse comendo uma lasanha doce.

Ingrediente:
7 folhas de torta
500 g de queijo cottage
3 colheres de sopa de creme de leite
125 gr de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de farinha
1 iogurte natural de 125 gr
casca de laranja
1 saqueta de açúcar baunilha
açúcar de baunilha em pó
manteiga para bandeja untada
ou bandeja Jena 30/20 cm


Método de preparação:
Em uma tigela, misture o queijo cottage com creme de leite, açúcares, ovos, farinha e casca de laranja.
Quebre 4 pedaços de torta em pedaços e misture na composição com o queijo.
Unte a forma com manteiga e coloque 2 folhas de tarte untadas com um pouco de manteiga (deixe as pontas ficarem salientes).
Coloque a composição do queijo por cima, coloque todas as pontas para o meio.
Coloque a forma de torta restante por cima e unte com um pouco de manteiga derretida,
Asse a torta por 45 ou 50 minutos a 180 graus.
Após 30 minutos, abra o forno, coloque rapidamente o iogurte por cima de toda a assadeira.

Quando estiver pronto, retire do forno, deixe esfriar um pouco e divida quente.
Pode ser comido quente ou frio e pode ser polvilhado com açúcar de baunilha em pó.


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